Wakatakeya

Wakatakeya è il marchio di punta che porta il nome della fabbrica, un sake rappresentativo che incarna tradizione e storia che abbracciano 326 anni dalla sua fondazione nel 12° anno di Genroku (1699).
Contiene le tecniche di produzione tramandate dal primo Wakatakeya Denbee alla 14a generazione e l'orgoglio di essere la più antica fabbrica nella regione di Chikugo.
Abbondante acqua sotterranea dalla catena montuosa Minou a Tanushimaru-machi, specialmente acqua di alta qualità selezionata come una delle 100 migliori acque del Giappone, viene pompata da un pozzo che è stato utilizzato da oltre 300 anni dalla sua fondazione. Quest'acqua pompata da una profondità di 80m sottoterra è acqua di subalveo filtrata per un lungo periodo di 80 anni, ha un eccellente equilibrio minerale e costituisce la base della qualità del sake di Wakatakeya come qualità dell'acqua ideale per la produzione di sake.
I marchi Wakatakeya, incluso l'Honjozo "Kaze" (Vento), sono caratterizzati da un gusto rinfrescante e tagliente come il vento, come suggerisce il nome. Il sake prodotto utilizzando riso della regione di Chikugo e metodi tradizionali è rifinito con una sensazione in bocca morbida, un aroma elegante e una qualità di sake ben bilanciata che esalta i pasti. Ha una profondità che è deliziosa sia fredda che riscaldata, e la sua alta versatilità che può gestire una vasta gamma dalle tavole da pranzo quotidiane alle occasioni speciali è attraente.
Wakatakeya, prodotto nella Genroku Kura, incarna l'armonia tra tradizione e innovazione, fondendo l'atmosfera della fabbrica con una storia di oltre 300 anni e la moderna tecnologia di controllo della qualità. Basandosi sulla filosofia del motto familiare della fabbrica "Wakatakeya non è un'attività ereditata dagli antenati, ma qualcosa affidatale dai discendenti", è un marchio che pratica la produzione sostenibile di sake e continua a proteggere la qualità che dovrebbe essere tramandata alla generazione successiva.
Wakatakeya, intessuto dalla ricca natura del bacino centrale del fiume Chikugo, l'acqua delle 100 migliori acque del Giappone e 326 anni di tecniche tradizionali, è ampiamente bevuto principalmente localmente come marchio che rappresenta la cultura locale del sake di Tanushimaru.