Marcas de Sake
en Shimane

"Izumofuji" es la marca insignia de Fuji Shuzo y es un sake que encarna la filosofía de la bodega de "Elaborar Izumo, aspirar a Fuji". Nació de la integración del clima de Izumo, las técnicas tradicionales y la pasión del creador. Teniendo en cuenta la compatibilidad con la comida primero, se termina con un aroma suave y un sabor donde se puede sentir firmemente el umami del arroz. Es delicioso a cualquier temperatura, desde sake frío hasta sake caliente, y es perfecto como "sake de comida" que enriquece la mesa de comedor diaria.

"Gassan" es la marca representativa de Yoshida Shuzo, que hereda la historia de presentar el sake de más alta calidad "Ichiban Taru" (Primer Barril) al señor del dominio de Hirose. Cuenta con una suavidad en boca única de la elaboración con agua súper blanda y un sabor claro sin sabores diversos. Con un historial de premios en numerosos concursos como el "Delicious Sake in a Wine Glass Award", cuenta con una perfección excepcional como sake de comida. Como un hermoso sake que representa a Shimane, es amado por los fanáticos de todo el país.

«Oki Homare» es la marca insignia de Oki Shuzo, nombrada por convocatoria pública en 1973 (Showa 48), el año después de su fundación. Contiene el deseo de «ser el honor de la isla de Oki». El sake que es particular por ser hecho a mano utilizando "Tenga no Mizu" rico en minerales y arroz de sake cuidadosamente seleccionado presenta un aroma suave y un sabor nítido. Combina perfectamente con mariscos frescos, especialmente ostras de roca y platos de cangrejo, que son productos famosos de Oki, y es indispensable para la mesa de comedor de la isla.

"Rihachi" es la marca insignia de Tanabe Takeshita Shuzo, llamada así por el jefe de la familia Takeshita, "Rihachi Takeshita". Hizo un debut sorprendente, con su primera elaboración, "Test Brewing" (Shikenjozo), ganando el premio de oro más alto en una competencia. Cuenta con un aroma refrescante similar al moscatel y una sensación en boca fresca con un ligero burbujeo. Es un sabor sofisticado sin sabores diversos, que transmite el umami del arroz directamente. Es una obra maestra notable que lidera la escena del sake de la nueva era.

"Jujiasahi" es la marca insignia de Asahi Shuzo, nombrada con la esperanza de que se eleve vigorosamente como el "Asahi" (sol de la mañana). El nombre combinado con el escudo familiar de "Kiritake Yahazu Juji" también contiene un deseo para la prosperidad de la familia. La línea centrada en Kimoto-zukuri reúne un apoyo entusiasta de los fanáticos del sake caliente en todo el país como sake que "sube con el calentamiento" (Kan-agari), que aumenta aún más el umami al calentar.

"Toyonoaki" es la marca insignia de Yoneda Shuzo, que simboliza el "Otoño de cosecha abundante". Presenta el umami regordete del arroz y una reverberación elegante y cómoda. Como un "sake de comida" que no interfiere con el sabor de la comida sino que lo realza, tiene un alto grado de perfección y es ampliamente amado en Matsue local, desde los asientos de celebración hasta las bebidas nocturnas diarias. Refrescante con sake frío y suave con sake caliente. Es un sabor del que no te cansarás de beber, mostrando varias expresiones dependiendo de la temperatura.

"Rihaku" es la marca representativa de Rihaku Shuzo, que encarna la cosmovisión de la poesía del Inmortal del Sake Li Bai. Bajo la creencia de que "la elaboración del sake comienza con el cultivo del arroz", utilizan generosamente el arroz de sake de la más alta calidad. Presenta un sabor regordete y una nitidez excepcional, y combina perfectamente con las comidas. La línea, que combina tradición e innovación, incluyendo "WANDERING POET" que es popular en todo el mundo, es atractiva.

"Uijin" es una marca con un nombre poderoso adecuado para celebrar un nuevo comienzo en la vida o un nuevo desafío. La primera generación lo nombró con el deseo de "desafiar siempre la elaboración de sake con un sentimiento fresco, como un joven samurái que va a la guerra por primera vez". Cuenta con un aroma magnífico y un sabor central con umami condensado de arroz. Se puede disfrutar ampliamente desde sake frío hasta sake caliente, y es un sake que le da coraje y vitalidad al bebedor.

