แบรนด์

"Sengetsu-ka" เป็นแบรนด์สัญลักษณ์ที่เป็นตัวแทนความภาคภูมิใจของ Shimazaki Senji Shoten ซึ่งมีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 300 ปี "Sen" สื่อถึง "น้ำพุ" (Izumi) ในชื่อของโรงกลั่นที่มีน้ำใสสะอาดพุ่งออกมา ส่วน "Getsu-ka" (พระจันทร์และดอกไม้) แสดงถึงรสนิยมที่สง่างามซึ่งคล้ายกับแนวคิดความงามแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นคือ "Setsu-getsu-ka" (หิมะ พระจันทร์ และดอกไม้) แบรนด์นี้เคยได้รับรางวัลเหรียญทองจาก National New Sake Competition ในปี 2004 ซึ่งเป็นการรับประกันคุณภาพที่ยอดเยี่ยม รสชาติมีความเข้มข้นและมอบรสอูมามิที่ทรงพลัง แต่ไม่เคยรู้สึกหนักเกินไป และให้ความรู้สึกสดชื่นในตอนท้าย นับเป็นความสมดุลที่ยอดเยี่ยมที่เกิดจากทักษะของเหล่านักปรุงสาเกผู้เชี่ยวชาญ ด้วยรสชาติที่สามารถสู้กับความหนักแน่นของอาหารพื้นเมืองของจังหวัด Tochigi ได้อย่างสมน้ำสมเนื้อ ทำให้ได้รับความรักมาอย่างยาวนานในฐานะสิ่งที่ขาดไม่ได้ในงานเลี้ยงสังสรรค์ในท้องถิ่น แม้ว่าจะหายไปจากตลาดพร้อมกับการปิดตัวลงของโรงกลั่นในปี 2014 แต่ยังคงถูกกล่าวขวัญถึงในฐานะสาเกชื่อดังที่น่าภาคภูมิใจของเมือง Motegi

"Tsuji Hiroyuki" (สึจิ ฮิโรยูกิ) เป็นแบรนด์เรือธงที่ใช้ชื่อจริงของคุณ Hiroyuki Tsuji หัวหน้าผู้กลั่นรุ่นที่ 16 เพื่อแสดงถึงจุดสูงสุดของทักษะและปรัชญาของโรงกลั่น การที่ผู้รับผิดชอบการกลั่นใช้ชื่อตัวเองเป็นชื่อแบรนด์นั้น เป็นการแสดงออกถึงความมั่นใจในคุณภาพอย่างสมบูรณ์ และความรับผิดชอบที่ไม่มีการประนีประนอมใดๆ ต่อผู้ดื่ม คุณสึจิเป็นหนึ่งในช่างฝีมือชั้นนำของญี่ปุ่นในปัจจุบันที่ประสบความสำเร็จอย่างน่าทึ่งด้วยการได้รับ "รางวัลเหรียญทองติดต่อกัน 10 ครั้ง" จาก National New Sake Competition ซึ่งเป็นสถิติที่มีเพียง 7 โรงกลั่นทั่วประเทศเท่านั้นที่ทำได้ ความตั้งใจอันแน่วแน่ที่ว่า "ไม่ได้มีเป้าหมายเพียงแค่เหรียญทอง แต่ต้องการผลิตสาเกที่อยู่ในกลุ่มหัวกะทิของบรรดาสาเกที่ได้รับเหรียญทอง" การคำนวณที่แม่นยำผสมผสานกับสัญชาตญาณดั้งเดิมที่สืบทอดมา 270 ปี ได้กลั่นกรองออกมาเป็นสาเกขวดนี้ ด้วยทักษะอันยอดเยี่ยมของหัวหน้าผู้กลั่นที่ช่วยขัดเกลาพลังของข้าวจากเมือง Moka และน้ำที่ใสสะอาดจากระบบ Kinugawa จนถึงขีดสุด ทำให้ได้สาเกที่มีความสง่างามและความลึกซึ้งอย่างล้นหลาม นี่คือสาเกแห่งจิตวิญญาณที่แสดงให้โลกเห็นว่า Tsuji Zenbei Shoten อยู่ ณ จุดไหนในปัจจุบัน และจะก้าวต่อไปสู่อนาคตอย่างไร

