Marche di sake
in Fukuoka

“Minenokura” è uno dei marchi di Tamamizu Shuzo che riflette le caratteristiche naturali di Takata-machi ricca di natura. Basato sulla filosofia della fermentazione naturale, viene accuratamente prodotto utilizzando riso e acqua locali. Posizionato come sake quotidiano diverso dal marchio rappresentativo “Tamamizu” e Junmai Daiginjo “Shinriki”, il suo fascino è un gusto amichevole che può essere gustato senza affettazione. È un famoso sake nascosto strettamente legato alla regione, bevuto principalmente nella città di Miyama.

Asahimori è il marchio rappresentativo di Egashira Shuzo, un sake locale storico che viene prodotto a Omuta da oltre 100 anni dalla sua fondazione nel 30° anno di Meiji. Il nome del marchio “Asahimori” esprime lo slancio e la prosperità del sole mattutino che sorge ed è amato come nome di buon auspicio. Oltre ai normali prodotti di sake, la gamma di sake invecchiato a lungo termine, che è la caratteristica principale di Egashira Shuzo, è ampia. “Asahimori Hizo Koshu 10 Years” è un vecchio sake invecchiato con cura per dieci anni, caratterizzato da umami profondo e aroma complesso dovuti all'invecchiamento. Si può godere di un bellissimo colore ambra e di un gusto morbido e profondo che è completamente diverso dal sake normale. Come prodotti di rango ancora più elevato, ci sono anche sake vecchi preziosi invecchiati per 20 e 30 anni, che sono sake estremamente rari anche a livello nazionale. A causa del lungo invecchiamento, i componenti umami del riso cambiano lentamente, acquisendo un sapore e una profondità unici. La sapidità unica del sake vecchio, la consistenza densa e il lungo finale offrono un'esperienza speciale che non può essere ottenuta con il sake normale. C'è anche un prodotto chiamato “Asahimori Maboroshi no Ginjo-shu” (Sake Ginjo Fantasma), che presenta un aroma magnifico e un gusto elegante utilizzando la tecnologia di produzione Ginjo. Il marchio Asahimori ha un'ampia gamma che va dal sake normale al sake vecchio invecchiato a lungo termine, proponendo diversi modi di gustare il sake con ogni prodotto. In particolare, il sake invecchiato a lungo termine è molto apprezzato tra gli appassionati di sake come prodotto che incarna la profondità del sake che trasforma l'elemento tempo in gusto. Mentre continua ad essere amato principalmente nella locale Omuta, è un marchio che attira anche l'attenzione dei fan del vecchio sake a livello nazionale grazie alla natura unica del prodotto.

“Sugoku Aitai” (Voglio davvero incontrarti) è un sake invecchiato a lungo termine prodotto da Egashira Shuzo, un marchio diventato un argomento caldo tra gli appassionati di sake grazie al suo impressionante nome e agli anni di invecchiamento estremamente rari. Il nome del marchio “Sugoku Aitai” è una denominazione emotivamente ricca che evoca una riunione con sake invecchiato per un lungo periodo di tempo, o una riunione con una persona cara. La caratteristica principale di questo marchio è il periodo di invecchiamento estremamente lungo da 20 a 30 anni. Un sake invecchiato così a lungo termine è estremamente raro anche guardando in tutto il Giappone, ed è un prodotto che può essere realizzato solo con la tecnologia e le strutture stabilite da Egashira Shuzo come cantina specializzata in sake vecchio. A causa del lungo invecchiamento, il colore del sake cambia dall'ambra al marrone scuro profondo e anche il gusto subisce cambiamenti drammatici. Il gusto morbido e complesso creato dal lento invecchiamento dei componenti umami del riso, la sapidità unica del sake vecchio e la profonda ricchezza e il lungo finale sono cose speciali che non possono mai essere assaggiate con il sake normale. Il volume di produzione annuale è estremamente limitato e, a causa della natura del lungo invecchiamento, la produzione di massa in una sola volta è impossibile. Per questo motivo, “Sugoku Aitai” è noto come un sake fantasma difficile da ottenere e, combinato con la sua rarità, è diventato un marchio con un valore speciale. Quando si beve, si consiglia di gustarlo a temperatura ambiente o tiepido. Poiché raffreddarlo chiude l'aroma, aumentare la temperatura può far risaltare appieno l'aroma complesso e il gusto portati dal lungo invecchiamento. Puoi anche gustarlo in abbinamento a piatti ricchi e formaggi, ed è un marchio che ti fa sentire le nuove possibilità del sake. Il gusto nutrito per 20 e 30 anni è davvero un'opera d'arte del tempo ed è la cristallizzazione della sfida di Egashira Shuzo di perseguire il potenziale dell'invecchiamento del sake fino al limite.

