Marcas de Sake
en Oita

Hojun es la marca insignia de Komatsu Shuzo Jo, elaborada con el objetivo de ser "un sake de reparto que marida bien con platos aceitosos y cocina de sabores intensos." Aproximadamente el 70% del arroz de elaboración es de origen local, utilizando principalmente las variedades únicas de arroz para sake de la prefectura de Oita, Oita Mitsui y Gin no Sato. La bodega practica una elaboración de sake con aromas discretos, enfatizando el equilibrio entre acidez moderada y umami. Centrado en el tipo rico y seco con un final nítido, ofrece un sabor transparente que deja entrever el umami del arroz, logrando un equilibrio óptimo como sake de acompañamiento. El Tokubetsu Junmai rico y seco utiliza Yamada Nishiki con un ratio de pulido del 60%. El Ori-garami Nama-zake con Gin no Sato ofrece aromas a melón y moscatel. El Junmai Ginjo Omachi está disponible en versiones sin pasteurizar y pasteurizada.

Yatsushika es la marca insignia de Yatsushika Shuzo, un sake representativo que lleva el nombre de la bodega. Elaborado con agua subterránea de las montañas Kuju y arroz cuidadosamente seleccionado, se distingue por un sabor umakuchi (rico) bien equilibrado. Con la versatilidad de disfrutarse frío o caliente, presume del mejor maridaje con la cocina regional local.

Waka Botan es una marca de sake espléndida y elegante elaborada por Sanwa Shurui. Caracterizada por aromas refinados y espléndidos que recuerdan a las flores de peonía, con una sensación en boca suave y delicada. Con un sabor accesible disfrutables por todos, está acabada con una calidad equilibrada que funciona maravillosamente tanto como aperitivo como sake de mesa.

Ryubai es la marca insignia de Fujii Shuzo, la cristalización de 140 años de experiencia cervecera. Se elabora con el espíritu del "wajo ryoshu" (la elaboración armoniosa produce buen sake). El daiginjo presume de la tasa más alta de medallas de oro en la prefectura de Oita y es un sake premium muy aclamado en el Concurso Nacional de Nuevo Sake. El junmai ginjo se ofrece como sake premium con cuerpo sólido. El nigorizake (sake turbio) es extremadamente popular localmente en Oita, y una amplia gama atiende diversas necesidades. La elaboración se distingue por técnicas meticulosas que incluyen la extracción por goteo tradicional mediante suspensión en bolsa (fukurozuri).

Chiebijin es una marca desarrollada por Nakano Shuzo como sake japonés que abraza la cultura gastronómica moderna. Caracterizado por una sensación suave en boca y un sabor delicado y afrutado, está diseñado para enfatizar "el aroma en paladar sobre el aroma nasal" - mientras el aroma ascendente es discreto, al sorberse se despliega una fragancia ginjo suave y afrutada. Persigue un equilibrio de acidez y umami que marida no solo con cocina japonesa sino también occidental y china, sirviendo como sake de acompañamiento que realza el sabor de los platos. Incluso dentro de su perfil suave y afrutado, la ligereza en el final está cuidadosamente elaborada. Utilizando el agua sagrada de Rokugo Mangan de 200 metros bajo tierra y principalmente arroz local, encarna la filosofía de producción local para consumo local. La marca ha ganado múltiples premios Platino en el concurso francés Kura Master y obtenido 90 puntos Parker, ganando alto reconocimiento internacional.

Senbazuru es la marca de Sato Shuzo, un sake auspicioso imbuido de deseos de paz y felicidad. Elaborado con el agua cristalina y el clima fresco de las tierras altas de Kuju, este sake presenta un sabor fino y delicado. Cada lote se elabora con cuidado, como plegando grullas de papel una a una. Con una sensación en boca suave y refinada que armoniza con un final nítido y limpio, es frecuentemente elegido como sake de brindis para celebraciones y ocasiones especiales.

Nishi no Seki es la marca insignia de Kayashima Shuzo, un sake distinguido nombrado en la década de 1890 con la aspiración de convertirse en el sake representativo del oeste de Japón. Heredando la tradición del primer premio en el primer Concurso Nacional de Sake en 1907, persigue el 'sake delicioso' con cinco sabores armoniosamente equilibrados (dulce, ácido, seco, amargo, astringente) bajo la filosofía de 'Un Siglo de Calidad Constante.' Elaborado meticulosamente con técnicas artesanales tradicionales usando agua blanda de la cordillera Futago, Hinohikari de Oita, Hattannishiki de Hiroshima y Yamada Nishiki de Hyogo. Querido como sake de mesa por excelencia al estilo Kyushu que realza el sabor de la cocina, la bodega también fue pionera en iniciativas innovadoras como el lanzamiento del sake ginjo 'Hizo-shu' en 1963.

