Marche di sake
in Hyogo

"Miyamizu no Sato" è un marchio che massimizza il fascino della famosa acqua utilizzando il 100% di Miyamizu. È fermentato con il metodo tradizionale Kimoto utilizzando Yamada Nishiki di altissima qualità coltivato nelle risaie a terrazze nel distretto di Mino della città di Miki, prefettura di Hyogo. È un sakè premium che incarna la cultura della fermentazione del sakè di Nada, la città natale di Miyamizu.

"Shimabijin" è un marchio creato da Kitayama Sake Brewing, che si è trasferito dalla città di Ono, prefettura di Hyogo a Nishinomiya, quando è passato alla fermentazione del sakè. In contrasto con il forte "sakè da uomo" di Nada, presenta un gusto rinfrescante e pulito con un aroma morbido. Ha una qualità di sakè versatile che si sposa bene non solo con il cibo giapponese ma anche con il cibo francese e italiano, e la sua compatibilità con una vasta gamma di piatti è attraente. È un marchio Nada unico che offre un gusto elegante a una fascia di prezzo ragionevole.

"Arimayama" è un marchio che esprime la regionalità di Hyogo, derivato dal luogo panoramico Arimayama e Arima Onsen a Kobe. È un sakè che si armonizza con la cultura locale, rendendo omaggio alle destinazioni turistiche rappresentative di Hyogo.

"Mikoshi" è un marchio che simboleggia la cultura dei festival giapponesi, sviluppato come sakè Honjozo Nama-chozo. Come il ruolo che Mikoshi svolge come centro della comunità locale, è popolare come sakè celebrativo che unisce le persone. Caratterizzato da un gusto rinfrescante e facile da bere, è un marchio adatto per festival e occasioni propizie.

"Arimayama" era un marchio fermentato da Nada Sake Brewing, derivato da Arima Onsen, una destinazione turistica rappresentativa della prefettura di Hyogo. Attualmente, Ozeki ha ereditato il marchio e ne porta avanti il lignaggio.

"Tamon" è un marchio storico di cui Ozeki ha ereditato il marchio e i diritti commerciali di Tamon Sake Brewing, che è caduta in difficoltà finanziarie. Proteggendo i marchi tradizionali di Nada, eredita lo spirito della distilleria che ha evitato la chiusura.

"Karatamba" è un marchio secco che utilizza le tecniche tradizionali di Tamba Toji, ed è un sakè acclamato a livello internazionale che ha vinto il Monde Selection Gold Award per 9 anni consecutivi. È caratterizzato da un gusto secco e tagliente fermentato con le tecniche di fermentazione di Tamba Toji utilizzando Yamada Nishiki prodotto nella prefettura di Hyogo. Conosciuta come una serie popolare di Ozeki, presenta una gamma diversificata che include sakè Josen, Nama-chozo, Junmai e Nigori.

"Rai" è un marchio storico derivato da una parola classica che significa antico amazake o sakè dolce. È un sakè prodotto con un metodo di produzione speciale, che mostra rispetto per l'antica cultura della fermentazione.

"Kinshika" è un marchio di cui Ozeki ha ereditato il marchio della defunta Nada Sake Brewing. Con un nome propizio che significa "Cervo d'Oro", continua a proteggere i marchi storici di Nada.

"Ogi Masamune" è un marchio propizio chiamato con l'augurio che la prosperità e la felicità si diffondessero come un ventaglio che si apre. Un marchio tradizionale con 273 anni di storia, è stato registrato come marchio nel 1910. Fermentato utilizzando Miyamizu, è un sakè che offre un momento di pace con un gusto e un aroma leggeri. Venduto principalmente fuori dalla prefettura, è noto come un marchio prezioso difficile da ottenere localmente.

