Sake-Marken
in Nara

KURAMOTO ist eine herausfordernde Marke, die 2018 von der Kuramoto Sake Brewery eingeführt wurde und einen „neuen Standard" verfolgt, der für die Gegenwart geeignet ist, während die Geschichte und Tradition des Nara-Sake respektiert wird. Er zeichnet sich durch erfrischende Aromen aus, die an Litschi, Muskateller und Grapefruit erinnern und einen „grünen" Duft wie Sauvignon Blanc im Sake ausdrücken. Es ist eine Marke, die auf spezielle Agenten beschränkt ist, die vom Brauereibesitzer der nächsten Generation gehandhabt werden, neue Geschmacksrichtungen über den Rahmen traditionellen Sakes hinaus verfolgen und sich durch einen modernen Ansatz auszeichnen, der zu Wein und Craft Beer führt. In der reichen natürlichen Umgebung des Yamato-Plateaus praktizieren sie qualitätsorientiertes Sake-Brauen mit einer kleinen Produktion von etwa 70 koku pro Jahr.

Kingaku ist eine traditionelle Marke, die seit Generationen von der Kuramoto Sake Brewery gebraut wird, und wurde so benannt, weil die fernen Gipfel, die golden leuchten, wenn Wolken über die umliegenden Berge ziehen und Licht durch die Lücken in den Wolken scheint, zu „Goldenen Bergen" werden. In der bergigen Gegend des Yamato-Plateaus in Tsugehayama-cho, Stadt Nara, Präfektur Nara, gelegen, ist dies lokaler Sake, der nach traditionellen Methoden unter Verwendung von Quellwasser vom Berg Yokotsu als Brauwasser gebraut wird. Es ist Sake, den die Familie Kuramoto weiterhin in der Gemeinschaft verwurzelt gebraut hat, und verkörpert den typischen Geschmack von Nara-Sake als zuverlässiges Sortiment, das hauptsächlich von Einheimischen getrunken wird. Sie praktizieren weiterhin qualitätsorientiertes Sake-Brauen mit einer kleinen Produktion von etwa 70 koku pro Jahr.

Komoriku no Sato ist eine Marke der Kuramoto Sake Brewery, und „Komoriku" leitet sich von „Komoriku no Hatsuse" oder „Komoriku no Hatsuse" ab, die Kissenwörter für Nara sind und die Natur des Landes ausdrücken, das von der reichen Natur des Yamato-Plateaus umgeben ist. In der bergigen Gegend von Tsugehayama-cho, Stadt Nara, Präfektur Nara, gelegen, wird er unter Verwendung von lokal produziertem Sake-Reis und Quellwasser vom Berg Yokotsu in der natürlichen Umgebung des Yamato-Plateaus auf einer Höhe von 330 Metern gebraut. Gebraut von der Kuramoto Sake Brewery, die jährlich etwa 70 koku in kleinem Maßstab produziert, ist es eine Marke, die das lokale Klima und die Geschichte im Sake widerspiegelt und sich durch einen Geschmack auszeichnet, der Sie die Ruhe und den Reichtum des Bergdorfes spüren lässt.

Morohaku ist eine Marke, die von der Nishida Sake Brewery gebraut wurde, und ist ein historischer Markenname, der von „Nanto Morohaku" abgeleitet ist, das seit langem als berühmter Sake von Nara bekannt ist. Die Nishida Sake Brewery befand sich in Tsuge-Tomoda-cho, Stadt Nara, hat aber derzeit den Betrieb eingestellt. „Morohaku" ist eine Braumethode, die polierten Reis sowohl für Koji-Reis als auch für Kake-Reis verwendet, und ist eine hochwertige Sake-Brautechnik, die während der Muromachi-Zeit in Nara etabliert wurde. „Morohaku", das diesen Namen trägt, wurde als Marke geliebt, die die Tradition des historischen Nara-Sake erbte. Obwohl er derzeit nicht hergestellt wird, wird er als Marke in Erinnerung behalten, die die Geschichte des Sake-Brauens vermittelt.

