Marcas de Sake
en Yamanashi

"Taikan" es la marca insignia de Taikan Shuzo. Su nombre se deriva de la "corona" que usan los oficiales militares exitosos, lo que lo convierte en un sake auspicioso que desea el avance profesional y la prosperidad. Utilizando agua subterránea de los Alpes del Sur y "Pi Water", presenta un sabor donde el umami suave se extiende dentro de una nitidez refrescante. Con una línea diversa que incluye la elaboración con levadura de vino y sake espumoso elaborado con el método Champagne, ha recibido grandes elogios, incluidos los Premios de Oro en los Premios Anuales de Sake de Japón.

"Sakaki Masamune" es la marca insignia de Yokouchi Shuzo Ten, derivada del antiguo nombre del lugar "Pueblo Sakaki". "Sakaki" se considera un árbol sagrado que conecta a dioses y humanos en el sintoísmo, y este sake que lleva su nombre encarna el respeto de la bodega por la historia y la tradición local. Todos los productos están clasificados como Tokutei Meisho-shu (Sake de Designación Especial) de grado Honjozo o superior, con un sabor natural y un umami rico y suave. Es un sake local nutrido por la gran naturaleza de los Alpes del Sur, amado durante mucho tiempo en el área local.

"Shunnoten" es una marca histórica llamada así por una parte de un poema compuesto por la poeta Akiko Yosano, quien amaba el sake de esta bodega. Manteniendo el "Junmai-ismo", Yorozuya Jozoten lo termina con un sabor que resalta el umami y la riqueza del arroz mientras ofrece una acidez tenue y elegante. Especialmente cuando se bebe como "nurukan" (sake tibio), destaca el sabor reconfortante que recuerda la primavera en la provincia montañosa de Kai, lo que lo hace popular como sake para acompañar comidas y disfrutar con alimentos.

"Honbishi" es una marca de sake visionaria que fue amada en la ciudad de Fujikawa (anteriormente ciudad de Kajikazawa) hasta hace 120 años, y fue revivida durante un año por Yorozuya Jozoten y un proyecto de revitalización regional. Con "aroma magnífico, sabor afrutado y final nítido", es una botella que simboliza la nueva cultura local del sake de la ciudad de Fujikawa, reviviendo la historia y la tradición local en la actualidad.

"Umegae" es la marca insignia de Okubo Shuzoten. Elaborado a mano con la calidad como máxima prioridad, presenta un umami regordete que recuerda al arroz recién cocinado y un aroma rico. Su sabor tranquilo combina bien con las comidas y es amado como un sake local que se puede disfrutar durante mucho tiempo. Junto con productos hermanos como "Wakafuji" y "Minobusanmairi", es una botella que complementa la cultura gastronómica local.

"Ken-oh" es un sake nacido de una colaboración con el popular manga "El Puño de la Estrella del Norte" (Hokuto no Ken). Si bien lleva la imagen poderosa de "Ken-oh (Raoh)", el contenido es Ginjo Genshu (sake sin diluir) elaborado con cuidadosos métodos artesanales, que posee un umami delicado. Es conocido como una marca limitada codiciada por los fanáticos, que combina el impacto visual con la alta calidad.

"Sasaichi" es la marca insignia que hereda la tradición desde la fundación de Sasaichi Shuzo. El nombre "Sasa" representa el sake, e "Ichi" representa el espíritu de aspirar a ser el mejor en Japón. Utilizando "Gozen-sui", el agua de deshielo del monte Fuji, se elabora cuidadosamente con koji 100% casero. Utilizando arroz de sake como "Koshu Yumesansui" de la prefectura de Yamanashi, es un sake para acompañar comidas del que uno nunca se cansa de beber, caracterizado por un umami exuberante y un regusto crujiente.

"Dan" significa "amanecer" o "comienzo", y es una marca premium que simboliza el "comienzo de una nueva alegría" para Sasaichi Shuzo. Una bodega con más de 350 años de historia volvió a sus raíces, elaborando con métodos artesanales tradicionales utilizando el agua de elaboración del monte Fuji y el arroz de sake de la más alta calidad. Eliminando todos los compromisos, es un sake simple pero lujoso que persigue un sabor potente, un aroma magnífico y el equilibrio como el sake definitivo para acompañar comidas.

"Mokkadokonsui" es una marca de shochu fabricada por Sasaichi Shuzo. El nombre de la marca se deriva de la teoría de los Cinco Elementos, que representa los componentes de todas las cosas. Al utilizar "Gozen-sui", la misma agua subterránea del monte Fuji que se utiliza para la elaboración del sake, logra una sensación en boca muy suave y apacible. Hay varios tipos como batata, cebada y trigo sarraceno, y es un shochu auténtico que persigue la facilidad de beber que combina con las comidas mientras aprovecha al máximo el sabor de cada ingrediente.

"Yogoemon" es una marca que lleva el nombre hereditario "Yogoemon" del jefe de la bodega, que representa el orgullo de Ide Jozoten. Infundido con la pasión y determinación del líder número 21, expresa la esencia de la historia y los métodos tradicionales de la bodega. Con un sabor delicado pero potente nutrido por el duro invierno del monte Fuji, posee una dignidad adecuada para una bebida en ocasiones especiales.