"Oimatsu" è il marchio rappresentativo di Itami Oimatsu Sake Brewing, che incarna la tradizione del sakè di alta classe che continua dall'era Genroku. Caratterizzato da un gusto leggero e leggermente secco, è valutato come un "sakè bevibile di cui non ci si stanca mai", armonizzando una sensazione in bocca rinfrescante e un aroma elegante. Utilizzando tecniche di fermentazione tratte dal lignaggio di Itami Morozumi, realizza una sensazione in bocca fine e morbida e una qualità di sakè delicata che completa la cucina. Mentre protegge la tradizione, sviluppa prodotti su misura per i gusti moderni, come lo speciale Honjozo "Itami-go" e il sakè Ginjo.

"Otegara" è una delle linee di marchi di Konishi Sake Brewing, un marchio amato principalmente a livello locale. Mirando a una qualità di sakè che possa essere gustata casualmente come bevanda serale, presenta uno sviluppo del prodotto con un eccellente rapporto qualità-prezzo.

"Hanagoromo" è il marchio rappresentativo di Kawabe Sake Brewing, caratterizzato dal nome del marchio che esprime sfarzo ed eleganza come i fiori di ciliegio. Concentrandosi sul sakè Junmai e sul Junmai Ginjo, è valutato per il suo gusto delicato che utilizza l'umami del riso. Familiare principalmente nella città locale di Inagawa, mira a una qualità di sakè che accompagni la cultura alimentare locale.

"Ina no Tsuyu" è una linea di prodotti all'interno del marchio Hanagoromo, chiamata con l'immagine dell'acqua pulita di Inagawa. Sviluppato come sakè Junmai speciale e sakè Junmai, è caratterizzato da un gusto deciso di riso e un retrogusto rinfrescante. Utilizzando riso coltivato localmente, è posizionato come sakè locale che esprime il clima di Inagawa.

"Yukyu no Sake" è una delle linee di marchi di Kawabe Sake Brewing, un marchio che immagina una lunga storia e una qualità immutabile. Mirando a un sakè amato nel tempo, è caratterizzato da un gusto calmo grazie a metodi di produzione tradizionali.

"Yoshino" è un marchio tradizionale di Yoka Sake Brewing, fermentato utilizzando acqua pulita e riso da sakè di alta qualità della regione di Tajima. Amato per molti anni principalmente nel Tajima locale, è caratterizzato da un gusto familiare come bevanda serale. Riflettendo il clima di Tajima, ha una qualità di sakè semplice ma profonda.

"Meoto Sugi" è il prodotto di punta di Yoka Sake Brewing, un sakè Junmai che utilizza il 100% di Yamada Nishiki coltivato da Shumei Natural Farming. Caratterizzato dal gusto denso del riso coltivato senza pesticidi o fertilizzanti, viene valutata la fermentazione del sakè che estrae al massimo il potere della natura. Certificato come Prodotto Raccomandato del Marchio Regionale della Città di Yabu come "Sakè di riso naturale Meoto Sugi", è noto come uno dei pochi sakè certificati biologici JAS in Giappone. È un marchio in cui il gusto forte unico del riso coltivato naturalmente e la tecnica del Toji che ha superato la difficoltà della fermentazione hanno dato i loro frutti.

"Ginkai" è un marchio tradizionale di Ginkai Sake Brewing, che esprime l'acqua limpida del Monte Hyono e il clima di Tajima. Grazie all'attenta fermentazione fatta a mano unica per una piccola distilleria, è caratterizzato da un gusto in cui la sensazione rinfrescante tipica dell'acqua di montagna e l'umami del riso si armonizzano. Amato principalmente nel Tajima locale, viene effettuata la fermentazione del sakè sottolineando la compatibilità con gli ingredienti di Tajima.

