Sake-Marken
in Nara

„Fuka" ist eine Marke, die einen neuen Sake-Stil vorschlägt und „Duft des Windes" bedeutet. Es stellt sich den Duft vor, der auf dem Wind von Katsuragi treibt, und verfolgt eine Pracht und Frische, die nicht an den Rahmen herkömmlichen Sake gebunden ist. Gekennzeichnet durch ein fruchtiges und erfrischendes Ginjo-Aroma und einen transparenten Geschmack, ist es so konzipiert, dass es für Sake-Anfänger und jüngere Generationen freundlich ist. Es ist ein moderner Sake, der die neue Herausforderung der Umenoyado Sake Brewery symbolisiert.

„Matsunosei" ist eine Sake-Marke, die früher von der Kishimoto Sake Brewery gebraut wurde. Man nimmt an, dass sie in der Hoffnung benannt wurde, dass sie wie eine immergrüne Kiefer kräftig gedeihen würde, und wurde hauptsächlich in der lokalen Stadt Gose geliebt. Derzeit wird er aufgrund der Geschäftsschließung nicht mehr produziert, war aber früher einer der lokalen Sakes, die die regionale Esskultur unterstützten, gebraut mit dem Grundwasser des Berges Katsuragi und hochwertigem Reis.

„Kaze no Mori" ist eine innovative Marke, die 1998 von der Yucho Sake Brewery lanciert wurde. Durch den einzigartigen Stil, nur ungefilterten und unhydrolysierten Rohsake abzufüllen, zeichnet sie sich durch ein erfrischendes Gasgefühl von leichtem Prickeln und einen frischen und saftigen Geschmack wie Obst aus. Durch das Praktizieren von Sake-Brauen, das die Individualität verschiedener Sake-Reissorten wie Akitsuho, Tsuyuhakaze, Omachi und Aiyama maximiert, führt die „ALPHA"-Serie auch experimentelle Bemühungen durch, die über den Rahmen herkömmlichen Sake hinausgehen. Es ist eine der beliebten Marken, die die moderne Sake-Szene anführen.

„Takacho" ist eine Marke, die die Tradition seit der Gründung der Yucho Sake Brewery erbt. Es ist ein Sake, der mit der Geschichte der Brauerei einhergeht und in der lokalen Stadt Gose geliebt wird, und im Gegensatz zu „Kaze no Mori" schützt er traditionelle Sake-Brautechniken. Es führt auch Bemühungen durch, die Wurzeln des Sake-Brauens in Nara zu erforschen, wie das Wiederbelebungsbrauen von „Bodaimoto", einem Mönchssake der Muromachi-Zeit. Gekennzeichnet durch einen festen Geschmack mit Struktur, bei dem man das Umami von Reis fest spüren kann, ist es eine wichtige Marke, die den traditionellen Aspekt der Yucho Sake Brewery symbolisiert.

„Chiyo" ist eine traditionelle Marke der Chiyo Sake Brewery, ein ehrwürdiger Sake, der den Namen der Brauerei „Chiyo" trägt. „Chiyo" bedeutet „tausend Jahre, Ewigkeit" und wurde oft für Sake-Marken als glückverheißender Name verwendet, der langanhaltenden Wohlstand und Glück wünscht. Es ist eine Marke, die seit langem hauptsächlich in der lokalen Stadt Gose geliebt wird und das klare Grundwasser des Kongo-Katsuragi-Gebirges als Brauwasser verwendet, das sich durch eine traditionelle Sake-Qualität auszeichnet, bei der man das Umami von Reis deutlich spüren kann. Er wird weiterhin als Sake geliebt, der das tägliche Leben der Einheimischen begleitet.

„Kujira" ist ein in der Region verwurzelter Sake, der die Marke genau nach dem Ortsnamen Kujira, Stadt Gose, benennt, wo sich die Chiyo Sake Brewery befindet. Kujira, wo sich die Brauerei befindet, ist ein naturreiches Gebiet am Fuße des Berges Katsuragi, wo seit der Antike hochwertiger Reisanbau betrieben wird. Es ist eine Marke, die besonderen Wert darauf legt, das Terroir (Individualität des Landes) auszudrücken, wie z. B. die Verwendung von Yamada Nishiki, der auf eigenen Feldern angebaut wird. Gekennzeichnet durch eine Sake-Qualität, die in das lokale Klima integriert ist, unter Verwendung des klaren Grundwassers des Kongo-Katsuragi-Gebirges und lokal angebautem Sake-Reis.

„Hyakurakumon" ist eine repräsentative Marke der Katsuragi Sake Brewery, die mit dem Ziel benannt wurde, ein Sake zu sein, der auf vielfältige Weise genossen werden kann, was „Tor der hundert Vergnügungen" bedeutet. Das Ideal ist ein Sake, der das Essen begleitet und seinen wahren Wert demonstriert, wenn er mit der Küche genossen wird. Bemerkenswert ist die Bemühung, das Brauen mit „Bodaimoto" wiederzubeleben, das als Japans älteste Sake-Braumethode gilt, die im Tempel Bodaisan Shoryakuji in Nara entwickelt wurde. Junmai-Sake nach dieser Methode zeichnet sich durch einen reichen und tiefgründigen Geschmack aus, bei dem natürliche Säure aus Milchsäurebakterien und die Süße von Reis exquisit harmonieren. Es ist eine kostbare Marke, die die Wurzeln des Sake-Brauens in Nara in die Gegenwart überträgt.

