Sake-Marken
in Nara

„Kaguyama" ist eine Marke, die von „Ama no Kaguyama" abgeleitet ist, der als der heiligste unter den drei Yamato-Bergen gilt. Wie sein edles Image, das in Mythen und dem Manyoshu erscheint, wurde er auf der Suche nach einem herrlichen und würdevollen Aroma und einem raffinierten und schönen Geschmack gebraut. Er wird von vielen Menschen als Sake geliebt, der den Esstisch an besonderen Tagen färbt, und als Tasse, die Sie an die alten Zeiten von Nara denken lässt.

„Jobonjiya" ist eine Marke, die den Stolz und die Tradition der Brauerei symbolisiert und den Handelsnamen der Kawai Sake Brewery seit ihrer Gründung trägt. Gegossen mit den Fähigkeiten und dem Geist, die im Laufe einer Geschichte von mehr als 280 Jahren kultiviert wurden, zeichnet er sich durch einen tiefgründigen und doch raffinierten Geschmack aus. Sein Geschmack, der Sie die Geschichte der Brauerei spüren lässt, die ein wichtiges Kulturgut ist, lädt den Trinker zu einer Reise der tiefen Geschichte zusammen mit der Atmosphäre von Imai-cho in der alten Hauptstadt Nara ein.

„Sokyu" ist eine Marke, die nach Sokyu Imai benannt ist, einem Teemeister und wohlhabenden Kaufmann, der mit Imai-cho verbunden war und in der Azuchi-Momoyama-Zeit aktiv war. Vor dem Hintergrund der Geschichte von Imai-cho, die eine tiefe Verbindung zur Kultur der Teezeremonie hat, wird er mit einem leichten und scharfen trockenen Geschmack vollendet. Dieser Sake, der in erster Linie auf seine Verträglichkeit mit Mahlzeiten ausgelegt ist, verbessert den Geschmack verschiedener Gerichte, einschließlich japanischer Gerichte, und wird von Feinschmeckern als berühmte Nebenrolle während der Mahlzeiten geliebt.

„Manyo Asuka Cup" ist ein Tassen-Sake, den Sie leicht genießen können, thematisiert nach der Geschichte von Nara und Asuka und der Manyo-Romantik. Die Verpackung, die die Landschaften der drei Yamato-Berge und Asuka darstellt, ist perfekt für Erinnerungen an die Reise, und das Innere ist ebenfalls mit authentischem Sake gefüllt, der sorgfältig von der Kawai Sake Brewery ausgewählt wurde. Es ist eine freundliche Flasche, mit der Sie das Klima von Nara während des Sightseeings oder der täglichen Abendgetränke leicht spüren können.

„Imai no Sato" ist eine Marke mit Bindung an die lokale Gegend, die den Namen „Imai-cho" trägt, einem wichtigen Erhaltungsbezirk für Gruppen traditioneller Gebäude. Wie das Stadtbild, das die Atmosphäre der Edo-Zeit bewahrt, zeichnet er sich durch eine ruhige, aber tiefgründige und zeitlose Sake-Qualität aus. Er verschmilzt mit dem täglichen Leben der Einheimischen und wird weiterhin an den Esstischen von Imai-cho geliebt. Er ist eine Flasche, die es wert ist, „Sake des Dorfes" genannt zu werden.

„Kongoriki" ist ein lokaler Sake, der in Takatori-cho seit langem geliebt wird, und wie sein kraftvoller Name vermuten lässt, zeichnet er sich durch eine solide und befriedigende Sake-Qualität aus. Die Entwicklung konzentriert sich auf Ginjo Junmai Sake, der eine in der Region verwurzelte Brauerei verkörpert. Vor dem Hintergrund des Klimas und der Geschichte von Takatori-cho wird er mit Methoden gebraut, die lokales Wasser und Reis verwenden, und hat einen Geschmack, der mit der lokalen Esskultur harmoniert. Unter Verwendung von Brauwasser, das vom Kongo-Gebirge gesegnet ist, und sorgfältig mit traditionellen Methoden hergestellt wurde, ist Kongoriki eine Marke, die lokal über Generationen hinweg als Stolz von Takatori-cho geliebt wird.

„Sawasawa" ist eine Marke, die sich, wie der Name schon sagt, durch einen erfrischenden und frischen Geschmack auszeichnet. Sie strebt nach einem Gleichgewicht zwischen einer auf den modernen Geschmack zugeschnittenen Trinkbarkeit und dem ursprünglichen Umami von Sake. Gekennzeichnet durch ein leichtes Mundgefühl und einen sauberen Nachgeschmack, ist er so konzipiert, dass er von einem breiten Spektrum von Menschen genossen werden kann, von Sake-Anfängern bis hin zu Liebhabern, und eignet sich besonders für den gekühlten Genuss. Unter Nutzung der technischen Fähigkeiten der Choryo Sake Brewery hat er einen Geschmack, der die jüngere Generation anspricht, als eine Marke, die effektiv neue Möglichkeiten vorschlägt, Sake zu genießen.