"Tsujikaze" (สึจิคาเซะ) เป็นแบรนด์จุนไมกินโจที่ให้ความรู้สึกสดชื่น ซึ่งผลิตโดย Tsuji Zenbei Shoten เพื่อถ่ายทอดเสน่ห์ของ "Yumesasara" ข้าวทำสาเกรุ่นล่าสุดของจังหวัด Tochigi ให้โลกได้รับรู้ การนำนามสกุล "Tsuji" มาผสมผสานกับ "Kaze" (ลม) ที่พัดผ่านเขตเกษตรกรรมของเมือง Moka สื่อถึงรสชาติที่เบาบางและประณีต ซึ่งแตกต่างจากภาพลักษณ์สาเกแบบดั้งเดิมที่มักจะหนักแน่น "Yumesasara" ซึ่งพัฒนาโดยจังหวัด Tochigi มาอย่างยาวนาน มีเอกลักษณ์ที่รสอูมามิที่ลึกซึ้งและความสะอาดในตอนท้าย "Tsujikaze" ดึงศักยภาพของข้าวนี้ออกมาอย่างเต็มที่ และทำให้กลมกลืนกับความบริสุทธิ์ของน้ำบาดาลจากระบบ Kinugawa เพื่อให้ได้สาเกที่มีคุณภาพและดื่มได้เรื่อยๆ เหมือนกับสายลมที่พัดผ่านแก้มอย่างอ่อนโยน นี่คือผลงานที่เต็มไปด้วยความมุ่งมั่นของคุณ Hiroyuki Tsuji หัวหน้าผู้กลั่นรุ่นที่ 16 ผู้มีทักษะดั้งเดิม 270 ปี ที่ได้ลองท้าทายกับวัสดุใหม่ของท้องถิ่น ในขณะที่ยังคงเห็นคุณค่าของประเพณี แต่ก็นำเสนอวิธีการดื่มสาเกที่ทันสมัยและเป็นอิสระมากขึ้น เป็นสาเกที่ทำให้รู้สึกถึงสายลมใหม่ของสาเกท้องถิ่นในจังหวัด Tochigi

"Yo wa Manzoku" (โย วะ มันโซคุ) เป็นแบรนด์สาเกปรุงพิเศษ (Blended Sake) หนึ่งเดียวที่เกิดจากทักษะการผสมผสานอันยอดเยี่ยมของ Tsuji Zenbei Shoten ชื่อแบรนด์มาจากคำว่า "Yo wa Manzoku" (โลกนี้ช่างน่าพึงพอใจ) เพื่อขอให้โลกอยู่ในสภาวะที่มีความพึงพอใจและมีความสุขในทุกๆ อย่าง โดยการใช้ตัวอักษร "Zoku" (ต่อเนื่อง) แทนตัวอักษรเดิมในคำว่ามันโซคุ (พึงพอใจ) โรงกลั่นได้ใส่คำอธิษฐานลงไปว่าขอให้ความพึงพอใจและความสุขนั้นคงอยู่ตลอดกาล การผสมผสานสาเกดิบ (Genshu) หลายชนิดอย่างเชี่ยวชาญ ทำให้ได้รสชาติที่มีเลเยอร์และมีความลึกซึ้ง ซึ่งการกลั่นเพียงครั้งเดียวไม่สามารถทำได้ ความรู้สึกในการ "ประกอบรสชาติ" ที่หาตัวจับยากของคุณ Hiroyuki Tsuji หัวหน้าผู้กลั่นรุ่นที่ 16 ผู้ที่เคยได้รางวัลเหรียญทองติดต่อกัน 10 ครั้ง ได้ถูกรวบรวมไว้อย่างสวยงามในขวดนี้ สาเกขวดนี้ซึ่งทำให้ความอุดมสมบูรณ์ของข้าวและน้ำจากเมือง Moka กลมกลืนกันด้วยทักษะดั้งเดิม มีความสมดุลที่ดีเยี่ยมและทำให้ผู้ดื่มรู้สึกถึงความสุขที่อบอุ่น ด้วยชื่อที่เป็นมงคล ทำให้เป็นสาเกที่ได้รับความรักอย่างกว้างขวางสำหรับใช้ในงานเลี้ยงฉลองหรือเป็นของขวัญสำหรับผู้ที่มีพระคุณ

