Marche di sake
in Nara

"Kaguyama" è un marchio derivato da "Ama no Kaguyama", che è stata considerata la più sacra tra le tre montagne Yamato. Come la sua immagine nobile che appare nei miti e nel Manyoshu, è stato fermentato alla ricerca di un aroma sfarzoso e dignitoso e di un gusto sofisticato e bello. È amato da molte persone come sakè che colora il tavolo da pranzo nei giorni speciali, e come tazza che ti fa pensare ai tempi antichi di Nara.

"Jobonjiya" è un marchio che simboleggia l'orgoglio e la tradizione della distilleria, che porta il nome commerciale della Kawai Sake Brewery sin dalla sua fondazione. Versato con le abilità e lo spirito coltivati in una storia di oltre 280 anni, è caratterizzato da un gusto profondo ma sofisticato. Il suo gusto, che ti fa sentire la storia della distilleria che è un Importante Bene Culturale, invita il bevitore a un viaggio di storia profonda insieme all'atmosfera di Imai-cho nell'antica capitale, Nara.

"Sokyu" è un marchio che prende il nome da Sokyu Imai, un maestro del tè e ricco mercante associato a Imai-cho che era attivo nel periodo Azuchi-Momoyama. sullo sfondo della storia di Imai-cho, che ha un profondo legame con la cultura della cerimonia del tè, è rifinito con un gusto secco leggero e deciso. Questo sakè, considerato principalmente per la sua compatibilità con i pasti, esalta il gusto di vari piatti tra cui il cibo giapponese ed è amato dai buongustai come famoso ruolo di supporto durante i pasti.

"Manyo Asuka Cup" è un sakè in tazza che puoi gustare facilmente, a tema sulla storia di Nara e Asuka e sulla storia d'amore di Manyo. La confezione che raffigura i paesaggi delle tre montagne Yamato e Asuka è perfetta per i ricordi del viaggio, e l'interno è anche pieno di sakè autentico accuratamente selezionato dalla Kawai Sake Brewery. È una bottiglia amichevole che ti permette di sentire facilmente il clima di Nara durante le visite turistiche o le bevande serali quotidiane.

"Imai no Sato" è un marchio con attaccamento alla zona locale, che porta il nome di "Imai-cho", un importante distretto di conservazione per gruppi di edifici tradizionali. Come il paesaggio urbano che conserva l'atmosfera del periodo Edo, è caratterizzato da una qualità di sakè calma ma profonda e senza tempo. Fondendosi nella vita quotidiana della popolazione locale e continuando ad essere amato ai tavoli da pranzo di Imai-cho, è una bottiglia degna di essere chiamata "sakè del villaggio".

"Kongoriki" è un sakè locale amato da molto tempo a Takatori-cho e, come suggerisce il suo nome potente, è caratterizzato da una qualità di sakè solida e soddisfacente. Lo sviluppo è incentrato sul sakè Ginjo Junmai, che incarna la distilleria radicata nella regione. Sullo sfondo del clima e della storia di Takatori-cho, viene fermentato con metodi che utilizzano acqua e riso locali, avendo un gusto che si armonizza con la cultura alimentare locale. Utilizzando l'acqua di fermentazione benedetta dalla catena montuosa del Kongo e accuratamente realizzata con metodi tradizionali, Kongoriki è un marchio che continua ad essere amato attraverso le generazioni localmente come l'orgoglio di Takatori-cho.

"Sawasawa" è un marchio caratterizzato da un gusto rinfrescante e fresco come suggerisce il nome. Persegue un equilibrio tra facilità di bevuta su misura per i gusti moderni e l'originale umami del sakè. Caratterizzato da una sensazione in bocca leggera e un retrogusto pulito, è progettato per essere apprezzato da una vasta gamma di persone, dai principianti del sakè agli appassionati, ed è particolarmente adatto per essere gustato freddo. Utilizzando le capacità tecniche della Choryo Sake Brewery, ha un gusto che piace alle giovani generazioni come un marchio che propone efficacemente nuovi modi di gustare il sakè.

"Yoshinosugi no Taruzake" è il marchio fondatore della Choryo Sake Brewery ed è un marchio storico rilasciato nel 1964 come primo taru-sakè imbottigliato del Giappone. È invecchiato in botti di cedro Yoshino della prefettura di Nara di oltre 80 anni, considerato il migliore per le botti di sakè, e il profumo rinfrescante del cedro e la ricchezza e l'umami unici sono squisitamente armonizzati. Il fondatore, Teiichi Iida, lo ha sviluppato puntando a un taru-sakè che sembri "tranquillo e pacifico come il flusso del fiume Yoshino", e ha catturato i cuori delle persone per quasi 60 anni. Senza l'uso di chiodi o puntine, il sakè dolce viene invecchiato per un certo periodo in botti di cedro realizzate con maestria artigianale e imbottigliato identificando il momento in cui l'astringenza cambia in umami attraverso la degustazione. È un taru-sakè chiaro in cui non solo il profumo del cedro ma anche l'estratto e l'astringenza del cedro sono moderatamente armonizzati, e come marchio indispensabile per celebrazioni e giorni speciali, è uno dei sakè che rappresentano Nara.

