Marche di sake
in Nara

KURAMOTO è un marchio stimolante lanciato da Kuramoto Sake Brewery nel 2018, che persegue un "nuovo standard" adatto al presente pur rispettando la storia e la tradizione del sakè di Nara. Presenta aromi rinfrescanti che ricordano litchi, moscato e pompelmo, esprimendo un profumo "verde" come il Sauvignon Blanc nel sakè. È un marchio limitato ad agenti speciali gestiti dal proprietario della distilleria di nuova generazione, che persegue nuovi sapori oltre la struttura del sakè tradizionale e presenta un approccio moderno che porta al vino e alla birra artigianale. Nel ricco ambiente naturale dell'altopiano di Yamato, praticano la fermentazione del sakè orientata alla qualità con una produzione su piccola scala di circa 70 koku all'anno.

Kingaku è un marchio tradizionale fermentato da Kuramoto Sake Brewery da generazioni, ed è stato chiamato così perché le vette lontane che brillano d'oro quando le nuvole si trascinano sulle montagne circostanti e la luce brilla attraverso le fessure nelle nuvole diventano "Montagne d'oro". Situato nella zona montuosa dell'altopiano di Yamato a Tsugehayama-cho, città di Nara, prefettura di Nara, questo è un sakè locale fermentato con metodi tradizionali utilizzando l'acqua di sorgente del monte Yokotsu come acqua di fermentazione. È un sakè che la famiglia Kuramoto ha continuato a fermentare radicata nella comunità, e incarna il gusto tipico del sakè di Nara come una linea affidabile bevuta principalmente dalla gente del posto. Continuano a praticare la fermentazione del sakè orientata alla qualità con una produzione su piccola scala di circa 70 koku all'anno.

Komoriku no Sato è un marchio di Kuramoto Sake Brewery, e "Komoriku" deriva da "Komoriku no Hatsuse" o "Komoriku no Hatsuse", che sono parole cuscino per Nara, che esprimono la natura della terra circondata dalla ricca natura dell'altopiano di Yamato. Situato nella zona montuosa di Tsugehayama-cho, città di Nara, prefettura di Nara, viene fermentato utilizzando riso da sakè prodotto localmente e acqua di sorgente del monte Yokotsu nell'ambiente naturale dell'altopiano di Yamato a un'altitudine di 330 metri. Fermentato da Kuramoto Sake Brewery, che produce circa 70 koku all'anno su piccola scala, è un marchio che riflette il clima locale e la storia nel sakè, e presenta un gusto che ti fa sentire la tranquillità e la ricchezza del villaggio di montagna.

Morohaku è un marchio che veniva fermentato da Nishida Sake Brewery, ed è un nome di marchio storico derivato da "Nanto Morohaku", che è noto da tempo come un famoso sakè di Nara. Nishida Sake Brewery si trovava a Tsuge-Tomoda-cho, città di Nara, ma ha attualmente sospeso le attività. "Morohaku" è un metodo di fermentazione che utilizza riso brillato sia per il riso koji che per il riso kake, ed è una tecnica di fermentazione del sakè di alta qualità stabilita a Nara durante il periodo Muromachi. "Morohaku", che porta questo nome, era amato come marchio che ha ereditato la tradizione dello storico sakè di Nara. Sebbene non sia attualmente prodotto, è ricordato come un marchio che trasmette la storia della fermentazione del sakè.

Onigonomi è un ori-zake (sakè con sedimento) stagionale sviluppato da Imanishi Sake Brewery con il marchio Mimurosugi, ed è un ricco sakè crudo appena spremuto che condensa l'umami del riso sotto il tema del "sakè delizioso che piace anche ai demoni". Imbottigliando la parte del sedimento dopo la spremitura così com'è, ottiene una piacevole sensazione in bocca con una dolcezza moderata e una sensazione di gas frizzante. Caratterizzato da un debole sapore simile al ramune e da un gusto dolce e succoso, utilizzando Hitomebore come riso crudo, rapporto di levigatura 70%, valore del misuratore di sakè -6, acidità 2,1, è una qualità di sakè dolce e fresco. Il ricco umami unico dell'ori-zake e il gusto vibrante unico del sakè crudo si armonizzano, rendendolo facile da bere per i principianti del sakè. Utilizzando l'acqua sotterranea del monte Miwa, Imanishi Sake Brewery, che fermenta da oltre 360 anni dalla sua fondazione nel 1660 a Miwa, la culla della fermentazione del sakè, combina la bontà della fermentazione tradizionale del sakè con la cordialità moderna. Come prodotto stagionale che richiede refrigerazione, è un marchio popolare amato localmente dove si può godere della freschezza del sakè appena spremuto.