Hyakuyaku no Cho è uno dei marchi prodotti da Egashira Shuzo, una denominazione di buon auspicio derivata dal vecchio detto “Il sake è la migliore di cento medicine”. Questa frase significa che bere con moderazione è una fonte di salute superiore a qualsiasi medicina, esprimendo il valore culturale e sociale del sake. Egashira Shuzo produce non solo sake ma anche shochu, e Hyakuyaku no Cho è una delle sue linee di prodotti. È considerato un prodotto preparato con cura utilizzando la tecnologia di produzione tradizionale della cantina. Egashira Shuzo è nota come cantina specializzata in sake invecchiato a lungo termine, ma attraverso prodotti come Hyakuyaku no Cho, sta anche espandendo i suoi prodotti a una gamma più ampia di clienti. È considerato amato principalmente a livello locale come prodotto di alta qualità che riflette la tecnologia e la filosofia della cantina. Come indica il nome del marchio, è un prodotto preferito per regali e occasioni festive come sake di buon auspicio che augura salute e longevità. Viene prodotto con l'affidabile tecnologia di produzione di Egashira Shuzo e, come altri prodotti della cantina, viene mantenuto l'impegno per la qualità.

Daijayama è un marchio prodotto da Egashira Shuzo, che prende il nome dal “Festival Daijayama”, un evento tradizionale nella locale città di Omuta. Questo festival ha una storia che risale al periodo Edo ed è noto per la magnifica vista di grandi carri allegorici a forma di serpente che sfilano per la città in estate. Questo marchio porta il nome di una cultura locale così orgogliosa, esprimendo il profondo attaccamento e la volontà di Egashira Shuzo di contribuire alla regione. È un nome molto familiare ai cittadini di Omuta ed è considerato amato in occasione di festival e raduni locali. Egashira Shuzo produce non solo sake ma anche shochu, e Daijayama, come una delle sue linee, è diventata un'entità radicata nella cultura alimentare locale. La tecnologia coltivata nella produzione di sake vecchio è probabilmente utilizzata anche in questo prodotto. L'etichetta e l'immagine del prodotto possono anche esprimere l'eccitazione e la potenza del festival, posizionandolo come una bottiglia che rende la gente del posto orgogliosa della propria città natale e come un prodotto che funge da opportunità per le persone fuori città di entrare in contatto con la cultura di Omuta.

