Marcas de Sake
en Shiga

«Kirakucho» (Longevidad de la Alegría y el Placer) es la marca representativa que Kita Shuzo ha protegido durante más de 200 años, deseando que la alegría se disfrute y dure mucho tiempo. Al maximizar el poder del arroz pulido en su propia molienda, logran un aroma meloso y un sabor nítido a la vez. Con una variada gama que va desde el Junmai Daiginjo hasta las bebidas diarias de tarde, el Junmai Ginjo seco es una botella con una gran perfección como sake para acompañar las comidas. Es un sabor tradicional que se une a las alegrías de la vida y celebra los momentos de salud.

«Matsunotsukasa» es una marca que domina el terroir, reflejando el clima de Ryuo-cho, prefectura de Shiga. Un sabor lleno de transparencia creado por arroz de sake de alta calidad de agricultores contratados y agua subterránea clara de las montañas Suzuka. Persiguiendo las posibilidades del sake con enfoques innovadores como la «Elaboración específica del suelo» que expresa la individualidad debido a las diferencias de suelo. El umami refinado y el hermoso final brindan una experiencia donde sientes la memoria de la tierra con tus cinco sentidos.

«Taga» es una marca con más de 300 años de historia, que lleva el nombre de Taga, que florece como ciudad templo del santuario Taga Taisha. Un sake local que hereda tradición y orgullo, en otro tiempo considerado sake oficial para los señores del dominio de Hikone. La fuerza con un núcleo firme y un regusto delicado creado por el agua de elaboración rica en calcio mantienen un equilibrio exquisito. Es una copa auspiciosa elaborada al pie de «O-Taga-san», el dios de la longevité.

«Naminooto» es una marca insignia que cuenta con más de 200 años de historia, nombrada por un sacerdote de alto rango del monte Hiei. Con el tema «Beber relajación», expresa un regusto cómodo que va y viene como las ondas del lago Biwa. Caracterizado por una dulzura elegante y un final limpio, se termina con un sabor del que nunca te cansas de beber. La cálida calidad del sake elaborado con lazos familiares demuestra una excelente compatibilidad como sake con las comidas.

«Kanoizumi» es una marca tradicional de Takeuchi Shuzo que ha sido amada localmente durante más de 150 años desde su fundación. Heredando el sabor suave y fragante una vez elogiado como «El sake silencioso». Presenta una sensación en boca clara como el agua limpia nutrida por la naturaleza de Ishibe. Es un orgulloso sake local que se ha acurrucado cerca de las alegrías y tristezas de la gente local y ha seguido coloreando las mesas de comedor diarias.

«Miyosakae» es una marca tradicional de Kitajima Shuzo, que lleva un nombre prestigioso derivado de un poema en el Manyoshu. Durante más de 200 años, ha sido amado por los viajeros que van y vienen por la antigua carretera Tokaido y la gente local. Una sensación en boca carnosa y suave y un sabor del que nunca te cansas, creado por el agua suave de las montañas Suzuka. Es un sake local cálido que se acurruca cerca de la mesa de comedor diaria, lleno del deseo de paz y prosperidad.

«Matsunohana» es una marca nombrada pensando en el viejo pino cortado para construir la bodega en el momento de su fundación. Un sabor tradicional que ha sido amado por la gente local de Takashima junto con más de 160 años de historia. Elaborado con agua clara del mismo sistema que el «Shozu de Harie», una de las 100 Mejores Aguas de Heisei, presenta una sensación en boca tranquila y suave. Puedes disfrutar de un sabor profundamente nutritivo que impregna la mente y el cuerpo del bebedor.

«Mifuku» es la marca original y emblemática de Mifuku Shuzo, que lleva la filosofía de elaboración de sake «bella, rica y que perdure eternamente» desde su fundación. Utilizando el agua clara de las montañas Suzuka y arroz de la prefectura de Shiga cuidadosamente seleccionado, es una copa clásica que ha seguido acompañando a la gente local durante muchos años. Se caracteriza por un suave umami con un buen equilibrio y un aroma discreto, que aporta riqueza a las mesas diarias. Es una marca de confianza que representa a la bodega, donde la determinación de proteger la tradición y la sincerità de desear la felicidad al bebedor están muy presentes.

«Sanrensei» (Tres Estrellas en Línea) es una marca innovadora con tres significados: utiliza tres generaciones de la genealogía del arroz para sake de Shiga (abuelo: Shiga Wataribune n.º 6, padre: Yamada Nishiki, hijo: Gin-fubuki) y ofrece tres tipos de grados. Al profundizar en el terroir de Shiga, extrae el potencial del arroz para sake regional con una sensibilidad moderna. Caracterizado por un gusto fresco y dinámico, es un trabajo ambicioso de Mifuku Shuzo que busca nuevas posibilidades para el sake. Como tres estrellas que brillan en el cielo nocturno, es una botella con un brillo que ilumina el corazón del bebedor.

«Haginotsuyu» es una marca nombrada por el señor feudal en honor a las flores de trébol arbustivo (hagi) que crecían en racimos en la playa de Katsuno en el momento de su fundación. Con el objetivo de «sake no para emborracharse, sino sake para saborear», presenta un sabor suave y sabroso con un final limpio. Utilizando agua subterránea de las montañas Hira y arroz de alta calidad de la prefectura de Shiga, tiene una calidad de sake suave que evoca el paisaje de Omi. Es el camino real del sake local que sigue siendo amado por la gente local de Takashima, enriqueciendo las mesas de comedor diarias.

