Fukuine

Fukuine è uno dei marchi rappresentativi di Kataoka Shuzojo, un marchio storico derivato da leggende locali associate a Kobo Daishi (Kukai).
Secondo la leggenda, quando Kobo Daishi visitò il villaggio di Hoshuyama, ricevette una calda ospitalità dagli abitanti del villaggio, e in seguito, quando il villaggio soffrì la carestia, il riso sgorgò da un pozzo chiamato "Fukui" e salvò il villaggio, portando al nome "Fukuine". Questa leggenda è una storia importante che simboleggia la storia e la cultura di Hoshuyama, villaggio di Toho.
Per l'acqua di produzione, viene utilizzata l'Acqua di Sorgente Iwaya, selezionata come l'unica "100 migliori acque del Giappone" nella prefettura di Fukuoka. Quest'acqua famosa, che sgorga come acqua dolce con un eccellente equilibrio minerale dopo che la pioggia caduta sulle montagne di Koishiwara è stata filtrata in profondità nel sottosuolo per molti anni, è la fonte del gusto limpido e morbido di Fukuine. La qualità dell'acqua limpida creata dalla posizione nell'area montuosa della regione della sorgente del fiume Chikugo porta trasparenza ed eleganza alla qualità complessiva del sake.
Fukuine è sviluppato in più gradi come Junmai Ginjo e Junmai Sake, e la fabbrica raccomanda di gustarlo come sake riscaldato durante i pasti. Riscaldando, l'umami del riso si gonfia in modo grassoccio, la sensazione morbida in bocca derivata dall'Acqua di Sorgente Iwaya risalta ancora di più e l'armonia con i pasti si approfondisce. Ha una qualità di sake profonda che è deliziosa sia fredda che riscaldata, si abbina bene a piatti locali delle zone montuose, piatti di pesce di fiume, piatti di verdure selvatiche di stagione, ecc., ed è familiare come sake locale che si annida vicino alla cultura alimentare del villaggio di Toho.
Come simbolo di ricostruzione dal disastro delle piogge torrenziali del Kyushu settentrionale nel 2017, il gruppo "Tōhō Ikkon" ha svolto un ruolo centrale nel promuovere gli sforzi per far rivivere la coltivazione del riso da sake nel villaggio per la prima volta in circa 50 anni. Come "Sake della Rinascita", Fukuine è un marchio in cui la storia e la natura della regione e i legami delle persone sono condensati, ed è un'esistenza che può essere chiamata il tesoro del villaggio di Toho, utilizzando il riso nutrito dall'Acqua di Sorgente Iwaya delle 100 migliori acque del Giappone e dalla ricca natura di Koishiwara.