Kamitaka

"Kamitaka" è il marchio rappresentativo di Eigashima Sake Brewery, registrato come marchio nel 1895 (Meiji 28).
L'origine del nome del marchio è stata chiamata dopo l'aneddoto che un falco volò giù sull'ammiraglia della Marina giapponese.
L'aroma è modesto in modo da non disturbare il cibo ed è valutato come un ruolo di supporto che esalta il gusto del cibo. Daiginjo Kamitaka mantiene la filosofia di design di completare il piatto principale.
Riflettendo il clima di Eigashima che si affaccia sul mare interno di Seto, è caratterizzato da un design del gusto che enfatizza la compatibilità con i frutti di mare.
È accuratamente fermentato con metodi tradizionali utilizzando acqua di fermentazione di alta qualità chiamata Teramizu e riso da sakè nutrito nella pianura di Harima.
Anche nel gusto leggero e rinfrescante, è una qualità di sakè ben bilanciata in cui si percepisce fermamente l'umami del riso.