Marche di sake
in Nara

"Kinko" è il marchio di punta della Okura Honke. Si dice che la prima generazione, che amava il Manzai (una performance tradizionale), abbia chiamato il sakè dopo una frase "Kinko, kinko" da un verso di Manzai, una danza di Capodanno. È un marchio storico che è stato amato a lungo come sakè locale di Nara. Fermentato con la fermentazione Yamahai sin dalla sua fondazione, è caratterizzato da una qualità di sakè ricco e umami. Quasi tutti i sakè, compreso il sakè ordinario, sono fermentati con lievito madre Yamahai, e "l'armonia tra Yamahai pesante e un'attenta selezione, apparentemente contraddittoria" è l'essenza del gusto di Kinko. Il gusto intessuto da alta acidità e umami si sposa bene con i pasti e dimostra il suo vero valore soprattutto se combinato con piatti dal sapore forte e cibi fermentati. Come marchio che incarna l'atteggiamento della Okura Honke di continuare a proteggere la tradizionale fermentazione Yamahai, ha fan profondamente radicati.

"Iroha" è la serie "OOKURA IROHA" sviluppata dalla Okura Honke con un nuovo concetto. È stato sviluppato come un nuovo stile di sakè che mantiene l'umami e l'acidità del riso dalla tradizionale fermentazione Yamahai aggiungendo trasparenza e leggerezza al retrogusto. Con un approccio diverso dal gusto ricco e umami dei tradizionali "Kinko" e "Okura", mira a un gusto che piaccia a una gamma più ampia di persone ed è un marchio che persegue l'equilibrio tra tradizione e innovazione. Posizionata come una nuova sfida che risponde ai gusti moderni utilizzando l'accumulo di tecnologia della Okura Honke, è un marchio che mostra le nuove possibilità della distilleria.

"Okura" è un marchio speciale in cui tutti i prodotti sono in stile Junmai e possono essere acquistati solo presso rivenditori autorizzati. Il desiderio della distilleria di consegnare agli appassionati che capiscono veramente è intriso concentrandosi ancora di più sulla qualità rispetto a "Kinko" e rendendola una distribuzione limitata. Mentre la qualità del sakè ricco e umami dovuta alla fermentazione Yamahai è comune con Kinko, persegue un gusto più raffinato ed è la cristallizzazione della tecnologia della Okura Honke, dove l'alta acidità e l'umami del riso si armonizzano. A causa della distribuzione limitata, è molto raro e svolge un ruolo di punta per la distilleria come marchio molto apprezzato tra gli appassionati di sakè.

"Bigen" è uno dei marchi della Okura Honke e, come suggerisce il nome "Beautiful Rock", è un marchio che mira a un sakè che combina forza e bellezza. È caratterizzato da una struttura solida e da un equilibrio di sapore raffinato dovuto alla fermentazione Yamahai, ed è un marchio che svolge un ruolo nella variegata gamma della Okura Honke.

"Tenpyo no Iraka" è un nome di marchio derivato dall'omonimo romanzo di Yasushi Inoue, che esprime la storia e la cultura di Nara come antica capitale. È un marchio che riflette la gloria di Nara nel periodo Tenpyo e la bellezza della cultura giapponese simboleggiata dalle tegole del tempio Toshodaiji nel sakè. È considerato un marchio che la Okura Honke, profondamente radicata nella terra di Nara, ha cercato di esprimere la storia e l'orgoglio della regione con il sakè, ed è posizionato come un sakè prestigioso che fonde la tecnica tradizionale della fermentazione Yamahai con la storia di Nara.

"Tsukizuru" è un marchio di sakè che una volta veniva fermentato dalla Inoue Sake Brewery. Poiché attualmente hanno cessato l'attività, è difficile da ottenere. È diventato un sakè locale fantasma amato dalla gente del posto.

