Morohaku

Morohaku è un marchio che veniva fermentato da Nishida Sake Brewery, ed è un nome di marchio storico derivato da "Nanto Morohaku", che è noto da tempo come un famoso sakè di Nara. Nishida Sake Brewery si trovava a Tsuge-Tomoda-cho, città di Nara, ma ha attualmente sospeso le attività.
"Morohaku" è un metodo di fermentazione che utilizza riso brillato sia per il riso koji che per il riso kake, ed è una tecnica di fermentazione del sakè di alta qualità stabilita a Nara durante il periodo Muromachi. "Morohaku", che porta questo nome, era amato come marchio che ha ereditato la tradizione dello storico sakè di Nara. Sebbene non sia attualmente prodotto, è ricordato come un marchio che trasmette la storia della fermentazione del sakè.