Marche di sake
in Hyogo

Tamba Nanakura GOLDEN MIX è un blend senza pari, prodotto insieme dalle sette kura della regione Tamba/Sasayama. Pur valorizzando l'individualità di Okutanba, Kakomatsu, Kizakura, Kokko, Sakura Ichimonji, Akizuki e Homei, raggiunge un equilibrio armonioso. Medio-secco, con un cuore deciso e l'umami naturale del riso, raccoglie il sapere tradizionale dei Tamba Toji. In lattina di alluminio da 180 ml, perfetto per l'outdoor o il campeggio: facile da finire in solitaria e comodissimo da portare. Rilasciato attorno al 1° ottobre, Giorno del sakè, diffonde ampiamente la cultura brassicola di Tamba.

Miyakobijin è l'etichetta di punta del sud di Awaji, fedele allo stile yamahai-moto. Come prodotto di punta di una kura rara, dove oltre metà della produzione è yamahai, si distingue per profondità e acidità complessa. Spremuto lentamente in più giorni con il tradizionale "tenbin-shibori", conserva sfumature delicate. Corpo medio ma sorso pulito; dà il meglio da servito caldo, profilo "kan-agari" molto apprezzato dagli intenditori. Incarnazione dell'essenza del sakè tradizionale, si abbina benissimo ai ricchi frutti di mare di Awaji e a piatti più saporiti.

Kitamaebune Shinetsumaru rende omaggio al patrimonio marittimo di Awaji e alle imprese di Takadaya Kahei. I Kitamaebune erano mercantili che solcavano il Mare del Giappone in epoca Edo, collegando Awaji a Ezo (Hokkaido) su rotte commerciali chiave. La Shinetsumaru è una nave restaurata che Kahei navigò un tempo, oggi considerata parte dell'eredità oceanica di Awaji. Il nome esprime lo spirito pionieristico dell'isola e il rispetto per chi ha unito il Giappone via mare. Prodotto con l'artigianalità tradizionale di Awaji, è un sakè intriso di romanticismo storico.

Merchant Takadaya Kahei porta il nome della figura storica di cui Awaji va fiera. Magnate dell'epoca Edo, nato a Toshi su Awaji, Kahei navigò su Kitamaebune, contribuì allo sviluppo di Ezo e persino alla diplomazia russo-giapponese. L'etichetta rende omaggio al suo spirito imprenditoriale e all'orgoglio che portò all'isola. Con un profilo austero degno di un grande mercante, questo sakè premium esprime la storia e la cultura di Awaji. Da gustare con i frutti di mare e gli ingredienti locali per assaporare insieme storia e sapori dell'isola.

"Senka" è un marchio all'interno della variegata gamma di Sennenichi Shuzo che esprime un sapore sfarzoso e delicato. Il nome del marchio evoca "mille fiori", mirando a un sakè che possieda sia la grazia di un fiore che profondità. Nutrito dalla ricca natura dell'isola di Awaji e dalla famosa acqua sotterranea del monte Yakugyo, il suo gusto è caratterizzato da una raffinata trasparenza con un aroma che si diffonde delicatamente. È una coppa che scalda il cuore, adatta per aggiungere colore ai pasti quotidiani o per brindare in occasioni speciali.

"Kakehashi" (Ponte) è un marchio che simboleggia un "ponte" che collega persone, culture e generazioni. Proprio come l'isola di Awaji funge da ponte tra Honshu e Shikoku, questo sakè incarna il desiderio di collegare i cuori di chi lo beve. Con una morbidezza al palato e un sapore accessibile, mira a essere amato da un vasto pubblico, dagli intenditori ai neofiti.

"Romansu" (Sakè dell'Amore) è un marchio unico che esprime un'immagine romantica e accessibile, proprio come suggerisce il nome. La lettura derivata dalla parola inglese "Romance" e il nome sono stati pensati per essere facili da approcciare per i neofiti del sakè e le generazioni più giovani. Caratterizzato da una dolcezza gentile e un aroma fruttato, è un approccio moderno che propone nuovi fascini e modi di gustare il sakè.

"Fukuwatari" (Attraversamento della Fortuna) è un marchio che esprime la felicità che attraversa il mare per visitare l'isola di Awaji. Incarna la cultura marittima dell'isola di Awaji e l'augurio di prosperità che arriva da oltreoceano. Il suo sapore calmo e gentile lo rende un popolare sakè di buon auspicio che evoca la ricca natura dell'isola di Awaji e le benedizioni del mare.

"Omachi no Kaze" (Vento di Omachi) è un marchio meticoloso che utilizza al 100% riso Omachi, il più antico riso per sakè del Giappone. Presenta una squisita armonia tra il ricco e corposo umami unico del riso Omachi e una sensazione al palato rinfrescante come il vento. È un sakè dal sapore profondo che fa emergere il fascino potente del classico riso da sakè con sensibilità e tecnologia di produzione moderne.