Aun è un marchio sviluppato da Imanishi Sake Brewery, e il suo nome deriva dal termine buddista "Aun" (che rappresenta l'inizio e la fine di tutto). Imanishi Sake Brewery, situata sull'approccio al santuario Omiwa, mette spiritualità e filosofia nel nome del marchio come sakè fermentato a Miwa, una terra religiosamente e storicamente importante. Come implica la parola "Aun no kokyu" (respirare all'unisono), è caratterizzato da una qualità di sakè che persegue armonia ed equilibrio, ed è fermentato secondo il concetto di "Bere Miwa" utilizzando acqua sotterranea dal monte Miwa. È un marchio che esprime la spiritualità di Miwa, la culla della fermentazione del sakè, da Imanishi Sake Brewery, che ha una storia di oltre 360 anni dalla sua fondazione nel 1660. Nella terra dove risiede il dio del sakè, si riflette la filosofia della fermentazione del sakè che riflette l'armonia degli opposti come dio e uomo, inizio e fine, yin e yang nel sakè, e come uno dei marchi Mimurosugi, svolge un ruolo nel trasmettere la profondità culturale e religiosa della terra di Miwa. Tra la vasta gamma di prodotti di Imanishi Sake Brewery, trasmette la cultura di Miwa attraverso il sakè come marchio che enfatizza la storia e la spiritualità.

"Daimyo Shoya Zake" è un marchio di sakè nigori attivo prodotto da Nishiuchi Sake Brewery. È caratterizzato da un gusto fresco e rustico contenente l'umami del riso e gas di fermentazione, imbottigliando il sapore del moromi così com'è. Sebbene il contenuto alcolico sia elevato nella gamma del 19%, la morbidezza unica del sakè nigori e l'effervescenza si armonizzano, risultando in una qualità di sakè ricca e soddisfacente. Puoi gustarlo così com'è freddo, oppure puoi goderti appieno la sua individualità anche con ghiaccio o mescolato con soda. Preservando i metodi di produzione tradizionali, il gusto semplice ma potente si sposa bene con piatti riccamente conditi e brilla come sakè per accompagnare i pasti. È una gemma di cui la distilleria è orgogliosa, che trasmette ai giorni nostri il gusto lussuoso e ricco che avrebbero apprezzato ex persone influenti come "Daimyo" e "Shoya".

"Daishokukan" è un marchio derivato dal grado più alto "Taishokukan" concesso a Fujiwara no Kamatari, la divinità del santuario Tanzan situato vicino a Nishiuchi Sake Brewery. Come sakè fermentato in un luogo storico, riflette la fermentazione del sakè che apprezza il prestigio e la tradizione. Utilizzando riso per la fermentazione del sakè della prefettura di Nara e fermentato con acqua sotterranea limpida dal sistema del monte Tonomine, questo sakè è caratterizzato da un gusto morbido che fa risaltare l'umami del riso e un finale netto. È un'opera fiduciosa che la distilleria, che ha camminato con la storia del santuario Tanzan, invia al mondo portando il suo nome storico, ed è anche popolare per occasioni speciali e regali. È una bottiglia dove puoi goderti un gusto profondo e calmo che ti fa sentire la gloria di Fujiwara no Kamatari e il romanticismo della storia.

"Hinode" era un marchio rappresentativo fermentato da Okano Sake Brewery, e come suggerisce il nome, è stato chiamato con l'immagine di speranza luminosa e vitalità come l '"alba". Nutrito nel clima fresco del villaggio di Mitsue, questo sakè era caratterizzato da una bocca rinfrescante e un gusto morbido, ed era indispensabile per la bevanda serale della gente locale, come il sakè non diluito e l'Honjozo. Ora è diventato un sakè fantasma difficile da ottenere, ma il suo gusto, che una volta era amato nel villaggio degli altipiani, è stato tramandato come parte della cultura locale del sakè.

"Hatsugasumi" è un marchio tradizionale che continua sin dalla fondazione della Kubo Honke Sake Brewery, ed è un sakè locale amato dalla gente di Uda Matsuyama da molti anni. Nominato come un marchio che ti fa sentire l'atmosfera delle quattro stagioni, riflette fortemente la storia e il clima della distilleria. Incentrato sul Kimoto-zukuri, ha una solida acidità e umami, eppure la sensazione in bocca è rinfrescante, ed è caratterizzato dall'essere piacevole in un'ampia gamma di temperature, dal freddo al caldo. Ha un'eccezionale compatibilità con i piatti che utilizzano ingredienti locali in particolare, e il gusto senza pretese ma fondamentale che accompagna la tavola da pranzo quotidiana è attraente. È una bottiglia che si può dire sia il volto della distilleria, che trasmette l'aspetto del buon vecchio sakè al presente.