Onigonomi ist ein saisonaler Ori-Zake (Sake mit Sediment), der von der Imanishi Sake Brewery unter der Marke Mimurosugi entwickelt wurde, und ist ein reichhaltiger, frisch gepresster Rohsake, der das Umami von Reis unter dem Thema „leckerer Sake, den selbst Dämonen mögen" verdichtet. Durch die Abfüllung des Sedimentteils nach dem Pressen so wie er ist, erreicht er ein angenehmes Mundgefühl mit mäßiger Süße und sprudelndem Gasgefühl. Gekennzeichnet durch einen schwachen Ramune-artigen Geschmack und einen saftigen süßen Geschmack, unter Verwendung von Hitomebore als Rohreis, Polierverhältnis 70%, Sake Meter Value -6, Säuregehalt 2,1, ist es eine süße und frische Sake-Qualität. Das reiche Umami, das einzigartig für Ori-Zake ist, und der lebendige Geschmack, der einzigartig für Rohsake ist, harmonieren und machen es Sake-Anfängern leicht zu trinken. Unter Verwendung von Grundwasser vom Berg Miwa kombiniert die Imanishi Sake Brewery, die seit über 360 Jahren seit ihrer Gründung im Jahr 1660 in Miwa, dem Geburtsort des Sake-Brauens, braut, die Güte des traditionellen Sake-Brauens mit moderner Freundlichkeit. Als saisonales Produkt, das gekühlt werden muss, ist es eine beliebte Marke, die lokal geliebt wird, wo Sie die Frische von frisch gepresstem Sake genießen können.

Aun ist eine Marke, die von der Imanishi Sake Brewery entwickelt wurde, und ihr Name leitet sich vom buddhistischen Begriff „Aun" ab (der den Anfang und das Ende von allem darstellt). Die Imanishi Sake Brewery, die sich am Zugang zum Omiwa-Schrein befindet, legt Spiritualität und Philosophie in den Markennamen, als Sake, der in Miwa, einem religiös und historisch wichtigen Land, gebraut wird. Wie das Wort „Aun no kokyu" (Atmen im Einklang) andeutet, zeichnet es sich durch eine Sake-Qualität aus, die Harmonie und Ausgewogenheit verfolgt, und wird unter dem Konzept „Miwa trinken" mit Grundwasser vom Berg Miwa gebraut. Es ist eine Marke, die die Spiritualität von Miwa, dem Geburtsort des Sake-Brauens, durch die Imanishi Sake Brewery ausdrückt, die seit ihrer Gründung im Jahr 1660 eine Geschichte von über 360 Jahren hat. Indem Land, in dem der Gott des Sake wohnt, spiegelt sich die Philosophie des Sake-Brauens wider, die die Harmonie von Gegensätzen wie Gott und Mensch, Anfang und Ende, Yin und Yang im Sake widerspiegelt, und als eine der Mimurosugi-Marken spielt sie eine Rolle bei der Vermittlung der kulturellen und religiösen Tiefe des Landes Miwa. Unter der vielfältigen Produktpalette der Imanishi Sake Brewery vermittelt sie die Kultur von Miwa durch Sake als Marke, die Geschichte und Spiritualität betont.

„Daimyo Shoya Zake" ist eine Marke für aktiven Nigori-Sake, der von der Nishiuchi Sake Brewery hergestellt wird. Er zeichnet sich durch einen frischen und rustikalen Geschmack aus, der das Umami von Reis und Gärgas enthält und den Geschmack von Moromi so abfüllt, wie er ist. Obwohl der Alkoholgehalt im Bereich von 19 % hoch ist, harmonieren die für Nigori-Sake einzigartige Milde und das Aufschäumen, was zu einer reichen und befriedigenden Sake-Qualität führt. Sie können ihn so genießen, wie er gekühlt ist, oder Sie können seine Individualität auch auf Eis oder gemischt mit Soda voll genießen. Der einfache, aber kräftige Geschmack bewahrt traditionelle Herstellungsmethoden und passt gut zu reich gewürzten Gerichten und glänzt als Sake zu Mahlzeiten. Es ist ein Juwel, auf das die Brauerei stolz ist und den luxuriösen und reichen Geschmack, den ehemalige einflussreiche Persönlichkeiten wie „Daimyo" und „Shoya" genossen hätten, in die heutige Zeit überträgt.

„Daishokukan" ist eine Marke, die vom höchsten Rang „Taishokukan" abgeleitet ist, der Fujiwara no Kamatari, der Gottheit des Tanzan-Schreins in der Nähe der Nishiuchi Sake Brewery, verliehen wurde. Als an einem historischen Ort gebrauter Sake spiegelt er das Sake-Brauen wider, das Prestige und Tradition schätzt. Unter Verwendung von Sake-Braureis aus der Präfektur Nara und gebraut mit klarem Grundwasser aus dem System des Berges Tonomine zeichnet sich dieser Sake durch einen milden Geschmack aus, der das Umami von Reis hervorbringt, und einen scharfen Abgang. Es ist ein selbstbewusstes Werk, das die Brauerei, die mit der Geschichte des Tanzan-Schreins gegangen ist, unter ihrem historischen Namen in die Welt sendet, und ist auch für besondere Anlässe und Geschenke beliebt. Es ist eine Flasche, bei der Sie einen tiefen und ruhigen Geschmack genießen können, der Sie den Ruhm von Fujiwara no Kamatari und die Romantik der Geschichte spüren lässt.

