Marcas de Sake
en Kumamoto

Sake Ichiban es la marca insignia de Yamato Shuzo, un sake local elaborado en el rico entorno natural de Yamato. Utiliza agua subterránea del sistema montañoso de Aso y arroz para sake cultivado localmente, con una elaboración que aprovecha el clima fresco de las tierras altas. Tiene un sabor ligeramente seco con un paladar limpio y una calidad de sake bien equilibrada que armoniza la frescura con el umami del arroz. El sabor está diseñado para maridar con la cocina regional de Yamato, complementando la cultura gastronómica local que incluye verduras silvestres de montaña y platos de pescado de río. Encarna la filosofía de una elaboración de sake arraigada en la comunidad, ofreciendo una botella donde se pueden saborear las bendiciones naturales de Yamato.

Koro es la marca elaborada por el Instituto de Investigación de Elaboración de Sake de la Prefectura de Kumamoto, un sake que expresa las características de la Levadura Kumamoto (Asociación N.º 9) en su forma más pura. Presenta magníficos aromas ginjo producidos por la Levadura Kumamoto y un sabor delicado y refinado, representando la culminación de la experiencia técnica avanzada del instituto. Con un perfil de sake ligeramente seco y nítido, los aromas frutales armonizan con el umami del arroz, dejando un final limpio. Utilizando agua subterránea de Kumamoto y arroz para sake cuidadosamente seleccionado, logra una calidad excepcional mediante una elaboración precisa con un meticuloso control de temperatura. Es una botella a través de la cual se puede experimentar la filosofía del instituto que ha liderado la innovación del sake y el encanto de la Levadura Kumamoto.

Kumamoto Shinriki es una marca especial que utiliza el legendario arroz para sake Shinriki, que Chiyonosono Shuzo ha resucitado. Shinriki es una variedad patrimonial que se cultivó desde la era Meiji hasta la Taisho, caracterizada por su sabor y aroma distintivos. Tiene un umami rico y con cuerpo y un sabor poderoso, ofreciendo una calidad de sake robusta y sólida. La combinación del agua subterránea del río Kikuchi y el arroz Shinriki crea un sabor distintivo que transmite el terruño de Kumamoto. Esta botella encarna la filosofía de la bodega de revivir el arroz patrimonial y heredar la cultura regional, convirtiéndolo en un sake de importancia histórica.

Taito es una marca elaborada por Chiyonosono Shuzo, caracterizada por su sabor bien equilibrado. Utilizando arroz para sake de la prefectura de Kumamoto y agua subterránea del río Kikuchi, logra un sabor elegante mediante una elaboración cuidadosa. Con un perfil de sabor moderado, armoniza un umami apropiado con un final limpio, creando una calidad de sake que nunca cansa el paladar. Marida bien con la cocina regional de Yamaga y es un sake versátil que complementa una amplia gama de platos. Es una marca confiable que reúne la experiencia técnica y la trayectoria de Chiyonosono Shuzo.

Ubuyamamura es una marca nacida de la conexión de Chiyonosono Shuzo con el pueblo de Ubuyama en la región de Aso. Elaborada con conciencia del arroz y el agua nutridos por el gran entorno natural de Aso, presenta un sabor fresco y refrescante. Tiene un paladar ligero y una acidez vivaz e impresionante. Con un sabor refrescante que evoca la naturaleza de las tierras altas, es un sake que marida bien con la cocina de montaña.

Shuhai es una de las marcas de Chiyonosono Shuzo, un sake elegante apropiado para ocasiones de celebración. Presenta un aroma refinado y un paladar suave, y es apreciado como sake de brindis para ocasiones especiales. Con un sabor bien equilibrado, también se puede disfrutar como sake de acompañamiento que realza la cocina.

Kuromormine es una de las marcas en la gama de Chiyonosono Shuzo. Elaborado para aprovechar el entorno natural de Yamaga, presenta sabores que expresan el terruño local. Es un sake con un sabor compuesto y tranquilo, disfrutado principalmente en la zona local.

Chiyonosono es la marca insignia que lleva el nombre de la bodega, un sake que cristaliza las tradiciones y técnicas de Yamaga. Se elabora cuidadosamente con métodos tradicionales, utilizando agua subterránea del río Kikuchi y arroz de la prefectura de Kumamoto. Caracterizado por un aroma suave y un sabor aterciopelado, se puede disfrutar en una amplia gama de temperaturas, desde frío hasta templado. Es un sake arraigado localmente, también apreciado en los ryokan de la ciudad termal de Yamaga. El nombre de la marca encarna la filosofía de la bodega de crear un sake que será amado por siempre, como un jardín (sono) que perdura durante mil generaciones (chiyo).