"SG" เป็นแบรนด์จุนไมแบบไม่ผ่านการกรองและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ (Muroka Nama Genshu) ที่ Iinuma Meijo สร้างสรรค์ขึ้นเพื่อมุ่งเน้นความคุ้มค่าสูงสุด ชื่อนี้มาจากอักษรตัวแรกของ "Sugata" (สุกาตะ) การนำข้าว "Togai-mai" (ข้าวคุณภาพสูงที่อยู่นอกมาตรฐานเกรดเนื่องจากขนาดเมล็ด ฯลฯ) ของสายพันธุ์พรีเมียมอย่าง Yamada Nishiki และ Gohyaku-mangoku มาใช้ ทำให้ได้ราคาที่น่าทึ่งพร้อมกับความพึงพอใจที่เหนือระดับ รสชาติสรุปได้สั้นๆ ว่า "เข้มข้นถึงขีดสุด" ความเปรี้ยวที่สดชื่นและความหวานที่อวบอิ่มตามธรรมชาติของข้าวหลอมรวมกันในระดับที่สูงมาก มอบรสอูมามิที่ทรงพลังและมีมิติชัดเจนจนเต็มปากเต็มคำ นอกจากนี้ยังให้กลิ่นอายผลไม้ที่ทำให้นึกถึงกล้วย โดยมีความเข้มข้นและสมบูรณ์แบบจนไม่น่าเชื่อว่าเป็นข้าวที่อยู่นอกมาตรฐาน แม้จะเป็นการผลิตในปริมาณจำกัด แต่ "SG" ก็ผ่านกรรมวิธีการทำโคจิอย่างพิถีพิถันด้วยเทคนิค "Hako-koji" (การทำโคจิในกล่องไม้) แบบดั้งเดิม สาเกขวดนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่แฟนสาเก เพราะสามารถเปลี่ยนเครื่องดื่มในวันธรรมดาให้กลายเป็นช่วงเวลาที่พิเศษได้

"Mibu" (มิบุ) เป็นแบรนด์เฉพาะภูมิภาคที่ Iinuma Meijo ร่วมมือกับเกษตรกรในเมือง Mibu เพื่อถ่ายทอดเอกลักษณ์ของผืนดิน (Terroir) ในท้องถิ่นออกมาให้ได้มากที่สุด จุดเด่นที่สำคัญที่สุดคือการใช้ข้าว "Yamada Nishiki" คุณภาพสูงที่ปลูกอย่างพิถีพิถันในดินที่อุดมสมบูรณ์ของเมือง Mibu เพียงอย่างเดียวเท่านั้น ด้วยความร่วมมืออย่างใกล้ชิดกับเกษตรกรในเมือง โรงกลั่นได้เฝ้าดูแลตั้งแต่กระบวนการปักดำจนถึงการเก็บเกี่ยวเพื่อให้มั่นใจว่าจะได้ข้าวในสภาวะที่ดีที่สุด และใช้ทักษะอันเชี่ยวชาญของ Iinuma Meijo ดึงศักยภาพของข้าวออกมาอย่างเต็มที่ จนได้รสชาติที่ทั้งสูงส่งและเข้าถึงได้ง่าย สาเกนี้มีกลิ่นหอมที่หรูหราและมีระดับ ผสมผสานกับรสอูมามิที่ละเอียดอ่อนและลุ่มลึกซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของข้าวเมือง Mibu เป็นผลงานชิ้นเอกที่ชวนให้รู้สึกถึง "ความภูมิใจในบ้านเกิด" แบรนด์นี้เป็นสัญลักษณ์ของการอยู่ร่วมกันระหว่างเกษตรกรรมท้องถิ่นและวัฒนธรรมการหมักบ่ม ซึ่งได้รับความสนับสนุนไม่เพียงแต่จากคนในท้องถิ่น แต่ยังรวมถึงแฟนสาเกจำนวนมากที่รักในผืนดินของ Tochigi

