Marcas de Sake
en Chiba

"Tokaizakari" es el sake diario favorito en la región. Hecho con arroz local y propio, es versátil y no cansa. Ideal para acompañar comidas, se disfruta tanto frío como caliente.

"Kinoene" es la marca insignia de Iinuma Honke, nombrada así porque el 12º líder nació en el año de Kinoene (Rata). Conocido por su sake de alta calidad ligero, seco urbano y con retrogusto nítido, se caracteriza por un sabor moderno que enfatiza frescura y nitidez. Elaborado por jóvenes cerveceros que liderarán la próxima generación con nuevas instalaciones, es un sake local de Chiba que sigue evolucionando.

"Kaishu Sanjin" conmemora la visita y estancia de Katsu Kaishu en esta bodega. Es un sake Daiginjo definitivo elaborado con arroz Yamada Nishiki de la más alta calidad, pulido al 35%, usando métodos tradicionales antiguos. Caracterizado por un aroma afrutado y sabor refrescante pero profundo. Una obra maestra de Baba Honten Shuzo para degustar pensando en el héroe del periodo Bakumatsu.

"Fudo" destaca por su sabor rico y fuerte, principalmente sin filtrar ni usar carbón. Incluso el pasteurizado se calienta solo una vez al embotellar para mantener frescura. Hecho a mano por todos, busca personalidad y afinidad con la comida actual. Venta limitada a distribuidores autorizados.

"Tokun" es la marca insignia de la bodega, con productos como Daiginjo "Kanai". Caracterizado por un aroma rico y sabor refrescante y nítido aprovechando el umami del arroz. Elaborado por las habilidades de Nanbu Toji en Sawara, zona Suigo con agua de calidad y arroz temprano. Heredando la tradición asociada a Ino Tadataka, es un sake ortodoxo que transmite la cultura Suigo de Sawara hoy.

"Umeichirin", de un haiku de Ransetsu Hattori, usa arroz local "Fusa Kogane". Busca ser un "gran actor secundario", realzando la comida sin interferir, con sabor delicado y cuerpo. Elabora más de 40 tipos, la mayoría consumidos localmente en Chiba.

"Fukuiwai", marca insignia de Tohei Shuzo, usa arroz "Yamada Nishiki" y "Suisei" con agua de Kururi. Ofrece un aroma exuberante y sabor definido. Su dulzura se desvanece refrescantemente, equilibrando una sequedad nítida con un final suave.

"Koshigoi", marca insignia, une la maestría de Nanbu Toji, arroz de Chiba y agua blanda local. Un sake ortodoxo, limpio y sofisticado, ideal para acompañar la comida.

"Jinyu", marca insignia nombrada por el precepto familiar: "Vivir con benevolencia y valentía". Hereda la tradición Genroku pero se adapta a la gastronomía actual. Elaborado a mano bajo el lema "Sake, Gente, Corazón", equilibra umami y nitidez. Un sake ortodoxo que refleja orgullo y evolución.

"Chomeisen" (Fuente de la Longevidad) usa agua subterránea de la vena bajo Naritasan, agua media dura inusual para el sake. Esta agua y arroz de calidad crean un sake de comida con sensación nítida y refrescante, de sabor seco limpio y ligero. Durante años, ha elaborado sake valorando el sabor regional con "Nanbu Toji" de Iwate, famosos en Japón, siendo amado como souvenir de Naritasan y como "la mejor medicina".

"Jumangame" ("Larga Vida") honra el proverbio de la grulla y la tortuga. Es el único sake ofrecido al Santuario Meiji, reconocido mundialmente. Un sake de sabor digno, fruto del arroz Nagasa y el agua de Mineoka.

"Futari Shizuka" es una marca elegante nombrada por la obra Noh. Es un sake Ginjo tipo vino con aroma espléndido, umami gentil y retrogusto refrescante. Su sabor delicado es popular entre mujeres, creando momentos elegantes. Un sake de sensibilidad moderna que va bien con comida japonesa y occidental.

"Azumanada", la marca fundacional, aspira a rivalizar con el sake de Nada. Hecho a mano en pequeñas cantidades, ofrece un umami rico y un final nítido, reflejando el orgullo y la tradición de la bodega.