Jinden es una de las marcas de Hananoka Shuzo, un sake arraigado en la comunidad que toma su nombre del distrito de Jinden en Nagomi. Se elabora con arroz y agua locales mediante métodos tradicionales, caracterizado por un sabor rústico y cálido. Con su aroma suave y su paladar tierno que transmite el umami del arroz, es un sake que acompaña las comidas cotidianas.

Hananoka es una marca que lleva el nombre de la bodega, un sake caracterizado por su espléndido aroma y su sabor elegante. A través de una elaboración que aprovecha las características de la levadura de Kumamoto, logra un aroma ginjo afrutado y un sabor delicado. A pesar de su paladar ligero, el umami del arroz está firmemente presente, creando una calidad de sake bien equilibrada. Es una marca que expresa elegantemente las bendiciones del arroz y el agua nutridos por el entorno natural de Nagomi. Espléndido y aromático como una flor, es un sake soberbio digno de ocasiones especiales.

Sekka es una marca elaborada por Hananoka Shuzo, rebosante de frescura. Se caracteriza por un sabor puro y delicado como la nieve, con un paladar de fineza impresionante. A pesar de su calidad de sake ligera y nítida, posee profundidad de sabor, convirtiéndolo en un sake ideal para disfrutar frío.

Ubusuna es la marca que encarna más puramente la filosofía de Hananoka Shuzo, un sake innovador que expresa la vitalidad de la tierra. Utiliza variedades de arroz autóctonas cultivadas mediante agricultura natural y agua subterránea de Nagomi, practicando una elaboración que sigue las leyes de la naturaleza. Elaborado con el método kimoto, se caracteriza por un sabor complejo y profundo y una calidad de sake que transmite una vitalidad poderosa. A través de una elaboración que respeta la actividad natural de los microorganismos, expresa el terroir al máximo. Persiguiendo nuevas posibilidades para el sake y expresando la filosofía de coexistencia con la naturaleza a través del sabor, es una marca única en su género.

Homase es una de las marcas de Hananoka Shuzo, un sake nombrado con el deseo de una cosecha abundante. Se caracteriza por un sabor rico y un aroma suave que evoca la temporada de cosecha. Posee una calidad de sake satisfactoria que expresa honestamente las bendiciones del arroz.

Kabashiko es una de las marcas de la línea de Hananoka Shuzo. Se caracteriza por un aroma suave y un sabor tierno, un sake que expresa una delicadeza femenina. Su calidad de sake refinada y fácil de beber es apreciada por un amplio público.

Hanabi es una marca espléndida e impresionante elaborada por Hananoka Shuzo. Como fuegos artificiales floreciendo en el cielo nocturno de verano, se caracteriza por su sabor vívido y su calidad refrescante. Como parte de una elaboración que valora la estacionalidad, está elaborado con una calidad de sake fresca y refrescante adecuada para el verano.

Kikunoshiro era una marca elaborada por Kikunoshiro Honpo (la bodega está ahora cerrada). Nombrada en honor a la histórica ciudad-castillo de Kikuchi, era un sake que expresaba el orgullo de la región. Se elaboraba con arroz local y agua del sistema fluvial del Kikuchi mediante métodos tradicionales.

Manabiya es una marca de Bishonen, que significa "lugar de aprendizaje" y simboliza el crecimiento. Nacida del deseo de transmitir el atractivo del sake a las generaciones más jóvenes, se caracteriza por su sabor accesible. Su calidad de sake ligera y fácil de beber la convierte en una introducción ideal al sake japonés.

Kikuchi es una marca de Bishonen que lleva el nombre de su ciudad natal, un sake que expresa el terruño de Kikuchi. Utiliza agua subterránea del río Kikuchi y arroz cultivado localmente, persiguiendo un sabor arraigado en la comunidad. Con su aroma suave y sabor aterciopelado, tiene una calidad de sake que marida bien con la cocina regional de Kikuchi.

Aotenjo es una de las marcas de Bishonen, un sake que expresa posibilidades ilimitadas. Se caracteriza por su sabor refrescante y su aroma expansivo, evocando la frescura de un cielo azul. Con su paladar ligero, posee una calidad de sake abierta y liberadora como un cielo azul sin fin.

Yoi Bijin es una marca de Bishonen que expresa la belleza del crepúsculo. Se caracteriza por su aroma elegante y su sabor suave, adecuado para disfrutar en momentos de tranquilidad. Con un buen equilibrio de dulzura refinada y acidez, tiene una calidad de sake que también puede disfrutarse como aperitivo.