"Zenjuro" (เซ็นจูโร่) เป็นแบรนด์ที่ Wakakoma Shuzo (ก่อตั้งในปี 1860) รังสรรค์ขึ้นด้วยความเคารพอย่างสูงต่อประวัติศาสตร์และประเพณีอันยาวนานของโรงกลั่น ในขณะที่แบรนด์หลักอย่าง "วากาโกมะ" เป็นสัญลักษณ์ของความสดใหม่และทันสมัย "เซ็นจูโร่" กลับมุ่งเน้นไปที่การดึงพลังของข้าวออกมาอย่างเต็มที่ เพื่อให้ได้รสอูมามิที่หนักแน่นและมั่นคงตามแบบฉบับของสาเกบริสุทธิ์ (Junmai) ด้วยเทคนิคที่สืบทอดมาจากโรงกลั่นที่เก่าแก่ที่สุดในเมืองโอยามะ เซ็นจูโร่ยังคงรักษาเอกลักษณ์ของวากาโกมะในเรื่องความไม่กรอง ความสด และการขัดข้าวระดับต่ำ แต่ได้พัฒนาให้มีความสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้นในฐานะสาเกที่ดื่มคู่กับอาหาร มีจุดเด่นอยู่ที่กลิ่นหอมของข้าวที่นุ่มนวล รสอูมามิที่เข้มข้นซ้อนทับกันหลายชั้น และความเปรี้ยวที่อ่อนโยนซึ่งช่วยสร้างความสมดุล นอกจากนี้ยังสัมผัสได้ถึงความซับซ้อนที่กลมกล่อมซึ่งเกิดจากกรรมวิธีการหมักในถังไม้แบบดั้งเดิม (Kioke-shikomi) ให้ความรู้สึกที่ผ่อนคลายและลึกซึ้งยิ่งขึ้นในทุกคำที่จิบ แบรนด์นี้เปรียบเสมือนจุดเริ่มต้นของโรงกลั่น ที่หลอมรวมทัศนคติที่ซื่อตรงต่อการผลิตสาเกซึ่งไม่เคยเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลาไว้ในทุกหยาดหยด Thailand

"Hagoromo Densetsu" (ตำนานผ้าคลุมนางฟ้า) เป็นซีรีส์ที่ Wakakoma Shuzo รังสรรค์ขึ้นเพื่อมุ่งเน้นความสง่างามเหมือนผ้าคลุมของนางฟ้าตามชื่อแบรนด์ และความเป็นเลิศของสาเกที่เปี่ยมไปด้วยความใสสะอาด แบรนด์ที่ตั้งชื่อตามตำนานคลาสสิกของญี่ปุ่นนี้เป็นการผสมผสานระหว่างความหนักแน่นทางประวัติศาสตร์ของโรงกลั่นและความรู้สึกทางสุนทรียะสมัยใหม่อย่างลงตัว โรงกลั่นที่เก่าแก่ที่สุดในเมืองโอยามะบรรจงหมักสาเกนี้โดยใช้น้ำใต้ดินที่บริสุทธิ์และข้าวทำสาเกที่คัดสรรมาอย่างดี เอกลักษณ์ที่โดดเด่นที่สุดคือรสสัมผัสที่เรียบลื่นเหมือนผ้าไหม และกลิ่นหอมที่หรูหราแต่แฝงด้วยความอ่อนน้อม ในขณะที่ยังคงความสดใหม่แบบสาเกไม่กรองและไม่เติมน้ำ รสชาติที่บริสุทธิ์และไร้สิ่งเจือปนนั้นทิ้งทวนด้วยความรู้สึกลึกลับน่าค้นหาเหมือนเรื่องราวในตำนาน ด้วยรายละเอียดที่ละเอียดอ่อนจากการหมักในถังไม้แบบดั้งเดิม (Kioke-shikomi) ทำให้สาเกนี้มีมิติที่ลุ่มลึกซึ่งจะเผยโฉมใหม่ๆ ออกมาในทุกครั้งที่ดื่ม "Hagoromo Densetsu" ที่ผสมผสานความมีระดับและความฉ่ำที่น่าตื่นเต้นเข้าด้วยกันนี้ เป็นผลงานชิ้นเอกที่เกิดจากความหลงใหลของโรงกลั่น ซึ่งจะเปลี่ยนช่วงเวลาธรรมดาให้กลายเป็นช่วงเวลาที่แสนพิเศษ

