Marcas de Sake
en Okayama

ORIGIN es una marca innovadora elaborada conjuntamente por Okayama ZARU. Bajo el concepto de "Fuente", utiliza agua de las fuentes del río Takahashi, el "río madre" de Okayama, como parte de su agua de elaboración. Elaborado individualmente por cinco bodegas (Morita Shuzo, Kumaya Shuzo, Juuhachisakari Shuzo, Sankan Shuzo y Yoikigen), su atractivo reside en su diversidad, donde cada bodega expresa su propia individualidad siguiendo el mismo concepto. Utilizando el "arroz Omachi" de Okayama y mezclando las techniques tradicionales de Bitchu Toji con las nuevas sensibilidades de los productores jóvenes, busca una calidad de sake bien equilibrada, fresca pero que permita sentir firmemente el rico umami del arroz.

Satsuki Kokoro es la marca insignia de Manzai Shuzo, un sake que expresa la estacionalidad y el entorno natural de Okayama. El nombre "Satsuki" (mayo) simboliza la temporada de verdor fresco, representando un sabor refrescante y un sake elaborado con esmero y corazón. Utilizando el selecto "arroz Omachi" de Okayama, se caracteriza por una ligereza que permite percibir claramente el distintivo umami del arroz.

Kibino Ginpoo es la marca insignia de Itano Shuzojo, un sake que expresa la historia del antiguo reino de Kibi y la naturaleza de Okayama. El nombre "Kibi" representa al antiguo reino, y "Ginpoo" simboliza el aroma de la elaboración de Ginjo, representando la fusión de tradiciones y experiencia. Este sake Ginjo se elabora cuidadosamente con técnicas de Bitchu Toji y se caracteriza por un aroma magnífico y un gusto ligero y elegante.

Futamo es la marca insignia de Itano Shuzohonten, un sake con la historia y cultura de Okayama como trasfondo. Representa las dos caras de las cosas, simbolizando una calidad equilibrada elaborada con técnicas tradicionales de Bitchu Toji. Utilizando arroz "Omachi", ofrece un sabor ligero con el umami del arroz, ideal para maridar con la cocina regional.

Kinojo es el nombre de la antigua fortaleza de montaña en Okayama, expresando el romance histórico y la cultura tradicional. Con la fortaleza como motivo, este sake combina fuerza y delicadeza con técnicas de Bitchu Toji. Se caracteriza por un sabor equilibrado de cuerpo y umami que evoca la dignidad del antiguo castillo de montaña.

Sake Hitosuji es la marca principal de Toshimori Shuzo, encarnando la filosofía de "enfrentarse sinceramente a la elaboración de sake". El nombre refleja la pasión de quienes dedican sus vidas a la elaboración con un 100% de "arroz Omachi" de Akaiwa. Se caracteriza por un sabor fragante y con cuerpo con un umami pleno logrado con técnicas tradicionales. Con una acidez y dulzor equilibrados, es muy valorado para maridar con los platos regionales de Okayama.

Haruka expresa "pensamientos sobre lugares lejanos" y la "búsqueda de la elaboración a través del tiempo y el espacio". El nombre encarna la postura de seguir asumiendo retos mientras se preserva la tradición para el futuro. Utilizzando arroz "Omachi", se caracteriza por un sabor delicado pero profundo con un aroma elegante. Se disfruta como una etiqueta con sensibilidades modernas que marida bien con una amplia gama de platos.

Tenkabito es una marca con fuerza y carácter que expresa la dignidad de un gobernante. Simboliza una calidad majestuosa utilizando arroz "Omachi" y agua del sistema del río Yoshii. Caracterizado por un sabor rico y una estructura poderosa, marida bien con carnes. Es una etiqueta robusta que mantiene su integridad incluso cuando se sirve caliente.

Tsurunoike es la marca insignia de Kosaka Shuzo, expresando la elegante escena de una grulla aterrizando en un estanque prístino. El nombre encarna deseos de agua clara, bella naturaleza y la grulla como símbolo de longevidad. Utilizando arroz "Omachi" y agua subterránea, ofrece un sabor ligero con un sólido umami de arroz. Con una boca limpia, aroma elegante y acidez equilibrada, marida bien con la cocina de Okayama y mariscos.

Jitsugetsu es la marca insignia de Komiyama Shuzo, expresando la armonía y las leyes de la naturaleza representadas por el sol y la luna. El nombre encarna la filosofía fundamental de elaboración del ciclo día-noche, el equilibrio yin-yang y la armonía con la naturaleza. Elaborado con arroz "Omachi", agua del río Yoshii y técnicas Bitchu Toji, presenta un sabor equilibrado. Ligero pero con un sólido umami de arroz, su calidad armoniosa lo convierte en un popular sake de mesa.

