Marcas de Sake
en Yamaguchi

Una marca que hace uso de la corriente clara del río Nishiki y el clima local, armonizando la rica naturaleza de Iwakuni con las técnicas tradicionales. Expresando un sabor arraigado en la región, es un sake que sigue siendo amado por los lugareños.

El nombre "Gangi" proviene del pensamiento "la vida nace a la orilla del agua", simbolizando la elaboración de sake nutrida por la corriente clara del río Nishiki. Al insistir en la elaboración de Junmai y sin filtrar y sacar la vitalidad original del arroz, logra un umami afrutado pero rico y un sabor nítido.

Nene es un sake Junmai espumoso elaborado por Sakai Shuzo, caracterizado por una suave sensación chispeante creada al sellar el dióxido de carbono natural de la fermentación en botella. Presenta un sabor ligero y fresco donde la dulzura sutil y la acidez refrescante armonizan, y se puede disfrutar de un aroma y sabor a pera, y una textura frutal.

Una marca derivada de los cinco arcos del "Puente Kintai", uno de los tres puentes famosos de Japón. Insistiendo en el arroz y el agua de la prefectura de Yamaguchi, y en las personas, se caracteriza por una calidad de sake de grano fino y fragante debido a la elaboración con agua blanda. Mientras incorporan la fabricación tradicional de barriles de madera, persiguen un sabor bien equilibrado que combina bien con las comidas.

Una marca que expresa el esplendor y la elegancia de "Nishiki" (brocado). Presenta una textura de grano fino única en la elaboración con agua blanda y un sabor que aprovecha al máximo el umami del arroz de la prefectura de Yamaguchi. Es una botella llena de la tradición y el compromiso de Sakai Shuzo con la región.

Kussenkourin es una de las marcas elaboradas por Horie Sakaba, caracterizada por la elaboración de sake que utiliza la tecnología de una cervecería establecida desde hace mucho tiempo con una tradición de más de 250 años y las bendiciones de la corriente clara del río Nishiki. Con el rico entorno natural de Nishiki-cho y el agua de elaboración de dureza media, encarna la filosofía de la elaboración de sake arraigada en la región como un sake con un sabor único.

Presenta la elaboración de sake con agua de manantial del río Nishiki, seleccionada como una de las 100 aguas famosas de Japón, y agua de dureza media. Llevando el nombre de la corriente clara más larga de la prefectura, se elabora en un entorno naturalmente rico rodeado de montañas de la clase de 1000 m. El umami del arroz y el sabor nítido armonizan, reflejando el clima de Nishiki-cho.

La marca principal de Horie Sakaba, que es muy elogiada en el extranjero. Mantiene un equilibrio exquisito entre la nitidez limpia debido al agua de dureza media y el umami regordete inherente al arroz. Va excelentemente con las comidas, y es una joya que se vuelve más profunda en sabor cuanto más se bebe.

"Mujaku" es un sake añejo de larga duración premium con solo unas 1,000 botellas distribuidas en todo el mundo anualmente. Al pulir el arroz milagroso "Isehikari" al 18% y elaborarlo con agua de dureza media, lograron una calidad de sake que se puede añejar durante 5 o 10 años. Caracterizado por un dulce aroma a flores y un sabor complejo, fascina a los gourmets de todo el mundo.

Kuromain es una de las marcas creadas por la tecnología tradicional de Horie Sakaba y la gran naturaleza de Nishiki-cho. Utilizando las bendiciones de la corriente clara del río Nishiki, persiguen un sabor arraigado en el clima local. Con una calidad de sake de la que no te cansarás de beber, también es adecuado para las bebidas nocturnas diarias.

"Hinoshita Musou" es una serie de sake premium Junmai Daiginjo y Daiginjo creada por el Toji (maestro cervecero) Shinji Hinoshita en busca de su elaboración de sake ideal, como la introducción de una 'lavadora de arroz de microburbujas'. Con el objetivo de un 'sake inigualable bajo el cielo', se elabora sin escatimar tiempo ni esfuerzo. Se caracteriza por un aroma magnífico, un sabor transparente y un final delicado. Ha recibido grandes elogios en concursos tanto a nivel nacional como internacional, y es conocido como una marca que simboliza la alta capacidad técnica de Murashige Shuzo.

"Shirasaki Hachimangu no Hissho-shu" es un sake especial para rezar por la victoria, dedicado al Santuario Shirasaki Hachimangu en la ciudad de Iwakuni. Murashige Shuzo está a cargo de la elaboración, y es conocido como un sake auspicioso que se bebe antes de rituales sagrados y partidos. A través de una cuidadosa elaboración, buscan una calidad de sake que tenga un sabor puro y poderoso y energice al bebedor. Es un sake que también sirve como soporte espiritual, vinculando la fe de la gente local y la tradición de la elaboración del sake.

