Marcas de Sake
en Hyogo

«Hakutsuru» es la marca representativa de uno de los mayores cerveceros de sake de Japón, que encarna la filosofía de «utilizar el arroz, examinar cuidadosamente el arroz y ser exigente con el arroz». Con más de 280 años de tradición, practica una elaboración de sake maximizando las tres grandes ventajas de Nada (viento frío de Rokko Oroshi, agua de la cordillera de Rokko, técnicas de Tamba Toji). Centrándose en la investigación y el desarrollo de arroz crudo, como el uso de su arroz de sake patentado «Hakutsuru Nishiki», continúa la elaboración de sake donde la tradición y la innovación armonizan. Mientras protege el estilo de Nada otoko-zake (sake masculino) seco y crujiente, ofrece sake de alta calidad en un amplio rango de precios y continúa apoyando la cultura del sake.

«Fukuju» es un sake premium que representa a Kobe, altamente aclamado internacionalmente y servido en el banquete del Premio Nobel. Es la marca representativa de la bodega con más de 250 años de tradición, caracterizada por la elaboración manual de sake utilizando arroz de sake producido en la Prefectura de Hyogo y Miyamizu, una de las 100 mejores aguas de Japón. Como sugiere su nombre auspicioso «Fuku (Fortuna) y Ju (Longevidad)», es un sake que desea felicidad y longevidad, poseyendo una dignidad adecuada para eventos de celebración y ocasiones especiales. Con su sabor refinado y reputación internacional, juega un papel en la transmisión de la calidad y la cultura del sake al mundo.

«Shirayuki» es la marca de sake más antigua existente, nombrada por la segunda generación Konishi Sotaku alrededor de 1635, cautivada por el noble paisaje nevado del monte Fuji. Familiarizada con la frase «La montaña es Fuji, el sake es Shirayuki», ha reinado como una marca que representa la cultura del sake a lo largo de su historia de casi 500 años. Heredando la tradición de Itami Morozumi, se caracteriza por un sabor ligero y ligeramente seco pero con un umami elegante, encarnando la calidad de sake suave y fácil de beber típica del «sake de mujer» de Itami. Desarrollando una amplia gama de productos desde Junmai Daiginjo hasta Honjozo, es un representante del sake que ha ganado grandes elogios en el extranjero.

«Ozeki» es una marca representativa que simboliza fuerza y alta calidad, derivada del rango Ozeki en la lucha de sumo. Con una historia de más de 310 años, trajo innovación a la industria del sake como pionera del One Cup Sake. Es popular como una marca importante con reconocimiento nacional, ofreciendo una amplia línea desde rangos de precios asequibles hasta sake de alta gama.

«Kiku-Masamune» es una marca que representa el tradicional «sake masculino de Nada», conocida en todo el país como sinónimo del sake seco de Nada. Como una de las primeras marcas de sake registradas como marca comercial en la era Meiji, es apreciada como un sake que combina con una amplia gama de platos como sake de comida seco y crujiente. Se caracteriza por un sabor equilibrado que te hace sentir el umami del arroz a la vez que es nítido y seco. Con una amplia gama desde sake popular hasta sake de alta gama, es una marca que continúa protegiendo la elaboración de sake tradicional de Nada.

«Kuromatsu Hakushika» es la marca representativa de Tatsuuma-Honke Sake Brewing, que tiene una historia de más de 360 años. Se caracteriza por un nombre de marca auspicioso que combina la fuerza y la longevidad del pino negro con la pureza y el buen augurio del ciervo blanco. Continuando protegiendo la elaboración de sake tradicional de Nada-Gogo, también contribuye a la preservación y transmisión de la cultura del sake a través del Museo Conmemorativo del Sake Hakushika. Es una marca histórica que representa a Nada que valora la tradición y la formalidad.

«Shochikubai Shirakabegura» es una marca de la base de producción de sake premium establecida por Takara Shuzo en Nada. Realiza un umami profundo y un sabor complejo con métodos de elaboración tradicionales utilizando la elaboración Kimoto. Es un sake prestigioso elaborado cuidadosamente en una hermosa bodega de paredes blancas.

«Sensuke» es una marca que lleva el nombre del anterior propietario de la bodega que falleció sin ver la reconstrucción después de que la bodega se derrumbara en el Gran Terremoto de Hanshin-Awaji. Es un sake con una historia de emoción y esperanza, revivido después de 12 años de suspensión, heredando los pensamientos y sueños de la generación anterior. Utilizando 100% Yamada Nishiki producido en la Prefectura de Hyogo, se caracteriza por un sabor profundo que maximiza el umami del arroz con técnicas de elaboración de estilo Tamba. Es una marca que resuena con el corazón, con pasión por la reconstrucción de la bodega y condolencias a la difunta generación anterior contenidas en cada gota.