„Yoshinosugi no Taruzake" ist die Gründungsmarke der Choryo Sake Brewery und eine historische Marke, die 1964 als Japans erster in Flaschen abgefüllter Taru-Sake herausgebracht wurde. Er reift in Fässern aus Yoshino-Zeder aus der Präfektur Nara, die über 80 Jahre alt ist und als die beste für Sake-Fässer gilt, und der erfrischende Duft von Zeder sowie der einzigartige Reichtum und Umami sind exquisit harmonisiert. Der Gründer, Teiichi Iida, entwickelte ihn mit dem Ziel eines Taru-Sake, der sich „ruhig und friedlich wie der Fluss des Yoshino-Flusses" anfühlt, und er erobert seit fast 60 Jahren die Herzen der Menschen. Ohne Nägel oder Reißzwecken wird süßer Sake für eine bestimmte Zeit in mit handwerklichem Können hergestellten Zedernfässern gereift und in Flaschen abgefüllt, indem der Zeitpunkt, zu dem die Adstringenz durch Verkostung in Umami übergeht, ermittelt wird. Es ist ein klarer Taru-Sake, bei dem nicht nur der Duft von Zeder, sondern auch der Extrakt und die Adstringenz von Zeder mäßig harmonisiert sind, und als unverzichtbare Marke für Feiern und besondere Tage ist er einer der Sakes, die Nara repräsentieren.

„Choryo" ist die Flaggschiffmarke, die den Namen der Brauerei trägt, und wird seit langem für ihre stabile Qualität und ihren freundlichen Geschmack geliebt. Es verfügt über ein breites Sortiment von Junmai-Sake bis Daiginjo, das in jeder Preisklasse eine hohe Qualität erzielt. Gekennzeichnet durch einen ausgewogenen Geschmack und einen Charakter als Mahlzeiten-Sake, der sich an Mahlzeiten schmiegt, wird er in verschiedenen Szenen genossen, von täglichen Esstischen bis hin zu besonderen Sitzen. Als Marke, die die Grundlagen des Sake-Brauens in der Choryo Sake Brewery verkörpert, ist es ein zuverlässiger Sake, in dem die Fähigkeiten und die Tradition der Brauerei verdichtet sind.

„Ine no Kuni no Ine no Sake" ist eine Marke, die von der Tatsache abgeleitet ist, dass Nara seit der Antike „Ine no Kuni" (Land des Reises) genannt wird, und verkörpert die Philosophie der lokalen Produktion für den lokalen Verbrauch. Er verwendet in der Präfektur Nara angebauten Sake-Reis und wird mit dem Ziel gebraut, das Klima von Nara im Sake widerzuspiegeln. Hergestellt unter Wahrung des ursprünglichen Umami von Reis, zeichnet er sich durch einen für Junmai-Sake typischen weichen Geschmack und eine Sake-Qualität aus, die es Ihnen ermöglicht, den Segen des Landes Nara zu spüren. Vor dem Hintergrund der Geschichte und Kultur des Nara-Beckens, wo der Reisanbau seit der Antike blüht, ist es eine Marke voller Verbundenheit und Stolz für die Region als ein in der Moderne wiederbelebter lokaler Sake.

„Soho" ist eine Marke, die „die Freude an der Begegnung mit hochwertigem Sake-Reis und das Bild von kräftigen und üppigen grünen Reisähren" ausdrückt. Sie verwendet sorgfältig ausgewählten, für das Sake-Brauen geeigneten Reis und verfolgt das Sake-Brauen, das die Individualität des Reises hervorhebt. Es zeichnet sich durch das Gleichgewicht zwischen Umami und Aroma von Reis aus und ist so konzipiert, dass Sie die Kombination mit saisonalen Zutaten genießen können, und wird von Sake-Liebhabern hoch bewertet. Es wird als qualitätsorientierte Premium-Linie eingesetzt, in der die technischen Fähigkeiten der Choryo Sake Brewery und das Engagement für Reis Früchte getragen haben.