Sansui es una marca de Oimatsu Shuzo, que evoca el agua de manantial cristalina que fluye de las montañas de Hita. Caracterizado por un sabor puro y transparente y una experiencia de bebida ligera y refrescante. Querido como un sake fresco que evoca el aire puro y el agua de la región montañosa.

Kurokui es una de las marcas elaboradas por Kuge Honten, un sake que expresa la historia y tradiciones de Usuki. Utilizando la deliciosa agua de Usuki filtrada a través de capas de piedra caliza y arroz cuidadosamente seleccionado de la prefectura de Oita, encarna la elaboración de sake circular regional. Combinando bien con mariscos del Estrecho de Bungo, se caracteriza por sabores que complementan la cultura gastronómica local.

Fukino es una marca de sake de Sanwa Shurui que expresa la rica naturaleza de Usa. Elaborado para capturar el terruño local, presenta el umami inherente del arroz con un final refrescante y limpio. Con un sabor accesible que acompaña la mesa diaria, es una marca clásica que continúa siendo querida por los residentes locales.

Ichi no Ide es la marca insignia de Kuge Honten, un Tokubetsu Junmai que utiliza 100% arroz para sake Wakamizu cultivado en la ciudad de Usuki. Certificado como especialidad local de la 'Marca Usuki', se caracteriza por un umami de arroz bien desarrollado y una acidez agradable. Combinando excelentemente con platos locales de pescado de carne blanca y lomo azul, encarna la filosofía de una elaboración arraigada en la cultura gastronómica regional. El sabor suave y profundo creado por la deliciosa agua de Usuki filtrada a través de capas de piedra caliza continúa siendo querido por los residentes locales.

Kuncho es la marca tradicional de Kuncho Shuzo, un sake que encarna la historia y experiencia de la bodega. Nombrado por su rica fragancia y largo final, se caracteriza por un sabor elegante elaborado con el agua pura del sistema fluvial Chikugo. Mantiene una calidad de sake distinguida acorde con el paisaje urbano histórico de Hita.

Takakiya es la marca insignia que simboliza el renacimiento de Hamashima Shuzo, llevando el prestigioso nombre de casa de la bodega. Elaborado con el concepto de "un sake que combina frescura y umami," aspira a ser el sake de acompañamiento definitivo para la cocina moderna. Caracterizado por un umami de arroz equilibrado y un final limpio y fresco, su aroma afrutado suave pero elegante realza cada plato. La textura sedosa y la acidez elegante crean un equilibrio exquisito. Utilizando diversas variedades de arroz para sake cultivadas en la propia finca, incluyendo Yamada Nishiki y Gin no Sato, y empleando múltiples levaduras como las n.° 7, 9, levadura de Kumamoto y n.° 1801, se maximiza el carácter individual de cada arroz. Con una amplia gama desde Junmai Daiginjo hasta Tokubetsu Junmai, y ediciones estacionales como Hiyaoroshi, sake de verano y sake nuevo. El Tokubetsu Junmai es especialmente querido como producto estrella de la bodega. Excepcionalmente maridado con sashimi, pescado a la parrilla y cocina japonesa en general, se erige como un sake de mesa ideal con notable versatilidad.

Soukou es la marca insignia de Soukou Shuzo, un sake tradicional que lleva el nombre de la bodega. Elaborado en el corazón urbano de la ciudad de Oita, se mantiene fiel a los métodos tradicionales, ofreciendo un carácter suave y fácil de beber. Como sake cotidiano apreciado por los lugareños, mantiene una calidad accesible que acompaña la mesa diaria.

Tatsu no I es la marca insignia de Kubo Shuzo, heredando la historia de una bodega fundada en 1789 (Kansei 1). La bodega está situada dentro del recinto del santuario Kifune, que venera a Ryujin, el dios dragón del agua, y el nombre 'Tatsu no I' (Pozo del Dragón) nació de esta fe en Ryujin. Utilizando agua subterránea del río Yakkan, el sake se elabora en un entorno bendecido por el agua, continuando más de 200 años de técnicas tradicionales en el terreno sagrado del santuario Kifune. Caracterizado por un sabor ligeramente dulce, encarna el estilo ligero y suavemente dulce distintivo de la prefectura de Oita. Su suavidad en boca y su final delicadamente dulce son agradables y fáciles de beber sin cansarse. Marida bien con los mariscos de Oita y se recomienda especialmente con sashimi y sushi. Esta marca expresa el terruño de Usa, en armonía con la cultura gastronómica local.

