Hyogo
의 사케 브랜드

'하쿠츠루'는 일본 최대급의 양조 업체의 대표 브랜드로, '쌀을 살리고, 쌀을 음미하고, 쌀을 고집한다'는 철학을 구현하고 있습니다. 280년 이상의 전통을 자랑하며, 나다의 3대 이점(롯코 오로시의 찬 바람, 롯코 산계의 물, 탄바 토지의 기술)을 최대한으로 활용한 술 빚기를 실천하고 있습니다. 독자 개발한 주조 호적미 '하쿠츠루 니시키'를 사용하는 등, 원료 쌀의 연구 개발에도 주력하여, 전통과 혁신이 조화를 이룬 술 빚기를 계속하고 있습니다. 깊은 맛과 목 넘김이 좋은, 깔끔한 나다의 오토코자케(남자의 술)라는 스타일을 지키면서, 폭넓은 가격대로 고품질의 사케를 제공하여, 사케 문화를 계속 지탱하고 있습니다.

'후쿠주'는 노벨상 만찬회에서 제공되는 국제적으로 평가가 높은, 고베를 대표하는 프리미엄 사케입니다. 250년 이상의 전통을 가진 양조장의 대표 브랜드로, 효고현산 주조미와 일본 명수 백선인 미야미즈를 사용한 수제 술 빚기가 특징입니다. '복과 수(장수)'라는 길한 이름대로, 행복과 장수를 기원하는 사케로서, 경사나 특별한 기회에 어울리는 품격을 가지고 있습니다. 세련된 맛과 국제적인 평가에 의해, 사케의 품질과 문화를 세계에 발신하는 역할을 맡고 있습니다.

'시라유키'는 1635년경, 2대 고니시 소타쿠가 후지산의 고귀한 설경에 마음을 빼앗겨 명명한, 현존하는 가장 오래된 청주 브랜드입니다. '산은 후지, 술은 시라유키'라는 말로 친숙하며, 500년 가까운 역사 속에서 일본 술 문화를 대표하는 브랜드로서 군림해 왔습니다. 이타미 모로하쿠의 전통을 이어받아, 담려하고 약간 가라쿠치(드라이한 맛)이면서도 품위 있는 감칠맛을 가진 맛이 특징으로, 이타미의 '여주'다운 부드럽고 마시기 좋은 술 품질을 구현하고 있습니다. 준마이 다이긴조부터 본양조까지 폭넓은 상품 전개를 실시하며, 해외에서도 높은 평가를 얻고 있는 사케의 대표격입니다.

'오제키'는 스모의 오제키 위계에서 유래하는, 강함과 품질의 높음을 상징하는 대표 브랜드입니다. 310년 이상의 역사를 가지며, 원컵 사케의 선구자로서 사케 업계에 혁신을 가져왔습니다. 대중적인 가격대부터 고급주까지 폭넓은 라인업으로, 전국적인 지명도를 가진 대형 브랜드로 사랑받고 있습니다.

'기쿠마사무네'는 전통적인 '나다의 남성주'를 대표하는 브랜드로, 나다의 드라이한 술의 대명사로서 전국적으로 알려져 있습니다. 메이지 시대에 상표 등록된 가장 초기 사케 브랜드 중 하나로, 드라이하고 깔끔한 식중주로서, 폭넓은 요리에 어울리는 사케로서 사랑받고 있습니다. 뒷맛이 깔끔한 드라이함이면서도, 쌀의 감칠맛을 느끼게 하는 밸런스 잡힌 맛이 특징입니다. 대중을 위한 것부터 고급 술까지 폭넓은 라인업으로, 나다의 전통적인 술 빚기를 계속 지키는 브랜드입니다.

'구로마쓰 하쿠시카'는 360년 이상의 역사를 가진 다쓰우마 본가 주조의 대표 브랜드입니다. 흑송의 힘과 장수, 흰 사슴의 청순함과 길상을 겸비한, 재수 좋은 브랜드명이 특징입니다. 나다 5향의 전통적인 술 빚기를 계속 지키며, 하쿠시카 기념 주조 박물관을 통해 사케 문화의 보존과 발신에도 공헌하고 있습니다. 전통과 격식을 중시한, 나다를 대표하는 역사적인 브랜드입니다.