„Futaho" ist ein Jahrgangs-Junmai-Sake, der jedes Jahr herausgebracht wird, und ist eine besondere Marke, die zu 100 % Omachi-Reis aus dem Bezirk Takashima der Präfektur Okayama verwendet. Er zeichnet sich durch eine Sake-Qualität aus, die die einzigartige Fülle von Omachi-Reis betont und es Ihnen ermöglicht, die Individualität des Reises voll zu genießen. Mit der Jahrgangsbezeichnung können Sie den Geschmacksunterschied jedes Jahres genießen, und sie ist als Marke positioniert, die Aufmerksamkeit von Sake-Sammlern und -Enthusiasten auf sich zieht. Es ist eine Flasche voller Engagement der Choryo Sake Brewery, in der Sie Brautechnologie genießen können, die den Charme von Omachi-Reis und die Vertiefung des Geschmacks durch langfristige Reifung maximiert.

„Shikizaki" ist eine Serie von saisonal limitiertem Sake, der den Genuss jeder der vier Jahreszeiten bietet. Sie verwendet verschiedenen Sake-Reis wie Omachi-Reis und Tsuyuhakaze und wird als Marke eingesetzt, die für jede Jahreszeit unterschiedliche Ausdrucksformen zeigt. Die Sake-Qualität ist so konzipiert, dass sie zu jeder Jahreszeit von Frühling, Sommer, Herbst und Winter passt, und schlägt eine Kultur vor, japanischen Sake mit den wechselnden Jahreszeiten zu genießen. Es ist eine Marke, die die Haltung der Choryo Sake Brewery symbolisiert, sich neuen Herausforderungen zu stellen und gleichzeitig die Tradition zu wahren, und Sake-Fans das ganze Jahr über Freude bereitet.

„Hatsushigure" ist die einzige Marke, die von der Ota Sake Brewery gebraut wird, und ist ein Sake, der das Engagement der Brauerei verdichtet. Unter Verwendung von nur sorgfältig ausgewählten Materialien wie unterirdischem Quellwasser und Asaka-Reis wird er sorgfältig mit traditionellen handgemachten Methoden gebraut. Verschiedene Arten wie Junmai-Sake, Daiginjo und Genshu werden entwickelt, und die Seltenheit, die nur durch Direktverkauf von der Brauerei bezogen werden kann, ist attraktiv. Die Haltung der Brauerei, nur an diejenigen zu liefern, die mit Geschmack und Qualität zufrieden sind, zeugt von ihrem Vertrauen und Stolz auf Qualität. Hatsushigure, gebraut in Ikaruga, am Fuße des Horyuji-Tempels, wird von Besuchern als Marke geliebt, die die Geschichte und Tradition der alten Hauptstadt Nara in die Gegenwart vermittelt. Sie produzieren auch Narazuke gleichen Namens, das als zusatzfreies eingelegtes Gemüse, das das Umami von Sake-Trub nutzt, gut aufgenommen wurde.

„Goshin" ist ein Markenname, der das Zeichen „Shin" (Gott), von dem gesagt wird, dass er seit der Antike den Göttern geopfert wurde, und das Zeichen „Go" der Stadt Gojo in einem guten Rhythmus kombiniert und die repräsentative Marke der Gojo Sake Brewery ist, die seit ihrer Gründung verkauft wird. Unter Verwendung von Grundwasser aus dem Mt.-Kongo-System und Reis, der ohne chemische Düngemittel von lokalen Vertragsbauern angebaut wird, wird er sorgfältig durch traditionelle Handarbeit der Tajima-Schule gebraut. Ein breites Sortiment wie Junmai-Sake, Tokubetsu-Junmai-Sake und Junmai-Daiginjo wird entwickelt, und jeder bietet hohe Qualität. Es ist in der lokalen Stadt Gojo so vertraut, dass man sagt, „es gibt kein Geschäft in Gojo ohne Goshin", und zeichnet sich durch einen Geschmack aus, bei dem man das Umami von Reis fest spüren kann, während er leicht und trocken ist. Als Speise-Sake, der Mahlzeiten begleitet, hat er eine Tiefe, die in einem weiten Temperaturbereich von kaltem Sake bis zu heißem Sake genossen werden kann, und ist eine Marke, die mit der lokalen Esskultur gegangen ist.

„Jindaisugi" ist eine der Marken, die von Yamamoto Honke gebraut werden, und ist ein Name, der von der Tradition und dem Geheimnis der Yoshino-Zeder inspiriert ist, die seit der Antike fortbesteht. „Jindai" bedeutet das Zeitalter der Mythologie und macht es zu einem Markennamen, der für das Land Nara mit seiner ewigen Geschichte geeignet ist. Gebraut unter Verwendung von Grundwasser vom Berg Kongo und traditionellen Methoden, zeichnet sich Jindaisugi durch ein Gleichgewicht zwischen einem erfrischenden Mundgefühl und dem Umami von Reis aus. Vor dem Hintergrund der Geschichte und Natur von Gojo verkörpert es den Stolz der Region als Marke, die die Tradition des Sake-Brauens von der Antike bis in die Gegenwart vermittelt.