"Tosen" è il marchio di punta della Nakagawa Sake Brewery. Utilizza acqua pura dai piedi del Monte Nijo e il nome ne esprime la trasparenza come "Sorgente/Fontana trasparente". Fermentato come sakè Junmai, è caratterizzato da un gusto limpido e incontaminato senza impurità, mentre si sente dolcemente l'umami del riso. L'acidità leggermente distinta stringe il tutto, possedendo un buon equilibrio che può essere apprezzato durante i pasti.

"Taima no Kehaya" è un marchio che prende il nome dal leggendario lottatore Taima no Kehaya, che si dice sia l'origine del Sumo giapponese. La città di Katsuragi è il luogo in cui rimane la leggenda di Taima no Kehaya e l'orgoglio locale è incoronato sul nome del sakè. È un sakè Junmai che utilizza la tecnologia della Nakagawa Sake Brewery e, sebbene il nome del marchio ti faccia sentire la forza, è rifinito per essere facile da bere. È amato dalla gente del posto come sakè locale che trasmette la storia e la cultura della regione.

"Naragin" è uno dei marchi sviluppati dalla Nakatani Sake Brewery, che significa "Sakè Ginjo di Nara". Porta la regionalità di Nara, in particolare Yamatokoriyama, in primo piano ed è caratterizzato da una qualità di sakè ad alta fragranza dovuta alla fermentazione Ginjo. Viene utilizzata la tecnologia della fermentazione precisa del sakè tramite gestione numerica della Nakatani Sake Brewery, realizzando una qualità stabile e un gusto raffinato. Pur ereditando la tradizione di Nara, un luogo storico di fermentazione del sakè, è un marchio che pratica la fermentazione del sakè che si adatta ai gusti moderni.

"Genyo" è un marchio con un'immagine misteriosa e potente di "Falco fantasma". I falchi sono stati simboli di coraggio e nobiltà fin dai tempi antichi e, come suggerisce il nome, esprime rarità e alta qualità. Riflettendo attualmente la precisa fermentazione del sakè della Nakatani Sake Brewery tramite gestione numerica, persegue un gusto deciso con struttura mantenendo un'alta qualità stabile. Concentrandosi sul sakè Junmai, è caratterizzato da una qualità di sakè in cui si può godere appieno dell'umami del riso.

"Asaka" è il marchio rappresentativo della Nakatani Sake Brewery, che prende il nome dall'immagine della freschezza mattutina e della qualità del sakè molto profumato. Come un profumo che aleggia in una mattinata rinfrescante, è caratterizzato da un aroma Ginjo fruttato e sfarzoso. Concentrandosi su Junmai Ginjo, ha una qualità di sakè leggermente dolce e facile da bere che si adatta ai gusti moderni. Grazie alla precisa fermentazione del sakè a gestione numerica della Nakatani Sake Brewery, viene realizzata un'alta qualità stabile e il gusto equilibrato che può essere apprezzato ampiamente dai principianti agli appassionati è attraente.

"Mikkaodori" è un marchio con un nome amichevole che evoca la tradizione di Yamatokoriyama e il trambusto dei festival. Si può sentire il concetto di "sakè che può essere bevuto felicemente", e mira a una qualità di sakè adatta per tavoli da pranzo quotidiani e incontri regionali. Grazie alla tecnologia della Nakatani Sake Brewery, bilancia qualità stabile e facilità di beva, svolgendo il ruolo di sakè locale amato localmente. Supportato dalla storia e dalla cultura della città castello di Yamatokoriyama, è un marchio basato sulla comunità.

"Manjo" è un marchio con un nome di buon auspicio che significa "Diecimila raccolti", augurando raccolti abbondanti e prosperità. Evoca un ricco raccolto di spighe di riso ed è adatto per celebrazioni e regali. Grazie alla tecnologia della Nakatani Sake Brewery, è caratterizzato da un gusto ricco in cui si può sentire fermamente l'umami del riso. Concentrandosi sul sakè Junmai, il gusto carnoso intrinseco al riso e la sensazione in bocca soddisfacente sono attraenti. Esprime la bontà del sakè tradizionale collegato alla cultura della coltivazione del riso di Yamatokoriyama.

