Chibitagawa

Chibitagawa è il marchio di punta che rappresenta la Yoyogiku Jozo, il cui nome deriva dalla sorgente 'Chibitagawa' ai piedi del monte Yoneyama. Quest'acqua pura, che secondo la leggenda fu lodata come 'acqua miracolosa di eterna giovinezza' dal famoso monaco di epoca Edo Ryokan, è la fonte della loro produzione.
La sua caratteristica principale è una sensazione al palato setosa e delicata che massimizza le caratteristiche dell'acqua sotterranea del monte Yoneyama (acqua ultra-dolce). La pura dolcezza del riso si diffonde dolcemente e il retrogusto è limpido. È uno dei sake famosi che rappresentano Joetsu, creato dalle benedizioni naturali di Kakizaki e dal lavoro accurato usando la tradizionale pressatura 'Funashibori'.