Marche di sake
in Hyogo

"Hakutsuru" è il marchio rappresentativo di uno dei più grandi produttori di sakè del Giappone, che incarna la filosofia di "utilizzare il riso, esaminare attentamente il riso ed essere esigenti sul riso". Vantando oltre 280 anni di tradizione, pratica una produzione di sakè che massimizza i tre grandi vantaggi di Nada (vento freddo di Rokko Oroshi, acqua della catena montuosa di Rokko, tecniche di Tamba Toji). Concentrandosi sulla ricerca e lo sviluppo di riso grezzo, come l'utilizzo del suo riso per sakè proprietario "Hakutsuru Nishiki", continua la produzione di sakè dove tradizione e innovazione si armonizzano. Mentre protegge lo stile di Nada otoko-zake (sakè maschile) secco e frizzante, fornisce sakè di alta qualità in un'ampia fascia di prezzo e continua a sostenere la cultura del sakè.

"Fukuju" è un sakè premium che rappresenta Kobe, molto acclamato a livello internazionale e servito al banchetto del Premio Nobel. È il marchio rappresentativo della distilleria con oltre 250 anni di tradizione, caratterizzato dalla produzione artigianale di sakè utilizzando riso per sakè prodotto nella prefettura di Hyogo e Miyamizu, una delle 100 migliori acque del Giappone. Come suggerisce il suo nome di buon auspicio "Fuku (Fortuna) e Ju (Longevità)", è un sakè che augura felicità e longevità, possedendo una dignità adatta per eventi celebrativi e occasioni speciali. Con il suo gusto raffinato e la reputazione internazionale, svolge un ruolo nel trasmettere la qualità e la cultura del sakè al mondo.

"Shirayuki" è il marchio di sakè più antico esistente, chiamato dalla seconda generazione Konishi Sotaku intorno al 1635, affascinato dal nobile paesaggio innevato del Monte Fuji. Familiare con la frase "La montagna è Fuji, il sakè è Shirayuki", ha regnato come marchio che rappresenta la cultura del sakè nel corso della sua storia di quasi 500 anni. Ereditando la tradizione di Itami Morozumi, si caratterizza per un gusto leggero e leggermente secco ma con un umami elegante, incarnando la qualità di sakè morbida e facile da bere tipica del "sakè femminile" di Itami. Sviluppando una vasta gamma di prodotti dal Junmai Daiginjo all'Honjozo, è un rappresentante del sakè che ha ottenuto grandi elogi all'estero.

"Ozeki" è un marchio rappresentativo che simboleggia forza e alta qualità, derivato dal rango Ozeki nel wrestling sumo. Con una storia di oltre 310 anni, ha portato innovazione nell'industria del sakè come pioniera del One Cup Sake. È popolare come marchio importante con riconoscimento nazionale, offrendo una vasta gamma da fasce di prezzo accessibili a sakè di fascia alta.

"Kiku-Masamune" è un marchio che rappresenta il tradizionale "sakè maschile di Nada", noto a livello nazionale come sinonimo del sakè secco di Nada. Come uno dei primi marchi di sakè registrati come marchio commerciale nell'era Meiji, è amato come sakè che si abbina a un'ampia gamma di piatti come sakè da pasto secco e frizzante. È caratterizzato da un gusto equilibrato che ti fa sentire l'umami del riso pur essendo nitido e secco. Con un'ampia gamma che va dal sakè popolare a quello di fascia alta, è un marchio che continua a proteggere la tradizionale fermentazione del sakè di Nada.

"Kuromatsu Hakushika" è il marchio rappresentativo di Tatsuuma-Honke Sake Brewing, che ha una storia di oltre 360 anni. È caratterizzato da un nome di marchio propizio che combina la forza e la longevità del pino nero con la purezza e la propizietà del cervo bianco. Continuando a proteggere la tradizionale fermentazione del sakè di Nada-Gogo, contribuisce anche alla conservazione e alla trasmissione della cultura del sakè attraverso l'Hakushika Memorial Sake Museum. È un marchio storico che rappresenta Nada che valorizza la tradizione e la formalità.