Miyoshi Masamune è il marchio di punta vantato da Asakura Shuzo, un marchio tradizionale ereditato attraverso la ristrutturazione aziendale con Miyoshi Shuzojo (in seguito ASEED BREW) nella prefettura di Hiroshima. Il nome del marchio deriva da Miyoshi Shuzojo a Hiroshima, e vengono sviluppati anche prodotti che portano il nome Toji “Naoemon”, che è stato tramandato dalla cantina per generazioni. Prodotto utilizzando il ricco ambiente naturale del bacino del fiume Chikugo e l'acqua sotterranea della catena montuosa di Aso, e riso di alta qualità coltivato nella regione di Asakura, uno dei principali granai di Kyushu. Presenta un gusto unico che fonde la tecnologia di produzione tradizionale di Hiroshima e il clima di Fukuoka, e sebbene basato sulla qualità del sake Tanrei Dry, ha un finale ben bilanciato con umami grassoccio e gentile. Junmai Ginjo “Miyoshi Masamune Naoemon” presenta una sensazione in bocca debolmente fresca e fruttata, e quando viene messo in bocca, l'umami grassoccio del riso si diffonde e la nitidezza proveniente dall'amarezza rinfrescante e dall'astringenza lascia un finale piacevole. Come sake Tanrei Dry che è secco ma profondamente gustoso e ha un umami gentile, si abbina bene a un'ampia gamma di piatti ed è amato come sake da pasto. Miyoshi Masamune, prodotto nel tranquillo paesaggio rurale di Asakura, viene bevuto principalmente a livello locale come un marchio in cui la regionalità e la tecnologia tradizionale si armonizzano, utilizzando le benedizioni del fiume Chikugo e le caratteristiche geografiche del ricco granaio di Kyushu.

“Yukinosato” è un marchio che una volta veniva prodotto da Yukinosato Shuzo nella città di Asakura. Era amato come sake locale che utilizzava le benedizioni della natura nella regione di Chikugo, ma attualmente non viene prodotto a causa della chiusura della cantina.

“Tsuki no Katsura” è il marchio rappresentativo di Moriyama Shuzo, che porta un nome elegante recitato anche nell'haiku di Matsuo Basho, un poeta haiku del periodo Edo. Il nome del marchio deriva dal leggendario albero di Katsura che si dice cresca sulla luna. Prodotto con pura acqua sotterranea di Ogori e riso da sake accuratamente selezionato, presenta un morbido umami di riso anche all'interno del gusto croccante “Tanrei Dry”. Può essere gustato a qualsiasi intervallo di temperatura, dal sake freddo al sake caldo, ed è stato amato dalla gente del posto per lungo tempo come sake da pasto che completa i pasti quotidiani. Il Junmai Ginjo armonizza un aroma modesto ma elegante con un umami grassoccio che si diffonde in bocca, mostrando un gusto fresco quando raffreddato e un sapore più ricco quando riscaldato.

Hiramatsu è un marchio di sake prodotto da Shinozaki e deriva dal nome del luogo di Hiramatsu, città di Asakura, dove si trova la cantina. Utilizzando l'acqua sotterranea della catena montuosa di Aso come acqua di produzione e riso di alta qualità nutrito nella regione di Asakura, uno dei principali granai di Kyushu, è un marchio che incarna la regionalità. Ereditando la tecnologia tradizionale della produzione di sake per oltre 220 anni, stanno anche lavorando per migliorare la qualità del sake per soddisfare i gusti moderni, con una composizione del prodotto incentrata sul sake Junmai. Il sake Junmai al 70% è una qualità di sake che sfrutta al meglio l'umami originale del riso prodotto con un rapporto di lucidatura del riso del 70%, con una finitura equilibrata che ha sia un gusto grassoccio che una buona nitidezza. La sua alta qualità è stata valutata pubblicamente, ad esempio vincendo premi d'oro in tre categorie di sake Junmai, sake Junmai Ginjo e sake Daiginjo alla valutazione sponsorizzata dalla Fukuoka Prefecture Sake Brewers Association. La sensazione in bocca morbida e liscia che utilizza le caratteristiche dell'acqua sotterranea chiamata acqua famosa della catena montuosa di Aso è una caratteristica importante di Hiramatsu, e la morbidezza creata da questa qualità dell'acqua attrae molti bevitori. Quando bevuto freddo, il gusto rinfrescante e frizzante risalta, a temperatura ambiente, il grassoccio umami di riso si espande e, quando riscaldato, la dolcezza morbida e l'umami risaltano ancora di più, permettendoti di godere dei cambiamenti nell'espressione a seconda dell'intervallo di temperatura. È un marchio che si abbina bene con la cultura gastronomica locale, come la cucina locale della regione di Asakura, i frutti di mare di Hakata e i piatti che utilizzano prodotti agricoli della pianura di Chikugo, ed è usato familiarmente come sake da pasto su base giornaliera.