"Wakakoma" (วากาโกมะ) เป็นแบรนด์เรือธงที่โรงกลั่นเก่าแก่ (ก่อตั้งปี 1860) รังสรรค์ขึ้นเพื่อก้าวข้ามกรอบประเพณีเดิมๆ และเปิดเส้นทางใหม่ให้กับสาเกญี่ปุ่น ชื่อแบรนด์หมายถึง "ม้าหนุ่ม" (wakakoma) ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของโรงกลั่นที่กระโดดโลดเต้นอย่างมีพลัง แบรนด์นี้ได้รับการรังสรรค์โดย Yoshihiro Kashiwase ผู้ผลิตรุ่นที่ 6 โดยมีเป้าหมายเพื่อสร้างสาเกที่เปี่ยมไปด้วยความมีชีวิตชีวาและพลังแห่งชีวิต เอกลักษณ์ที่โดดเด่นที่สุดคือการผสมผสานระหว่าง "ความฉ่ำที่ท่วมท้น" ซึ่งจะทำให้ผู้ดื่มหลงรักตั้งแต่จิบแรก และ "ความใสสะอาดราวกับคริสตัล" ด้วยการเน้นทำสาเกแบบไม่กรอง ไม่เติมน้ำ และขัดข้าวในระดับต่ำ (เช่น ขัดข้าว 80%) โรงกลั่นบรรจงดึงรสอูมามิที่แฝงอยู่ในข้าวออกมา ในขณะที่ความเปรี้ยวที่ประณีตช่วยสร้างรสสัมผัสที่สะอาดและสดใสในตอนท้าย นอกจากนี้ยังมีการหลอมรวมความงามของการหมักในถังไม้ที่ได้รับการฟื้นฟูขึ้นมาใหม่ (Kioke-shikomi) เข้ากับความรู้สึกสมัยใหม่ ทุกหยาดหยดที่สกัดด้วยกรรมวิธีดั้งเดิม "Mukatsu-dori" ได้รวบรวมความหลงใหลของผู้ผลิตรุ่นใหม่และผืนดินที่อุดมสมบูรณ์ของ Tochigi ไว้ "วากาโกมะ" เป็นผลงานชิ้นเอกที่สร้างความประทับใจอย่างลึกซึ้งในวงการสาเกสมัยใหม่ และเป็นม้าฝีเท้าดีแห่งยุคใหม่ที่ส่องประกายให้กับอนาคตของสาเกญี่ปุ่น

"Arama" เป็นแบรนด์หนึ่งในไลน์ผลิตภัณฑ์ของ Rokka Shuzo

"Man-en" (มังเอ็น) เป็นแบรนด์ที่นำชื่อปีที่ก่อตั้งโรงกลั่น คือปีมังเอ็นที่ 1 (ปี 1860) มาตั้งเป็นชื่อเพื่อให้เป็นสัญลักษณ์แห่งประวัติศาสตร์และความภาคภูมิใจของตระกูล แบรนด์นี้ถูกวางตำแหน่งให้เป็นสาเกที่มีเกียรติและถ่ายทอดจุดเริ่มต้นของโรงกลั่นที่ถือกำเนิดขึ้นในช่วงเวลาอันวุ่นวายตั้งแต่ปลายสมัยเอโดะจนถึงสมัยเมจิ แบรนด์ที่เชิดชูชื่อปีรัชสมัยในช่วงปลายสมัยเอโดะนี้สะท้อนถึงกรรมวิธีการผลิตแบบดั้งเดิมที่สืยทอดกันมาหลายรุ่น และความจริงใจในฐานะสาเกท้องถิ่นที่หยั่งรากลึกในชุมชน รสชาติมีเอกลักษณ์ที่ความลุ่มลึกซึ่งเกิดจากการหลอมรวมพลังของข้าวและรสอูมามิที่นุ่มนวล ชวนให้ระลึกถึงการหมักในถังไม้ในอดีต เป็นรสชาติที่ไม่จืดจางไปตามกาลเวลา ชื่อ "Man-en" ที่ได้รับการปกป้องผ่านคลื่นพายุของกาลเวลา ไม่ใช่เพียงเครื่องหมายทางประวัติศาสตร์ แต่คือเจตนารมณ์ที่ไม่เปลี่ยนแปลงของโรงกลั่นในการแสวงหาหยาดหยดที่ดีที่สุดเสมอมา ด้วยความสง่างามที่ทำให้สัมผัสได้ถึงความหนักแน่นทางประวัติศาสตร์และความลุ่มลึกที่เข้ากับมื้ออาหารได้ดี สาเกนี้จึงเป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่ขาดไม่ได้เมื่อกล่าวถึงแก่นแท้ของ Wakakoma Shuzo