"Shochikubai Shirakabegura" è un marchio della base di produzione di sakè premium stabilita da Takara Shuzo a Nada. Realizza un umami profondo e un gusto complesso con metodi di fermentazione tradizionali utilizzando la fermentazione Kimoto. È un sakè prestigioso fermentato accuratamente in una bellissima distilleria dalle pareti bianche.

"Sensuke" è un marchio che prende il nome dal precedente proprietario della distilleria che è morto senza vedere la ricostruzione dopo il crollo della distilleria nel grande terremoto di Hanshin-Awaji. È un sakè con una storia di emozione e speranza, rianimato dopo 12 anni di sospensione, ereditando i pensieri e i sogni della generazione precedente. Utilizzando Yamada Nishiki prodotto nella prefettura di Hyogo al 100%, è caratterizzato da un gusto profondo che massimizza l'umami del riso con tecniche di fermentazione in stile Tamba. È un marchio che risuona con il cuore, con passione per la ricostruzione della distilleria e condoglianze alla defunta generazione precedente contenute in ogni goccia.

"Kotsuzumi" è il marchio rappresentativo di Nishiyama Sake Brewery, un marchio storico chiamato da Takahama Kyoshi. Caratterizzato da un gusto delicato e calmo utilizzando l'acqua di sottocorrimento del fiume Takeda, è familiare come "Tamba Bishu" (Eccellente Sakè di Tamba) che rappresenta la regione. Sviluppa una vasta gamma di prodotti da Junmai Daiginjo a Futsushu, mantenendo una qualità di sakè dignitosa tipica di una distilleria amata dalle figure culturali. Come distilleria dove è possibile incontrare opere artistiche, conduce anche iniziative per diffondere non solo il sakè ma anche l'intera cultura della fermentazione.

"Nihonsakari" è un marchio rappresentativo la cui filosofia è quella di fornire sakè quotidiano di alta qualità come "sakè da sera per tutti i giorni". Mira a un sakè accessibile e amichevole utilizzando i tre principali vantaggi di Nada-Gogo (Yamada Nishiki, Miyamizu, Rokko Oroshi) e le tecniche di Tamba Toji. Sviluppa prodotti che anche i principianti possono apprezzare, come il Junmai Daiginjo Namasake, che ha un aroma fruttato di ginjo, un gusto fruttato simile alla banana e una bassa astringenza. Lavora anche allo sviluppo di prodotti innovativi come il sakè orientato alla salute con zero zuccheri e zero purine, continuando a trasmettere il fascino del sakè a un'ampia gamma di persone.

"Banshu Ikkon" è il marchio rappresentativo di Sanyouhai Sake Brewery, ed è un nome di marchio con il significato di "Prendi una tazza di sakè Banshu fatto con riso e acqua Banshu". Il sakè fermentato con acqua sotterranea (acqua dolce) del Monte Hyono e le tecniche tradizionali di Tajima Toji è caratterizzato da un equilibrio tra umami deciso e acidità moderata. Con Daiginjo "Fukuroshibori Tobin-dori" all'apice, offre una varietà di prodotti come Junmai Ginjo "Sennen no Fuji" e "Kaede no Shizuku" e Daiginjo "Myojugura" (invecchiato in miniera). Sottolineando il design come sakè per accompagnare i pasti, il gusto che si armonizza con la cultura alimentare di Banshu è molto apprezzato principalmente nella zona locale.

"Soka Osakaya" è un marchio premium che elogia le radici della distilleria, derivato dal nome commerciale "Osakaya" della famiglia Chobei che possiede Ozeki. Portando il nome della famiglia fondatrice, è sviluppato come un sakè di fascia alta che valorizza la tradizione e la formalità.