„Hinode" war eine repräsentative Marke, die von der Okano Sake Brewery gebraut wurde, und wie der Name schon sagt, wurde sie mit dem Bild von heller Hoffnung und Vitalität wie der „Sonnenaufgang" benannt. In dem kühlen Klima des Dorfes Mitsue gepflegt, zeichnete sich dieser Sake durch einen erfrischenden Trinkmund und einen milden Geschmack aus und war unverzichtbar für das Abendgetränk der Einheimischen, wie z. B. unverdünnter Sake und Honjozo. Er ist jetzt zu einem Phantom-Sake geworden, der schwer zu bekommen ist, aber sein Geschmack, der einst im Hochlanddorf geliebt wurde, wurde als Teil der lokalen Sake-Kultur weitergegeben.

„Hatsugasumi" ist eine traditionelle Marke, die seit der Gründung der Kubo Honke Sake Brewery besteht, und ist ein lokaler Sake, der von den Menschen in Uda Matsuyama seit vielen Jahren geliebt wird. Benannt als Marke, die Sie die Atmosphäre der vier Jahreszeiten spüren lässt, spiegelt sie die Geschichte und das Klima der Brauerei stark wider. Im Mittelpunkt steht Kimoto-Zukuri, es hat eine solide Säure und Umami, aber das Mundgefühl ist erfrischend und es zeichnet sich dadurch aus, dass es in einem weiten Temperaturbereich von kalt bis warm genossen werden kann. Es hat insbesondere eine hervorragende Verträglichkeit mit Gerichten aus lokalen Zutaten, und der unprätentiöse und doch kernige Geschmack, der den täglichen Esstisch begleitet, ist attraktiv. Es ist eine Flasche, von der man sagen kann, dass sie das Gesicht der Brauerei ist und das Aussehen von gutem altem Sake in die Gegenwart überträgt.

„Suiryu" ist eine Marke, die die Essenz von „Kimoto-Zukuri" und „Reifung" verkörpert, an der die Kubo Honke Sake Brewery konsequent festgehalten hat. Er wurde so benannt, weil er die Kraft einer legendären Kreatur verbirgt, des Drachen, der aus dem Schlaf erwacht und in den Himmel aufsteigt. Die durch vollständige Gärung verfeinerte trockene Sake-Qualität wird durch langjährige Reifung abgerundet und zu tiefem und mildem Umami sublimiert. Sein wahrer Wert zeigt sich am besten in „Okan" (Erwärmung), und das weiche Aroma und der Reichtum, die sich durch Erwärmen ausdehnen, enträtseln das Herz des Trinkers. Der einfache und robuste Geschmack, der auf auffällige Aromen und Süße verzichtet und die ursprüngliche Kraft des Reis hervorhebt, findet enorme Unterstützung als Sake für Kenner zu Mahlzeiten. Auch die berühmte Spezialität „Kimoto no Dobu" ist in diesem Lineup aufgeführt und konstruiert eine einzigartige Weltanschauung, die sowohl reich als auch scharf ist.

„Akino Monogatari" ist ein Sake, der sich durch eine schöne blassrote Farbe auszeichnet und aus altem rotem Reis gebraut wird, der im Land Uda und Akino angebaut wird, das einst ein Jagdgebiet für Könige war. Der Geschmack, der Sie die Romantik von Manyo spüren lässt, beginnt mit einer sanften Süße, die aus Reis stammt, gefolgt von einer schwachen Adstringenz, die einzigartig für alten Reis ist, und dann einer knusprigen Trockenheit, die typisch für Sake ist, sodass Sie einen komplexen und tiefen Abgang genießen können. Aufgrund seines schönen Aussehens und milden Geschmacks ist es als Aperitif oder Dessert-Sake beliebt, und seine Individualität zeichnet sich noch mehr aus, wenn man ihn gekühlt trinkt. Es ist eine besondere Flasche, die von der Geschichte und dem Klima von Uda kreiert wurde und sowohl mit den Augen als auch mit der Zunge genossen werden kann.

