Marcas de Sake
en Oita

Soukou es la marca insignia de Soukou Shuzo, un sake tradicional que lleva el nombre de la bodega. Elaborado en el corazón urbano de la ciudad de Oita, se mantiene fiel a los métodos tradicionales, ofreciendo un carácter suave y fácil de beber. Como sake cotidiano apreciado por los lugareños, mantiene una calidad accesible que acompaña la mesa diaria.

Tatsu no I es la marca insignia de Kubo Shuzo, heredando la historia de una bodega fundada en 1789 (Kansei 1). La bodega está situada dentro del recinto del santuario Kifune, que venera a Ryujin, el dios dragón del agua, y el nombre 'Tatsu no I' (Pozo del Dragón) nació de esta fe en Ryujin. Utilizando agua subterránea del río Yakkan, el sake se elabora en un entorno bendecido por el agua, continuando más de 200 años de técnicas tradicionales en el terreno sagrado del santuario Kifune. Caracterizado por un sabor ligeramente dulce, encarna el estilo ligero y suavemente dulce distintivo de la prefectura de Oita. Su suavidad en boca y su final delicadamente dulce son agradables y fáciles de beber sin cansarse. Marida bien con los mariscos de Oita y se recomienda especialmente con sashimi y sushi. Esta marca expresa el terruño de Usa, en armonía con la cultura gastronómica local.

Hanae es una marca elegante producida por Kubo Shuzo. Como su nombre indica ('Hana' significa flor o esplendor), es un sake que busca un sabor espléndido pero suave. La elaboración aprovecha la experiencia de Kubo Shuzo en la producción tanto de sake como de shochu, fusionando métodos tradicionales con sensibilidad moderna en su diseño de sabor. Con un perfil ligero y delicadamente dulce que refleja el terruño de Usa, es apreciado como una botella especial que engalana la mesa en ocasiones memorables.

Monju es una marca nombrada en honor a Monju Bosatsu (Bodhisattva Manjushri), la deidad budista de la sabiduría y el aprendizaje, y es apreciada localmente como símbolo de conocimiento. Elaborado con las técnicas tradicionales y la cuidadosa elaboración de Kubo Shuzo, presenta un sabor suave y delicado. Preferido en celebraciones y reuniones que desean éxito académico, es apreciado como una marca arraigada en la cultura y la fe de la región.

Toyomusume es una marca de Usa Shurui, con un nombre que expresa la abundante cosecha de la llanura de Usa. Utilizando arroz cultivado localmente en Usa, la bodega practica una elaboración de sake adaptada al clima y terruño de Usa. Caracterizado por un sabor suave y fácil de beber que aprovecha las bendiciones de la fértil llanura de Usa, presenta una calidad de sake ligera y refinada que armoniza con la cultura gastronómica local, y es apreciado como un sake japonés accesible que acompaña la mesa cotidiana.

Isao no Matsu se posiciona como una marca que representa la tradición de Komatsu Shuzo Jo. Heredando la historia de una bodega fundada en 1868, es un sake japonés ortodoxo elaborado con métodos tradicionales. Caracterizado por un sabor bien equilibrado que complementa la cultura gastronómica local de Usa, mantiene una calidad de sake accesible adecuada para las copas vespertinas cotidianas.

Hojun es la marca insignia de Komatsu Shuzo Jo, elaborada con el objetivo de ser "un sake de reparto que marida bien con platos aceitosos y cocina de sabores intensos." Aproximadamente el 70% del arroz de elaboración es de origen local, utilizando principalmente las variedades únicas de arroz para sake de la prefectura de Oita, Oita Mitsui y Gin no Sato. La bodega practica una elaboración de sake con aromas discretos, enfatizando el equilibrio entre acidez moderada y umami. Centrado en el tipo rico y seco con un final nítido, ofrece un sabor transparente que deja entrever el umami del arroz, logrando un equilibrio óptimo como sake de acompañamiento. El Tokubetsu Junmai rico y seco utiliza Yamada Nishiki con un ratio de pulido del 60%. El Ori-garami Nama-zake con Gin no Sato ofrece aromas a melón y moscatel. El Junmai Ginjo Omachi está disponible en versiones sin pasteurizar y pasteurizada.

Oita Fuku, comercializado como "Oita Mitsui Oita Fuku," es una marca especial que utiliza la variedad de arroz patrimonial de la prefectura de Oita, Oita Mitsui, resucitada. Es la culminación de un proyecto histórico que restauró el arroz para sake fantasma Oita Mitsui a partir de un puñado de semillas tras su desaparición. Al elaborar con este precioso arroz para sake, la bodega revive un sabor perdido de Oita para la era moderna. Caracterizado por una sensación refrescante en boca y un final limpio y nítido que expresa el terruño de Oita, la marca atrae atención como encarnación de la historia de la cultura del sake de Oita, combinando la narrativa de un arroz para sake fantasma resucitado con un excelente sabor.

Yoizakura es una marca de Emoto Shoten, apreciada como un sake para disfrutar mientras se admiran los cerezos en flor. Caracterizado por un sabor suntuoso y suave adecuado para banquetes primaverales, es una marca querida localmente como sake de contemplación de cerezos. Como los propios cerezos, bello y efímero, es un sake japonés que expresa un sabor delicado que evoca el paso de las estaciones.