"Sasazuru" è il marchio rappresentativo di Izushi Sake Brewing, e il suo nome deriva dall'alias del sakè "Sasa no Tsuyu" e dalla villa della famiglia Sengoku, il Signore del Dominio di Izushi, "Rakurakuen". "Tsuru" (gru) si riferisce alla cicogna che abitava questa zona, mettendo la natura e la storia di Tajima nel nome del marchio. Concentrandosi sul sakè Junmai, sviluppa una varietà di prodotti come Josen e Genshu, e il sakè Junmai fermentato con il metodo Kimoto è valutato per il suo gusto profondo grazie ai metodi di produzione tradizionali. Riflettendo la località storica della città castello di Izushi, è caratterizzato da una qualità di sakè che sottolinea la compatibilità con la cucina locale, tra cui Izushi Soba. È un marchio amato da molti anni principalmente a livello locale grazie all'attenta fermentazione del sakè che utilizza la tecnica di Tajima Toji.

"Mukoizumi" è il marchio rappresentativo di Yasui Sake Brewing, che prende il nome dal fiume Muko che scorre di fronte alla distilleria. Caratterizzato da una sensazione in bocca dolce, profumata e morbida, viene valutata la qualità del sakè che utilizza l'acqua limpida del fiume Muko. È anche molto apprezzato come sakè caldo, progettato per far risaltare maggiormente l'umami del riso riscaldandolo. È amato come sakè locale radicato nella regione, utilizzando l'ambiente naturale di Sanda e l'acqua del fiume Muko.

"Chidori Masamune" è un marchio tradizionale di Okamura Sake Brewing, che ha una storia dalla sua fondazione nell'era Meiji. Il sakè fermentato utilizzando riso Sanda e acqua sotterranea del fiume Hatsuka ha profondità e sapore ricco, caratterizzato da un gusto leggermente dolce e leggero. Sviluppando una vasta gamma di prodotti da Futsu-shu a Junmai Daiginjo, è stato amato per molti anni principalmente nella Sanda locale. Grazie all'attenta fermentazione del sakè fatta dal proprietario stesso, mantiene l'individualità e la qualità uniche di una piccola distilleria.

"Shugetsu" è il marchio rappresentativo di Karibaichi Sake Brewing, chiamato con l'immagine di una "luna rotonda che galleggia nel cielo notturno sereno". Mirando a un sakè che avvolge delicatamente i cuori delle persone come la luna, è caratterizzato da un'attenta fermentazione del sakè utilizzando acqua sorgiva locale e riso da sakè di Tamba-Sasayama. Con un gusto leggero e ricco (Tanrei Umakuchi), è valutato per il suo aroma delicato e la sensazione in bocca morbida. In inverno, la serie Namazake appena spremuta come "Asaichiban Shibori" e "Nigorizake" è popolare, e dalla primavera all'autunno, la "Serie Hiyaoroshi", rifinita morbida dalla conservazione a temperatura di ghiaccio, è amata. Come sakè locale di Tamba-Sasayama, mantiene la qualità del sakè che rimane vicina alla cultura alimentare locale.

"Yume no Tobira" è un sakè fermentato con vibrazioni musicali rilasciato nel 1996, un marchio che simboleggia gli sforzi innovativi di Houmei Sake Brewing. Caratterizzato da gusti che utilizzano le caratteristiche di ogni musica, come "Junmai Ginjo Mozart" fermentato convertendo la Sinfonia n. 40 di Mozart in vibrazione, "Honjozo Beethoven" utilizzando la musica di Beethoven e "Futsushu Dekansho Bushi" utilizzando la canzone popolare di Tamba-Sasayama "Dekansho Bushi". A causa dell'influenza della vibrazione musicale sul lievito, realizza un gusto e un aroma unici diversi dai metodi di fermentazione ordinari.

"Fuun Kenkiden Kenshin Musashi" è un marchio con un nome unico di Houmei Sake Brewing, caratterizzato da un nome di marchio di impatto. Nella terra storica di Tamba-Sasayama, è posizionato come parte dello sviluppo del prodotto con leggende e narrazioni.

"Sasayama-jo" è un sakè Junmai che porta il nome del Castello di Sasayama, un famoso castello locale, caratterizzato da un gusto dignitoso tipico di una distilleria in una città castello. Incarnando la storia e la cultura di Tamba-Sasayama, viene effettuata una fermentazione del sakè altamente regionale utilizzando riso coltivato localmente.