"Seppikosan" è il marchio rappresentativo di Tsubosaka Sake Brewery, che prende il nome dal Monte Seppiko, la fonte dell'acqua di fermentazione. Utilizzando l'acqua sotterranea del Monte Seppiko, uno dei tre principali Hikoyama in Giappone, è caratterizzato da un gusto trasparente e deciso che utilizza le caratteristiche dell'acqua limpida della montagna. Il Daiginjo che utilizza Banshu Yamada Nishiki è stato riconosciuto per la sua alta tecnologia, come vincere la medaglia d'oro al National New Sake Appraisal. Come marchio che esprime la bellezza naturale del Monte Seppiko e la prelibatezza del sakè nutrito dalla sua acqua, è popolare principalmente nella locale Yumesaki-cho.

"Tajima" è il marchio rappresentativo di Konotomo Sake Brewery, amato per molti anni come sakè che rappresenta la regione di Tajima. È caratterizzato da un'alta qualità supportata da una solida tecnologia, come il Daiginjo che ha vinto il Gold Prize ai National New Sake Awards per sei anni consecutivi. Ereditando la tradizione di Tamba Toji, pratica la fermentazione ortodossa del sakè utilizzando riso da sakè di alta qualità incentrato su Yamada Nishiki e acqua pura di Tajima. Sviluppando una vasta gamma di prodotti dal Daiginjo al sakè Junmai e Honjozo, è anche molto apprezzato come sakè riscaldato.

"Sakuramasamune" è il marchio rappresentativo della distilleria che vanta 400 anni di storia, ed è l'ideatore del nome "Masamune" per il sakè. La tradizione della distilleria con risultati storici come la scoperta di Miyamizu, l'istituzione della tecnologia di alta levigatura e l'origine del lievito n. 1 è viva. Con la fermentazione tradizionale utilizzando Yamada Nishiki e Miyamizu, continua a influenzare molte distillerie come esistenza centrale della cultura della fermentazione di Nada.

"Rairaku" è un nome di marchio derivato dai Dialoghi di Confucio, "Non è piacevole avere un amico che viene da lontano?" "Rairaku" è un carattere simmetrico di buon auspicio e, poiché appare uguale sia da dietro che da davanti, implica anche il significato di "nessuna doppia faccia". È caratterizzato da un aroma splendido che non interferisce quando si mangia pesce bianco e da un umami che esalta il gusto dei frutti di mare, ed è progettato con un'enfasi sulla compatibilità con i frutti di mare di Akashi. "Rairaku Junmai Ginjo", popolare come sakè di base per la vita di tutti i giorni, ha un buon equilibrio di acidità e dolcezza ed è adatto per l'abbinamento con piatti di pesce leggeri. C'è anche la serie "Hana Kobo" (Lievito di fiori) che utilizza lievito di fiori, e "Abelia Junmai Namageushu" che utilizza lievito di fiori di Abelia è caratterizzato da un profumo splendido come pera e melone. È un marchio che propone gusti diversi combinando metodi artigianali tradizionali e lieviti innovativi.

"Sawano Tsuru" è il marchio rappresentativo che porta il nome della distilleria, incarnando l'orgoglio come primo produttore di sakè Junmai del Giappone. La tradizione di attenersi alla produzione di sakè Junmai utilizzando solo "riso, koji e acqua" per oltre 300 anni dalla metà del periodo Edo è viva. Mentre protegge lo stile del fresco sakè maschile di Nada con ricchezza e nitidezza, fornisce sakè Junmai di alta qualità in un'ampia fascia di prezzo. L'impegno per il riso sostenuto dalla storia che inizia come commerciante di riso e la produzione di sakè puro senza additivi trasmettono l'essenza del sakè.