Mincho es una marca de Mincho Shuho, un sake japonés particularmente aclamado por su daiginjo. El lujoso daiginjo, elaborado con Yamada Nishiki pulido a un ratio del 35%, se caracteriza por aromas suntuosos y sabores delicados. Con un contenido alcohólico del 16-17%, logra un paladar elegante. Querido por la población local, es apreciado como sake para celebraciones y ocasiones especiales.

Usa Nishiki es una marca de Oita Meijo, que expresa el orgullo local como sake japonés representativo de la región de Usa. A través de una elaboración de sake que aprovecha el rico entorno natural y el patrimonio histórico de Usa, persigue un sabor que armoniza con la cultura gastronómica local. Caracterizado por una calidad de sake suave y fácil de beber, es apreciado en una amplia gama de ocasiones, desde las copas vespertinas cotidianas hasta las celebraciones.

Banzai Matsu es una marca de Oita Meijo, apreciada por su nombre auspicioso. A menudo utilizado para celebraciones y ocasiones festivas, es apreciado como sake japonés que adorna las reuniones alegres. Caracterizado por un sabor suntuoso pero sereno, es una marca querida por todas las generaciones.

Futabayama es una marca orgullosamente ostentada por Oita Meijo, que lleva el nombre del gran yokozuna de sumo Futabayama. Se presenta como un sake japonés que expresa fuerza y dignidad. El honjozo "Shiho Futabayama" tiene un ratio de pulido del 70% y 15-16% de alcohol, caracterizado por aromas dulces de arroz junto con notas de caramelo, sirope y caramelo tostado. Con un paladar medio ligero y una sensación suave en boca, armoniza un umami suave con una acidez vivaz. El final revela una impresión seca con amargor pronunciado, ofreciendo un sabor que combina potencia y delicadeza. Es un sake japonés con una presencia majestuosa digna de las hazañas del Yokozuna Futabayama.

Chiebijin es una marca desarrollada por Nakano Shuzo como sake japonés que abraza la cultura gastronómica moderna. Caracterizado por una sensación suave en boca y un sabor delicado y afrutado, está diseñado para enfatizar "el aroma en paladar sobre el aroma nasal" - mientras el aroma ascendente es discreto, al sorberse se despliega una fragancia ginjo suave y afrutada. Persigue un equilibrio de acidez y umami que marida no solo con cocina japonesa sino también occidental y china, sirviendo como sake de acompañamiento que realza el sabor de los platos. Incluso dentro de su perfil suave y afrutado, la ligereza en el final está cuidadosamente elaborada. Utilizando el agua sagrada de Rokugo Mangan de 200 metros bajo tierra y principalmente arroz local, encarna la filosofía de producción local para consumo local. La marca ha ganado múltiples premios Platino en el concurso francés Kura Master y obtenido 90 puntos Parker, ganando alto reconocimiento internacional.

Imori Dani es una de las marcas especiales de Nakano Shuzo, un sake japonés que expresa el rico entorno natural de la península de Kunisaki. Utilizando el agua pura de Kitsuki y arroz cuidadosamente seleccionado, se elabora meticulosamente con las técnicas tradicionales de Nakano Shuzo. Se caracteriza por un sabor distintivo que aprovecha el terruño regional.

Kunisaki Sennen Monogatari es una marca especial que expresa más de mil años de historia y cultura de la península de Kunisaki. Elaborado con una fusión de métodos tradicionales y técnicas modernas, evoca la eterna historia de la península de Kunisaki, tierra sagrada de la cultura Rokugo Mangan. Caracterizado por un sabor profundo y un aroma elegante, es un sake japonés distinguido apropiado para regalos y aniversarios en ocasiones especiales.

Chiebijin (kanji) es una marca tradicional de Nakano Shuzo desde su fundación, un sake japonés distinguido que lleva el nombre de la primera propietaria "Chie." Elaborado para distribución local, Chiebijin (kanji) se caracteriza por una calidad de sake que enfatiza dulzura y umami para maridar con ingredientes locales. Presume de la mejor compatibilidad con la cocina regional de Kitsuki y continúa siendo querido por la población local. Elaborado con cuidado utilizando el agua sagrada de Rokugo Mangan y arroz cultivado localmente, preserva los métodos tradicionales transmitidos desde la fundación de la bodega en 1874.

Matsu no Tsuyu es una marca de Yano Shuzo Jo, elaborada mediante un método puro que extrae solo la dulzura natural del arroz sin añadir azúcar. Manteniendo la convicción de que toda dulzura proviene del arroz, el sake fresco sin pasteurizar destaca por su sabor refrescante cuando se sirve frío. La dulzura natural del arroz armoniza con una calidad de sake clara y limpia. Su sabor puro y sin adulterar combina excepcionalmente bien con platos que destacan la calidad de sus ingredientes.

Kuragokoro es una marca de Yano Shuzo Jo, que expresa la dedicación sincera de los artesanos de la bodega en la elaboración de sake. Practicando una elaboración que valora las técnicas tradicionales y la sinceridad, se caracteriza por la alta calidad lograda mediante una fabricación artesanal meticulosa. Apreciando el sabor inherente del arroz, es querido como un sake honesto y suave.

Shinra Bansho es una marca elaborada por Yano Shuzo Jo, que lleva un nombre grandioso que representa toda la existencia y los fenómenos del universo. Expresando una elaboración de sake en armonía con la naturaleza, se presenta como un sake nacido del rico entorno natural de Kunisaki. Caracterizado por un sabor profundo y un final amplio y persistente, es un sake que evoca las leyes de la naturaleza.