"Kankiku", marca insignia con más de 130 anni de historia, es el sake local amado en Sanmu. Ideal para diario, no cansa. Mantiene la tradición mientras evoluciona hacia un sabor más limpio y refinado con mejor tecnología.

"Otakijo" rinde homenaje al Castillo de Otaki. Un sake de sabor digno y nítido que evoca la historia de la ciudad feudal. Ideal para acompañar comidas y disfrutar de la gastronomía local.

"Mine no Sei" ("Pureza de Mine") honra su origen y el arroz pulido. Su Daiginjo estrella destaca por aroma frutal, suavidad y paso ligero. Un sake local con estilo que preserva la tradición.

"Fukutokucho" es una marca elaborada por el método tradicional Yamahai, caracterizada por un umami profundo y riqueza. Los productos principales incluyen "Fukutokucho Josen" y "Fukutokucho Yamada Nishiki Rice Only Sake", permitiéndote sentir el umami meloso del arroz a pesar del bajo precio, y dado que es ligeramente dulce, es fácil de probar para principiantes en sake. Encarnando el lema "Buen sake a un precio asequible para el hogar", ha sido amado durante muchos años como sake diario para los hogares.

"Fukumusume" es una marca con una respuesta de bebida sólida de 15% de contenido de alcohol, caracterizada por un sake seco nítido del que nunca te cansas de beber. Como un sake orientado a seco manejado por Fukutokucho Shurui, logra tanto la potabilidad como sake de comida como la nitidez. Tiene versatilidad para disfrutarse frío o caliente, haciéndolo una botella perfecta para bebidas nocturnas diarias.

"Katsushika" es la marca insignia de Kubota Shuzo, nombrada en honor a un poema del Manyoshu. Son populares el Daiginjo usando arroz adecuado para sake Yamada Nishiki y el sake Junmai donde el sabor y el umami del arroz combinan, caracterizados por un sabor seco y picante. Al igual que el hon-mirin hecho por métodos tradicionales, utiliza arroz doméstico lujosamente y fascina a muchos fans con una elaboración cuidadosa que respeta la tradición.

"Asahiduru" es una marca caracterizada por su naturaleza limpia, seca y fácil de beber. El producto insignia "Special Junmai Sake Sakura Castle" es un sake local que insiste en usar 100% "Fusa no Mai", un arroz para sake de la prefectura de Chiba. El cuidadoso método "Funa-shibori" resalta un umami sólido con pocos sabores extraños, y su sensación en boca fácil de beber es bien recibida por todos. Es también un símbolo de cooperación regional a través del "Consejo de Elaboración de Sake de la Ciudad de Sakura".

"Haikei Chichiuesama" (Querido Padre) es una marca especial de Iinuma Honke, con un nombre impresionante usado también en un título de serie de TV. Manteniendo la nitidez y frescura típicas de Iinuma Honke, se posiciona como un sake para regalar con gratitud. Es una botella perfecta para obsequios de agradecimiento diario o brindis en ocasiones especiales.

"Shisui no Yoake" (Amanecer de Shisui) es una marca que lleva el nombre del pueblo de Shisui, donde se ubica la bodega. Como marca que simboliza el nuevo desafío de Iinuma Honke, se elabora con pensamientos para la región y expectativas para una nueva era. Atrae por su sabor recién prensado y una sensación clara al beber que evoca esperanza como el amanecer.

"Ikki" es una de las líneas de marca de Iinuma Honke, nombrada con el objetivo de ser un sake donde puedas sentir alegría con cada taza. Es amado como un sake de comida cercano a la vida diaria, con la potabilidad de un sake seco ligero y nitidez fresca. Como un actor secundario que realza el sabor de la cocina, añade color a la mesa diaria.

"Doburokushu" es un doburoku (sake sin refinar) con levadura viva de Tokun Shuzo, marca rara vendida solo bajo reserva. Embotellado sin filtrar el moromi por el método tradicional, sientes directamente la dulzura y umami originales del arroz y una ligera carbonatación. Su sensación rica y cremosa lo hace una copa que puede llamarse "sake para comer".