Marcas de Sake
en Nagano

"Imanishiki" es la marca representativa que sirve como rostro de Yonezawa Shuzo. Sake elaborado cuidadosamente por Funa-shibori (prensado en un tanque) utilizando arroz de arrozales en terrazas locales y arroz cultivado por contrato. Presenta un aroma magnífico como la fruta y un umami suave con transparencia.

"Daisekkei" es una marca caracterizada por un sabor claro y limpio, como el agua de nieve derretida de los Alpes del Norte. El equilibrio entre la nitidez de la que no te cansas y el umami del arroz es exquisito. Es un sake local de Shinshu que se puede disfrutar con las comidas diarias, limpio como sake frío y suave como sake caliente.

"Masumi" es una marca de sake amada en todo el mundo, de la que se jacta Miyasaka Brewing fundada en 1662. Como lugar de nacimiento de la "Levadura Asociación No. 7", maximizan sus características de aroma suave y sabor bien equilibrado. El sabor con transparencia y nitidez, pensado principalmente para disfrutarse con las comidas, es el camino real del "sake para las comidas" que acompaña a cualquier plato.

"Yoakemae" (Antes del Amanecer) es la marca representativa de Ono Shuzoten, llamada así por la obra maestra de Toson Shimazaki. Utilizando lujosamente el rey del arroz de sake "Yamada Nishiki", se elabora cuidadosamente con fermentación a baja temperatura. Es un sabor como una obra de arte donde armonizan un aroma magnífico y elegante y un umami transparente.

"Nanawarai" es la marca representativa de Nanawarai Shuzo, amada como sake local de Kiso. Utilizando agua subterránea del Monte Kisokoma, una de las 100 montañas famosas de Japón, es un estilo "Umakuchi" que resalta el sabor del arroz. El sabor que se puede disfrutar ampliamente desde frío hasta caliente y del que nunca te cansas de beber es perfecto para las bebidas nocturnas diarias.

"Matsuo" es la marca representativa de una cervecería que insiste en la elaboración artesanal, llamada así por "Matsuo Taisha", el dios de la elaboración de sake. Elaborado cuidadosamente con técnicas tradicionales utilizando agua subterránea clara de la cordillera Togakushi y arroz de sake de la prefectura de Nagano, el sake se caracteriza por una rica fragancia llena de frutosidad y un umami jugoso. Su alta calidad está garantizada, habiendo recibido premios de oro en concursos de evaluación nacionales e internacionales.

"Miwatari" es la marca principal inquebrantable de Toshimaya, llamada así por el Omiwatari del lago Suwa. Con el lema "Sake amado por los lugareños", continúan la elaboración de sake expresando el clima y la cultura de Suwa. El aroma suave y el sabor delicado donde se esparce el umami del arroz acompañan cada escena, desde las bebidas nocturnas diarias hasta ocasiones especiales.

"Kawanakajima" es una marca que utiliza arroz de sake Shinshu Hitogokochi y agua subterránea del río Sai. El sake Junmai Nigori "Kawanakajima" y el sake espumoso "Fuwari-Suisui" son populares.

"Alps Masamune" es la marca representativa de Kametaya Shuzoten, llamada así por la magnífica naturaleza de los Alpes japoneses. Utilizando arroz adecuado de la prefectura de Nagano y agua subterránea de los Alpes del Norte, se caracteriza por un sabor suave y completo que resalta completamente el umami del arroz. Es sake local nutrido por el clima y la historia de Matsumoto, que ha sido amado localmente durante mucho tiempo.

"Kuromatsu Senjo" es la marca representativa de Senjo, heredando la tradición desde su fundación. Utilizando arroz de la prefectura de Nagano y agua subterránea de los Alpes del Sur, presenta un sabor carnoso y profundo que te hace sentir el clima de Shinshu. Es un sake estándar de Shinshu que ha sido amado durante mucho tiempo como sake para festivales locales y bebidas nocturnas.

"Keiryu" es la marca insignia de Endo Shuzojo, lanzada en 1988. Es un sake con un sabor equilibrado elaborado con métodos tradicionales.

"Daishinshu" es una marca representativa que cuenta con una calidad e individualidad abrumadoras, elaborada por la naturaleza y la gente de Shinshu. El sabor, donde el aroma magnífico como "manzana deliciosa", el umami ligero pero central y el corte nítido armonizan, es verdaderamente "refinado". Es un sake conmovedor que resuena con el corazón, haciendo que el paisaje de Shinshu flote en tus ojos si tomas un sorbo.

"Kisoji" es la marca representativa de Yukawa Shuzoten que ha sido amada por los lugareños durante muchos años. Presenta un sabor espeso que utiliza la dulzura original y el umami del arroz. Es un "sabor local" que brinda una sensación de seguridad al bebedor, acompañando las comidas de temporada.