"Kan Nihonkai" es la marca representativa de Nihonkai Shuzo, una etiqueta que ha crecido junto a la cultura gastronómica de Hamada, rica en productos del mar. Se caracteriza por un final limpio y afilado que evoca las olas del Mar del Japón, pero con un sabor potente que permite disfrutar plenamente del umami del arroz. Su armonía con platos de pescado, como sashimi fresco o guisos, es excepcional, lo que le ha valido el apoyo incondicional de los pescadores y aficionados locales de Hamada. Es una copa refrescante nacida del clima que solo una bodega junto al mar puede ofrecer.

"Iwami Ginzan" es la marca representativa de Ichinomiya Shuzo, creada para conmemorar el registro del Patrimonio Mundial. Utiliza el arroz de sake fantasma "Kairyo Hattan Nagare" cultivado bajo contrato alrededor de las ruinas de la mina de plata Iwami Ginzan. Cuenta con un aroma magnífico y una dulzura suave y elegante en el paladar. Su calidad es muy valorada, como ganar el premio de oro en la Feria Nacional de Evaluación y Deliberación de Nuevo Sake, y es una obra maestra perfecta como recuerdo que te hace sentir la historia y el clima de Iwami.

"Okuizumo" es una marca que lleva el nombre de su tierra y puede considerarse el origen de Okuizumo Shuzo. Se elabora siguiendo el método Junmai con arroz 100% cultivado en la famosa zona conocida como la "Uonuma del Oeste". Se caracteriza por un sabor sencillo y auténtico, donde armonizan un aroma suave y el potente umami del arroz. Es un sake muy querido por los lugareños que acompaña la mesa diaria y permite sentir la riqueza de las cosechas de Okuizumo.

"Okuizumo no Itteki" es una joya nacida de la naturaleza generosa de Okuizumo y de un arroz cuidadosamente seleccionado. Al pulir con esmero el arroz de sake local y fermentarlo lentamente a baja temperatura, se ha buscado el umami profundo original del arroz y un regusto limpio y cristalino. Como indica su nombre, cada gota concentra el clima de Okuizumo y la pasión de los bodegueros. Es un sake Junmai distinguido que permite sentir el aire puro de Okuizumo, tierra de mitos.

"Homare Ikezuki" es la marca insignia de Ikezuki Shuzo, llamada así por el famoso caballo "Ikezuki". El sabor tejido por el agua extremadamente blanda y el Kibune Shibori (prensado en tina de madera) es suave como la seda y tiene una sensación en boca sorprendentemente delicada. Si bien permite sentir el sólido umami del arroz, el regusto es limpio y nunca te cansas de beberlo. Es un sake Junmai con un profundo encanto que cambia su expresión según la temperatura, desde sake frío hasta sake caliente.

"Taiun" es la marca insignia de Taiun Shuzo que lleva el nombre de la cervecería. El nombre, que combina "Tai" de "Taiwán" y "Un" de "Izumo", contiene una fuerte voluntad de conectar las dos tierras a través del mar. Un nuevo sake elaborado en Izumo donde respira la sensibilidad de un taiwanés. Dentro de la boca refrescante para beber, se extiende un regusto cálido, calmando el corazón del bebedor.

"Somi" es la marca insignia con más de 400 años de historia, llamada así por el nombre de Dharma del fundador, "Onyo Somi". Con una amplia gama que va desde el refrescante Tanrei Karakuchi (seco) hasta el rico Umakuchi (sabroso), está profundamente arraigada en la cultura gastronómica de Masuda local. Su sabor, del que nunca te cansas y que acompaña a cualquier plato, es verdaderamente un modelo de "sake local". Disfrute del profundo sabor en el que respiran una larga historia y tradición.

"Nita-mai" es un sake único en su clase, elaborado generosamente con el arroz de marca premium "Nita-mai Koshihikari", la cima de la producción en el oeste de Japón. Maximiza el dulzor rico y el umami del arroz Nita, que ha obtenido en múltiples ocasiones la calificación de "Especial A" en los rankings de sabor. Su sabor profundo, que parece condensar la alegría de la cosecha, es ideal para saborear la esencia del arroz. Aunque tiene el cuerpo de un Junmai, el regusto es sorprendentemente ligero. Disfrute de este lujo gustativo exclusivo de Okuizumo, nacido del arroz comestible de la más alta calidad.