"Kinkan Kuromatsu" es la marca insignia de Murashige Shuzo. El nombre proviene del pino negro (Kuromatsu), que simboliza la alegría y siempre se exhibe en celebraciones como ceremonias y bodas. El primer propietario de la cervecería lo llamó "Kinkan Kuromatsu" (Pino Negro Corona de Oro) colocando una corona de oro en la parte superior, con la esperanza de que beber nuestro sake traería más felicidad a todos. Utilizan dos tipos de agua subterránea del claro río Nishiki: el "Pozo de Ganryu" ultra-suave y el "Pozo de Kannon" de agua dura de los estratos calizos, según la calidad de sake deseada. También utilizan arroz de sake producido localmente "Saito no Shizuku", encarnando una filosofía de elaboración arraigada en la región. Caracterizado por un aroma suave y una riqueza ligeramente dulce, tiene un regusto duradero. Como marca que simboliza la historia y la cultura de Iwakuni, encarna la filosofía de la elaboración de sake arraigada en la comunidad.

"eight knot" es una serie de sake innovadora de Murashige Shuzo, nacida como una serie elaborada con la levadura fantasma 'levadura Kyokai No. 8', cuya distribución había sido descontinuada. La primera elaboración de la serie ganó una medalla en la categoría Junmai Sake de la división SAKE en el 'IWC (International Wine Challenge) 2021', atrayendo la atención no solo en Japón sino también de todo el mundo. La levadura fantasma No. 8 era conocida por su aroma suave y elegante y su acidez limpia, lo que la hacía adecuada para el envejecimiento a largo plazo. Al revivir esta levadura histórica en la era moderna, están creando un nuevo estilo de sake que fusiona tradición e innovación. Esta serie, desafiada por jóvenes Toji (maestros cerveceros), propone nuevas formas de disfrutar el sake, como comparar bebidas por BY (Año de elaboración), y simboliza los esfuerzos ambiciosos de Murashige Shuzo con el objetivo de lograr el sake definitivo que brille en la próxima generación.

"Murashige" es una creación segura que lleva el nombre de Murashige Shuzo. Se elabora cuidadosamente utilizando técnicas tradicionales, utilizando agua clara de la parte alta del río Nishiki en la ciudad de Iwakuni y arroz de sake producido localmente, como el 'Saito no Shizuku' de la prefectura de Yamaguchi. Caracterizado por el umami del arroz y un aroma suave, persiguen un sabor del que nunca te cansarás de beber. Como sake que acompaña a la mesa del comedor diario, es una marca que ha sido amada por la gente de Iwakuni durante mucho tiempo.

"Dassai" es la única marca de sake elaborada por Asahi Shuzo. Con el lema 'La elaboración de sake es creación de sueños, abramos una nueva era del sake', continúan reformando e innovando sin descansar en palabras como tradición o hecho a mano. Utilizando solo arroz Yamada Nishiki, con la tasa de pulido de arroz más alta del 23% (Migaki Niwari Sanbu), utilizan arroz pulido al límite, logrando un aroma magnífico, una dulzura limpia como la miel y un regusto crujiente. Introducen activamente las últimas tecnologías, como el exprimido mediante una centrífuga, y su actitud de perseguir siempre la más alta calidad ha ganado grandes elogios de los entusiastas de todo el mundo.

"Toyo Otoko Yama" es una marca histórica creada por el fundador de la Cervecería Kawamura. Se caracteriza por un aroma suave que invita a muchas personas a beberlo, seguido de la dulzura y el umami del arroz que se hinchan y se precipitan de una vez. Es un sake que combina delicadeza y audacia, sirviendo como señal de fuego para el renacimiento de la cervecería. Con una alta calidad que ha ganado numerosos premios, incluido el Premio del Gobernador de la Prefectura en los New Sake Awards en el pasado, tiene un sabor nutrido por la rica naturaleza de Suo-Oshima y las técnicas tradicionales. Lanzado como un sake limitado conmemorativo para el renacimiento en 2025, es una marca simbólica que se ha reiniciado como la única cervecería en Suo-Oshima. Continuando desafiando una nueva era mientras hereda más de 110 años de historia y tradición, Toyo Otoko Yama cuenta con el apoyo de muchas personas como un sake que encarna el orgullo y la esperanza de la región.

"Kinfundo" es el sake Daiginjo de la más alta calidad, que es ligero y afrutado, elaborado lentamente a bajas temperaturas puliendo arroz de sake refinado Yamada Nishiki al 40% o menos. Al utilizar 'Miyamizu' del Santuario Hanaoka Hachimangu que proviene de un pozo profundo, se logra una calidad de sake única. Caracterizado por un sabor limpio sin sabores desagradables y un aroma elegante debido al cuidadoso pulido del arroz y la fermentación a baja temperatura, se conoce como una marca que representa a Kudamatsu.