Kodai es una marca de Yamamoto Shuzo que expresa la historia antigua y las tradiciones de la región de Mimasaka. El nombre encarna el respeto por la prosperidad del antiguo Reino de Kibi y la rica cultura histórica de Mimasaka. Utilizando arroz de Okayama y agua prístina del río Yoshii, presenta un sabor equilibrado de riqueza y umami. Es apreciado como una etiqueta que transmite las antiguas tradiciones de elaboración al presente y evoca el terruño de Mimasaka.

Kikumusume es una marca de Yamamoto Shuzo, comparada con una doncella que trae alegría y felicidad. El nombre encarna el deseo de brindar alegría a los bebedores y de ser un sake amado durante mucho tiempo. Utilizando arroz de Okayama y agua prístina del río Yoshii, presenta una sensación en boca suave y un sabor amable. Ligero pero con un sólido umami de arroz, es apreciado como un sake de mesa que complementa la cocina regional de Mimasaka.

Koro era una marca de Endo Shuzojo, expresando un sake claro y hermoso como el rocío brillante. El nombre encarnaba el deseo de que el sake fuera tan puro como el rocío de la mañana y brillara como la luz. Utilizando arroz de Okayama y agua prístina del río Yoshii, y elaborado con técnicas Bitchu Toji, se caracterizaba por un sabor ligero y refrescante. Aunque apreciada como una marca que expresaba el terruño de la región de Mimasaka, la producción está actualmente suspendida.

Daikoshu es una marca tradicional de Hattori Honke Shuzojo, un sake apreciado durante mucho tiempo. El nombre expresa el sabor profundo resultante del largo envejecimiento y la profundidad del sake nutrido a lo largo del tiempo. Elaborado con arroz de Okayama, agua de Setouchi y técnicas tradicionales, presenta una riqueza y umami equilibrados. Marida bien con mariscos del Mar Interior de Seto y es una marca amada desde hace mucho tiempo en la región de Ushimado.

Orizuru es una marca de Hattori Honke Shuzojo, que expresa la grulla como símbolo de paz y felicidad. El nombre encarna el deseo de brindar felicidad y paz a los bebedores, al igual que los deseos plegados en una grulla de papel. Elaborado con arroz de Okayama, agua de Setouchi y técnicas Bitchu Toji, presenta un sabor elegante y delicado. Ligero pero con un sólido umami de arroz, es apreciado como un sake de mesa que marida bien con mariscos de Setouchi.

Yushun es una marca de Hattori Honke Shuzojo, que expresa la llegada de la primavera y la abundancia. El nombre encarna el deseo de que el sake traiga calidez como la primavera y ricas bendiciones. Elaborado con arroz de Okayama, agua de Setouchi y técnicas Bitchu Toji, presenta una sensación en boca suave y un aroma magnífico. Apreciada por su sabor suave y amable que evoca el clima cálido del Mar Interior de Seto.

Senju es la marca insignia de Koso Shuzo, un sake auspicioso que encarna deseos de mil años de longevidad y prosperidad. El nombre expresa el deseo de brindar longevidad y felicidad a los bebedores y de ser un sake amado durante un milenio. Elaborado con arroz de Okayama, agua de Setouchi y técnicas tradicionales de Bitchu Toji, presenta un sabor equilibrado. Ligero pero con un sólido umami de arroz, es apreciado como un sake de mesa que marida bien con mariscos de Setouchi y cocina local.

Kiwamihijiri es la marca insignia de Miyashita Shuzo, combinando "maestría" y "sacralidad" para buscar la más alta calidad de sake. El nombre encarna una fuerte ambición de refinar las técnicas de elaboración y la espiritualidad hasta el límite, apuntando a un sake que alcance un reino sagrado. Elaborado con arroz "Omachi" de Okayama y agua subterránea del río Asahi, presenta un sabor rico y con cuerpo. Gracias a las técnicas de Bitchu Toji, se puede disfrutar del umami carnoso único del arroz Omachi y un final profundo, lo que lo hace muy aclamado para maridar con la cocina de Okayama y platos ricos.

Tenrai es la marca insignia de Kobayashi Honten, expresando las bendiciones del cielo y las leyes de la naturaleza. El nombre encarna la gratitud por las bendiciones que caen de los cielos y los ciclos de la naturaleza. Elaborado con arroz de Okayama, agua del río Asahi y técnicas tradicionales de Bitchu Toji, presenta un sabor ligero con un sólido umami de arroz. Con una sensación en boca limpia, aroma elegante y acidez equilibrada, es apreciado como un sake de mesa que combina bien con la cocina regional de Okayama.

Bizen es una marca de Tamaizumi Shuzo, que expresa las tradiciones y cultura de la región de Bizen, famosa por la cerámica Bizen. El nombre encarna el orgullo por el patrimonio cultural histórico de Bizen y la región. Elaborado con arroz de Okayama, agua del río Yoshii y técnicas tradicionales de Bitchu Toji, presenta un equilibrio de riqueza y umami. Se dice que sabe aún mejor cuando se disfruta en tazas de cerámica Bizen, es una marca que se disfruta con la cocina regional y la cerámica de Bizen.