"Awaji" è un marchio che incarna l'orgoglio e la tradizione dell'isola come sakè locale rappresentativo dell'isola di Awaji. Caratterizzato da un debole aroma dolce e da un sapore maturo, ricco e morbido, esprime il terroir dell'isola di Awaji. Come sakè di base radicato nella comunità locale, è un sakè pieno dell'essenza di Awaji, amato sia dagli isolani che dai turisti.

"Haisensu" è un marchio sofisticato la cui lettura evoca la frase inglese "High Sense" (che significa elegante o di buon gusto). Si distingue per un aroma rinfrescante e una bocca pulita, con un sapore di cui non ci si stanca mai, indipendentemente dalla quantità consumata. È un sakè versatile con una sensibilità moderna che cambia espressione a seconda della temperatura, piacevole e frizzante se raffreddato o morbido se riscaldato.

"Chiyo no Enishi" (Legame Eterno) è un marchio di alto livello che rappresenta l'apice delle abilità di Sennenichi Shuzo, avendo vinto più volte medaglie d'oro ai premi nazionali per il nuovo sakè. Esprime il desiderio di connessioni eterne tra le persone, incarnato nel nome "legami che durano per mille generazioni (eternità)". Prodotto con le migliori tecniche della distilleria, si distingue per un sapore delicato ma profondo e di alta qualità.

"Kagura" (Birrificio dei Fiori) è un marchio che esprime la sfarzosità e l'aroma di un fiore nascosto nella distilleria. Si distingue per un aroma delicato e morbido e una sensazione al palato soffice e liscia come petali di fiori. È un sakè dal gusto elegante e raffinato, prodotto con cura dai mastri birrai in ogni singola fase.

"Sennenichi" (Uno in Mille Anni) è il marchio di punta che porta il nome della distilleria, che significa "una cosa eccellente che appare una volta in mille anni". È un sakè che incarna la filosofia di una produzione artigianale onesta, ereditando le tradizioni dell'era Meiji. È un marchio pieno della filosofia della distilleria, che persegue una qualità che continua ad essere amata attraverso le generazioni.

"Kuniumi no Shizuku" (Gocce della Nascita del Paese) è un marchio che esprime la sacralità dell'isola di Awaji, che si dice sia stata la prima isola a nascere nel "Kuniumi" (Nascita del Paese) della mitologia giapponese. Incarna il rispetto per l'isola santa creata da Izanagi e Izanami, sublimando il mito della creazione del Giappone e l'importanza storica dell'isola di Awaji nel sakè. È un sakè come una goccia pura e graziosa che evoca la purezza della mitologia.

"Kinpai" è un marchio prestigioso derivato dalla coppa d'oro, simbolo della suprema autorità conferita dagli imperatori cinesi. Come marchio rappresentativo di una distilleria che ha portato una rivoluzione nell'industria del sakè con l'istituzione della Fermentazione delle Quattro Stagioni e lo sviluppo del Namazake, armonizza tradizione e innovazione. Caratterizzato da un sapore ricco, una forte acidità e una secchezza netta, è un potente "sakè maschile" di Nada che fa emergere completamente l'umami del riso Yamada Nishiki e l'individualità dell'acqua Miyamizu. Il suo Namazake, realizzato con una tecnologia di microfiltrazione unica, bilancia freschezza e umami ed è valutato come un marchio che ha aperto nuove possibilità per il sakè.

"Kikugenji" è un marchio storico originariamente conosciuto come marchio della penisola di Izu, ereditato da Fukumusume Shuzo. È un marchio che incarna l'immagine del sakè tradizionale, combinando l'eleganza dei crisantemi (Kiku) e la nobiltà del clan Genji. Sviluppa anche prodotti che fanno sentire la freschezza stagionale come il sakè a stoccaggio crudo (namachozo), incorporando moderni metodi di fermentazione nonostante il suo nome classico.

"Daishinriki" (Grande Shinriki) è un marchio di alto valore storico che utilizza l'antico riso "Shinriki" ripristinato. Il riso Shinriki è una varietà che un tempo veniva coltivata come importante riso per sakè ed è stata riportata in vita nei tempi moderni attraverso la coltivazione a contratto con JA Minami-Chikugo. È un sakè caratterizzato da un sapore romantico e profondo, che fonde il potente umami dell'antico riso e le tecniche di fermentazione tradizionali.

"Mitsuyo no Sake" è uno dei marchi di Sawano Tsuru, che detiene un significato speciale nel numero "324" (Mitsuyo). Come distilleria specializzata in sakè Junmai, è un sakè che incarna la filosofia di Sawano Tsuru di fermentare solo con riso, koji e acqua.

"Hyakumangoku" è un nome di marchio di buon auspicio che evoca la ricchezza e la prosperità di Kaga Hyakumangoku (Milione di Koku). È anche un nome che si riferisce alla varietà di riso per sakè "Hyakumangoku", mirando a un sakè che ti fa sentire il ricco umami del riso.