Marcas de Sake
en Aichi

"Yoshida Furomon" es la marca más representativa de Iseya Shoten. Su nombre evoca la historia de Toyohashi, antiguamente llamada "Yoshida-juku", y contiene el deseo de eterna juventud y longevidad. Elaborado con esmero con agua vinculada a Tokugawa Ieyasu y arroz de Aichi, este sake destaca por su aroma suave y un final nítido. Aporta alegría a la mesa diaria y sigue siendo apreciado tras muchos años como el auténtico "sake local de Toyohashi" que nunca cansa al paladar.

"Koraku" es una de las marcas principales de Iseya Shoten que ha evolucionado junto a la cultura gastronómica local. Elaborado con arroz "Yume Ginga" cultivado en el barrio de Tame-cho (Toyohashi), se centra en una producción de Junmai que extrae el máximo umami. Su atractivo reside en el cuerpo robusto del arroz y un sabor que gana profundidad con cada trago. Es un sake de proximidad que refleja el carácter de Toyohashi: sencillo pero con una estructura firme.

"Asahidake" es la marca de Hinoya Shoten que marcó una época como el sake local de la ciudad de Shinshiro. Elaborado en contacto con la exuberante naturaleza de la región, destacaba por un sabor rústico y potente que reflejaba el carácter local. Aunque ya no se produce debido al cierre de la bodega, el nombre que fue tan familiar en las tierras de Shinshiro perdura como un valioso recuerdo de la historia de la producción regional.

"YAWAKUCHI" es un sake espumoso de la marca Houraisen, diseñado para ofrecer una sensación refrescante ideal para el verano. Con una graduación baja (10%), destaca por su acidez frutal que recuerda a la manzana y una burbuja fina muy agradable al paladar. Es muy accesible para principiantes y mujeres, y se recomienda disfrutarlo bien frío en una copa de champán.

"Toyama" es una marca que captura el carácter de Oku-Mikawa, empleando las escarpadas montañas y aguas puras de Shitara junto al apreciado arroz local de Mikawa. Su sabor transmite la rotunda presencia del arroz y una fortaleza central que parece haber superado los inviernos más crudos. Es una marca imbuida del amor de Sekiya Jozo por su tierra, evocando los paisajes originales de la región.

"Houraisen" es la marca de excelencia que Sekiya Jozo presenta con orgullo al mundo. Su gama, con las célebres etiquetas "Bi", "Kuu" y "Gin", alcanza un refinamiento exquisito donde el aroma elegante y el dulzor del arroz armonizan gracias a un control de calidad férreo y técnicas de maduración precisas. Desde la serie "Wa" para el día a día hasta los Junmai Daiginjo considerados el regalo definitivo, el espíritu "Wajo Ryoshu" impregna cada gota. Galardonada con medallas de oro en certámenes internacionales, Houraisen trasciende el concepto de sake de Aichi para convertirse en una joya que emociona a los amantes del sake de todo el planeta.

"Meibo" es una marca prestigiosa a la par de Houraisen, cuyo nombre aspira a la belleza de una mirada limpia. Destaca especialmente su Nigori activo "Shino", una delicia donde el frescor de la burbuja fina creada por la levadura viva en botella armoniza con el umami meloso del arroz. Su sabor fresco y sofisticado, que rompe el molde del Nigori tradicional, goza de una excelente reputación entre los entendidos.

"Ichinen Fudo" es una marca artesanal nacida del taller "Ginjo Kobo" de Sekiya Jozo. Fiel a su nombre, que significa "perseguir el buen sake con determinación inquebrantable", utiliza deliberadamente arroz poco pulido y técnicas tradicionales como Kimoto para extraer el umami más potente y un cuerpo rotundo. Su estructura, que equilibra la profundidad de la maduración con un final nítido, goza de gran aceptación entre los conocedores como un sake de perfil rico ("Umakuchi"). Es un sake auténtico donde reside la obsesión del maestro artesano, algo inalcanzable mediante la producción masiva.

"Shikaiou" es la marca insignia de Fukui Shuzo, bautizada así por la gran ambición de convertirse en el "Rey de los Cuatro Mares", es decir, en la mejor bodega del mundo. Simboliza a Japón rodeado por el Pacífico, el Mar del Japón, el Mar de la China Oriental y el Mar de Ojotsk, proyectando su nombre hacia el mercado global. Elaborado con selectos granos de Yamada Nishiki y Yume Ginga mediante una cuidada producción en lotes pequeños ("Ko-jikomi"), este sake presume de una madurez excepcional donde armonizan un aroma espléndido, el umami profundo del arroz y un final refrescante. Avalado por grandes críticas en certámenes internacionales, Shikaiou es el orgullo de Aichi que vuela desde Toyohashi hacia el mundo entero.

