Thương hiệu Sake
ở Hyogo

Tamba Nanakura GOLDEN MIX là dòng blended độc nhất, do 7 nhà máy rượu của khu vực Tamba/Sasayama cùng chung tay nấu. Vẫn giữ cá tính riêng của Okutanba, Kakomatsu, Kizakura, Kokko, Sakura Ichimonji, Akizuki và Homei, nhưng đạt sự hài hòa cân bằng. Vị trung bình-khô với nền đậm đà và vị umami của gạo rõ nét, kết tinh kỹ nghệ truyền thống của thợ Tamba Toji. Đóng lon nhôm 180ml tiện dụng, lý tưởng cho dã ngoại hay cắm trại; uống một mình cũng dễ hết và mang theo gọn nhẹ. Ra mắt dịp Ngày Sake 1/10, nó truyền bá rộng rãi văn hóa nấu rượu của Tamba.

Miyakobijin là nhãn chủ lực của miền nam Awaji, kiên định với phương pháp yamahai-moto truyền thống. Là đại diện của một kura hiếm hoi khi hơn nửa sản lượng là yamahai, nó nổi bật bởi chiều sâu và độ chua đa tầng. Được ép chậm trong nhiều ngày bằng phương pháp "tenbin-shibori" truyền thống, giữ trọn hương vị tinh tế. Thân trung bình nhưng uống rất sạch; đặc biệt khi hâm nóng, tính chất "kan-agari" của nó tỏa sáng và được người sành đánh giá cao. Là hiện thân tinh túy của sake truyền thống, kết hợp tuyệt vời với hải sản phong phú của Awaji và các món nhiều chất béo.

Kitamaebune Shinetsumaru tôn vinh di sản hàng hải của Awaji và những thành tựu của Takadaya Kahei. Kitamaebune là tàu buôn chạy dọc biển Nhật vào thời Edo, giữ vai trò tuyến thương mại giữa Awaji và Ezo (Hokkaido). Shinetsumaru là con tàu được phục dựng, từng do Kahei điều khiển, được trân trọng như di sản biển của Awaji. Tên rượu gửi gắm tinh thần tiên phong của đảo và sự kính trọng dành cho những người đã nối Nhật Bản qua đường biển. Được ủ bằng kỹ nghệ truyền thống của Awaji, đây là sake đậm chất lãng mạn lịch sử.

Merchant Takadaya Kahei mang tên nhân vật lịch sử mà đảo Awaji tự hào. Kahei là nhà tài phiệt thời Edo, sinh tại làng Toshi trên đảo, điều khiển tàu Kitamaebune, góp phần khai phá Ezo và ngoại giao Nhật–Nga. Nhãn rượu tôn vinh tinh thần doanh nhân của ông và niềm tự hào ông mang đến cho đảo. Với phong thái xứng đáng danh xưng thương gia lớn, đây là sake cao cấp thể hiện lịch sử và văn hóa Awaji. Thưởng cùng hải sản và nguyên liệu địa phương của đảo để cảm nhận trọn vẹn câu chuyện và hương vị Awaji.

"Senka" (Thiên Hoa) là thương hiệu trong dòng sản phẩm đa dạng của Sennenichi Shuzo, thể hiện hương vị hoa lệ và tinh tế. Tên gọi gợi liên tưởng đến "ngàn hoa", hướng tới loại sake vừa có nét yêu kiều của hoa vừa có chiều sâu. Được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên trù phú của đảo Awaji và mạch nước ngầm danh tiếng núi Yakugyo, vị rượu nổi bật bởi sự trong trẻo, thanh tao cùng hương thơm lan tỏa nhẹ nhàng. Đây là ly rượu làm bừng sáng tâm hồn, thích hợp để tô điểm cho bữa ăn hàng ngày hoặc nâng ly trong những dịp đặc biệt.

