Marcas de Sake
en Kagoshima

Sasshu Masamune es una marca de sake elaborada por Hamada Shuzo para crear una nueva cultura del sake en el sur de Kyushu. "Sasshu" es el nombre antiguo de la antigua provincia de Satsuma, y "Masamune" — un nombre sinónimo de sake fino en Japón — expresan juntos la determinación de la bodega de producir sake auténtico arraigado en la tierra de Kagoshima. El desafío de elaborar sake en el clima cálido y subtropical de Kagoshima ha sido superado mediante técnicas de gestión de fermentación y control de temperatura perfeccionadas durante generaciones de producción de shochu, dando como resultado un sake de carácter verdaderamente original. La gama incluye Junmai-shu, Junmai Ginjo y Daiginjo, todos caracterizados por una textura suave en boca y un aroma delicado que resaltan las cualidades del arroz cultivado en Kagoshima. En Kagoshima, donde la cultura del shochu está profundamente arraigada, la marca propone nuevas y emocionantes combinaciones con ingredientes y cocina local, buscando la armonía con especialidades regionales como los platos de kurobuta (cerdo negro), el Satsuma-age (pastel de pescado frito) y el Satsuma-jiru (sopa de miso sustanciosa). Como una de las marcas de sake auténtico más meridionales de Japón, Sasshu Masamune ofrece una experiencia de sabor novedosa nacida de la fusión del terruño y la artesanía del sur de Kyushu, escribiendo un nuevo capítulo en la cultura del sake de Kagoshima.

Tenbu es una marca de sake elaborada por Nishi Shuzo, que encarna la gratitud y la reverencia hacia las bendiciones de la naturaleza, como sugiere su nombre que significa "un regalo del cielo." El nombre de la marca expresa la filosofía de que la elaboración de sake se sustenta en dones celestiales como el entorno natural y los cultivos agrícolas, demostrando el compromiso de perseguir la máxima calidad con sinceridad y espíritu plenos. El Junmai Daiginjo se elabora con Yamada Nishiki de Tojo, prefectura de Hyogo, pulido al 35%, mientras que el Junmai Ginjo y el Junmai se pulen al 60%, con una elaboración que realza la individualidad de cada expresión. Aromas frutales similares a la pera armonizan con los cinco sabores de dulce, seco, ácido, amargo y astringente, logrando una suavidad en boca y una excelente compatibilidad con una amplia variedad de platos. Al disfrutarlo en copa de vino, se despliegan aromas de pera, melón y melocotón blanco, y al girar la copa se revelan notas adicionales de yogur, queso fresco y castaña en una composición aromática compleja y profunda. Aprovechando las técnicas de gestión de fermentación y el compromiso con la calidad cultivados en la producción de shochu, la bodega logra un sake de calidad constante incluso en el clima cálido del sur de Kyushu.