“Kunigiku” è un marchio che si può dire sinonimo di Shinozaki. Soprattutto “Kunigiku Amazake” vanta una popolarità nazionale come “flebo da bere”, ma alla radice di quella tecnologia c'è la storia della produzione di sake per oltre 200 anni. Kunigiku come sake è anche una gemma che massimizza il potere del koji di riso. La dolcezza naturale e l'umami del riso stesso, e il gusto profondo dovuto alla fermentazione sono i doni di molti anni di ricerca sul koji. È un marchio gentile con il corpo e profondamente saporito, raccomandato per le persone attente alla salute.

Asakiku è un marchio prodotto da Yasuoka Shuzojo, caratterizzato dal nome del marchio che combina "Asa" da Asakura e il propizio "Kiku" (gioia/lungo tempo). La produzione di sake ricca di comunità viene effettuata utilizzando il ricco ambiente naturale del distretto di Haki e la limpida acqua sotterranea del bacino superiore del fiume Chikugo. La regione di Asakura è uno dei principali granai del Kyushu, situata in una posizione benedetta dove il riso per la produzione di sake prodotto localmente di alta qualità può essere utilizzato come materia prima. Utilizzando l'acqua sotterranea del sistema fluviale Chikugo come acqua di fermentazione, la qualità dell'acqua dolce unica del distretto di Haki crea la sensazione in bocca gentile e liscia di Asakiku. Grazie alla produzione di sake che sfrutta al massimo le caratteristiche di questa qualità dell'acqua, è diventata una qualità di sake caratterizzata da un gusto fine e morbido. È un sake prodotto con cura proteggendo i metodi tradizionali, esprimendo il gusto tessuto dalle benedizioni della natura ad Asakura e dal clima del distretto di Haki. È un marchio amato principalmente dalla gente del posto e l'atteggiamento della produzione di sake basata sulla comunità è espresso anche nel nome del marchio. Si abbina bene alla cucina locale della regione di Chikugo e ai piatti che utilizzano prodotti agricoli locali, e viene bevuto nella zona di Asakura come sake locale che accompagna la tavola da pranzo quotidiana. Il gusto gentile che utilizza la qualità dell'acqua dolce è facile da armonizzare con vari piatti ed è un marchio che può essere gustato come sake alimentare.

Fukuine è uno dei marchi rappresentativi di Kataoka Shuzojo, un marchio storico derivato da leggende locali associate a Kobo Daishi (Kukai). Secondo la leggenda, quando Kobo Daishi visitò il villaggio di Hoshuyama, ricevette una calda ospitalità dagli abitanti del villaggio, e in seguito, quando il villaggio soffrì la carestia, il riso sgorgò da un pozzo chiamato "Fukui" e salvò il villaggio, portando al nome "Fukuine". Questa leggenda è una storia importante che simboleggia la storia e la cultura di Hoshuyama, villaggio di Toho. Per l'acqua di produzione, viene utilizzata l'Acqua di Sorgente Iwaya, selezionata come l'unica "100 migliori acque del Giappone" nella prefettura di Fukuoka. Quest'acqua famosa, che sgorga come acqua dolce con un eccellente equilibrio minerale dopo che la pioggia caduta sulle montagne di Koishiwara è stata filtrata in profondità nel sottosuolo per molti anni, è la fonte del gusto limpido e morbido di Fukuine. La qualità dell'acqua limpida creata dalla posizione nell'area montuosa della regione della sorgente del fiume Chikugo porta trasparenza ed eleganza alla qualità complessiva del sake. Fukuine è sviluppato in più gradi come Junmai Ginjo e Junmai Sake, e la fabbrica raccomanda di gustarlo come sake riscaldato durante i pasti. Riscaldando, l'umami del riso si gonfia in modo grassoccio, la sensazione morbida in bocca derivata dall'Acqua di Sorgente Iwaya risalta ancora di più e l'armonia con i pasti si approfondisce. Ha una qualità di sake profonda che è deliziosa sia fredda che riscaldata, si abbina bene a piatti locali delle zone montuose, piatti di pesce di fiume, piatti di verdure selvatiche di stagione, ecc., ed è familiare come sake locale che si annida vicino alla cultura alimentare del villaggio di Toho. Come simbolo di ricostruzione dal disastro delle piogge torrenziali del Kyushu settentrionale nel 2017, il gruppo "Tōhō Ikkon" ha svolto un ruolo centrale nel promuovere gli sforzi per far rivivere la coltivazione del riso da sake nel villaggio per la prima volta in circa 50 anni. Come "Sake della Rinascita", Fukuine è un marchio in cui la storia e la natura della regione e i legami delle persone sono condensati, ed è un'esistenza che può essere chiamata il tesoro del villaggio di Toho, utilizzando il riso nutrito dall'Acqua di Sorgente Iwaya delle 100 migliori acque del Giappone e dalla ricca natura di Koishiwara.