"Idurusan" (อิดุรุซัง) เป็นแบรนด์ที่มีรสชาติแบบดั้งเดิมที่ผลิตโดย Sugita Shuzo ซึ่งยังคงรักษาคุณภาพการผลิตระดับสูงแม้จะมีขนาดเล็กก็ตาม โดยใช้น้ำบาดาลที่ใสสะอาดจากเทือกเขานิกโก้และใช้วิธีการกดแบบดั้งเดิม "Sase-shiki Fune-shibori" ที่ต้องใช้แรงงานคนและเวลามากสำหรับสาเกทั้งหมด สาเกที่ผลิตอย่างพิถีพิถันนี้เป็นตัวแทนของแนวคิด "สาเกที่เป็นเหมือนสาเกอย่างแท้จริง" ด้วยขนาดการผลิตที่หาได้ยากเพียงประมาณ 300 โกคุ (ประมาณ 54,000 ลิตร) จุดเด่นของมันอยู่ที่รสชาติที่เข้มข้นและสมดุล ดึงเอารสอูมามิของข้าวออกมาได้อย่างสูงสุด เมื่อดื่มเข้าไปแต่ละจิบจะสัมผัสได้ถึงความหนักแน่นของรสสัมผัสที่เกิดจากกรรมวิธีแบบดั้งเดิม และความสดชื่นจากน้ำที่ใสสะอาดซึ่งทิ้งความประทับใจไว้อย่างน่ารื่นรมย์ ชื่อแบรนด์มาจากภูมิภาค "อิดุรุ" (Izuru) ในจังหวัดโทจิงิ ซึ่งเป็นที่รู้จักจากน้ำพุธรรมชาติที่ได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งในร้อยแหล่งน้ำที่ดีที่สุดของญี่ปุ่น เป็นสาเกที่เปรียบเสมือนอัญมณีที่ได้รับความรักอย่างลึกซึ้งจากแฟนสาเกท้องถิ่น โดยรวบรวมพรจากธรรมชาติและความหลงใหลที่ชัดเจนของผู้ผลิตไว้ในทุกขวด

"Hokkoji Goriki" (ฮ็อกโคจิ โกริกิ) เป็นแบรนด์ที่มีเรื่องราวอันน่าประทับใจ ซึ่งเป็นผลพวงมาจากความหลงใหลและจิตวิญญาณแห่งการค้นคว้าของ Sugita Shuzo ชื่อนี้มีที่มาจาก "Goriki-meshi-shiki" ซึ่งเป็นพิธีกรรมทางชินโตดั้งเดิมในพื้นที่ฮ็อกโคจิของเมืองคานุมะ ข้าวทำสาเกที่ใช้คือ "Goriki" (โกริกิ) ซึ่งเป็นพันธุ์ข้าวหายากที่เคยเกือบจะสูญพันธุ์ไปแล้ว แต่ได้รับการฟื้นฟูขึ้นมาใหม่อย่างไม่ย่อท้อจากล็ดพันธุ์เพียง 5 เมล็ด จนกลายเป็นอัตลักษณ์ที่สำคัญของโรงกลั่น ด้วยคุณสมบัติเมล็ดใหญ่เทียบเท่ากับ Yamada Nishiki ข้าวนี้จึงถูกขัดสีอย่างพิถีพิถันเหลือเพียง 40% สาเกนี้มีความสมดุลที่ยอดเยี่ยมระหว่างกลิ่นหอมกินโจที่หรูหราชวนให้นึกถึงลูกพีชและความหวานที่หนักแน่นตามธรรมชาติของข้าว ด้วยวิธีการกดแบบดั้งเดิม "Sase-shiki Fune-shibori" ทำให้ได้รสเปรี้ยวที่สะอาดบริสุทธิ์และรสอูมามิที่ล้ำลึกโดยไม่มีสิ่งเจือปน สาเกขวดนี้ผ่านการหมักอย่างประณีตในปริมาณน้อย มีเสน่ห์ของรสชาติที่เต็มไปด้วยพลังชีวิตซึ่งคู่ควรกับชื่อของพิธีกรรมดั้งเดิม เป็นสาเกท้องถิ่นที่ไม่เหมือนใครซึ่งหลอมรวมความแข็งแกร่งของข้าวฟื้นฟู "Goriki" เข้ากับเทคนิคอันละเอียดอ่อนของ Sugita Shuzo ได้อย่างงดงาม

