Marcas de Sake
en Kanagawa

Sagaminada es la marca insignia de Kubota Shuzo, nacida de la abundante naturaleza de Tsukui y las puras aguas manantiales de la cordillera Tanzawa. Con el concepto de 'sake equilibrado para comidas que resalta el umami del arroz', ofrece un refinado aroma Ginjo, acidez moderada y un final limpio y agradable. El sello de la marca es su meticuloso proceso de elaboración, aplicando técnicas de Ginjo de alta calidad en todos sus niveles para lograr una 'elegancia atemporal' en lugar de una ostentación excesiva. La gama incluye una serie dedicada al arroz local de Sagamihara, brindando un sabor estructurado y honesto que captura perfectamente la bendición de las montañas de Tanzawa.

Iwao-no-izumi (El manantial de la roca) es la marca icónica de Shimizu Shuzo, la bodega más antigua de Kanagawa. Llamada así por el líder de la octava generación, 'Iwao', simboliza un sake que posee la fuerza de una roca inamovible y la claridad de un manantial puro. Elaborado por expertos artesanos Nanbu utilizando agua pura de las montañas de Tanzawa, se caracteriza por un perfil seco y sofisticado que mantiene el sabor profundo del arroz. Con medallas de oro en la National New Sake Appraisal y galardones de Monde Selection, Iwao-no-izumi ofrece una experiencia digna que permite saborear la naturaleza de la región de Tsukui en cada sorso.

Tabisake es una marca única de sake local diseñada para ser disfrutada junto a los recuerdos de viaje. Con la filosofía estricta de 'solo disponible en el lugar de destino', cada botella captura la atmósfera de la tierra y la pasión de los bodegueros locales. En las diversas áreas de Kanagawa, desde el encanto urbano de Yokohama hasta las vibraciones costeras de Shonan y los manantiales históricos de Hakone, la marca ofrece una gama elaborada con agua local pura y técnicas tradicionales. Ya sea disfrutado durante una travesía o como recompensa al final de un viaje, este sake sirve como un 'compañero de viaje' que enriquece la vida a través de la alegría del descubrimiento regional.

Sakarimasu es la marca insignia de Koganei Shuzo, representando el mejor sake local de Atsugi. El nombre, que une 'Sakaru' (florecer) y 'Masu' (del antiguo nombre de la tienda), encarna el deseo de una prosperidad creciente. Elaborado con agua famosa del este de Tanzawa y arroz de calidad premium mediante técnicas tradicionales Nanbu Toji, destaca por su sensación limpia en boca y un final brillante. Como sake ideal para maridajes, ofrece un umami suave que se disfruta más con cada sorbo. Su calidad es reconocida mundialmente, con cinco medallas de oro consecutivas en la National New Sake Appraisal y el primer puesto (Gold) en Junmai Daiginjo en el SAKE COMPETITION 2025. Sakarimasu evoluciona respetando sus profundas raíces en Tanzawa.

Shoryu Hourai es la marca que encarna el alma de la elaboración tradicional de Oya Takashi Shuzo. Mediante el uso activo de métodos antiguos como el 'Kimoto' y el 'Yamahai', la bodega extrae un umami robusto y pesado, junto a una complejidad profunda inherente al arroz. La verdadera esencia de esta marca brilla cuando se sirve caliente; es excepcionalmente apta para el 'Kan-agari' (el florecimiento del sabor al calentarse). Con una estructura sólida y resistente, el sake tiene la vitalidad para soportar años de envejecimiento, desarrollando con el tiempo un carácter suave y maduro. Es una marca clásica y honesta que cuenta con la lealtad de conocedores que buscan un sake auténtico con un núcleo firme.