„Chiyo no Matsu" ist eine repräsentative Marke, die die Tradition seit der Gründung der Yoshimura Sake Brewery erbt und mit der Hoffnung benannt wurde, dass sie von Menschen für lange Zeit geliebt wird, wie eine Kiefer, die ihr Alter tausend Jahre lang behält. Gebraut mit klarem Wasser und hochwertigem Reis aus dem Uda-Hochland, zeichnet sich dieser Sake durch einen erfrischenden trockenen Geschmack aus und wird vor Ort als Grundnahrungsmittel für Abendgetränke geliebt, von denen man nie müde wird zu trinken. Darüber hinaus umfasst diese Marke auch einzigartige Produkte wie „Shinbutsu Shugo no Sake", die eine tiefgründige Weltanschauung besitzen, die traditionelle Herstellungsmethoden und historische Hintergründe verschmilzt. Es ist ein berühmter Sake, der mit dem Stolz der Brauerei gefüllt ist und dem täglichen Esstisch Farbe verleiht, als Sake zu Mahlzeiten, der den Geschmack von Gerichten hervorhebt.

„Rihei" ist ein Junmai Ginjo Genshu, der den Namen des besonderen Gründers Rihei Kita trägt und seine ursprüngliche Absicht und Leidenschaft bis in die heutige Zeit vermittelt. Unter Verwendung von 100 % Gohyakumangoku aus der Präfektur Fukui und vollständiger Fermentierung mit der Kraft der Hefe realisierten sie einen Alkoholgehalt von 20 %, was für Sake außergewöhnlich ist. Wie der hohe Alkoholgehalt und der Säuregehalt von 3,0 zeigen, zeichnet er sich durch einen tiefgründigen Geschmack und eine hochwertige Säure aus. Während er eine starke Wirkung wie destillierter Alkohol hat, schwingt der reiche Geschmack wunderbar mit. Es ist eine herausfordernde Flasche, die den kompromisslosen Geist des Gründers verkörpert und die Möglichkeiten von Sake erweitert.

„Hakuju" ist der höchste Daiginjo-Sake, der das Beste der Technologie der Kita Sake Brewery vereint und nach dem alten Namen „Shirakashi" (Weißeiche) benannt wurde, der im Hain von Kashihara Jingu wächst. Er poliert den König des Sake-Reis „Yamada Nishiki" aus der Präfektur Hyogo auf 40 % und wird langsam bei niedriger Temperatur gebraut. Er zeichnet sich durch ein wunderschönes und elegantes Aroma wie Frucht und einen delikaten Geschmack mit einem Gefühl von Transparenz aus, der ein exquisites Gleichgewicht zwischen sanfter Süße und einem erfrischenden Nachgeschmack hält. Er hat eine Geschichte des Gewinnens des Goldpreises bei der National New Sake Appraising and Deliberating Fair, und seine hohe Qualität ist garantiert. Es ist ein berühmter Sake voller Anmut, der als Toast-Sake geliebt wird, um sonnige Tage zu färben, oder als Geschenk für wichtige Menschen.

„Asukaji" war eine Marke der Kishinotake Sake Brewery, benannt nach den alten Straßen der Asuka-Region, die als spirituelle Heimatstadt Japans bezeichnet werden kann. Gebraut in einem Land mit Blick auf die drei Yamato-Berge, die auch im Manyoshu besungen wurden, war dieser Sake beliebt als ein Geschmack, der die Romantik und Geschichte der alten Hauptstadt spüren lässt. Er wird derzeit nicht produziert, aber sein Name, gepflegt durch das Klima von Manyo, ist in den Erinnerungen lokaler Geschichtsliebhaber und Sake-Fans eingebrannt.

„Kishinotake" war die repräsentative Marke der Kishinotake Sake Brewery und trug den Namen der Brauerei. Von den Einheimischen in Yagi-cho, Stadt Kashihara, geliebt, war er als lokaler Sake bekannt, der dem täglichen Leben nahe stand. Selbst in seinem erfrischenden Geschmack gab es eine Tiefe, die Sie den klaren Strom des Yoshino-Flusses und die Natur von Yamato spüren ließ, und er wurde als Sake während der Mahlzeiten geschätzt, der Gerichte verfeinert. Derzeit ist die Produktion leider beendet, aber sein weicher Geschmack wurde zusammen mit der Erinnerung an das Sake-Brauen, das einst an diesem Ort stattfand, weitergegeben.

„Ukon Tachibana" ist eine Marke mit einem edlen und eleganten Namen, der vom „Ukon no Tachibana" (Mandarine auf der rechten Seite) in der Shishin-den-Halle des Kaiserpalastes von Kyoto abgeleitet ist. Gebraut in der reichen Natur und dem historischen Hintergrund des Dorfes Asuka, hatte dieser Sake ein elegantes Aroma, selbst in seinem erfrischenden Geschmack, und einen Geschmack, der Sie die Atmosphäre der alten Hauptstadt spüren ließ. Der Verkauf ist derzeit ausgesetzt, aber sein Name wurde zusammen mit der Geschichte von Asuka weitergegeben.