„Matsunotomo" ist das Flaggschiffprodukt von Yamamoto Honke und ist ein Sake, der unter Verwendung von Brunnenwasser aus dem Grundwasser des Berges Kongo hergestellt wird. Es ist ein leichter und etwas trockener Sake, der sich durch ein erfrischendes Mundgefühl auszeichnet, das sowohl warm als auch kalt köstlich ist. „Matsu" (Kiefer) ist ein Symbol für ewige Jugend und Langlebigkeit, und „Tomo" (Freund) drückt Freundlichkeit aus, und er wird seit langem als Sake geliebt, der den Alltag begleitet. Es ist eine Marke, die die Tradition und Technologie von Yamamoto Honke mit einer Geschichte von über 300 Jahren verdichtet, und als lokaler Sake, der die Stadt Gojo repräsentiert, ist er zusammen mit der lokalen Esskultur gegangen. Er hat einen starken Charakter als Speise-Sake und eine Tiefe, die mit verschiedenen Gerichten harmoniert.

„Mandai Oimatsu" ist die Flaggschiffmarke der Fujimura Sake Brewery. „Mandai" symbolisiert Ewigkeit und „Oimatsu" Langlebigkeit und Würde. Er ist als prestigeträchtiger Sake positioniert, der im historischen Land Yoshino gebraut wird. Gebraut mit dem berühmten Wasser „Gorogoro Water" vom Berg Omine und sorgfältig ausgewähltem Sake-Reis, zeichnet sich Mandai Oimatsu durch seinen klaren und eleganten Geschmack aus. Es hat eine breite Palette von Junmai Daiginjo bis Junmai Sake, die jeweils eine hohe Qualität aufweisen. Es ist eine Marke, die die reiche Natur von Yoshino mit traditionellen Techniken verbindet, die seit über 150 Jahren vererbt werden. Sie entwickeln auch Produkte, die nach lokalen berühmten Orten wie „Mt. Omine Junmai Sake" benannt sind, und vermitteln den Charme von Yoshino durch Sake.

„Yamakatsura" ist die Flaggschiffmarke von Okamoto Honke und ein lokaler Sake, der in der Geschichte von Yoshino verwurzelt ist. „Katsura" ist ein anderer Name für den Mond, und „Yamakatsura" bedeutet „der Mond, der über den Bergen von Yoshino hängt", und soll in Erinnerung an den kaiserlichen Hof von Yoshino benannt worden sein. Unter Verwendung von Quellwasser aus dem Mt.-Omine-System als Brauwasser zeichnet es sich durch einen eleganten und tiefen Geschmack aus, der durch das klare Wasser und ein reiches Aroma gebraut wird. Sie entwickeln verschiedene Typen wie Daiginjo, Junmai Sake und Honjozo und verwenden das Grundwasser des Flusses Yoshino als Brauwasser. Yamakatsura, das seit über 100 Jahren in dem Land voller historischer Romantik namens Yoshino gebraut wird, wird nicht nur von Einheimischen, sondern auch von Menschen geliebt, die Yoshino besuchen, als Marke, die den Stolz und die Tradition der Region in die Gegenwart vermittelt.

„Kankiko" ist die Flaggschiffmarke der Sawada Sake Brewery, die von der fünften Generation Sadako Sawada und dem Braumeister Chiso Iguchi entwickelt wurde. Er hat großes Lob erhalten, darunter den Goldpreis bei der National New Sake Appraisal im Jahr 1988 (Showa 63). Seit der Wiederaufnahme des hauseigenen Brauens im Jahr 2019 hat der Junmai Ginjo „Chiisana Yorokobi" die Goldmedaille bei der „International Wine Challenge" und die Große Goldmedaille bei den „Fine Sake Awards" gewonnen und zahlreiche Auszeichnungen bei nationalen und internationalen Wettbewerben erhalten. Der Junmai Ginjo Sake, der sich durch ein Gleichgewicht zwischen reichem Umami und tiefer Süße auszeichnet und zu 100 % Yamada Nishiki aus der Präfektur Hyogo verwendet, maximiert das Umami von Reis. Als Marke, die Tradition und Innovation verbindet, die durch die Leidenschaft und das sorgfältige Brauen junger Brauer geschaffen wurde, symbolisiert sie die Sawada Sake Brewery in einer neuen Ära.