Marche di sake
in Hyogo

"Shochikubai Shirakabegura" è un marchio della base di produzione di sakè premium stabilita da Takara Shuzo a Nada. Realizza un umami profondo e un gusto complesso con metodi di fermentazione tradizionali utilizzando la fermentazione Kimoto. È un sakè prestigioso fermentato accuratamente in una bellissima distilleria dalle pareti bianche.

"Nendo" significa "suolo naturale" ed è un sakè Kimoto Junmai che enfatizza il terroir (clima e suolo) e la protezione dell'ambiente. Utilizzando il 100% di Yamada Nishiki dalla città di Nishiwaki, prefettura di Hyogo, adotta un metodo di coltivazione rispettoso dell'ambiente che riduce le emissioni di gas metano di circa il 90%. È un marchio di alta classe che raggiunge sia sostenibilità che qualità, caratterizzato da un aroma morbido e ricco e dall'umami del riso, raccogliendo solo le parti che gocciolano tramite sospensione del sacco. È un sakè premium che persegue il terroir con eccellente compatibilità con ingredienti grassi (tonno grasso, anguilla, piatti di carne).

"Mio" è un sakè frizzante a bassa gradazione alcolica (circa 5%), un marchio innovativo che propone un nuovo fascino del sakè. "Mio" significa il flusso dell'acqua in secche poco profonde o la scia di bolle lasciata da una nave, esprimendo basso alcol (secche poco profonde) e frizzante (bolle). Caratterizzato da un aroma fruttato simile al moscato, dolcezza delicata ed effervescenza rinfrescante, è ampiamente sostenuto dai principianti del sakè e dalle donne. È il sakè frizzante più popolare in Giappone che può essere gustato casualmente, con buona compatibilità con piatti leggeri e dessert.

"Hakutsuru" è il marchio rappresentativo di uno dei più grandi produttori di sakè del Giappone, che incarna la filosofia di "utilizzare il riso, esaminare attentamente il riso ed essere esigenti sul riso". Vantando oltre 280 anni di tradizione, pratica una produzione di sakè che massimizza i tre grandi vantaggi di Nada (vento freddo di Rokko Oroshi, acqua della catena montuosa di Rokko, tecniche di Tamba Toji). Concentrandosi sulla ricerca e lo sviluppo di riso grezzo, come l'utilizzo del suo riso per sakè proprietario "Hakutsuru Nishiki", continua la produzione di sakè dove tradizione e innovazione si armonizzano. Mentre protegge lo stile di Nada otoko-zake (sakè maschile) secco e frizzante, fornisce sakè di alta qualità in un'ampia fascia di prezzo e continua a sostenere la cultura del sakè.

"Ushi to Teppan" è un marchio innovativo specializzato nell'abbinamento con manzo di Kobe. Il proprietario della distilleria dell'11a generazione lo ha sviluppato con un approccio nuovo di esprimere la cultura alimentare di Kobe con il sakè, utilizzando la sua esperienza di lavoro presso una società di design. Utilizzando Yamada Nishiki dal distretto Speciale A della prefettura di Hyogo, è caratterizzato da un gusto ricco che non perde contro il grasso e l'umami del manzo di Kobe. Progettato esclusivamente per piatti di carne come teppanyaki, yakiniku e sukiyaki, è un marchio che incarna la filosofia del proprietario della distilleria di fermentare la cultura alimentare.

"Sake no Soshi" è un marchio con sensibilità letteraria con motivi da "Note del guanciale" di Sei Shonagon. Esprime la bellezza delle quattro stagioni e l'elegante visione del mondo nel sakè, sviluppando una serie di sakè stagionale. Con un gusto sofisticato e un nome del marchio poetico, è un sakè che trasmette il senso estetico della letteratura classica giapponese ai giorni nostri.

"Daikoku Masamune" è il marchio rappresentativo della distilleria con oltre 250 anni di tradizione, derivato da Daikokuten, uno dei sette dei della fortuna. Daikokuten è conosciuto come il dio della ricchezza e della prosperità, e il nome del marchio è amato come di buon auspicio. Mentre protegge la tradizionale fermentazione di Nada, contiene l'orgoglio della distilleria che ha superato la difficoltà della ricostruzione dal terremoto.

