Hakata Nerizake

Hakata Nerizake è un marchio chiamato "Nerizake", che è un sake fantasma che si dice sia stato prodotto intorno a Hakata dal periodo Muromachi al periodo Sengoku, rianimato ai giorni nostri da Wakatakeya Shuzojo sulla base di antichi documenti.
La caratteristica più grande risiede nel metodo di produzione unico in cui il riso glutinoso viene macinato con un mortaio in una pasta e filtrato con un panno di seta, a differenza del sake generale. Questo metodo di produzione produce una consistenza densa e liscia come lo yogurt e un gusto agrodolce derivato dai batteri dell'acido lattico.
Il contenuto alcolico è basso, circa il 3%, e puoi gustarlo facilmente come sake da dessert o aperitivo. Anche il design della bottiglia del "modello Hakata Kenjo" che prende il nome da Hakata-ori è bellissimo, ed è una gemma che ti fa sentire la storia e la cultura di Hakata.
Si dice che il signore della guerra Sengoku Toyotomi Hideyoshi amasse berlo, e il suo nome appare nei registri della cerimonia del tè di Kamiya Sotan, un ricco mercante di Hakata, rendendolo un sake storicamente molto prezioso. Chiamato anche "Nerinuki", le descrizioni sul suo metodo di produzione e sul gusto rimangono nella letteratura di quel tempo.
Nei tempi moderni, grazie al suo gusto unico e al suo background storico, è popolare come souvenir che rappresenta Fukuoka e Hakata, ed è apprezzato come sake per brindisi per giorni speciali e come regalo per i propri cari. Si consiglia di berlo freddo, ed è delizioso anche così com'è o arrangiato aggiungendo salsa di frutta ecc.