"Sanka" è un marchio della Umenoyado Sake Brewery fermentato ai piedi del Monte Katsuragi, che significa "Profumo della montagna". Come suggerisce il nome, è caratterizzato da una freschezza che fa sentire il respiro della natura e da un aroma sfarzoso dovuto alla fermentazione Ginjo. L'equilibrio tra l'aroma Ginjo fruttato ed elegante e una sensazione in bocca rinfrescante è buono, e anche la compatibilità con i pasti è eccezionale. È un sakè profumato dove respirano la tradizione e la tecnologia della Umenoyado Sake Brewery.

"Unfeigned SAKE" è un marchio innovativo della Umenoyado Sake Brewery consapevole dell'espansione globale, che significa "non finto, puro". Pur utilizzando la bontà del sakè tradizionale, persegue un gusto e un design moderni familiari ai fan d'oltremare e alle giovani generazioni. Concentrandosi sul Junmai Daiginjo, è caratterizzato da un aroma raffinato e un gusto limpido, ed è un lavoro ambizioso che propone nuove possibilità per il sakè.

"Umenoyado" è un marchio storico che rappresenta la Umenoyado Sake Brewery. Il nome elegante "Locanda della prugna" deriva da un vecchio susino di circa 300 anni nel giardino della distilleria e dalla vista degli usignoli dei cespugli che volano e cantano felicemente sui suoi rami. Caratterizzato da un aroma morbido e un gusto delicato, viene fermentato proteggendo la tradizione del sakè fatto a mano. È amato da molto tempo come sakè locale di Nara ed è sinonimo di sakè di alta qualità.

"Fuka" è un marchio che propone un nuovo stile di sakè, che significa "Profumo del vento". Immaginando il profumo che aleggia sul vento di Katsuragi, persegue lo sfarzo e la freschezza non vincolati dalla struttura del sakè convenzionale. Caratterizzato da un aroma Ginjo fruttato e rinfrescante e da un gusto trasparente, è progettato per essere amichevole per i principianti del sakè e le giovani generazioni. È un sakè moderno che simboleggia la nuova sfida della Umenoyado Sake Brewery.

"Matsunosei" è un marchio di sakè precedentemente prodotto dalla Kishimoto Sake Brewery. Si pensa che sia stato chiamato così con la speranza che prosperasse vigorosamente come un pino sempreverde, ed era amato principalmente nella città locale di Gose. Attualmente non viene più prodotto a causa della chiusura dell'attività, ma era uno dei sakè locali che sostenevano la cultura alimentare regionale, fermentato utilizzando l'acqua sotterranea del Monte Katsuragi e riso di alta qualità.

"Kaze no Mori" è un marchio innovativo lanciato dalla Yucho Sake Brewery nel 1998. Attenendosi a uno stile unico di imbottigliamento solo di sakè crudo non filtrato e non idrolizzato, è caratterizzato da una sensazione di gas rinfrescante di leggera effervescenza e un gusto fresco e succoso come la frutta. Praticando la fermentazione del sakè che massimizza l'individualità di diversi risi da sakè come Akitsuho, Tsuyuhakaze, Omachi e Aiyama, la serie "ALPHA" conduce anche sforzi sperimentali oltre la struttura del sakè convenzionale. È uno dei marchi popolari che guidano la scena del sakè moderno.

"Takacho" è un marchio che eredita la tradizione sin dalla fondazione della Yucho Sake Brewery. Camminando insieme alla storia della distilleria, è un sakè amato nella città locale di Gose e, in contrasto con "Kaze no Mori", protegge le tecniche tradizionali di fermentazione del sakè. Sta inoltre conducendo sforzi per esplorare le radici della fermentazione del sakè di Nara, come la fermentazione di rinascita del "Bodaimoto", un sakè dei monaci del periodo Muromachi. Caratterizzato da un gusto deciso con struttura in cui si può sentire fermamente l'umami del riso, è un marchio importante che simboleggia l'aspetto tradizionale della Yucho Sake Brewery.