"Choryo" è il marchio di punta che porta il nome della distilleria, ed è stato amato a lungo per la sua qualità stabile e il gusto amichevole. Ha una vasta gamma dal sakè Junmai al Daiginjo, ottenendo un'alta qualità in ogni fascia di prezzo. Caratterizzato da un gusto equilibrato e da un carattere di sakè da pasto che si annida ai pasti, viene gustato in varie scene dai tavoli da pranzo quotidiani ai posti speciali. Come marchio che incarna le basi della fermentazione del sakè presso la Choryo Sake Brewery, è un sakè affidabile in cui le abilità e la tradizione della distilleria sono condensate.

"Ine no Kuni no Ine no Sake" è un marchio che deriva dal fatto che Nara è stata chiamata "Ine no Kuni" (Paese del Riso) fin dai tempi antichi, e incarna la filosofia della produzione locale per il consumo locale. Utilizza riso da sakè prodotto nella prefettura di Nara e viene fermentato con l'obiettivo di riflettere il clima di Nara nel sakè. Realizzato conservando l'umami originale del riso, è caratterizzato da un gusto morbido tipico del sakè Junmai e da una qualità di sakè che permette di sentire le benedizioni della terra di Nara. Sullo sfondo della storia e della cultura del bacino di Nara, dove la coltivazione del riso è fiorente fin dai tempi antichi, è un marchio pieno di attaccamento e orgoglio per la regione come sakè locale rianimato nei tempi moderni.

"Soho" è un marchio che esprime "la gioia di incontrare riso da sakè di alta qualità e l'immagine di spighe di riso verde potenti e rigogliose". Utilizza riso adatto accuratamente selezionato per la fermentazione del sakè e persegue la fermentazione del sakè che fa emergere l'individualità del riso. Caratterizzato dall'equilibrio tra l'umami e l'aroma del riso, è progettato per permetterti di godere dell'abbinamento con ingredienti di stagione, ed è molto apprezzato dagli appassionati di sakè. È distribuito come una linea premium focalizzata sulla qualità in cui le capacità tecniche della Choryo Sake Brewery e l'impegno per il riso hanno dato i loro frutti.

"Futaho" è un sakè Junmai d'annata rilasciato ogni anno, ed è un marchio speciale che utilizza al 100% riso Omachi dal distretto di Takashima della prefettura di Okayama. È caratterizzato da una qualità di sakè che enfatizza la pienezza unica del riso Omachi e ti permette di godere appieno dell'individualità del riso. Con la notazione dell'annata, puoi goderti la differenza di gusto ogni anno, ed è posizionato come un marchio che attira l'attenzione dai collezionisti e dagli appassionati di sakè. È una bottiglia piena dell'impegno della Choryo Sake Brewery, dove puoi goderti la tecnologia di fermentazione che massimizza il fascino del riso Omachi e l'approfondimento del gusto dovuto al lungo invecchiamento.

"Shikizaki" è una serie di sakè limitato stagionale che offre il godimento di ciascuna delle quattro stagioni. Utilizza vari risi da sakè come il riso Omachi e lo Tsuyuhakaze, ed è distribuito come un marchio che mostra espressioni diverse per ogni stagione. La qualità del sakè è progettata per adattarsi a ogni stagione di primavera, estate, autunno e inverno, proponendo una cultura di gustare il sakè giapponese con il cambiare delle stagioni. È un marchio che simboleggia la posizione della Choryo Sake Brewery che continua nuove sfide pur mantenendo la tradizione, offrendo agli appassionati di sakè divertimento per tutte e quattro le stagioni.

"Hatsushigure" è l'unico marchio prodotto dalla Ota Sake Brewery, ed è un sakè che condensa l'impegno della distilleria. Utilizzando solo materiali accuratamente selezionati come acqua di sorgente sotterranea e riso Asaka, viene fermentato accuratamente con metodi tradizionali fatti a mano. Sono sviluppati vari tipi come sakè Junmai, Daiginjo e Genshu, e la scarsità che può essere ottenuta solo tramite vendita diretta dalla distilleria è attraente. La posizione della distilleria di fornire solo a coloro che sono soddisfatti del gusto e della qualità racconta la loro fiducia e orgoglio nella qualità. Hatsushigure, fermentato a Ikaruga, il ginocchio del tempio Horyuji, è amato dai visitatori come un marchio che trasmette la storia e la tradizione dell'antica capitale Nara al presente. Producono anche Narazuke con lo stesso nome, che è stato ben accolto come un sottaceto senza additivi che utilizza l'umami delle fecce di sakè.