"Kai no Kaiun" es la marca insignia de Ide Jozoten. Elaborado en el clima fresco del pie norte del monte Fuji utilizando el agua subterránea de la montaña (agua blanda), este sake presenta una textura suave y fina y un aroma suave y elegante. Imbuido del deseo de que la buena fortuna visite a quienes lo beben, es amado para las celebraciones y como regalo. Su final agradable y su facilidad de beber son verdaderamente las bendiciones de la naturaleza traídas por el monte Fuji.

"Kai" es una marca insignia popular de Yoro Shuzo. El Honjozo Nama Genshu (sake no pasteurizado y sin diluir) elaborado con el tradicional "Funa-shibori" presenta una sensación en boca impactante con un contenido de alcohol superior al 20%. El contraste entre el sabor dulce y suave que se extiende en la boca y el potente final de garganta es atractivo, lo que lo hace perfecto para disfrutar con hielo. También lleva el nombre del café adjunto a la bodega y es familiar como la cara de la bodega.

"Yoro" es una marca que hereda la tradición desde la fundación de Yoro Shuzo. Cuidadosamente prensado utilizando el método tradicional "Funa-shibori", se puede sentir la calidez del trabajo manual exclusivo de una pequeña bodega familiar. Elaborado con agua subterránea del sistema del río Fuji, el sake combina un sabor potente con un aroma delicado, y es una botella amada durante mucho tiempo en el área local, agradable en una amplia gama de temperaturas, desde sake frío hasta caliente.

"Tamasasa" es un Junmai Daiginjo Nama Genshu elaborado por Yoro Shuzo. El "Rey del Arroz Sake" Yamada Nishiki se pule hasta el límite y se fermenta lentamente a bajas temperaturas. Su sabor, nacido a través del proceso tradicional "Funa-shibori", se caracteriza por una profundidad nostálgica y un aroma elegante. Es una botella profundamente sabrosa y atmosférica que recuerda el paisaje de la bodega histórica de 200 años.

"Misakamichi" es un sake creado para conmemorar el "Camino Misaka" (antiguo Kamakura Kaido), que fue seleccionado como uno de los 100 Caminos Históricos de Japón. Fue nombrado con respeto por este camino histórico que pasa por la ciudad de Fuefuki. Caracterizado por un sabor tranquilo y profundo que te hace sentir el romance de la historia, se elabora cuidadosamente como un sake Ginjo.

"Miwa no Mikado" es un sake Daiginjo que lleva el nombre del "Santuario Miwa" local en la ciudad de Fuefuki. Udezumo Shuzo, valorando su conexión con la comunidad, elaboró este sake con respeto por el santuario, que es el pilar espiritual del área local. Poseyendo el aroma magnífico y el sabor refinado único de Daiginjo, tiene una dignidad adecuada para ocasiones especiales como rituales sintoístas y celebraciones.

"Kurokoma no Katsuzo" es una marca representativa de la serie "Koshu Kyokaku Den (Leyenda de las personas caballerosas de Koshu)" de Udezumo Shuzo. Llevando el nombre de Katsuzo Kurokoma, una persona caballerosa de Koshu que estuvo activa desde finales del período Edo hasta el período Meiji, expresa un sabor potente y central al igual que su forma de vida. Es un sake único que honra un héroe histórico local y se puede disfrutar mientras se siente el romance local.

"Udezumo" es la marca insignia que lleva el nombre de la empresa Udezumo Shuzo. Encarna la creencia del ex presidente, que amaba el sumo y la lucha de brazos, de hacer "sake potente", y como sugiere el nombre, presenta un sabor potente con un cuerpo satisfactorio. Sin embargo, no solo es fuerte, sino que también tiene la accesibilidad amada por los lugareños durante mucho tiempo, lo que lo convierte en una botella perfecta para las bebidas diarias de la noche.

"Seiko" es una marca innovadora de Takenoi Shuzo creada en 2007. Se elabora utilizando levadura de flor recolectada de "Tsurubara" (rosa trepadora) y agua subterránea clara del monte Yatsugatake. Presenta un magnífico aroma afrutado derivado de la levadura de flor, una acidez refrescante y una dulzura translúcida. Al beberlo frío, destaca el sabor elegante y refinado que se asemeja al lenguaje de las flores de Tsurubara, "Amor".

"Takenoi" es una marca tradicional de Takenoi Shuzo que lleva el nombre del fundador. Desde 2017, han desarrollado la nueva "Serie Cuatro Estaciones", utilizando diferentes levaduras de flores para cada estación: "Flor de Cerezo" (Sakura) para la primavera, "Girasol" (Himawari) para el verano, "Cosmos" para el otoño y "Camelia" (Tsubaki) para el invierno. La sensación de cada estación se expresa en el sabor, creando un sake que te permite sentir el cambio de las estaciones, fusionando la elaboración tradicional utilizando agua subterránea de Yatsugatake con la innovación de las levaduras de flores.