„Shusse Otoko" (Erfolgsmann) ist die Flaggschiffmarke der Kawai Sake Brewery, die, wie der Name schon sagt, glückverheißende Bedeutungen wie „Erfolg im Leben" enthält. Dieser Sake wird nach traditionellen, sorgfältigen handgefertigten Methoden gebraut und zeichnet sich durch einen frischen Nachgeschmack aus, während er einen soliden Reisgeschmack und Reichtum aufweist. Er ist sehr beliebt für Feiern und Geschenke, und sein kraftvoller, aber warmer Geschmack, der dem Trinker Energie und viel Glück zu bringen scheint, ist attraktiv.

„Unebi" ist eine Marke, die nach dem „Mt. Unebi" benannt ist, einem der drei Yamato-Berge, die von Imai-cho, Stadt Kashihara, wo sich die Brauerei befindet, aus gesehen werden. Wie die sanfte und anmutige Gestalt des Berges Unebi zeichnet er sich durch ein weiches Mundgefühl und einen sanften Geschmack aus, bei dem sich das Umami von Reis sanft ausbreitet. Dieser Sake, der den Namen eines seit der Manyo-Ära geliebten Berges trägt, ist eine Flasche, die Sie in Ruhe genießen möchten, während Sie die Geschichte und Natur von Nara spüren.

„Kaguyama" ist eine Marke, die von „Ama no Kaguyama" abgeleitet ist, der als der heiligste unter den drei Yamato-Bergen gilt. Wie sein edles Image, das in Mythen und dem Manyoshu erscheint, wurde er auf der Suche nach einem herrlichen und würdevollen Aroma und einem raffinierten und schönen Geschmack gebraut. Er wird von vielen Menschen als Sake geliebt, der den Esstisch an besonderen Tagen färbt, und als Tasse, die Sie an die alten Zeiten von Nara denken lässt.

„Jobonjiya" ist eine Marke, die den Stolz und die Tradition der Brauerei symbolisiert und den Handelsnamen der Kawai Sake Brewery seit ihrer Gründung trägt. Gegossen mit den Fähigkeiten und dem Geist, die im Laufe einer Geschichte von mehr als 280 Jahren kultiviert wurden, zeichnet er sich durch einen tiefgründigen und doch raffinierten Geschmack aus. Sein Geschmack, der Sie die Geschichte der Brauerei spüren lässt, die ein wichtiges Kulturgut ist, lädt den Trinker zu einer Reise der tiefen Geschichte zusammen mit der Atmosphäre von Imai-cho in der alten Hauptstadt Nara ein.

„Sokyu" ist eine Marke, die nach Sokyu Imai benannt ist, einem Teemeister und wohlhabenden Kaufmann, der mit Imai-cho verbunden war und in der Azuchi-Momoyama-Zeit aktiv war. Vor dem Hintergrund der Geschichte von Imai-cho, die eine tiefe Verbindung zur Kultur der Teezeremonie hat, wird er mit einem leichten und scharfen trockenen Geschmack vollendet. Dieser Sake, der in erster Linie auf seine Verträglichkeit mit Mahlzeiten ausgelegt ist, verbessert den Geschmack verschiedener Gerichte, einschließlich japanischer Gerichte, und wird von Feinschmeckern als berühmte Nebenrolle während der Mahlzeiten geliebt.

„Manyo Asuka Cup" ist ein Tassen-Sake, den Sie leicht genießen können, thematisiert nach der Geschichte von Nara und Asuka und der Manyo-Romantik. Die Verpackung, die die Landschaften der drei Yamato-Berge und Asuka darstellt, ist perfekt für Erinnerungen an die Reise, und das Innere ist ebenfalls mit authentischem Sake gefüllt, der sorgfältig von der Kawai Sake Brewery ausgewählt wurde. Es ist eine freundliche Flasche, mit der Sie das Klima von Nara während des Sightseeings oder der täglichen Abendgetränke leicht spüren können.

„Imai no Sato" ist eine Marke mit Bindung an die lokale Gegend, die den Namen „Imai-cho" trägt, einem wichtigen Erhaltungsbezirk für Gruppen traditioneller Gebäude. Wie das Stadtbild, das die Atmosphäre der Edo-Zeit bewahrt, zeichnet er sich durch eine ruhige, aber tiefgründige und zeitlose Sake-Qualität aus. Er verschmilzt mit dem täglichen Leben der Einheimischen und wird weiterhin an den Esstischen von Imai-cho geliebt. Er ist eine Flasche, die es wert ist, „Sake des Dorfes" genannt zu werden.