"Suiryu" è un marchio che incarna l'essenza di "Kimoto-zukuri" e "invecchiamento" a cui Kubo Honke Sake Brewery ha aderito a fondo. È stato chiamato così perché nasconde il potere di una creatura leggendaria, il drago, che si sveglia dal sonno e sale al cielo. La qualità del sakè secco affinata dalla fermentazione completa viene arrotondata dall'invecchiamento a lungo termine e sublimata in umami profondo e morbido. Il suo vero valore è dimostrato soprattutto in "Okan" (riscaldamento), e l'aroma morbido e la ricchezza che si espandono riscaldando svelano il cuore del bevitore. Il gusto semplice e robusto che elimina aromi appariscenti e dolcezza ed estrae il potere originale del riso raccoglie un enorme sostegno come sakè per intenditori per accompagnare i pasti. Anche la famosa specialità "Kimoto no Dobu" è elencata in questa gamma, costruendo una visione del mondo unica che è sia ricca che netta.

"Akino Monogatari" è un sakè caratterizzato da un bel colore rosso pallido, fermentato utilizzando antico riso rosso coltivato nella terra di Uda e Akino, che un tempo era un terreno di caccia per i reali. Il gusto che ti fa sentire il romanticismo di Manyo inizia con una dolcezza delicata derivata dal riso, seguita da una debole astringenza unica per il riso antico, e poi da una sechezza croccante tipica del sakè, permettendoti di godere di un finale complesso e profondo. A causa del suo bell'aspetto e del sapore morbido, è popolare come aperitivo o sakè da dessert, e la sua individualità risalta ancora di più bevendolo fresco. È una bottiglia speciale creata dalla storia e dal clima di Uda che può essere gustata sia con gli occhi che con la lingua.

"Chiyo no Matsu" è un marchio rappresentativo che eredita la tradizione sin dalla fondazione della Yoshimura Sake Brewery, ed è stato chiamato con la speranza che continui ad essere amato dalle persone per molto tempo, come un pino che mantiene la sua età per mille anni. Fermentato con acqua limpida e riso di alta qualità dagli altipiani di Uda, questo sakè è caratterizzato da un gusto secco rinfrescante ed è amato localmente come un punto fermo per le bevande serali di cui non ti stanchi mai di bere. Inoltre, questo marchio include anche prodotti unici come "Shinbutsu Shugo no Sake", che possiede una visione del mondo profonda che fonde metodi di produzione tradizionali e contesti storici. È un sakè famoso pieno dell'orgoglio della distilleria che aggiunge colore alla tavola da pranzo quotidiana come sakè per accompagnare i pasti che fa risaltare il gusto dei piatti.

"Rihei" è un Junmai Ginjo Genshu che porta il nome del particolare fondatore, Rihei Kita, e trasmette la sua intenzione originale e la sua passione ai giorni nostri. Utilizzando al 100% Gohyakumangoku della prefettura di Fukui e fermentandolo completamente con il potere del lievito, hanno realizzato una gradazione alcolica del 20%, che è eccezionale per il sakè. Come indicato dall'elevata gradazione alcolica e dall'acidità di 3,0, è caratterizzato da un gusto profondo e da un'acidità di alta qualità. Pur avendo un impatto potente come il liquore distillato, il sapore ricco risuona magnificamente. È una bottiglia stimolante che incarna lo spirito intransigente del fondatore ed espande le possibilità del sakè.

"Hakuju" è il sakè Daiginjo di punta che raccoglie il meglio della tecnologia della Kita Sake Brewery, ed è stato chiamato con il vecchio nome di "Shirakashi" (quercia bianca) che cresce nel boschetto di Kashihara Jingu. Levigando il Re del Riso da Sakè "Yamada Nishiki" dalla prefettura di Hyogo al 40%, viene fermentato lentamente a bassa temperatura. È caratterizzato da un aroma sfarzoso ed elegante come la frutta e da un gusto delicato con un senso di trasparenza, mantenendo un equilibrio squisito tra dolcezza delicata e un retrogusto rinfrescante. Ha una storia di vittoria del Gold Prize alla National New Sake Appraising and Deliberating Fair, e la sua alta qualità è garantita. È un sakè famoso pieno di grazia che è amato come sakè da brindisi per colorare le giornate di sole o come regalo per persone importanti.

"Asukaji" era un marchio di Kishinotake Sake Brewery, che prende il nome dalle antiche strade della regione di Asuka, che si può dire sia la città natale spirituale del Giappone. Fermentato in una terra che si affaccia sulle tre montagne Yamato, che sono state cantate anche nel Manyoshu, questo sakè era amato come un gusto che ti fa sentire il romanticismo e la storia dell'antica capitale. Attualmente non viene prodotto, ma il suo nome, nutrito dal clima di Manyo, è impresso nei ricordi degli appassionati di storia locale e dei fan del sakè.