„Yoshino Senbonzakura" ist eine Marke, die nach der überwältigenden Schönheit der Kirschblüten benannt ist, die ein Synonym für das Weltkulturerbe Berg Yoshino ist. Unter Verwendung des Grundwassers des Omine-Gebirges streben sie einen Geschmack an, bei dem man die Pracht und das Umami des Reises spüren kann, was die reiche Natur von Yoshino widerspiegelt. Er ist auch Touristen als Sake bekannt, der die Eleganz von Yoshino vermittelt.

„Oni" (Dämon) ist eine kraftvolle und wirkungsvolle Marke, die nach der Legende benannt ist, dass En no Gyoja Dämonen bekehrte, und nach dem Omine-Gebirge, einem heiligen Ort des Shugendo. Sie entwickeln eine vielfältige Produktpalette wie „Onigiri", „Onikiri" und „Kishin", die jeweils einen einzigartigen Geschmack haben. Sie streben eine zufriedenstellende Sake-Qualität an, die die Geschichte und Spiritualität von Yoshino widerspiegelt.

„Tanize" ist eine Marke, die von der „Tanize-Hängebrücke" im Dorf Totsukawa, Präfektur Nara, abgeleitet ist, die eine der längsten Japans ist. Sie drückt die tiefe Natur und Kultur des Bezirks Yoshino aus und ist ein Sake, der aus der Zusammenarbeit mit der Region entstanden ist. Er strebt einen kraftvollen und doch reinen Geschmack an, der Sie die majestätische Natur des Dorfes Totsukawa spüren lässt.

„Hanatomoe" ist die repräsentative Marke von Miyoshino Brewing, ein Name, der „Blume", die den Berg Yoshino symbolisiert, einen berühmten Ort für Kirschblüten, und „Tomoe", ein Muster, das einen Wasserwirbel darstellt, kombiniert. Indem sie traditionelle Techniken aus der Nara-Zeit in der heutigen Zeit nutzen, machen sie vollen Gebrauch von der Braumethode der Muromachi-Zeit „Mizumoto" und „Yamahai-moto", um ein einzigartiges Sake-Brauen durchzuführen, das das Umami und die Säure des Reises maximiert. Es zeichnet sich durch einen kraftvollen und tiefgründigen Geschmack aus, der Sie das Klima von Yoshino und die Kraft der Fermentation spüren lässt.

„Hanatsudoi" ist eine Marke, die mit dem Wunsch gefüllt ist, dass sich Menschen versammeln wie „Blumen, die sich versammeln" und eine glückliche Zeit verbringen. In Anlehnung an die Szene, in der sich Menschen unter den Kirschblüten des Berges Yoshino versammeln, wird er mit einem vertrauten und leicht zu trinkenden Geschmack fertiggestellt. Er wird von einer breiten Palette von Menschen als Sake genossen, der täglichen Esstischen und Zusammenkünften mit Freunden Glamour verleiht.

„Hanatomoe Masamune" ist eine Marke, die die Tradition von Miyoshino Brewing erbt. „Masamune" ist ein Name, der seit langem als Synonym für Sake verwendet wird und die Legitimität der Qualität anzeigt. Als lokaler Sake von Yoshino schützen sie weiterhin den Geschmack, der von den Einheimischen seit langem geliebt wird. Es ist ein Sake, der für tägliche Abendgetränke geeignet ist, mit einem reinen Geschmack, dessen man nie müde wird.

„Nansen" ist eine Marke, die nach der Geschichte von „Nansen" (Umzug in den Süden) benannt ist, als Kaiser Go-Daigo den kaiserlichen Hof während der Nanboku-cho-Zeit nach Yoshino verlegte. Es ist ein Sake, der das Potenzial als gereifter Sake durch Yamahai-Brauen verfolgt, gekennzeichnet durch feste Säure organischer Säuren und tiefes Umami durch Reifung. Es ist ein Meisterwerk, das Sie langsam probieren möchten, während Sie die tiefe Geschichte von Yoshino spüren.

„Hyakunen Sugi" ist ein Sake, der in Holzfässern aus Yoshino-Zeder gebraut wird, die die Forststadt Yoshino symbolisiert, oder in Zedernfässern gelagert wird. Der Duft der über 100 Jahre alten Yoshino-Zeder wird auf den Sake übertragen, und Sie können einen erfrischenden Geschmack mit einem kühlenden Gefühl genießen. Es ist eine geschmackvolle Marke, die einzigartig für dieses Land ist, in dem Yoshinos Waldressourcen und die Tradition des Sake-Brauens verschmelzen.

„Zaouzakura" ist eine Marke, die „Zao Gongen", das Symbol des Berges Yoshino, und „Sakura" (Kirschblüten) kombiniert. Sie drückt die raue Natur des Berges Yoshino, eines heiligen Ortes des Shugendo, und die Anmut der im Frühling blühenden Kirschblüten im Sake aus. Er ist auch beliebt als Souvenir-Sake, der Menschen, die Yoshino besuchen, als Erinnerung an ihre Reise bekannt ist.