“Asanagi” è un marchio che una volta veniva prodotto da Asanagi Shuzo nella città di Kurume. Era amato come sake locale che rifletteva il clima della regione di Chikugo, ma attualmente non viene prodotto a causa della chiusura della cantina.

Uiui (Uiui) è uno dei marchi prodotti da Wakatakeya Shuzojo, ed è un sake dal fascino fresco che esprime l'"innocenza" e la "giovinezza" del nome del marchio. Pur essendo la più antica fabbrica della regione di Chikugo con una tradizione di 326 anni, l'atteggiamento di Wakatakeya di valorizzare sempre la sensibilità fresca è incluso nel nome del marchio. Utilizzando l'acqua sotterranea delle 100 migliori acque del Giappone che sgorga dalla catena montuosa Minou a Tanushimaru-machi come acqua di produzione, l'acqua di subalveo pompata da una profondità di 80m che è stata filtrata per 80 anni dal pozzo utilizzato da oltre 300 anni dalla sua fondazione è la fonte del gusto puro e trasparente di Uiui. La sensazione in bocca morbida e liscia che utilizza le caratteristiche di quest'acqua è una caratteristica importante di Uiui. Lo sviluppo del prodotto che porta la freschezza in primo piano, come il tipo leggermente torbido, è in corso, e la consistenza scoppiettante leggermente gassata e la debole dolcezza dove l'umami del riso si è sciolto si armonizzano, risultando in un gusto con un'impressione giovanile. Bevendolo freddo, l'aroma rinfrescante e la sensazione in bocca fresca risaltano ancora di più, rendendolo una qualità di sake amichevole che può essere gustata indipendentemente dalla stagione. Uiui, dove il ricco ambiente naturale del bacino centrale del fiume Chikugo, le tecniche tradizionali di produzione del sake ereditate dal periodo Genroku e le benedizioni dell'acqua delle 100 migliori acque del Giappone sono fusi, è familiare a una vasta gamma di generazioni come un marchio che incarna il gusto fresco che dovrebbe essere tramandato alla generazione successiva secondo il motto di famiglia "Wakatakeya è qualcosa affidatale dai discendenti".