Hanae es una marca elegante producida por Kubo Shuzo. Como su nombre indica ('Hana' significa flor o esplendor), es un sake que busca un sabor espléndido pero suave. La elaboración aprovecha la experiencia de Kubo Shuzo en la producción tanto de sake como de shochu, fusionando métodos tradicionales con sensibilidad moderna en su diseño de sabor. Con un perfil ligero y delicadamente dulce que refleja el terruño de Usa, es apreciado como una botella especial que engalana la mesa en ocasiones memorables.

Monju es una marca nombrada en honor a Monju Bosatsu (Bodhisattva Manjushri), la deidad budista de la sabiduría y el aprendizaje, y es apreciada localmente como símbolo de conocimiento. Elaborado con las técnicas tradicionales y la cuidadosa elaboración de Kubo Shuzo, presenta un sabor suave y delicado. Preferido en celebraciones y reuniones que desean éxito académico, es apreciado como una marca arraigada en la cultura y la fe de la región.

Toyomusume es una marca de Usa Shurui, con un nombre que expresa la abundante cosecha de la llanura de Usa. Utilizando arroz cultivado localmente en Usa, la bodega practica una elaboración de sake adaptada al clima y terruño de Usa. Caracterizado por un sabor suave y fácil de beber que aprovecha las bendiciones de la fértil llanura de Usa, presenta una calidad de sake ligera y refinada que armoniza con la cultura gastronómica local, y es apreciado como un sake japonés accesible que acompaña la mesa cotidiana.

Isao no Matsu se posiciona como una marca que representa la tradición de Komatsu Shuzo Jo. Heredando la historia de una bodega fundada en 1868, es un sake japonés ortodoxo elaborado con métodos tradicionales. Caracterizado por un sabor bien equilibrado que complementa la cultura gastronómica local de Usa, mantiene una calidad de sake accesible adecuada para las copas vespertinas cotidianas.

Oita Fuku, comercializado como "Oita Mitsui Oita Fuku," es una marca especial que utiliza la variedad de arroz patrimonial de la prefectura de Oita, Oita Mitsui, resucitada. Es la culminación de un proyecto histórico que restauró el arroz para sake fantasma Oita Mitsui a partir de un puñado de semillas tras su desaparición. Al elaborar con este precioso arroz para sake, la bodega revive un sabor perdido de Oita para la era moderna. Caracterizado por una sensación refrescante en boca y un final limpio y nítido que expresa el terruño de Oita, la marca atrae atención como encarnación de la historia de la cultura del sake de Oita, combinando la narrativa de un arroz para sake fantasma resucitado con un excelente sabor.

Yoizakura es una marca de Emoto Shoten, apreciada como un sake para disfrutar mientras se admiran los cerezos en flor. Caracterizado por un sabor suntuoso y suave adecuado para banquetes primaverales, es una marca querida localmente como sake de contemplación de cerezos. Como los propios cerezos, bello y efímero, es un sake japonés que expresa un sabor delicado que evoca el paso de las estaciones.

Mincho es una marca de Mincho Shuho, un sake japonés particularmente aclamado por su daiginjo. El lujoso daiginjo, elaborado con Yamada Nishiki pulido a un ratio del 35%, se caracteriza por aromas suntuosos y sabores delicados. Con un contenido alcohólico del 16-17%, logra un paladar elegante. Querido por la población local, es apreciado como sake para celebraciones y ocasiones especiales.

Usa Nishiki es una marca de Oita Meijo, que expresa el orgullo local como sake japonés representativo de la región de Usa. A través de una elaboración de sake que aprovecha el rico entorno natural y el patrimonio histórico de Usa, persigue un sabor que armoniza con la cultura gastronómica local. Caracterizado por una calidad de sake suave y fácil de beber, es apreciado en una amplia gama de ocasiones, desde las copas vespertinas cotidianas hasta las celebraciones.

Banzai Matsu es una marca de Oita Meijo, apreciada por su nombre auspicioso. A menudo utilizado para celebraciones y ocasiones festivas, es apreciado como sake japonés que adorna las reuniones alegres. Caracterizado por un sabor suntuoso pero sereno, es una marca querida por todas las generaciones.

Futabayama es una marca orgullosamente ostentada por Oita Meijo, que lleva el nombre del gran yokozuna de sumo Futabayama. Se presenta como un sake japonés que expresa fuerza y dignidad. El honjozo "Shiho Futabayama" tiene un ratio de pulido del 70% y 15-16% de alcohol, caracterizado por aromas dulces de arroz junto con notas de caramelo, sirope y caramelo tostado. Con un paladar medio ligero y una sensación suave en boca, armoniza un umami suave con una acidez vivaz. El final revela una impresión seca con amargor pronunciado, ofreciendo un sabor que combina potencia y delicadeza. Es un sake japonés con una presencia majestuosa digna de las hazañas del Yokozuna Futabayama.