"Kakehashi" (Chiếc cầu) là thương hiệu biểu tượng cho "chiếc cầu" kết nối giữa người với người, văn hóa với văn hóa, thế hệ với thế hệ. Giống như đảo Awaji đóng vai trò là cầu nối giữa Honshu và Shikoku, loại sake này cũng mang theo mong muốn kết nối trái tim của những người thưởng thức. Với cảm giác êm dịu khi uống và hương vị gần gũi, rượu hướng tới chất lượng được yêu thích bởi đông đảo mọi người, từ người sành sỏi đến người mới bắt đầu.

"Romansu" (Ái Tửu) là thương hiệu độc đáo thể hiện hình ảnh lãng mạn và gần gũi đúng như tên gọi. Cách đọc bắt nguồn từ từ tiếng Anh "Romance" và cách đặt tên được thiết kế để người mới bắt đầu uống sake và thế hệ trẻ dễ dàng tiếp cận. Đặc trưng bởi vị ngọt dịu và hương trái cây, đây là cách tiếp cận hiện đại đề xuất những sức hút và cách thưởng thức mới cho rượu sake.

"Fukuwatari" (Phúc Độ) là thương hiệu thể hiện niềm hạnh phúc vượt biển đến với đảo Awaji. Nó chứa đựng văn hóa biển của đảo Awaji và ước nguyện về sự thịnh vượng đến từ bên kia đại dương. Hương vị êm đềm và dịu dàng khiến nó trở thành loại rượu sake mang điềm lành được yêu thích, gợi nhớ thiên nhiên trù phú của đảo Awaji và ân huệ của biển cả.

"Omachi no Kaze" (Gió Omachi) là thương hiệu cầu kỳ sử dụng 100% gạo Omachi, loại gạo nấu rượu lâu đời nhất Nhật Bản. Nó nổi bật với sự hài hòa tuyệt妙 (tuyệt diệu) giữa vị umami đậm đà, đầy đặn đặc trưng của gạo Omachi và cảm giác sảng khoái như gió khi uống. Đây là loại sake có hương vị sâu sắc, khơi dậy sức quyến rũ mạnh mẽ của loai gạo rượu cổ điển bằng cảm thụ và kỹ thuật nấu rượu hiện đại.

"Awaji" là thương hiệu hiện thân cho niềm tự hào và truyền thống của đảo, với tư cách là loại rượu địa phương tiêu biểu của đảo Awaji. Đặc trưng bởi hương thơm ngọt ngào thoang thoảng và hương vị trưởng thành, phong phú (nồng nàn), nó thể hiện phong thổ của đảo Awaji. Là loại rượu chủ lực bám rễ vào địa phương, đây là loại sake đậm chất Awaji, được cả người dân đảo và du khách yêu thích.

"Haisensu" (Bôi Thiên Tửu) là thương hiệu tinh tế mà cách đọc gợi liên tưởng đến cụm từ tiếng Anh "High Sense" (gu thẩm mỹ cao). Nó nổi bật với hương thơm sảng khoái và cảm giác miệng sạch sẽ, với hương vị uống mãi không chán. Đây là loại sake đa năng mang cảm hứng hiện đại, thay đổi sắc thái tùy theo nhiệt độ, thưởng thức sảng khoái khi uống lạnh hoặc êm dịu khi hâm nóng.

"Chiyo no Enishi" (Duyên Ngàn Đời) là thương hiệu đỉnh cao hội tụ tinh hoa kỹ thuật của Sennenichi Shuzo, từng nhiều lần đoạt huy chương vàng tại Giải thưởng Rượu Sake Mới Toàn quốc. Cái tên chứa đựng mong ước về sự kết nối vĩnh cửu giữa người với người, mang ý nghĩa "mối duyên (sự gắn kết) kéo dài ngàn đời (vĩnh cửu)". Được ủ bằng kỹ thuật nấu rượu tốt nhất của xưởng, rượu nổi bật với hương vị thượng hạng, tinh tế mà sâu sắc.

"Kagura" (Hoa Tàng) là thương hiệu thể hiện vẻ đẹp lộng lẫy và hương thơm của loài hoa ẩn giấu trong hầm rượu. Nó nổi bật với hương thơm tinh tế, nồng nàn và cảm giác miệng mềm mại, mượt mà như cánh hoa. Đây là loại sake có hương vị tao nhã và thanh lịch, được thợ nấu rượu chăm chút tỉ mỉ trong từng công đoạn.