"Nanakanba" (El caballo de las siete coronas) es la marca representativa de Hikami Seishu, nombrada así por el legendario caballo "Symboli Rudolf", el primero en lograr siete coronas en la historia de las carreras japonesas. Nacido de la relación con la granja Symboli, dirigida por un pariente del dueño de la bodega, este sake destaca por un perfil seco y afilado que evoca la elegancia y agilidad de un pura sangre. Aunque permite sentir el umami del arroz, el paso por garganta es sorprendentemente suave. Es una obra maestra moderna de Okuizumo, elegida frecuentemente para brindis de éxito y como regalo distinguido.

"Kokki" es la marca representativa de Kokki Shuzo, nombrada con el deseo de "sake que da brillo (hikari) al país". Se elabora cuidadosamente mediante técnicas tradicionales utilizando arroz de sake cuidadosamente seleccionado de la prefectura de Shimane y agua subterránea de alta calidad. Cuenta con un rico aroma y un sabor potente pero equilibrado donde se puede sentir firmemente el umami del arroz. Es una botella satisfactoria que se puede disfrutar en una amplia gama de temperaturas, desde sake frío hasta sake caliente.

"Uzu" (Torbellino) es una marca que busca un sabor más dinámico y potente, inspirada en los remolinos creados por el oleaje del Mar del Japón. Al añadir sensibilidad moderna a los métodos tradicionales, expresa cómo el cuerpo vigoroso y el aroma fragante se despliegan en la boca como un torbellino. Aunque tiene una presencia notable, su regusto suave es agradable, lo que lo convierte en un sake versátil para diversas ocasiones en sintonía con la gastronomía actual. Es una botella que transmite una pasión ardente, como si la energía del Mar del Japón hubiera sido embotellada.

"Tenon" es la marca representativa que encarna el "sake como sake sagrado (Omiki)" al que aspira Itakura Shuzo. Cuenta con una sensación refrescante penetrante y una gentileza que impregna el cuerpo. El sabor, que extrae cuidadosamente el umami original del arroz raspando el exceso, es exactamente "tranquilo" (On) en sí mismo. Es el sake de comida definitivo que no molesta la comida y te hace sentir a gusto cada vez que bebes otra taza. Especialmente cuando se convierte en sake caliente, demuestra su verdadero valor.

"Kasen" es la marca representativa de la cervecería, elaborada con habilidades tradicionales heredadas desde su fundación. Cuenta con un aroma magnífico y elegante y una sensación en boca transparente que le permite sentir la calidad del agua. Como sake durante las comidas que resalta el sabor de los platos, ha sido amado por los lugareños durante mucho tiempo. Es un todoterreno que se puede disfrutar de una amplia gama de formas, desde sake frío hasta sake caliente.

"Taichu 65" es la primera marca memorable de Taiun Shuzo, elaborada con "Taichung 65", una variedad de arroz Horai desarrollada en Taiwán bajo el dominio japonés. Aunque utiliza arroz de la prefectura de Shimane, contiene sentimientos por Taiwán, que es la raíz. Cuenta con un aroma refrescante y un sabor donde se puede sentir firmemente el umami del arroz. Es una botella rica en historia que simboliza el vínculo entre Taiwán y Japón.

«Jokyu no Utage» es una marca creada en memoria del emperador retirado Go-Toba, quien fue exiliado a Oki en la guerra de Jokyu (1221). Nombrado en honor a la flor de crisantemo amada por el emperador retirado Go-Toba, persigue un sabor noble y elegante. Utilizando arroz y agua famosa nutrida por la rica naturaleza de Oki, y fermentando lentamente a baja temperatura, se logra un aroma magnífico y un sabor profundo. Es una botella digna que quieres probar mientras piensas en el romance histórico.

«Takamasamune» hereda la marca elaborada en Takanashi Shuzo en la antigua ciudad de Saigo, una de las cinco cervecerías que se convirtieron en el cuerpo matriz de Oki Shuzo. Aprecian el sabor antiguo que ha sido amado por los lugareños y la gente de Oki durante muchos años. Es un sake de bebida nocturna del que no te cansas de beber, con un aroma suave y un umami firme de arroz. Se puede disfrutar frío o caliente, y realza el sabor de platos caseros como pescado hervido y platos de olla caliente. Es una botella sencilla y cálida que se acurruca en la vida de la isla.

"Asahi Tenyu" es la única marca de Tenyu Shuzo que ha sido amada durante muchos años en Matsue. El sabor simple sin decoración encaja perfectamente con la palabra "sake local". Se mezcla en la vida diaria de los lugareños y es amado como una taza que cura la fatiga diaria. El sabor nostálgico que se puede disfrutar independientemente de cómo se beba, ya sea frío o caliente, es atractivo.