Marcas de Sake
en Shimane

«Jokyu no Utage» es una marca creada en memoria del emperador retirado Go-Toba, quien fue exiliado a Oki en la guerra de Jokyu (1221). Nombrado en honor a la flor de crisantemo amada por el emperador retirado Go-Toba, persigue un sabor noble y elegante. Utilizando arroz y agua famosa nutrida por la rica naturaleza de Oki, y fermentando lentamente a baja temperatura, se logra un aroma magnífico y un sabor profundo. Es una botella digna que quieres probar mientras piensas en el romance histórico.

«Oki Homare» es la marca insignia de Oki Shuzo, nombrada por convocatoria pública en 1973 (Showa 48), el año después de su fundación. Contiene el deseo de «ser el honor de la isla de Oki». El sake que es particular por ser hecho a mano utilizando "Tenga no Mizu" rico en minerales y arroz de sake cuidadosamente seleccionado presenta un aroma suave y un sabor nítido. Combina perfectamente con mariscos frescos, especialmente ostras de roca y platos de cangrejo, que son productos famosos de Oki, y es indispensable para la mesa de comedor de la isla.

«Takamasamune» hereda la marca elaborada en Takanashi Shuzo en la antigua ciudad de Saigo, una de las cinco cervecerías que se convirtieron en el cuerpo matriz de Oki Shuzo. Aprecian el sabor antiguo que ha sido amado por los lugareños y la gente de Oki durante muchos años. Es un sake de bebida nocturna del que no te cansas de beber, con un aroma suave y un umami firme de arroz. Se puede disfrutar frío o caliente, y realza el sabor de platos caseros como pescado hervido y platos de olla caliente. Es una botella sencilla y cálida que se acurruca en la vida de la isla.

"Asahi Tenyu" es la única marca de Tenyu Shuzo que ha sido amada durante muchos años en Matsue. El sabor simple sin decoración encaja perfectamente con la palabra "sake local". Se mezcla en la vida diaria de los lugareños y es amado como una taza que cura la fatiga diaria. El sabor nostálgico que se puede disfrutar independientemente de cómo se beba, ya sea frío o caliente, es atractivo.

"Toyonoaki" es la marca insignia de Yoneda Shuzo, que simboliza el "Otoño de cosecha abundante". Presenta el umami regordete del arroz y una reverberación elegante y cómoda. Como un "sake de comida" que no interfiere con el sabor de la comida sino que lo realza, tiene un alto grado de perfección y es ampliamente amado en Matsue local, desde los asientos de celebración hasta las bebidas nocturnas diarias. Refrescante con sake frío y suave con sake caliente. Es un sabor del que no te cansarás de beber, mostrando varias expresiones dependiendo de la temperatura.

«Miho» es un sake elegante y noble que lleva el nombre del «Santuario Miho» en la ciudad de Mihonoseki, ciudad de Matsue. Se elabora cuidadosamente con respeto por el Santuario Miho, conocido como el santuario principal de Ebisu. Cuenta con un magnífico aroma a ginjo y un sabor delicado con una sensación de transparencia. Es perfecto no solo para una taza en un día especial, sino también como regalo para los seres queridos. Es una botella auspiciosa que parece traer buena fortuna al corazón del bebedor.

"Kokki" es la marca representativa de Kokki Shuzo, nombrada con el deseo de "sake que da brillo (hikari) al país". Se elabora cuidadosamente mediante técnicas tradicionales utilizando arroz de sake cuidadosamente seleccionado de la prefectura de Shimane y agua subterránea de alta calidad. Cuenta con un rico aroma y un sabor potente pero equilibrado donde se puede sentir firmemente el umami del arroz. Es una botella satisfactoria que se puede disfrutar en una amplia gama de temperaturas, desde sake frío hasta sake caliente.

"Yashiorijikomi" es un sake extremadamente raro que reproduce el sake legendario que se dice que fue utilizado por Susanoo-no-Mikoto para exterminar a Yamata-no-Orochi en la mitología de Izumo. Mientras que el sake general se elabora con agua, este sake adopta un lujoso método de fabricación de "elaborar sake con sake". Presenta una dulzura rica única, una textura espesa y un sabor profundo debido al envejecimiento. Es una botella especial que se puede disfrutar como vino de postre.

"Hanayashio" es un nuevo tipo de sake basado en el antiguo método de fabricación "Yashiorijikomi", organizado de una manera más moderna y ligera. A pesar de tener una fuerte dulzura de Sake Meter Value -45, el equilibrio con la acidez es exquisito y el regusto es sorprendentemente refrescante. Cuenta con un aroma afrutado similar al melón y una botella carmesí brillante. El contenido de alcohol es bajo y fácil de beber, y se recomienda como aperitivo o sake de postre, y también para principiantes de sake.

