Uiui

Uiui (Uiui) è uno dei marchi prodotti da Wakatakeya Shuzojo, ed è un sake dal fascino fresco che esprime l'"innocenza" e la "giovinezza" del nome del marchio.
Pur essendo la più antica fabbrica della regione di Chikugo con una tradizione di 326 anni, l'atteggiamento di Wakatakeya di valorizzare sempre la sensibilità fresca è incluso nel nome del marchio.
Utilizzando l'acqua sotterranea delle 100 migliori acque del Giappone che sgorga dalla catena montuosa Minou a Tanushimaru-machi come acqua di produzione, l'acqua di subalveo pompata da una profondità di 80m che è stata filtrata per 80 anni dal pozzo utilizzato da oltre 300 anni dalla sua fondazione è la fonte del gusto puro e trasparente di Uiui. La sensazione in bocca morbida e liscia che utilizza le caratteristiche di quest'acqua è una caratteristica importante di Uiui.
Lo sviluppo del prodotto che porta la freschezza in primo piano, come il tipo leggermente torbido, è in corso, e la consistenza scoppiettante leggermente gassata e la debole dolcezza dove l'umami del riso si è sciolto si armonizzano, risultando in un gusto con un'impressione giovanile. Bevendolo freddo, l'aroma rinfrescante e la sensazione in bocca fresca risaltano ancora di più, rendendolo una qualità di sake amichevole che può essere gustata indipendentemente dalla stagione.
Uiui, dove il ricco ambiente naturale del bacino centrale del fiume Chikugo, le tecniche tradizionali di produzione del sake ereditate dal periodo Genroku e le benedizioni dell'acqua delle 100 migliori acque del Giappone sono fusi, è familiare a una vasta gamma di generazioni come un marchio che incarna il gusto fresco che dovrebbe essere tramandato alla generazione successiva secondo il motto di famiglia "Wakatakeya è qualcosa affidatale dai discendenti".