"Kurenai Tennyo" è un marchio con un background culturale nato da una connessione con il popolare manga "Il grande sogno di Maya". Poiché il vecchio susino nel giardino della distilleria assomiglia alla figura di Kannon (Dea della Misericordia), l'artista di manga Suzue Miuchi lo ha usato come modello per "Kurenai Tennyo" (Dea Cremisi) nell'opera. Fermentato per commemorare questa connessione, è caratterizzato da un gusto elegante e femminile. È un sakè con un'origine unica di collaborazione tra sakè e cultura manga.

"Umenoki" è un marchio che prende il nome dal vecchio susino che divenne il modello per "Kurenai Tennyo" in "Il grande sogno di Maya". Esprime rispetto per il susino che ha vegliato sulla storia della distilleria e sulla bellezza tradizionale giapponese. È un sakè con un gusto elegante che fa sentire la nobiltà e la grazia dei fiori di susino.

"Sensuke" è un marchio che prende il nome dal precedente proprietario della distilleria che è morto senza vedere la ricostruzione dopo il crollo della distilleria nel grande terremoto di Hanshin-Awaji. È un sakè con una storia di emozione e speranza, rianimato dopo 12 anni di sospensione, ereditando i pensieri e i sogni della generazione precedente. Utilizzando Yamada Nishiki prodotto nella prefettura di Hyogo al 100%, è caratterizzato da un gusto profondo che massimizza l'umami del riso con tecniche di fermentazione in stile Tamba. È un marchio che risuona con il cuore, con passione per la ricostruzione della distilleria e condoglianze alla defunta generazione precedente contenute in ogni goccia.

"Izumi Masamune" è un marchio tradizionale che continua da prima del terremoto, ed è un sakè che eredita la storia e la tradizione della distilleria. Rianimato dopo l'interruzione dovuta al terremoto, svolge un ruolo nel trasmettere l'identità storica del proprietario della distilleria ai giorni nostri.

"Kosen" significa "Sorgente d'ambra", ed è un marchio premium con un aroma e un umami equilibrati. Con una qualità del sakè che brilla come l'ambra e un gusto profondo, è un sakè che mostra l'alto livello della tecnologia di Izumi Shuzo. È un marchio sofisticato che raccoglie l'essenza della tecnologia della distilleria che si è ripresa dal terremoto.

"Fukuju" è un sakè premium che rappresenta Kobe, molto acclamato a livello internazionale e servito al banchetto del Premio Nobel. È il marchio rappresentativo della distilleria con oltre 250 anni di tradizione, caratterizzato dalla produzione artigianale di sakè utilizzando riso per sakè prodotto nella prefettura di Hyogo e Miyamizu, una delle 100 migliori acque del Giappone. Come suggerisce il suo nome di buon auspicio "Fuku (Fortuna) e Ju (Longevità)", è un sakè che augura felicità e longevità, possedendo una dignità adatta per eventi celebrativi e occasioni speciali. Con il suo gusto raffinato e la reputazione internazionale, svolge un ruolo nel trasmettere la qualità e la cultura del sakè al mondo.

"Ichi" è il sakè da pasto definitivo sviluppato attraverso la collaborazione tra negozi di liquori e la distilleria con l'obiettivo di tramandare "la cultura del sakè locale di Kobe". È un marchio progettato per il secondo e il terzo bicchiere, non il primo, considerando la compatibilità con la cucina come la massima priorità. È caratterizzato da un aspetto leggermente colorato, aroma dolce, sensazione in bocca morbida seguita da dolcezza e secchezza simili allo zucchero di canna, e sapori complessi come spezie di legno, biscotto, pepe giapponese (sansho) e yuzu. Ha un'eccezionale compatibilità con ingredienti con umami, grassi e dolcezza (come Yuan-yaki di sgombro spagnolo, cibi fritti, patata dolce, castagna, zucca, ecc.), ed è un sakè con aroma complesso e umami che esalta il pasto.

