Notaka

Notaka es el buque insignia de Tanaka Shuzo y su nombre evoca el proverbio japonés 'el halcón hábil oculta sus garras', que ensalza la modestia del sabio. Tomando el carácter 'No' de 'Notoya', el antiguo nombre de la casa, se bautizó con la imagen de un halcón noble que posee un talento extraordinario pero no lo ostenta.
En la región de Joetsu, donde se estilan los sakes dulces, Notaka defiende con orgullo el estilo 'Tanrei Karakuchi'; ofrece un cuerpo donde se percibe con nitidez el umami del arroz pero con un final asombrosamente limpio. Su equilibrio lo convierte en un sake de mesa excepcional, capaz de maridar con cualquier platillo. Es una etiqueta imprescindible en los hogares de Naoetsu, siendo un pilar fundamental de la cultura gastronómica local.