"Rihaku" es la marca representativa de Rihaku Shuzo, que encarna la cosmovisión de la poesía del Inmortal del Sake Li Bai. Bajo la creencia de que "la elaboración del sake comienza con el cultivo del arroz", utilizan generosamente el arroz de sake de la más alta calidad. Presenta un sabor regordete y una nitidez excepcional, y combina perfectamente con las comidas. La línea, que combina tradición e innovación, incluyendo "WANDERING POET" que es popular en todo el mundo, es atractiva.

"Shikimusume" es una marca llena de sentimiento estacional que expresa la transición de las hermosas cuatro estaciones de Japón. Magníficamente en primavera, frescamente en verano, maduro en otoño y poderosamente en invierno. Presenta un sabor delicado que se acurruca a los ingredientes estacionales de cada estación. Flores estacionales, etc., también se tratan en el diseño de la etiqueta, y es un sake rico y emocional donde puedes disfrutar de las cuatro estaciones de Japón con tus ojos y lengua.

"Test Brewing PROTOTYPE 2023" es un primer número memorable elaborado para explorar las posibilidades al comienzo de Tanabe Takeshita Shuzo. Ganó el premio de oro más alto en el "Delicious Sake in a Wine Glass Award" y dio a conocer su capacidad al mundo. Un sabor milagroso nacido después de prueba y error por el Toji frente a la naturaleza de Oku-Izumo por primera vez. La experiencia con este sake se ha transmitido a la marca principal actual "Rihachi".

"KAKEYA" era una marca llena del orgullo de Takeshita Honten, que llevaba el nombre de "Kakeya", el lugar de su fundación. Elaborado por la rica naturaleza de Kakeya y la pasión de los cerveceros, este sake fascinó a muchos fanáticos del sake con su sabor nítido y rico aroma.

"Miyako no Seihoku" era una marca única nombrada en honor a la canción escolar de la Universidad de Waseda, el alma mater del ex primer ministro Noboru Takeshita. Ganó popularidad principalmente entre los funcionarios y graduados de la Universidad de Waseda, y fue evaluada no solo por su actualidad sino también por su sabor confiable.

"Waga Michi o Iku" (A mi manera) fue una marca única creada apegándose a sus propias creencias, como sugiere el nombre. Era una botella que simbolizaba el espíritu de Takeshita Honten, que perseguía el sabor que consideraban "realmente delicioso" sin dejarse llevar por las tendencias.

"Izumo Homare" era una marca amada localmente durante mucho tiempo, con el deseo de convertirse en el honor de Izumo, la tierra de la mitología. Era popular como sake de bebida nocturna diaria y era indispensable para la mesa de comedor local. Presentaba un sabor simple y cálido digno de llamarse "sake local".

"Kinunomine" es la marca insignia de Akana Shuzo y el sake local simbólico de la ciudad de Iinan. Elaborado con arroz de sake producido localmente y agua subterránea de las montañas Chugoku, este sake presenta el umami regordete original del arroz y un regusto refrescante como el viento de la meseta. No es llamativo, pero es profundamente delicioso y conmovedor. Puedes disfrutarlo en una amplia gama de temperaturas, desde sake frío hasta sake caliente, coloreando suavemente tu mesa de comedor diaria.

"Usagigumo" es un sake no diluido bajo en alcohol nacido del deseo de hacer que el sake sea agradable para las generaciones más jóvenes y las personas en el extranjero que no están familiarizadas con el sake. El contenido de alcohol es de 12 grados, aproximadamente lo mismo que el vino. En lugar del método general de diluir con agua, al terminarlo como sake no diluido, se logró un rico umami y un sabor agridulce similar a la fruta. Es una nueva sensación de sake recomendada para beber fría.

"Izumonokuni Tatenuigori" es una marca derivada del antiguo nombre del lugar "Tatenuigori" de esta zona, que se dice que es el lugar de nacimiento del sake. Fue elaborado con pensamientos de la leyenda de que los dioses celebraron un banquete de sake al pie del Santuario Saka (Santuario Matsuo), que también aparece en la mitología de Izumo. Utilizando 100% arroz de sake de la prefectura de Shimane y elaborado con métodos tradicionales, presenta un sabor suave y potente.

"Yamasan Masamune" es la marca representativa de Sake Mochida Honten, amada por los lugareños desde su fundación. "San" se deriva de la filosofía empresarial de "Sanpo Yoshi (bueno para el vendedor, bueno para el comprador, bueno para la sociedad)". Siguiendo el arroz de sake de la prefectura de Shimane, este sake elaborado con cuidado por Izumo Toji presenta un aroma regordete y un rico umami. Es un sabor del que no te cansarás de beber, perfecto como sake de comida.