"Sennenichi" (Thiên Niên Nhất) là thương hiệu chủ đạo mang tên của xưởng, với ý nghĩa "điều tuyệt vời ngàn năm có một". Đây là loại sake hiện thân cho triết lý nấu rượu thủ công trung thực, kế thừa truyền thống từ thời Meiji. Thương hiệu kết tinh triết lý của xưởng, theo đuổi chất lượng được yêu thích qua nhiều thế hệ.

"Kuniumi no Shizuku" (Giọt Nước Khai Quốc) là thương hiệu thể hiện sự thiêng liêng của đảo Awaji, được cho là hòn đảo đầu tiên ra đời trong "Kuniumi" (Khai sinh đất nước) của thần thoại Nhật Bản. Nó chứa đựng sự tôn kính đối với hòn đảo linh thiêng do Izanagi và Izanami tạo ra, thăng hoa thần thoại sáng thế Nhật Bản và tầm quan trọng lịch sử của đảo Awaji vào rượu sake. Đây là loại sake tựa như giọt nước trong trẻo và yêu kiều, gợi cảm giác về sự thuần khiết của thần thoại.

"Kinpai" (Kim Bôi) là thương hiệu danh giá bắt nguồn từ chiếc cốc vàng, biểu tượng của quyền lực tối cao do các hoàng đế Trung Quốc ban tặng. Là thương hiệu đại diện của xưởng rượu đã mang lại cuộc cách mạng cho ngành công nghiệp sake với việc thiết lập Nấu rượu Bốn mùa và phát triển Namazake, nó hòa quyện giữa truyền thống và đổi mới. Đặc trưng bởi hương vị đậm đà, độ chua mạnh và vị cay sắc nét, đây là loại "sake nam nhi" mạnh mẽ của vùng Nada, khơi dậy trọn vẹn vị ngon của gạo Yamada Nishiki và cá tính của nước Miyamizu. Namazake của hãng, được sản xuất bằng công nghệ vi lọc độc đáo, cân bằng giữa độ tươi và vị ngon, được đánh giá là thương hiệu mở ra những khả năng mới cho rượu sake.

"Kikugenji" là thương hiệu lịch sử vốn được biết đến là thương hiệu của bán đảo Izu, được Fukumusume Shuzo kế thừa. Đây là thương hiệu hiện thân cho hình ảnh sake truyền thống, kết hợp giữa sự tao nhã của hoa cúc (Kiku) và sự cao quý của gia tộc Genji. Hãng cũng phát triển các sản phẩm mang lại cảm giác tươi mới theo mùa như rượu sake bảo quản thô (namachozo), kết hợp các phương pháp nấu rượu hiện đại bất chấp cái tên cổ điển.

"Daishinriki" (Đại Thần Lực) là thương hiệu có giá trị lịch sử cao sử dụng gạo cổ "Shinriki" được phục hồi. Gạo Shinriki là giống gạo từng được trồng làm gạo rượu quan trọng và đã được hồi sinh trong thời hiện đại thông qua trồng trọt theo hợp đồng với JA Minami-Chikugo. Đây là loại sake đặc trưng bởi hương vị lãng mạn và sâu lắng, hòa quyện giữa vị ngon mạnh mẽ của gạo cổ và kỹ thuật nấu rượu truyền thống.

"Mitsuyo no Sake" là một trong những thương hiệu của Sawano Tsuru, mang ý nghĩa đặc biệt trong con số "324" (Mitsuyo). Là xưởng rượu chuyên về sake Junmai, đây là loại sake hiện thân cho triết lý nấu rượu chỉ bằng gạo, koji và nước của Sawano Tsuru.

"Hyakumangoku" là tên thương hiệu tốt lành gợi lên sự giàu có và thịnh vượng của Kaga Hyakumangoku (Triệu Koku). Đây cũng là cái tên liên quan đến giống gạo rượu "Hyakumangoku", hướng đến loại sake khiến bạn cảm nhận được vị ngon đậm đà của gạo.