«Kotsuzumi» es la marca representativa de Nishiyama Sake Brewery, una marca histórica nombrada por Takahama Kyoshi. Caracterizado por un sabor suave y tranquilo utilizando el agua subterránea del río Takeda, es familiar como «Tamba Bishu» (Excelente Sake de Tamba) que representa la región. Desarrolla una amplia gama de productos desde Junmai Daiginjo hasta Futsushu, manteniendo una calidad de sake digna típica de una bodega amada por figuras culturales. Como bodega donde se pueden encontrar obras artísticas, también lleva a cabo iniciativas para difundir no solo el sake sino también toda la cultura de la fermentación.

«Nihonsakari» es una marca representativa cuya filosofía es proporcionar sake diario de alta calidad como «sake de bebida nocturna para todos los días». Aspira a un sake accesible y amigable utilizando las tres ventajas principales de Nada-Gogo (Yamada Nishiki, Miyamizu, Rokko Oroshi) y las técnicas de Tamba Toji. Desarrolla productos que incluso los principiantes pueden disfrutar, como Junmai Daiginjo Namasake, que tiene un aroma a ginjo afrutado, sabor a fruta similar al plátano y baja astringencia. También trabaja en el desarrollo de productos innovadores como el sake orientado a la salud con cero azúcar y cero purinas, y continúa transmitiendo el encanto del sake a una amplia gama de personas.

«Banshu Ikkon» es la marca representativa de Sanyouhai Sake Brewery, y es un nombre de marca con el significado de «Por favor, tome una taza de sake Banshu hecho con arroz y agua de Banshu». El sake elaborado con agua subterránea (agua blanda) del Monte Hyono y técnicas tradicionales de Tajima Toji se caracteriza por un equilibrio de un firme umami y una acidez moderada. Con Daiginjo «Fukuroshibori Tobin-dori» en la cima, ofrece una variedad de productos como Junmai Ginjo «Sennen no Fuji» y «Kaede no Shizuku», y Daiginjo «Myojugura» (envejecido en mina). Enfatizando el diseño como un sake para acompañar las comidas, el sabor que armoniza con la cultura gastronómica de Banshu es muy valorado principalmente en el área local.

«Soka Osakaya» es una marca premium que elogia las raíces de la bodega, derivada del nombre comercial «Osakaya» de la familia Chobei propietaria de Ozeki. Llevando el nombre de la familia fundadora, se desarrolla como un sake de alta gama que valora la tradición y la formalidad.

«Seppikosan» es la marca representativa de Tsubosaka Sake Brewery, nombrando la marca en honor al Monte Seppiko, la fuente de agua de elaboración. Utilizando el agua subterránea del Monte Seppiko, uno de los tres principales Hikoyamas en Japón, se caracteriza por un sabor transparente y nítido que utiliza las características del agua clara de la montaña. El Daiginjo que utiliza Banshu Yamada Nishiki ha sido reconocido por su alta tecnología, como ganar la medalla de oro en la Evaluación Nacional de Nuevo Sake. Como marca que expresa la belleza natural del Monte Seppiko y la delicia del sake nutrido por su agua, es popular principalmente en la localidad local de Yumesaki-cho.

«Tajima» es la marca representativa de Konotomo Sake Brewery, amada durante muchos años como sake que representa la región de Tajima. Se caracteriza por una alta calidad respaldada por una tecnología sólida, como el Daiginjo ganando el Premio de Oro en los National New Sake Awards durante seis años consecutivos. Heredando la tradición de Tamba Toji, practica la elaboración de sake ortodoxa utilizando arroz de sake de alta calidad centrado en Yamada Nishiki y agua pura de Tajima. Desarrollando una amplia gama de productos desde Daiginjo hasta sake Junmai y Honjozo, también es muy valorado como sake caliente.

«Sakuramasamune» es la marca representativa de la bodega que cuenta con 400 años de historia, y es el creador del nombre «Masamune» para el sake. La tradición de la bodega con logros históricos como el descubrimiento de Miyamizu, el establecimiento de tecnología de alto pulido y el origen de la Levadura No. 1 está viva. Con la elaboración tradicional utilizando Yamada Nishiki y Miyamizu, continúa influyendo en muchas bodegas como una existencia central de la cultura cervecera de Nada.

«Rairaku» es un nombre de marca derivado de las Analectas de Confucio, «¿No es delicioso tener un amigo que viene de lejos?» «Rairaku» es un carácter simétrico con buena suerte, y debido a que se ve igual desde atrás que desde el frente, también implica el significado de «sin dos caras». Se caracteriza por un aroma magnífico que no interfiere al comer pescado blanco y un umami que resalta el sabor de los mariscos, y está diseñado con énfasis en la compatibilidad con los mariscos de Akashi. «Rairaku Junmai Ginjo», popular como sake básico para la vida cotidiana, tiene un buen equilibrio de acidez y dulzura y es adecuado para combinar con platos de pescado ligeros. También existe la serie «Hana Kobo» (Levadura de flores) que utiliza levadura de flores, y «Abelia Junmai Namageushu» que utiliza levadura de flores de Abelia se caracteriza por un aroma magnífico como pera y melón. Es una marca que propone diversos sabores combinando métodos artesanales tradicionales y levadura innovadora.

