Marcas de Sake
en Toyama

Toyama Blend es un sake ensamblado que representa a la prefectura de Toyama, creado mediante el esfuerzo conjunto de las 16 bodegas miembros de la Asociación de Productores de Sake de Toyama. Cada bodega aporta dos tipos de sake para su evaluación y, tras decidir la mezcla, se elabora en la bodega Masuizumi (Masuda Shuzoten). Este proyecto encarna la unión y pasión de los productores locales. Destaca por el sabor clásico del sake combinado con una complejidad profunda debido al ensamblaje, terminando con una sequedad limpia y elegante. Se lanza anualmente con un tema diferente en ediciones limitadas de 720ml y 1800ml, siendo un cristal de la diversidad y técnica de Toyama.

"Shiromidori" es una marca rara que solía elaborar Arisawa Shuzoten. Conocido como un "sake fantasma" que no llegaba a las tiendas y solo se servía en ciertos restaurantes, destacaba por su acidez única y sabor robusto. Su verdadero potencial se revelaba al calentarlo; una marca memorable muy añorada por los aficionados locales.

"Fumigiku" es la marca insignia que conserva las tradiciones de la bodega desde su fundación. Muy querido en Toyama, se elabora con el agua suave de Tateyama y arroz seleccionado. Se caracteriza por el rico umami natural del arroz y una entrada suave, siendo un sake de gran calidad ideal para acompañar las comidas y enriquecer la cultura gastronómica de Toyama.

Haneya es una marca innovadora de Fumigiku Shuzo, nacida bajo el concepto de "un sake que hace que el corazón del que lo bebe se eleve, como alas en pleno vuelo". La esencia de Haneya reside en su método "Shiki-jozo", tratando cada lote con el esmero de un Daiginjo, y en el uso exclusivo del "Nakagumi" (corazón de la prensa). Destaca por un elegante aroma a ginjo, una sensación sedosa y un cuerpo sólido con un final limpio y nítido. Premiada con galardones internacionales como el Platino en Kura Master, Haneya es el icono de la elegancia y la innovación técnica en Toyama.

IWA es un proyecto global que fusiona la tradición del sake con la innovación, nombrado por la roca (IWA) de Tateyama y el distrito de Shiraiwa. Se elabora mediante la excepcional técnica de "Assemblage" (ensamblaje) de Richard Geoffroy, quien fue Chef de Cave de Dom Pérignon durante 28 años. Su producto insignia, "IWA 5", es un Junmai Daiginjo elaborado con el método Kimoto, usando variedades Yamada Nishiki, Omachi y Gohyaku-mangoku junto a cinco tipos de levadura. El número "5" simboliza el equilibrio y la armonía de este ensamblaje. Con aromas complejos de nueces, coco y violeta, logra una armonía perfecta. Disponible en más de 30 países, IWA es una marca moderna y sofisticada que abre nuevos horizontes para el sake japonés.

Masuizumi es la marca insignia de Masuda Shuzoten, con un nombre auspicioso que une el apellido "Masu" con los caracteres de longevidad y manantial. Elaborado bajo la filosofía de "Bimi Kyushin" (búsqueda de la verdad de la exquisitez), utiliza agua pura de Tateyama y la técnica experta de los Noto Toji. Diseñado como el sake definitivo para mariscar con los frescos pescados de Toyama, ofrece un sabor refinado y elegante, ligero pero rico en umami de arroz. Con prestigiosos premios como el oro en el IWC, Masuizumi es un sake de fama mundial que simboliza la herencia marinera del histórico puerto de Iwase.

"Wakakoma" es la marca insignia que lleva el nombre de la bodega. Elaborado con las aguas puras del río Shogawa, se caracteriza por un final limpio que resalta el umami del arroz. En Inami, ha sido durante mucho tiempo un elemento indispensable en celebraciones y reuniones locales. Es un sake que refleja la esencia del lugar, equilibrando fuerza y delicadeza.

"Banzai Hokuichi" es la marca insignia de Kuroda Shuzo, nombrada por el líder de la 19.ª generación con el sueño de convertirlo en el "número uno de Hokuriku". Elaborado con esmero en cantidades limitadas usando arroz de Oyabe y agua pura, a menudo se le llama "sake fantasma" por su escasa disponibilidad. Destaca por un umami de arroz suave y un aroma tranquilo, siendo un tesoro de la gastronomía local.

"Nihonbare" es la marca insignia de Nihonbare Shuzo, muy apreciada durante años en Takaoka. Elaborado por una bodega con raíces en el periodo Edo y vinculada al prestigioso Dr. Jokichi Takamine, este sake fue un motivo de orgullo regional. Aunque ya no se produce, permanece como un nombre legendario que simboliza la cultura vinícola de Takaoka y el legado de la artesanía tradicional.

"Kachikoma" es una marca legendaria que representa a Toyama, nombrada para celebrar la victoria en la guerra ruso-japonesa. Bajo el espíritu de "Fuyogi" (integridad), se mantiene un compromiso total con los métodos artesanales y la producción limitada. Conocido por los entusiastas como un "sake fantasma" debido a su extrema rareza, ofrece una armonía entre su aroma sutil, el umami profundo del arroz y un final excepcionalmente limpio, el máximo exponente del sake tradicional.

"Akebono" es la marca insignia de Takazawa Shuzo, la única bodega en la ciudad de Himi. Nombrado por la primera luz del alba sobre el Mar del Japón, se elabora mediante la técnica de prensado tradicional 'Fune-shibori'. Este método de extracción suave da como resultado un sake seco con cuerpo meloso y un profundo umami de arroz. Es aclamado como el sake gastronómico definitivo, diseñado para refrescar el paladar al disfrutar del jurel de invierno y otros mariscos de Himi.

"Kori no Mai" fue la marca insignia de la desaparecida Fujinami Shuzo en la ciudad de Himi. Elaborado para evocar el aire puro y la generosa naturaleza de Himi, fue muy valorado por su sabor limpio que engalanaba las mesas locales. Aunque ya no se produce, permanece como un nombre legendario que simboliza la cultura vinícola de Himi, recordado por los entusiastas locales.

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