Zaluso Hourai es el pilar moderno de Oya Takashi Shuzo, diseñado para explorar formas nuevas y accesibles de disfrutar el sake. Con un concepto centrado en 'sake que acompaña la vida diaria y las estaciones', la bodega lanza lotes seleccionados mientras son jóvenes para preservar su acidez vibrante y su final limpio. La marca destaca por su variedad, incluyendo perfiles agridulces con koji blanco, sake crudo de baja graduación y versiones espumosas. Basada en la técnica superior que ganó el Gran Premio de Nanbu Toji, Zaluso Hourai ofrece una sensibilidad contemporánea que atrae tanto a principiantes como a entusiastas que buscan maridajes versátiles para la cocina moderna.

Shun-ya es una marca especial que lleva el nombre de Shunsuke Oya, el líder de la octava generación de Oya Takashi Shuzo, siendo la cristalización de la pasión y maestría técnica de la bodega. Esta marca refleja intensamente el espíritu de producción 100 % Junmai, usando métodos que maximizan el carácter individual del arroz seleccionado. Sin atarse a especificaciones rígidas, su gama representa los sabores que el bodeguero 'más quiere expresar en este momento'. Al coexistir la delicadeza y la fuerza, el sake posee una calidez que hace sentir la presencia del autor, convirtiendo la mesa diaria en un momento de lujo. Es una obra maestra impregnada del orgullo del propio maestro bodeguero.

Izumibashi es una marca de Junmai que captura el vibrante paisaje de los campos de arroz de Ebina en cada botella. Con la icónica serie 'Libélula Roja' (Akatonbo) como centro, la marca aprovecha su sistema integrado de cultivo y fermentación para maximizar el potencial del arroz local. Sus rasgos distintivos son la acidez potente y rica del método tradicional 'Kimoto' y un retrogusto agradable que limpia el paladar. Aclamado nacional e internacionalmente, Izumibashi es el sake ideal para maridajes, revelando distintas facetas a diferentes temperaturas. Cada sorbo es una expresión de gratitud a la tierra de Ebina y un testimonio honesto del futuro de la agricultura japonesa.

Yokohama no Hoshi (La estrella de Yokohama) fue una marca producida anteriormente por Aida Shuzoten en Odawara, con un nombre evocador y festivo. El nombre, que parece alabar el brillo de la ciudad metropolitana de Yokohama, reflejaba las esperanzas y aspiraciones de la gente de aquella época. Tras el cierre de la bodega, se ha convertido en una marca desaparecida, pero su nombre romántico sigue teniendo un lugar en la historia del sake local de Kanagawa.

Kagyu (Toros de Fuego) fue una marca única producida anteriormente por Aida Shuzoten. Su potente nombre, que evoca el 'Kagyu-no-kei' (la carga de bueyes de fuego) —una legendaria táctica militar de la era Sengoku— transmite un espíritu artesanal crudo y apasionado. Elaborado en Odawara, cruce de caminos histórticos, este sake fue muy apreciado por los expertos de la época. Aunque ya no se produce, su nombre es un testimonio del espíritu innovador de la bodega desaparecida.

Soun es la marca orgullosa de Aida Shuzoten, nombrada en honor a Hojo Soun, el señor feudal de la era Sengoku que gobernó Odawara. Como símbolo de la histórica ciudad castillo, fue apreciada localmente por su sabor digno y calidad confiable. Encarnaba verdaderamente la esencia del 'sake local de Odawara', aunque su producción terminó tras el cierre de la bodega. Su nombre majestuoso permanece grabado en la memoria de la comunidad local, junto con la brillante historia de Odawara.

Chiebukuro (Bolsa de la Sabiduría) fue una marca producida anteriormente por Aida Shuzoten con un nombre amigable y accesible. El nombre, que implica 'sabiduría' o 'buen consejo', podría haber encarnado el deseo de que el sake fuera un compañero para compartir ideas y buenos momentos de la vida. Apreciado en su día como una fuente de confort diario en Odawara, la marca desapareció tras el cierre de la bodega. Sigue siendo una marca que evoca la calidez de una época pasada.