"Kikutsuru" es una marca de Shirai Jozo muy querida durante años como el sake local de Toyokawa. Su nombre simboliza elegancia y buena fortuna, siendo un elemento esencial en las reuniones y celebraciones de la zona. Aunque la producción terminó con el cierre de la bodega, su sabor profundamente arraigado en la comunidad se recuerda como parte de la cultura artesanal de la región.

"Hime Kaido" es una marca de Shirai Jozo bautizada con el nombre de la histórica ruta que atraviesa Toyokawa. Se caracterizaba por un sabor elegante y cercano, acorde con la imagen de esa vía secundaria de la Tokaido por la que transitaban tantos viajeros. Aunque ya no se fabrica, el nombre perdura junto a la memoria de las calles de Toyokawa como una marca que relata la historia de la región.

"Choyo" es la marca tradicional que Maruishi Jozo ha protegido desde su fundación. Es un nombre prestigioso que también se elaboró en la famosa región de Nada durante la era Meiji, y volvió a brillar en la bodega que sobrevivió milagrosamente al bombardeo de Okazaki. Fusionando la "intuición" de 330 años con la tecnología actual, es el pilar de Maruishi, ofreciendo un sabor profundo y nostálgico que se adapta a los paladares actuales.

"Tokugawa Ieyasu" es el Daiginjo supremo de Maruishi Jozo, que encierra el orgullo de su cuna, Okazaki. Elaborado sin concesiones puliendo el rey de los arroces, el "Yamada Nishiki", hasta el extremo. Sus 14 medallas de oro en el Certamen Nacional de Nuevos Sakes son prueba de una calidad abrumadora digna de un soberano ("Tenkabito"). Es una obra maestra de aroma noble y umami delicado, con una popularidad inquebrantable como regalo de alta gama.

"Sandayu" es una marca que traslada las técnicas y el espíritu tradicional de Maruishi Jozo a la modernidad. Valorando el "calor de la elaboración artesanal" forjado en más de 330 años, busca un sabor sencillo pero persistente con una estructura firme. Es un sake que inspira confianza y cercanía, plenamente integrado en la vida local.

"Tokugawa no Hana" es una marca que expresa la espléndida historia y cultura de Okazaki, tierra vinculada a Tokugawa Ieyasu. A pesar de sugerir el peso del pasado, se caracteriza por un perfil ligero y elegante que aporta distinción a las mesas modernas. Es un sake que crea momentos de refinada elegancia ("miyabi"), evocando el orgullo y la tradición de la familia Tokugawa.

"Sushi" es una marca elaborada, como indica su nombre, para buscar el maridaje perfecto con el plato más icónico de Japón. Su mérito reside en un aroma suave que no interfiere con el sabor de los ingredientes y un final nítido que limpia el paladar incluso tras piezas de pescado graso. Es el sake definitivo para acompañar comidas, una joya de la histórica bodega de Okazaki que embellece cada bocado.

"Banzai" es una marca diseñada para acompañar celebraciones, haciendo honor a su nombre lleno de buenos augurios. Más allá de su nombre simbólico, destaca por un sabor espléndido y maduro que resulta agradable para todos. Es un sake símbolo de felicidad que aporta distinción a banquetes y momentos señalados, fomentando la armonía entre los invitados.

"Maruishi Kinsei" lleva el nombre de la bodega y es una obra de absoluta confianza en la que se vuelca todo el orgullo y la técnica desde su fundación. Combina el prestigio de 330 años de tradición con una calidad sólida que cumple las expectativas del paladar más exigente. Es una marca que condensa la honestidad de la histórica Maruishi Jozo, convirtiendo un momento cotidiano en un pequeño lujo.

"Nito" (Dos Conejos) es el nuevo estandarte de Maruishi Jozo, nacido in 2015 bajo el atrevido concepto de "Solo quien persigue a dos conejos atrapa a ambos". Busca el equilibrio extremo entre elementos opuestos: "sabor y aroma", "acidez y umami", "cuerpo y ligereza", "dulzor y sequedad". Con su frescura, nitidez en el final y perfecta armonía con la comida, esta gama trasciende los marcos tradicionales de elaboración y cautiva a aficionados de todo el mundo.

"Marukame" es una marca sumamente auspiciosa que lleva en su nombre a la "tortuga", símbolo de longevidad y prosperidad en la cultura tradicional japonesa. Elaborado con las técnicas tradicionales que atesora Maruishi Jozo, se caracteriza por un umami sólido y estable con un agradable y prolongado recuerdo. Es el sake ideal para ocasiones donde se desea una felicidad duradera, como reuniones familiares o celebraciones de jubilación.