Wakatakeya è il marchio di punta che porta il nome della fabbrica, un sake rappresentativo che incarna tradizione e storia che abbracciano 326 anni dalla sua fondazione nel 12° anno di Genroku (1699). Contiene le tecniche di produzione tramandate dal primo Wakatakeya Denbee alla 14a generazione e l'orgoglio di essere la più antica fabbrica nella regione di Chikugo. Abbondante acqua sotterranea dalla catena montuosa Minou a Tanushimaru-machi, specialmente acqua di alta qualità selezionata come una delle 100 migliori acque del Giappone, viene pompata da un pozzo che è stato utilizzato da oltre 300 anni dalla sua fondazione. Quest'acqua pompata da una profondità di 80m sottoterra è acqua di subalveo filtrata per un lungo periodo di 80 anni, ha un eccellente equilibrio minerale e costituisce la base della qualità del sake di Wakatakeya come qualità dell'acqua ideale per la produzione di sake. I marchi Wakatakeya, incluso l'Honjozo "Kaze" (Vento), sono caratterizzati da un gusto rinfrescante e tagliente come il vento, come suggerisce il nome. Il sake prodotto utilizzando riso della regione di Chikugo e metodi tradizionali è rifinito con una sensazione in bocca morbida, un aroma elegante e una qualità di sake ben bilanciata che esalta i pasti. Ha una profondità che è deliziosa sia fredda che riscaldata, e la sua alta versatilità che può gestire una vasta gamma dalle tavole da pranzo quotidiane alle occasioni speciali è attraente. Wakatakeya, prodotto nella Genroku Kura, incarna l'armonia tra tradizione e innovazione, fondendo l'atmosfera della fabbrica con una storia di oltre 300 anni e la moderna tecnologia di controllo della qualità. Basandosi sulla filosofia del motto familiare della fabbrica "Wakatakeya non è un'attività ereditata dagli antenati, ma qualcosa affidatale dai discendenti", è un marchio che pratica la produzione sostenibile di sake e continua a proteggere la qualità che dovrebbe essere tramandata alla generazione successiva. Wakatakeya, intessuto dalla ricca natura del bacino centrale del fiume Chikugo, l'acqua delle 100 migliori acque del Giappone e 326 anni di tecniche tradizionali, è ampiamente bevuto principalmente localmente come marchio che rappresenta la cultura locale del sake di Tanushimaru.

Wakanokotobuki è un marchio con un forte carattere di "sake da celebrazione" tra i marchi di Wakatakeya Shuzojo, ed è adatto per i giorni di sole. Il nome del marchio combina "Waka" da "Wakatakeya" e "Kotobuki" che significa longevità e prosperità, e contiene i sentimenti caldi della fabbrica che augurano salute e felicità al bevitore. Per l'acqua di produzione, viene utilizzata l'acqua di subalveo della catena montuosa Minou che supporta la produzione di sake di Wakatakeya. Quest'acqua selezionata come una delle 100 migliori acque del Giappone contiene minerali appropriati, aiuta la funzione di koji e lievito e produce il gusto grassoccio e profondo caratteristico di Wakanokotobuki. Il gusto di Wakanokotobuki è un tipo dolce che fa emergere fermamente l'umami intrinseco nel riso. Ha una ricchezza e una profondità solide, ma il retrogusto è rinfrescante e non ti stancherai di berlo. Si consiglia di berlo soprattutto come sake caldo perché l'aroma si diffonde e la dolcezza del riso risalta ancora di più riscaldandolo. È popolare non solo per i posti celebrativi e i regali, ma anche come sake che arricchisce il cuore con una bevanda serale quotidiana. Wakanokotobuki, che ha colorato i giorni di sole della gente locale ed è stato vicino alle loro vite fin dai tempi antichi, è un marchio che continuerà ad essere amato da molte persone insieme a un design dell'etichetta che ti fa sentire tradizione e formalità.

Hakata Nerizake è un marchio chiamato "Nerizake", che è un sake fantasma che si dice sia stato prodotto intorno a Hakata dal periodo Muromachi al periodo Sengoku, rianimato ai giorni nostri da Wakatakeya Shuzojo sulla base di antichi documenti. La caratteristica più grande risiede nel metodo di produzione unico in cui il riso glutinoso viene macinato con un mortaio in una pasta e filtrato con un panno di seta, a differenza del sake generale. Questo metodo di produzione produce una consistenza densa e liscia come lo yogurt e un gusto agrodolce derivato dai batteri dell'acido lattico. Il contenuto alcolico è basso, circa il 3%, e puoi gustarlo facilmente come sake da dessert o aperitivo. Anche il design della bottiglia del "modello Hakata Kenjo" che prende il nome da Hakata-ori è bellissimo, ed è una gemma che ti fa sentire la storia e la cultura di Hakata. Si dice che il signore della guerra Sengoku Toyotomi Hideyoshi amasse berlo, e il suo nome appare nei registri della cerimonia del tè di Kamiya Sotan, un ricco mercante di Hakata, rendendolo un sake storicamente molto prezioso. Chiamato anche "Nerinuki", le descrizioni sul suo metodo di produzione e sul gusto rimangono nella letteratura di quel tempo. Nei tempi moderni, grazie al suo gusto unico e al suo background storico, è popolare come souvenir che rappresenta Fukuoka e Hakata, ed è apprezzato come sake per brindisi per giorni speciali e come regalo per i propri cari. Si consiglia di berlo freddo, ed è delizioso anche così com'è o arrangiato aggiungendo salsa di frutta ecc.