«Amadare Ishi wo Ugatsu» (El goteo constante desgasta la piedra) es una marca que lleva el proverbio que significa que los pequeños esfuerzos acumulados producen grandes resultados. Simboliza la actitud sincera de Fukui Yahei Shoten, que continúa elaborando sake cuidadosamente, gota a gota. El sabor rico y meloso creado por «Tomizu-jikomi» te hace sentir la fuerza como desgastar una piedra con el tiempo. Es una botella llena de la convicción de la bodega que impregna profundamente el corazón del bebedor.

«Asajio» es una marca derivada de un poema waka otorgado por el Príncipe Shogoin-no-miya Dokan, un hijo del Emperador Go-Mizunoo. Imagina «agua clara brotando de donde crece espesa la Asaji (cisca)». Utilizando agua subterránea de alta calidad procedente de las montañas que rodean el lago Biwa, tiene un sabor que transmite la calidez de la producción artesanal. Aqptan a un sake para acompañar las comidas que se anida en la vida diaria, de tal manera que lo disfrutes con una comida y te des cuenta de que la taza está vacía antes de saberlo.

«Mumeigura» (Bodega Sin Nombre) es una marca donde Naminooto Shuzo desafía la nueva elaboración de sake no ligada a nociones preconcebidas. El nombre encarna la amable voluntad de «competir con sustancia en lugar de fama». Utilizando técnicas tradicionales que no escatiman esfuerzos, como la elaboración Yamahai heredada de Noto Toji. El sabor potente pero delicado es una botella que impresiona a los conocedores del sake.

«Omi no Sake nite Soro: Brindis con 10.000 personas» es la marca de uno de los eventos de sake más grandes en la prefectura de Shiga, donde los residentes brindan con el sake local de Shiga todos a la vez. Iniciado con la promulgación de la «Ordenanza para promover la difusión del sake local de Omi», los sectores público y privado trabajan juntos para transmitir el encanto del sake local. Ese día, la gente se emborracha con buen sake en toda la prefectura, y un círculo de sonrisas se expande. Es un proyecto que sirve como un puente que conecta la cultura del sake elaborada por la rica naturaleza y la gente de Shiga con el futuro.

«Tsukinosato» es una marca rara y limitada a la región elaborada en la ciudad templo de Ishiyamadera, relacionada con Murasaki Shikibu. Un sabor a la antigua donde armonizan el aroma de koji, la dulzura suave y la acidez jugosa. Su encanto reside en su calidad de sake versátil, que es delicioso frío pero aumenta aún más en umami cuando se calienta. Es una botella que quieres probar mientras piensas en el romance histórico de Ishiyamadera.

«Biwako Masamune» es una marca elaborada a orillas del lago Biwa, el lago más grande de Japón, como su nombre indica. Presenta una elaboración que utiliza el rico entorno natural que rodea el lago Biwa y el agua subterránea clara de las montañas Hira. Persiguen un «sabor hermoso» que es suave, sabroso y tiene un regusto limpio. Va perfectamente con los platos de pescado del lago Biwa, y es una botella donde se puede disfrutar plenamente del clima de Shiga.

«Futagoza no Spica» (Spica en Géminis) es una marca romántica que lleva el nombre de la estrella de primera magnitud que brilla en el cielo nocturno de primavera. Encarna el espíritu de desafío de Fukui Yahei Shoten, apreciando la tradición mientras explora nuevos sabores. Ofrece la emoción de mirar las constelaciones y una intoxicación cómoda. El diseño de la etiqueta también es hermoso, lo que lo convierte en un sake con una sensibilidad moderna brillante, perfecto para noches especiales o regalos.

«Okubiwako» es una marca que expresa el clima de Shin-Asahi-cho, ciudad de Takashima, ubicada en la parte más septentrional del lago Biwa. El sabor complejo y rico se logra mediante «Yamahai-jikomi», que es sinónimo de Uehara Shuzo. Al prensar cuidadosamente con «Cubo de madera Tenbin-shibori», que es raro a nivel nacional, se termina en una calidad de sake clara sin sabores extraños. Es una botella robusta adecuada para el envejecimiento, que recuerda la naturaleza profunda y tranquila de Okubiwako (lago Biwa profundo).

«Furosen» es la marca insignia de Uehara Shuzo, con una historia de más de 150 años. El nombre auspicioso que desea «salud sin envejecer» se deriva del agua artesiana que brota en la bodega. Mediante «Yamahai-jikomi» utilizando el poder de la naturaleza, logra un rico umami y una acidez firme. La profundidad única y el final persistente creados por el prensado cuidadoso en cubos de madera fascinan a muchos fanáticos entusiastas.

«Soma no Tengu» es una marca que encarna la naturaleza de Shiga, con respeto por las personas que protegen las montañas (Somabito) y el dios de la montaña (Tengu). Utiliza arroz de campos de arroz en terrazas locales y es un Junmai Ginjo Usunigori Namagenshu (sake sin diluir no pasteurizado ligeramente turbio) sin aditivos. Presenta una sensación en boca fresca con ligera efervescencia y la dulzura jugosa original del arroz. El contenido de alcohol es ligeramente menor, lo que lo hace fácil de beber, y es una botella recomendada también para principiantes en el sake.

«Hyakusho no Yume» (Sueño de 100 sonrisas / Sueño de los agricultores) es una marca que tiene como objetivo la elaboración de sake que haga sonreír a los agricultores, cerveceros y a todos los bebedores. Un sake Junmai elaborado con Yamahai-jikomi utilizando arroz cultivado por contrato sin pesticidas. El sabor potente lleno del salvajismo original del arroz y la acidez única de Yamahai combinan exquisitamente. Es una taza donde puedes sentir la vitalidad, como si las bendiciones de la naturaleza fueran embotelladas tal como son.