Wakatakeya Denbee Fukuiku Genroku no Sake

"Wakatakeya Denbee Fukuiku Genroku no Sake" porta il nome del fondatore, il primo Wakatakeya Denbee, ed è un sake retrò di alto valore storico che riproduce il metodo di produzione ad alta concentrazione del periodo Genroku.
È un'opera che fa rivivere la tecnologia di produzione del sake del periodo Genroku nell'era moderna, completata dal precedente proprietario del birrificio che ha utilizzato le sue conoscenze specialistiche con un dottorato in ingegneria della fermentazione e ha studiato attentamente antichi documenti.
Il periodo Genroku (1688-1704) fu durante il regno di Tokugawa Tsunayoshi ed è conosciuto come un tempo in cui la cultura fiorì. Al fine di riprodurre la tecnologia di produzione del sake di quest'epoca, il metodo di lucidatura del riso, il metodo di produzione del koji e il metodo di ammostamento sono stati riprodotti fedelmente sulla base di antichi documenti, perseguendo il gusto di quel tempo. Di conseguenza, sorprendentemente, è nato un sake dal gusto ricco e complesso simile al vino sherry.
Ha una tonalità dorata, un aroma ricco e morbido si alza e, quando messo in bocca, si diffonde un umami denso e corpo. I componenti umami del riso estratti dalla produzione ad alta concentrazione sono condensati e presenta un gusto profondo come l'invecchiamento a lungo termine. Anche il contenuto alcolico è alto, rendendolo adatto a uno stile di degustazione di una piccola quantità lentamente, ed è consigliato gustarlo come digestivo o bicchierino della staffa.
Venduto in bottiglie da 180 ml e 720 ml, ci sono anche prodotti in confezioni regalo, rendendolo popolare come regalo. Come un'esistenza preziosa che trasmette la tecnologia di produzione del sake del periodo Genroku ai giorni nostri, è molto apprezzato dagli appassionati interessati alla storia del sake.
"Wakatakeya Denbee Fukuiku Genroku no Sake" è il risultato di un progetto storico in cui il birrificio più antico della regione di Chikugo con una storia di 326 anni ha fatto rivivere il gusto del periodo di fondazione nell'era moderna. Sotto il motto di famiglia "Wakatakeya non è un affare ereditato dagli antenati, ma qualcosa affidato dai discendenti", è un marchio di alto valore culturale che contiene un senso di missione per tramandare la cultura di produzione del sake ereditata dal passato al futuro.