"Mizuo" es una marca derivada de ser elaborada con la famosa agua del Monte Mizuo, que se eleva en el fondo de la cervecería. Apegándose al mejor arroz de sake de la prefectura de Nagano (especialmente Iiyama), se caracteriza por el umami extendido del arroz a pesar del aroma modesto y un regusto nítido. Con el objetivo de "sake que sabe mejor en la segunda taza que en la primera, y mejor en la tercera que en la segunda", se apoya como el sake definitivo para las comidas que realza la comida.

"Wakamidori" es la marca insignia de Imai Shuzoten, llamada así por una canción Noh del período Edo. Encarna el sentimiento de "apuntar alto, tener un espíritu emprendedor y nunca olvidar la juventud". Con una rica calidad de sake producida por métodos de fabricación tradicionales, desarrolla una línea diversa como Tokubetsu Junmai y Junmai Ginjo.

"Hokkou Masamune" es una marca que simboliza a Iiyama, una región de fuertes nevadas, derivada de la Osa Mayor que brilla en el cielo nocturno del norte. Utilizando agua clara de deshielo almacenada en bosques de hayas y arroz de sake local, se caracteriza por un sabor que permite sentir el umami del arroz a pesar de ser seco con nitidez. Es una botella que realmente representa la esencia del "sake local", que se puede disfrutar frío o caliente y combina perfectamente con la cocina local.

"Nishinomon" es una marca premium de Yoshinoya ubicada en Nishinomon de Zenkoji Monzen-machi. Utilizando las características naturales de Nagano local, persiguen un sabor de alta calidad para entretener a los fieles de Zenkoji. Mientras mantienen los métodos de fabricación tradicionales, practican un control de calidad moderno y son populares como una marca que armoniza con la cultura Zenkoji.

"Koten" es una marca donde el umami del arroz y un regusto suave se esparcen dentro de una sequedad refrescante. Expresando la individualidad del "Miyama Nishiki" local al máximo con técnicas tradicionales que sentaron las bases para Shinshu como una famosa región cervecera. La sensación en boca ligera y suave y el final persistente afrutado débilmente fragante son sabores accesibles incluso para mujeres y principiantes en sake.

"Takanami" es la marca representativa de Marunaga Shuzojo, arraigada en el clima de Shiojiri. Presenta un profundo "sabor adulto" donde armonizan el umami del arroz y un agradable amargor. Es refrescante como sake frío, y cuando se calienta, aumenta la suavidad, enriqueciendo los tiempos de comida.

"Shuho Kikuzakari" es una línea de sake premium dentro de la marca Kikuzakari que es particularmente exigente con los ingredientes y los métodos de fabricación. Persigue un sabor refrescante y elegante que evoca las hermosas montañas de Shinshu. Ofrece un sabor de mayor grado que da color a los regalos y las mesas de comedor festivas.

"Kanchiku" es la marca representativa de Totsuka Shuzoten. Lleva el nombre del bambú que mantiene sus hojas verdes y se mantiene digno incluso en el frío severo del invierno. Se caracteriza por un sabor seco y nítido y un aroma refrescante, lo que lo hace ideal como sake para acompañar las comidas que complementa los platos.

"Tsukiyoshino" es una marca de buen gusto nombrada en honor al paisaje en el momento de su fundación, donde las flores de cerezo bailaban en una hermosa noche de luna. Elaborado por primera vez en 50 años, contiene la delicada sensibilidad única de una Toji mujer y la calidez de la elaboración artesanal. Con un sabor refrescante y curativo libre de sabores desagradables, la nueva elaboración Yamahai utilizando bacterias de ácido láctico de origen vegetal también está atrayendo la atención.

"Chikumanishiki" es una de las marcas que representan a la prefectura de Nagano y es la marca principal de Chikumanishiki Shuzo. Utilizando el agua clara del río Chikuma y el arroz cultivado en el clima frío, es atractivo por su sabor donde se puede sentir el umami del arroz dentro de un sabor seco y nítido. Es fácil de combinar con cualquier plato y es útil en una amplia gama de situaciones, desde bebidas nocturnas diarias hasta banquetes.

"Sakunohana" es la marca representativa de Sakunohana Shuzo. Utilizando varios arroces de elaboración de sake principalmente de la prefectura de Nagano, elaboran sake que resalta al máximo las características de cada arroz. Se caracteriza por un sabor fragante, fresco y claro, y ha recibido grandes elogios, incluidos numerosos premios de oro en la Evaluación Nacional de Nuevo Sake.

"Shinanotsuru" es la marca representativa de Choseisha, apegada al sake 100% Junmai. Un sabor suave y nítido donde puedes sentir firmemente el aroma magnífico y el umami del arroz. Se puede disfrutar en una amplia gama de temperaturas, desde sake frío hasta sake caliente, y es el "camino real de las bebidas nocturnas" que realza las comidas diarias.