"Wakatakeya Denbee Fukuiku Genroku no Sake" porta il nome del fondatore, il primo Wakatakeya Denbee, ed è un sake retrò di alto valore storico che riproduce il metodo di produzione ad alta concentrazione del periodo Genroku. È un'opera che fa rivivere la tecnologia di produzione del sake del periodo Genroku nell'era moderna, completata dal precedente proprietario del birrificio che ha utilizzato le sue conoscenze specialistiche con un dottorato in ingegneria della fermentazione e ha studiato attentamente antichi documenti. Il periodo Genroku (1688-1704) fu durante il regno di Tokugawa Tsunayoshi ed è conosciuto come un tempo in cui la cultura fiorì. Al fine di riprodurre la tecnologia di produzione del sake di quest'epoca, il metodo di lucidatura del riso, il metodo di produzione del koji e il metodo di ammostamento sono stati riprodotti fedelmente sulla base di antichi documenti, perseguendo il gusto di quel tempo. Di conseguenza, sorprendentemente, è nato un sake dal gusto ricco e complesso simile al vino sherry. Ha una tonalità dorata, un aroma ricco e morbido si alza e, quando messo in bocca, si diffonde un umami denso e corpo. I componenti umami del riso estratti dalla produzione ad alta concentrazione sono condensati e presenta un gusto profondo come l'invecchiamento a lungo termine. Anche il contenuto alcolico è alto, rendendolo adatto a uno stile di degustazione di una piccola quantità lentamente, ed è consigliato gustarlo come digestivo o bicchierino della staffa. Venduto in bottiglie da 180 ml e 720 ml, ci sono anche prodotti in confezioni regalo, rendendolo popolare come regalo. Come un'esistenza preziosa che trasmette la tecnologia di produzione del sake del periodo Genroku ai giorni nostri, è molto apprezzato dagli appassionati interessati alla storia del sake. "Wakatakeya Denbee Fukuiku Genroku no Sake" è il risultato di un progetto storico in cui il birrificio più antico della regione di Chikugo con una storia di 326 anni ha fatto rivivere il gusto del periodo di fondazione nell'era moderna. Sotto il motto di famiglia "Wakatakeya non è un affare ereditato dagli antenati, ma qualcosa affidato dai discendenti", è un marchio di alto valore culturale che contiene un senso di missione per tramandare la cultura di produzione del sake ereditata dal passato al futuro.

“Yu” è il marchio rappresentativo di Isonosawa, chiamato con i pensieri di “eccellente” e “gentile”. Si caratterizza per una sensazione in bocca delicata e una qualità di sake facile da bere per chiunque, facendo uso della famosa acqua di Ukiha. Combinando umami grassoccio e buona nitidezza, è un sake da pasto pieno di gentilezza che accompagna delicatamente la tavola da pranzo quotidiana.

“Nakasu” è un marchio di Isonosawa che porta il nome di Hakata Nakasu, il più grande quartiere dei divertimenti di Kyushu. Presenta un gusto fresco e leggero progettato per abbinarsi alla cultura alimentare della splendida città notturna. Si abbina perfettamente a piatti dai gusti ricchi di Hakata come Motsunabe, Mizutaki e frutti di mare freschi, e svolge un ruolo di supporto nell'esaltare la prelibatezza dei pasti.