'쇼치쿠바이 시라카베구라'는 타카라 주조가 나다에 마련한 프리미엄 사케 제조 거점의 브랜드입니다. 키모토 방식에 의한 전통적인 양조 기법으로, 깊이 있는 감칠맛과 복잡한 맛을 실현하고 있습니다. 흰 벽의 아름다운 양조장에서 정성스럽게 빚어진, 격조 높은 사케입니다.

'센스케'는 한신 아와지 대지진으로 양조장이 붕괴되어, 부흥을 보지 못하고 돌아가신 선대 양조장 주인의 이름을 딴 브랜드입니다. 선대의 생각과 꿈을 이어받아, 12년의 휴조를 거쳐 부활한, 감동과 희망의 이야기를 가진 사케입니다. 효고현산 야마다니시키 100%를 사용하여, 탄바류 양조 기술로 쌀의 감칠맛을 최대한으로 끌어낸, 깊이 있는 맛이 특징입니다. 한 방울 한 방울에 양조장 재건에 대한 열정과, 돌아가신 선대에 대한 추모가 담긴, 마음에 울리는 브랜드입니다.

'고츠즈미'는 니시야마 주조장의 대표 브랜드로, 다카하마 쿄시가 명명한 역사 있는 브랜드입니다. 다케다가와 강 복류수를 사용한 부드럽고 온화한 맛이 특징으로, '단바 미주'로서 지역을 대표하는 술로 사랑받고 있습니다. 준마이 다이긴조부터 보통주까지 폭넓은 상품 전개를 실시하여, 문화인에게 사랑받은 양조장다운 품격 있는 술 품질을 유지하고 있습니다. 예술 작품과 만날 수 있는 양조장으로서, 일본술뿐만 아니라 발효 문화 전체를 발신하는 노력도 하고 있습니다.

'니혼사카리'는 '매일의 반주'로서 질 높은 일상의 사케를 제공하는 것을 이념으로 하는 대표 브랜드입니다. 나다 5향의 3대 이점(야마다니시키, 미야미즈, 롯코 오로시)과 단바 도지의 기술을 살린, 친숙한 사케를 목표로 하고 있습니다. 프루티한 향과 바나나 같은 과실미, 낮은 떫은맛을 가진 준마이 다이긴조 나마자케 등, 초심자도 즐길 수 있는 제품을 전개하고 있습니다. 또한, 당질 제로·퓨린체 제로의 건강 지향 사케 등 혁신적인 제품 개발에도 힘써, 폭넓은 층에게 사케의 매력을 계속 전하고 있습니다.

'반슈잇콘'은 산요하이 주조의 대표 브랜드로, '반슈산 쌀과 물을 사용한 반슈의 술을, 한잔 드세요'라는 의미를 담은 브랜드명입니다. 효노산의 복류수(연수)와 타지마 토지의 전통 기술에 의해 빚어지는 술은, 확실한 감칠맛과 적당한 산의 밸런스가 특징입니다. 다이긴조 '후쿠로시보리 토빈도리'를 최고봉으로, 준마이긴조 '센넨노 후지', '카에데노 시즈쿠', 다이긴조 '명수장'(광산 숙성) 등, 다채로운 상품 전개를 실시하고 있습니다. 식중주로서의 설계를 중시하여, 반슈의 식문화와 조화되는 맛이 지역을 중심으로 높게 평가받고 있습니다.

'소카 오사카야'는 오제키를 소유한 초베 가문의 상호 '오사카야'에서 유래하는, 양조장의 뿌리를 기리는 프리미엄 브랜드입니다. 창업 가문의 이름을 내걸고, 전통과 격식을 중시한 고급 노선의 사케로 전개되고 있습니다.