"Kishinotake" era il marchio rappresentativo della Kishinotake Sake Brewery, che portava il nome della distilleria. Amato dalla gente del posto a Yagi-cho, città di Kashihara, era familiare come sakè locale vicino alla vita quotidiana. Anche nel suo gusto rinfrescante, c'era una profondità che ti faceva sentire il corso limpido del fiume Yoshino e la natura di Yamato, ed era apprezzato come sakè durante i pasti che esalta i piatti. Attualmente, la produzione è terminata con rammarico, ma il suo gusto morbido è stato tramandato insieme al ricordo della fermentazione del sakè che c'era una volta in questo luogo.

"Ukon Tachibana" è un marchio con un nome nobile ed elegante derivato dall'"Ukon no Tachibana" (Mandarino a destra) nella sala Shishin-den del Palazzo Imperiale di Kyoto. Fermentato nella ricca natura e nel contesto storico del villaggio di Asuka, questo sakè aveva un aroma elegante anche nel suo gusto rinfrescante e un gusto che ti faceva sentire l'atmosfera dell'antica capitale. Attualmente è sospeso dalla vendita, ma il suo nome è stato tramandato insieme alla storia di Asuka.

"Shusse Otoko" (Uomo di successo) è il marchio di punta della Kawai Sake Brewery, che, come suggerisce il nome, contiene significati di buon auspicio come "successo nella vita". Fermentato con metodi tradizionali accurati fatti a mano, questo sakè è caratterizzato da un retrogusto fresco pur avendo un solido sapore di riso e ricchezza. È molto popolare per celebrazioni e regali, e il suo gusto potente ma caldo che sembra fornire energia e buona fortuna al bevitore è attraente.

"Unebi" è un marchio che prende il nome dal "Monte Unebi", una delle tre montagne Yamato viste da Imai-cho, città di Kashihara, dove si trova la distilleria. Come la figura dolce e aggraziata del monte Unebi, è caratterizzato da una morbida sensazione in bocca e un gusto delicato dove l'umami del riso si diffonde delicatamente. Questo sakè, che porta il nome di una montagna amata fin dall'era Manyo, è una bottiglia che vuoi goderti tranquillamente mentre senti la storia e la natura di Nara.

"Kaguyama" è un marchio derivato da "Ama no Kaguyama", che è stata considerata la più sacra tra le tre montagne Yamato. Come la sua immagine nobile che appare nei miti e nel Manyoshu, è stato fermentato alla ricerca di un aroma sfarzoso e dignitoso e di un gusto sofisticato e bello. È amato da molte persone come sakè che colora il tavolo da pranzo nei giorni speciali, e come tazza che ti fa pensare ai tempi antichi di Nara.

"Jobonjiya" è un marchio che simboleggia l'orgoglio e la tradizione della distilleria, che porta il nome commerciale della Kawai Sake Brewery sin dalla sua fondazione. Versato con le abilità e lo spirito coltivati in una storia di oltre 280 anni, è caratterizzato da un gusto profondo ma sofisticato. Il suo gusto, che ti fa sentire la storia della distilleria che è un Importante Bene Culturale, invita il bevitore a un viaggio di storia profonda insieme all'atmosfera di Imai-cho nell'antica capitale, Nara.

"Sokyu" è un marchio che prende il nome da Sokyu Imai, un maestro del tè e ricco mercante associato a Imai-cho che era attivo nel periodo Azuchi-Momoyama. sullo sfondo della storia di Imai-cho, che ha un profondo legame con la cultura della cerimonia del tè, è rifinito con un gusto secco leggero e deciso. Questo sakè, considerato principalmente per la sua compatibilità con i pasti, esalta il gusto di vari piatti tra cui il cibo giapponese ed è amato dai buongustai come famoso ruolo di supporto durante i pasti.

"Manyo Asuka Cup" è un sakè in tazza che puoi gustare facilmente, a tema sulla storia di Nara e Asuka e sulla storia d'amore di Manyo. La confezione che raffigura i paesaggi delle tre montagne Yamato e Asuka è perfetta per i ricordi del viaggio, e l'interno è anche pieno di sakè autentico accuratamente selezionato dalla Kawai Sake Brewery. È una bottiglia amichevole che ti permette di sentire facilmente il clima di Nara durante le visite turistiche o le bevande serali quotidiane.

"Imai no Sato" è un marchio con attaccamento alla zona locale, che porta il nome di "Imai-cho", un importante distretto di conservazione per gruppi di edifici tradizionali. Come il paesaggio urbano che conserva l'atmosfera del periodo Edo, è caratterizzato da una qualità di sakè calma ma profonda e senza tempo. Fondendosi nella vita quotidiana della popolazione locale e continuando ad essere amato ai tavoli da pranzo di Imai-cho, è una bottiglia degna di essere chiamata "sakè del villaggio".