"Goshin" è un marchio che combina il carattere "Shin" (Dio), che si dice sia stato offerto agli dei fin dai tempi antichi, e il carattere "Go" della città di Gojo in un buon ritmo, ed è il marchio rappresentativo della Gojo Sake Brewery che è stato venduto fin dalla sua fondazione. Utilizzando l'acqua del sottosuolo dal sistema del Monte Kongo e riso coltivato senza fertilizzanti chimici da agricoltori locali a contratto, viene fermentato accuratamente con la produzione artigianale tradizionale della scuola Tajima. È sviluppata un'ampia gamma come sakè Junmai, sakè Tokubetsu Junmai e Junmai Daiginjo, e ognuno vanta un'alta qualità. È così familiare nella città locale di Gojo che si dice che "non c'è negozio a Gojo senza Goshin", ed è caratterizzato da un gusto in cui si può sentire fermamente l'umami del riso pur essendo leggero e secco. Come sakè da pasto che accompagna i pasti, ha una profondità che può essere gustata in un'ampia gamma di zone di temperatura, dal sakè freddo al sakè caldo, ed è un marchio che ha camminato con la cultura alimentare locale.

"Jindaisugi" è uno dei marchi prodotti dalla Yamamoto Honke, ed è un nome ispirato alla tradizione e al mistero del cedro Yoshino che continua fin dai tempi antichi. "Jindai" significa l'età della mitologia, rendendolo un nome di marchio adatto alla terra di Nara con la sua storia eterna. Fermentato utilizzando l'acqua del sottosuolo dal Monte Kongo e metodi tradizionali, Jindaisugi è caratterizzato da un equilibrio tra una sensazione in bocca rinfrescante e l'umami del riso. Sullo sfondo della storia e della natura di Gojo, incarna l'orgoglio della regione come un marchio che trasmette la tradizione della fermentazione del sakè dai tempi antichi al presente.

"Matsunotomo" è il prodotto di punta della Yamamoto Honke, ed è un sakè prodotto utilizzando acqua di pozzo proveniente dal sottosuolo del Monte Kongo. È un sakè leggero e leggermente secco, caratterizzato da una sensazione in bocca rinfrescante che è deliziosa sia calda che fredda. "Matsu" (Pino) è un simbolo di eterna giovinezza e longevità, e "Tomo" (Amico) esprime cordialità, ed è stato amato a lungo come un sakè che accompagna la vita quotidiana. È un marchio che condensa la tradizione e la tecnologia della Yamamoto Honke con una storia di oltre 300 anni, e come sakè locale che rappresenta la città di Gojo, ha camminato insieme alla cultura alimentare locale. Ha un forte carattere come sakè da pasto e ha una profondità che si armonizza con vari piatti.

"Mandai Oimatsu" è il marchio di punta della Fujimura Sake Brewery. "Mandai" simboleggia l'eternità e "Oimatsu" simboleggia la longevità e la dignità. Si posiziona come un sakè prestigioso fermentato nella terra storica di Yoshino. Fermentato con la famosa acqua "Acqua Gorogoro" del Monte Omine e riso da sakè accuratamente selezionato, Mandai Oimatsu è caratterizzato dal suo gusto limpido ed elegante. Ha una vasta gamma dal Junmai Daiginjo al sakè Junmai, ognuno dei quali vanta un'alta qualità. È un marchio che combina la ricca natura di Yoshino con tecniche tradizionali ereditate da oltre 150 anni. Sviluppano anche prodotti che prendono il nome da famosi luoghi locali come il "sakè Mt. Omine Junmai", trasmettendo il fascino di Yoshino attraverso il sakè.

"Yamakatsura" è il marchio di punta della Okamoto Honke ed è un sakè locale radicato nella storia di Yoshino. "Katsura" è un altro nome per la luna, e "Yamakatsura" significa "la luna appesa sopra le montagne di Yoshino", e si dice che sia stato chiamato così in memoria della Corte Imperiale di Yoshino. Utilizzando l'acqua di sorgente del sistema del Monte Omine come acqua di fermentazione, è caratterizzato da un gusto elegante e profondo fermentato dall'acqua limpida e da un aroma ricco. Sviluppano vari tipi come Daiginjo, sakè Junmai e Honjozo, e utilizzano l'acqua sotterranea del fiume Yoshino come acqua di fermentazione. Yamakatsura, che viene fermentato da oltre 100 anni nella terra piena di romanticismo storico chiamata Yoshino, è amato non solo dalla gente del posto ma anche dalle persone che visitano Yoshino come un marchio che trasmette l'orgoglio e la tradizione della regione al presente.

"Kankiko" è il marchio di punta della Sawada Sake Brewery, sviluppato dalla quinta generazione Sadako Sawada e dal mastro birraio Chiso Iguchi. Ha ricevuto grandi elogi, tra cui la vittoria del Gold Prize al National New Sake Appraisal nel 1988 (Showa 63). Da quando ha ripreso la fermentazione interna nel 2019, il Junmai Ginjo "Chiisana Yorokobi" ha vinto la medaglia d'oro all'"International Wine Challenge" e la Grand Gold Medal ai "Fine Sake Awards", vantando numerosi premi in concorsi nazionali e internazionali. Caratterizzato da un equilibrio tra ricco umami e profonda dolcezza, il sakè Junmai Ginjo che utilizza il 100% di Yamada Nishiki della prefettura di Hyogo massimizza l'umami del riso. Come marchio che fonde tradizione e innovazione create dalla passione e dall'accurata fermentazione dei giovani produttori, simboleggia la Sawada Sake Brewery in una nuova era.