Maisugata (Silueta Danzante) fue una marca producida anteriormente por Maisugata Shuzo en Minami-ashigara, buscando un sabor elegante y refinado como una danza. Al combinar las aguas puras de la llanura de Ashigara con el arroz cultivado localmente, aportó esplendor a las celebraciones y reuniones sociales de la zona. Aunque la producción cesó tras el cierre de la bodega, la resonancia de su nombre permanece viva en los aficionados locales, junto con las imágenes de la antigua bodega con las montañas de Tanzawa de fondo.

Hachiryu-hai es una marca tradicional que hereda el orgullo y los más de 300 años de historia de Moriyama Shuzo. Derivado de una antigua leyenda china, su nombre significa 'sake tan delicioso que hasta las abejas quedan hechizadas'. Apreciado durante mucho tiempo en las montañas de Aichi, su esencia permanece intacta tras el traslado a Odawara al elaborarse bajo un estricto control de temperatura. Su rasgo distintivo es un perfil seco que combina un cuerpo profundo con un final nítido. Al buscar una exquisitez universal que trascienda el tiempo y maride perfectamente con la comida, Hachiryu-hai es una marca que encarna el espíritu de 'aprender de lo viejo para crear lo nuevo'.

HINEMOS es una marca innovadora de Moriyama Shuzo que observa el sake a través del prisma del 'tiempo.' Ofrece una gama diversa diseñada para horas específicas —desde las 7:00 PM hasta las 2:00 AM— para que cada botella encaje con la atmósfera y los platos de ese momento. Ya sea el espumoso 'SHICHIJI' para el brindis inicial o el Nigori 'HACHIJI' para la cena, cada botella es una obra maestra de la técnica cervecera. Con su diseño sofisticado y moderno, HINEMOS es perfecto para regalos especiales o como premio personal. Al representar el lema 'A tu lado en cada momento', la marca rompe esquemas tradicionales, transformando lo cotidiano en experiencias inolvidables y liderando el futuro del sake.

Tensei es la marca insignia de Kumazawa Shuzo. Su nombre deriva de la frase poética china 'Uka Tensei Unpasho', que describe el azul brillante del cielo tras la lluvia a través de un hueco entre las nubes, el color ideal de la cerámica Ru. Fiel a su nombre, el sake busca un sabor tan noble como la porcelana fina y tan claro como un cielo despejado. Diseñado como el 'sake definitivo para maridaje', se elabora para realzar los mariscos de Shonan. Destaca por su entrada sedosa y un final nítido que desaparece con gracia del paladar. Como una brisa marina, Tensei es una marca moderna y sofisticada definida por su transparencia.

Kumazawa, con el nombre familiar de la bodega, es la marca que simboliza la confianza y el orgullo inquebrantables de la casa. Con 150 años de historia desde su fundación en la era Meiji, representa una fusión magistral de los métodos tradicionales de Shonan y las habilidades de los bodegueros actuales. Como única bodega de la zona, priorizan ser 'amados por los locales', elaborando un sake donde el rico umami del arroz es el protagonista, manteniendo un final limpio que nunca cansa. Es la identidad misma de la bodega: una marca fuerte y amable que refleja el compromiso de llevar la tradición hacia el futuro.

Shonan es una marca que lleva con orgullo su nombre regional, encarnando la rica identidad de la zona. Como única bodega de Shonan, la marca busca un sabor tan abierto y refrescante como el 'mar y cielo azules', dedicada a locales y visitantes. Su mayor atractivo es su final fresco y limpio, diseñado para complementar la pesca del día, como el sashimi o el Shirasu de Shonan. Con el compromiso de elaborar el terroir local, es una marca que permite 'saborear' la esencia de Shonan.

Shoko, que significa 'primera luz del alba', es una marca que evoca esperanza y renovación. En la ilustre historia de Kumazawa Shuzo, esta marca ha encarnado el deseo de ser el faro del 'amanecer' para la próxima generación de sake. Su sabor ligero y transparente posee una frescura perfecta para el inicio de un nuevo día o un brindis de celebración. Con un umami claro que ilumina el espíritu del bebedor, Shoko es una marca pura y orgullosa que trae la nueva luz del sake japonés desde el corazón de Shonan.