'셋피코산'은 츠보사카 주조의 대표 브랜드로, 담금수의 근원인 셋피코산을 브랜드명으로 하고 있습니다. 일본 3히코산 중 하나인 셋피코산계의 복류수를 사용하여, 산의 맑은 물의 특성을 살린 투명감 있고 깔끔한 맛이 특징입니다. 반슈산 야마다니시키를 이용한 다이긴조는 전국 신주 감평회에서 금상을 수상하는 등, 기술의 높이를 인정받고 있습니다. 셋피코산의 자연미와, 그 물이 키우는 술의 맛을 표현한 브랜드로서, 지역 유메사키초를 중심으로 사랑받고 있습니다.

'다지마'는 고노토모 주조의 대표 브랜드로, 다지마 지방을 대표하는 술로서 오랜 세월 사랑받아 왔습니다. 다이긴조가 6년 연속 전국 신주 감평회 금상을 수상하는 등, 확실한 기술로 뒷받침된 품질의 높이가 특징입니다. 다지마 도지의 전통을 계승하여, 야마다니시키를 중심으로 한 양질의 주조 호적미와 다지마의 맑은 물을 사용한 정통파 술 빚기를 실천하고 있습니다. 다이긴조부터 준마이슈, 혼조조까지 폭넓은 상품 전개를 실시하며, 데운 술로서도 높은 평가를 얻고 있습니다.

'사쿠라마사무네'는 400년의 역사를 자랑하는 양조장의 대표 브랜드로, 사케의 '마사무네'라는 명칭의 원조입니다. 미야미즈의 발견, 고정백 기술의 확립, 효모 1호의 발상이라는 역사적 공적을 가진 양조장의 전통이 살아 숨 쉬고 있습니다. 야마다니시키와 미야미즈를 이용한 전통적인 술 빚기로, 나다의 양조 문화의 중심적 존재로서 많은 양조장에 계속 영향을 주고 있습니다.

'라이라쿠'는 공자의 논어 '벗이 있어 먼 곳에서 오니 또한 즐겁지 아니한가'에서 유래한 브랜드명입니다. '라이라쿠'는 길한 좌우 대칭 문자로, 뒤에서나 앞에서나 똑같이 보이기 때문에, '표리부동하지 않다'라는 의미도 담겨 있습니다. 흰살 생선을 먹을 때 방해하지 않을 정도의 화려한 향기와, 어패류의 맛을 돋보이게 하는 감칠맛이 특징으로, 아카시의 해산물과의 궁합을 중시한 설계입니다. 일상의 기본 술로서 인기인 '라이라쿠 준마이 긴조'는, 신맛과 단맛의 밸런스가 좋고, 담백한 생선 요리 등과의 페어링에 적합합니다. 꽃 효모를 사용한 '꽃 효모' 시리즈도 있어, 댕강나무 꽃 효모를 사용한 '아벨리아 준마이 나마겐슈'는, 서양배나 멜론 같은 화려한 향기가 특징입니다. 전통적인 수제와 혁신적인 효모의 조합에 의해, 다양한 맛을 제안하는 브랜드입니다.

'사와노츠루'는 양조장의 이름을 딴 대표 브랜드로, 일본 제일의 준마이슈 메이커로서의 자부심을 구현하고 있습니다. 에도 시대 중기부터 300년 이상, '쌀·누룩·물'로만 빚는 준마이슈 양조에 매진해 온 전통이 살아 숨 쉬고 있습니다. 깊은 맛과 깔끔한 뒷맛이 있는, 상쾌한 나다의 오토코자케(남자의 술) 스타일을 지키면서, 폭넓은 가격대로 고품질의 준마이슈를 제공하고 있습니다. 쌀 상인으로 시작된 역사에 뒷받침된 쌀에 대한 고집과, 첨가물을 일절 사용하지 않는 순수한 술 빚기가, 사케의 본질을 전하는 브랜드입니다.