«Sawano Tsuru» es la marca representativa que lleva el nombre de la bodega, encarnando el orgullo como el fabricante de sake Junmai número uno de Japón. La tradición de apegarse a la elaboración de sake Junmai utilizando solo «arroz, koji y agua» durante más de 300 años desde mediados de la era Edo está viva. Mientras protege el estilo de sake masculino de Nada refrescante con riqueza y nitidez, provee sake Junmai de alta calidad en un amplio rango de precios. El compromiso con el arroz respaldado por la historia que comienza como comerciante de arroz y la elaboración de sake puro sin aditivos transmiten la esencia del sake.

«Kamitaka» es la marca representativa de Eigashima Sake Brewery, registrada como marca comercial en 1895 (Meiji 28). El origen del nombre de la marca recibió su nombre de la anécdota de que un halcón voló hacia el buque insignia de la Armada japonesa. El aroma es modesto para no molestar la comida, y se evalúa como un papel secundario que resalta el sabor de la comida. Daiginjo Kamitaka mantiene la filosofía de diseño de complementar el plato principal. Reflejando el clima de Eigashima frente al mar interior de Seto, se caracteriza por un diseño de sabor que enfatiza la compatibilidad con los mariscos. Se elabora cuidadosamente mediante métodos tradicionales utilizando agua de elaboración de alta calidad llamada Teramizu y arroz de sake nutrido en la llanura de Harima. Incluso dentro del sabor ligero y refrescante, es una calidad de sake bien equilibrada donde se puede sentir firmemente el umami del arroz.

«Hakutaka» es una marca representativa de «Sake de Nada Genuino» elaborado por la familia Kita-Tatsuuma, una rama de Tatsuuma-Honke. Utilizando las técnicas tradicionales de Miyamizu y Tamba Toji, continúa protegiendo la elaboración de sake tradicional de Nada-Gogo. Es una marca que transmite la cultura de elaboración de sake de Nada hasta nuestros días a través de una calidad superior y métodos de fabricación tradicionales.

«Osakaya Chobei» es una marca que encarna la historia de la bodega, llevando el nombre del fundador o de una figura histórica importante. Al enumerar el nombre comercial y el nombre personal juntos, expresa orgullo como empresa familiar y artesanía tradicional.

«Gengai» es una de las marcas de Sawano Tsuru, un sake que hereda la elaboración tradicional de Nada. Como bodega especializada en sake Junmai, encarna la filosofía de Sawano Tsuru de elaborar solo con arroz, koji y agua.

«Mikinosuke» es una de las líneas de marca de Nadagiku Sake Brewery, y es un nombre de marca relacionado con el fundador, Mikisaku Kawaishi. Se desarrolla como una marca que expresa distintivamente la postura de la bodega de valorar la tradición y el prestigio.

«Hamafukutsuru» es la marca representativa que lleva el nombre de la bodega, encarnando la elaboración especializada en sake Ginjo. Adosada con una instalación de visitas y experiencias llamada Taller Ginjo Hamafukutsuru, es conocida como una bodega especializada en la producción de sake Ginjo premium. Es una marca que reúne la esencia de la tecnología de elaboración de Nada, caracterizada por un aroma Ginjo suave y sofisticado y un sabor elegante.

«Shirasagi no Shiro» es una marca de primera clase centrada en Daiginjo, llamada así por el alias del Castillo Himeji, Patrimonio de la Humanidad, «Castillo Shirasagi». Ganó la medalla de oro en la Evaluación Nacional de Nuevo Sake durante 7 años consecutivos desde 1990, atrayendo la atención nacional. Se caracteriza por un sabor elegante y hermoso como las elegantes paredes blancas del castillo de Himeji, y se posiciona como una obra maestra de la bodega que ha dominado la tecnología de Daiginjo.

«Kasumitsuru» es la marca representativa de Kasumitsuru Co., Ltd., nombrada combinando el nombre del lugar Kasumi y grulla (cigüeña). Caracterizado por un sabor único donde el umami profundo y la acidez compleja armonizan debido a la obsesión minuciosa de elaborar la cantidad total mediante producción Yamahai o Kimoto. La calidad del sake diseñada con la máxima prioridad en la compatibilidad con los mariscos realza los mariscos de Tajima como el cangrejo Matsuba y el calamar blanco. Liderando con Yamahai Ginjo Junmai, desarrolla una amplia gama de productos desde Daiginjo hasta sake Junmai, y es muy valorado como sake caliente. Fusionando las técnicas tradicionales de Tamba Toji y el control de calidad moderno, es conocido en todo el país como líder en la elaboración de Yamahai y Kimoto.