"Ebisukaho" significa il volto di Ebisu, il dio della fortuna, ed era amato come marchio di buon auspicio che augurava prosperità negli affari e buona fortuna. Come marchio rappresentativo di Bogaki Jozo, forniva il gusto tradizionale di Nada, ma attualmente non viene prodotto.

"Kenbishi" è un marchio con una storia di oltre 500 anni, il più antico del Giappone, e incarna la filosofia del precetto familiare "Resta come un orologio fermo". Continua a preservare il gusto immutabile di Kenbishi regolando ogni anno condizioni diverse (rapporto di levigatura del riso, periodo di invecchiamento, varietà di riso) con la tecnologia di miscelazione senza farsi influenzare dalle tendenze. È caratterizzato da un metodo di fermentazione unico che massimizza l'umami del riso attraverso la fermentazione a lungo termine ad alta temperatura e mantiene una tonalità giallastra e un umami profondo con una filtrazione minima. Sebbene sia un "sakè ordinario" non classificato come sakè a designazione specifica, emana una presenza unica a Nada anche nei tempi moderni come uno dei tre grandi sakè famosi del periodo Edo, con un equilibrio di secchezza e umami e una sensazione in bocca morbida.

"Kiku-Masamune" è un marchio che rappresenta il tradizionale "sakè maschile di Nada", noto a livello nazionale come sinonimo del sakè secco di Nada. Come uno dei primi marchi di sakè registrati come marchio commerciale nell'era Meiji, è amato come sakè che si abbina a un'ampia gamma di piatti come sakè da pasto secco e frizzante. È caratterizzato da un gusto equilibrato che ti fa sentire l'umami del riso pur essendo nitido e secco. Con un'ampia gamma che va dal sakè popolare a quello di fascia alta, è un marchio che continua a proteggere la tradizionale fermentazione del sakè di Nada.

"Hyaku Moku" è un nuovo marchio nato per la prima volta in 130 anni da "Kiku-Masamune", sviluppato come sakè premium moderno. con il concetto di "sakè freddo più delizioso" e "sakè con individualità che eleva la cucina insieme", propone nuovo valore oltre la struttura del tradizionale sakè da pasto. Utilizzando Yamada Nishiki coltivato a contratto al 100% dal distretto Speciale A Yoshikawa e fermentato con Miyamizu, è caratterizzato da secchezza bilanciata con umami ed eleganza. Con una gamma diversificata come Junmai Daiginjo, Junmai Ginjo e Alt.3, è un marchio che incarna la nuova sfida di Kiku-Masamune.

"Nihonsakari" è un marchio rappresentativo la cui filosofia è quella di fornire sakè quotidiano di alta qualità come "sakè da sera per tutti i giorni". Mira a un sakè accessibile e amichevole utilizzando i tre principali vantaggi di Nada-Gogo (Yamada Nishiki, Miyamizu, Rokko Oroshi) e le tecniche di Tamba Toji. Sviluppa prodotti che anche i principianti possono apprezzare, come il Junmai Daiginjo Namasake, che ha un aroma fruttato di ginjo, un gusto fruttato simile alla banana e una bassa astringenza. Lavora anche allo sviluppo di prodotti innovativi come il sakè orientato alla salute con zero zuccheri e zero purine, continuando a trasmettere il fascino del sakè a un'ampia gamma di persone.

"Tokuwaka" è un marchio di buon auspicio derivato da un verso di una canzone celebrativa "Tokuwakani Go-banzai". Contiene il significato di "prosperare eternamente giovane" ed esprime auguri di longevità e prosperità. Incentrato sulla vendita diretta della distilleria, fornisce sakè che mantiene freschezza e umami che solo i produttori possono assaggiare, come genshu non filtrato appena spremuto e tradizionale "Shizukuzake" (sakè a goccia) tramite sospensione del sacco. È un marchio per intenditori in cui puoi goderti il gusto e l'aroma originali del genshu con una filtrazione minima.