'카미타카'는 메이지 28년(1895년)에 상표 등록된, 에이가시마 주조의 대표 브랜드입니다. 브랜드명의 유래는, 일본 해군의 기함에 매가 춤추듯 내려왔다는 일화에서 이름 붙여졌습니다. 요리를 방해하지 않도록 향기는控えめで(적절하며), 요리의 맛이 돋보이는 명품 조연으로서 평가되고 있습니다. 다이긴조 카미타카는, 주역인 요리를 돋보이게 하는 설계 사상이 관철되고 있습니다. 세토 내해에 면한 에이가시마의 풍토를 반영해, 해산물과의 궁합을 중시한 맛 설계가 특징입니다. 테라미즈라고 불리는 양질의 담금물과, 하리마 평야에서 자란 주조미를 사용해, 전통적인 기법으로 정성스럽게 빚어지고 있습니다. 담려하고 깔끔한 맛 속에서도, 쌀의 감칠맛이 확실히 느껴지는 밸런스 좋은 술 품질입니다.

'하쿠타카'는 다쓰우마 본가에서 분가한 기타 다쓰우마 가문이 빚는, '순수 나다 사케'를 대표하는 브랜드입니다. 미야미즈와 단바 도지의 전통적인 기술을 살려, 나다 5향의 전통적인 술 빚기를 계속 지키고 있습니다. 프리미엄 품질과 전통적인 제법에 의해, 나다의 술 빚기 문화를 현대에 전하는 브랜드입니다.

'오사카야 초베'는 창업자 또는 중요한 역사적 인물의 이름을 딴, 양조장의 역사를 구현하는 브랜드입니다. 상호와 개인명을 병기함으로써, 가업으로서의 자부심과 전통적인 장인 기질을 표현하고 있습니다.

'겐가이'는 사와노츠루의 브랜드 중 하나로, 전통적인 나다의 술 빚기를 계승하는 사케입니다. 준마이슈 전문 양조장으로서, 쌀, 누룩, 물로만 빚는 사와노츠루의 철학을 구현하고 있습니다.

'미키노스케'는 나다기쿠 주조의 브랜드 라인업 중 하나로, 창업자인 카와이시 미키사쿠에 관련된 브랜드명입니다. 전통과 격식을 중시하는 양조장의 자세를 표현한 브랜드로서 전개되고 있습니다.

'하마후쿠츠루'는 양조장의 이름을 딴 대표 브랜드로, 긴조슈에 특화된 술 빚기를 구현하고 있습니다. 하마후쿠츠루 긴조 공방이라는 견학·체험 시설을 병설하여, 프리미엄 긴조슈 제조에 특화된 양조장으로 알려져 있습니다. 방순하고 세련된 긴조향과, 품위 있는 맛이 특징인, 나다의 양조 기술의 정수를 모은 브랜드입니다.

'시라사기노시로'는 세계유산 히메지성의 별명 '시라사기성'에서 따서 명명된 다이긴조를 중심으로 하는 고급 브랜드입니다. 헤이세이 2년부터 7년 연속으로 전국 신주 감평회 금상을 수상하여, 일약 전국적인 주목을 모았습니다. 히메지성의 우아한 흰 벽과 같은 품위 있고 화려한 맛이 특징으로, 다이긴조의 기술을 극한까지 다한 양조장의 대표작으로서 위치하고 있습니다.

'카스미츠루'는 카스미츠루 주식회사의 대표 브랜드로, 카스미라는 지명과 학(황새)을 조합한 브랜드명입니다. 전량을 야마하이 담그기 또는 기모토 담그기로 양조한다는 철저한 고집에 의해, 깊은 감칠맛과 복잡한 산미가 조화된 독특한 맛이 특징입니다. 해산물과의 궁합을 최우선으로 설계된 술 품질은, 마츠바 게나 흰 오징어 등의 다지마 해산물을 돋보이게 합니다. 야마하이 긴조 준마이를 필두로, 다이긴조부터 준마이슈까지 폭넓은 상품 전개를 실시하며, 데운 술로서도 높은 평가를 얻고 있습니다. 다지마 도지의 전통 기술과 현대적인 품질 관리를 융합시켜, 야마하이·기모토 만들기의 일인자로서 전국적으로 알려져 있습니다.