"Kamitaka" è il marchio rappresentativo di Eigashima Sake Brewery, registrato come marchio nel 1895 (Meiji 28). L'origine del nome del marchio è stata chiamata dopo l'aneddoto che un falco volò giù sull'ammiraglia della Marina giapponese. L'aroma è modesto in modo da non disturbare il cibo ed è valutato come un ruolo di supporto che esalta il gusto del cibo. Daiginjo Kamitaka mantiene la filosofia di design di completare il piatto principale. Riflettendo il clima di Eigashima che si affaccia sul mare interno di Seto, è caratterizzato da un design del gusto che enfatizza la compatibilità con i frutti di mare. È accuratamente fermentato con metodi tradizionali utilizzando acqua di fermentazione di alta qualità chiamata Teramizu e riso da sakè nutrito nella pianura di Harima. Anche nel gusto leggero e rinfrescante, è una qualità di sakè ben bilanciata in cui si percepisce fermamente l'umami del riso.

"Hakutaka" è un marchio rappresentativo di "Genuino Sakè di Nada" fermentato dalla famiglia Kita-Tatsuuma, un ramo di Tatsuuma-Honke. Utilizzando le tecniche tradizionali di Miyamizu e Tamba Toji, continua a proteggere la tradizionale fermentazione del sakè di Nada-Gogo. È un marchio che trasmette la cultura della fermentazione del sakè di Nada ai giorni nostri attraverso una qualità superiore e metodi di produzione tradizionali.

"Osakaya Chobei" è un marchio che incarna la storia della distilleria, portando il nome del fondatore o di un'importante figura storica. Elencando insieme il nome commerciale e il nome personale, esprime orgoglio come azienda familiare e artigianato tradizionale.

"Gengai" è uno dei marchi di Sawano Tsuru, un sakè che eredita la tradizionale fermentazione di Nada. Come distilleria specializzata in sakè Junmai, incarna la filosofia di Sawano Tsuru di fermentare solo con riso, koji e acqua.

"Mikinosuke" è una delle linee di marchi di Nadagiku Sake Brewery, ed è un nome del marchio legato al fondatore, Mikisaku Kawaishi. È sviluppato come un marchio che esprime distintamente la posizione della distilleria di valorizzare la tradizione e il prestigio.

"Hamafukutsuru" è il marchio rappresentativo che porta il nome della distilleria, incarnando la fermentazione specializzata nel sakè Ginjo. Annesso a una struttura per visite ed esperienze chiamata Hamafukutsuru Ginjo Workshop, è noto come una distilleria specializzata nella produzione di sakè Ginjo premium. È un marchio che raccoglie l'essenza della tecnologia di fermentazione di Nada, caratterizzato da un aroma Ginjo morbido e sofisticato e da un gusto elegante.

"Shirasagi no Shiro" è un marchio di alta classe incentrato sul Daiginjo, che prende il nome dall'alias del castello di Himeji, patrimonio dell'umanità, "Castello Shirasagi". Ha vinto la medaglia d'oro al National New Sake Appraisal per 7 anni consecutivi dal 1990, attirando l'attenzione nazionale. È caratterizzato da un gusto elegante e splendido come le graziose mura bianche del castello di Himeji, ed è posizionato come un capolavoro della distilleria che ha padroneggiato la tecnologia del Daiginjo.

"Kasumitsuru" è il marchio rappresentativo di Kasumitsuru Co., Ltd., dal nome che combina il nome del luogo Kasumi e gru (cicogna). Caratterizzato da un gusto unico in cui umami profondo e acidità complessa si armonizzano grazie all'ossessione approfondita di fermentare l'intera quantità con la produzione Yamahai o Kimoto. La qualità del sakè progettata con la massima priorità sulla compatibilità con i frutti di mare esalta i frutti di mare di Tajima come il granchio Matsuba e il calamaro bianco. Guidando con Yamahai Ginjo Junmai, sviluppa una vasta gamma di prodotti dal Daiginjo al sakè Junmai ed è molto apprezzato come sakè riscaldato. Fondendo le tecniche tradizionali di Tamba Toji e il moderno controllo di qualità, è noto a livello nazionale come leader nella fermentazione Yamahai e Kimoto.