"Oju" (โอจู) เป็นแบรนด์แนวทดลองที่ท้าทายและเป็นนวัตกรรมใหม่ ซึ่งสร้างสรรค์โดยผู้ผลิตรุ่นต่อไปของ Sugita Shuzo ชื่อแบรนด์ผสมผสานตัวอักษรหนึ่งจากมหาวิทยาลัย Hakuoh ซึ่งเป็นสถาบันการศึกษาเก่าของผู้จัดการฝ่ายผลิต กับคำว่า "ju" (ต้นไม้) ซึ่งแสดงถึงความปรารถนาที่จะให้แบรนด์นี้หยั่งรากลึกในชุมชนท้องถิ่นและเติบโตอย่างยิ่งใหญ่ เป็นตัวแทนที่นำความรู้สึกใหม่ๆ มาสู่โรงกลั่นที่ให้ความสำคัญกับประเพณี จุดเด่นที่แท้จริงของแบรนด์นี้อยู่ที่ความมุ่งมั่นในวิธีการผลิตแบบ "Kimoto" (คิโมโตะ) แบบดั้งเดิมที่สืบทอดมาตั้งแต่สมัยเอโดะ โดยไม่มีการเติมกรดแลคติกสังเคราะห์หรือการปรุงแต่งน้ำใดๆ ใช้เพียงน้ำบาดาลจากเทือกเขานิกโก้ ข้าว ข้าวโคจิ และยีสต์เท่านั้น เพื่อแสวงหารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งมีความดิบและประณีตไปพร้อมกัน โดยใช้พลังของธรรมชาติอย่างเต็มที่ ในแต่ละปีจะมีการกำหนดธีมที่แตกต่างกันเพื่อค้นหาความเป็นไปได้ใหม่ๆ ของสาเก ในขณะที่ยังคงรักษางานฝีมือในการผลิตทั้งหมดด้วยวิธี "Sase-shiki Fune-shibori" คุณภาพสาเกที่มีเอกลักษณ์และแสดงออกถึงตัวตนที่หลากหลายนี้ได้สร้างความหลงใหลให้กับแฟนสาเกตัวจริง เป็นสาเกที่รวบรวมพลังและความหลงใหลใหม่ของ Sugita Shuzo ซึ่งสร้างความคาดหวังที่ยิ่งใหญ่สำหรับอนาคต

"Sanpuku" (ซันปุกุ) เป็นแบรนด์ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานซึ่งเปรียบเสมือนจุดเริ่มต้นของ Sanpuku Shuzo โดยใช้ชื่อเดียวกับโรงกลั่น ชื่อนี้มีที่มาจากความปรารถนาที่จะให้เกิดพร (ปุกุ) สามประการ ได้แก่ พรแก่ผู้ดื่ม (ดงปุกุ) พรแก่ผู้ผลิต (โซปุกุ) และพรแก่ผู้ขาย (ไบปุกุ) หรืออีกนัยหนึ่งคือการรวมเอาความสุขส่วนบุคคลและการอุทิศตนเพื่อสังคมเข้าไว้ด้วยกัน แม้จะผ่านไปกว่า 120 ปีแล้ว แต่จิตวิญญาณนั้นยังคงมีอยู่ในทุกหยดสาเก ใช้น้ำที่ใสสะอาดจากเทือกเขานิกโก้ซึ่งสูบขึ้นมาจากใต้ดินลึกในเมืองโอยามะ จังหวัดโทจิงิ มีเอกลักษณ์อยู่ที่รสอูมามิที่เรียบง่ายแต่หนักแน่น และความคมชัดที่น่ารื่นรมย์เมื่อดื่มลงคอ ในขณะที่ยังคงรักษากรรมวิธีแบบดั้งเดิม พวกเขาแสวงหาคุณภาพสาเกที่สงบนิ่งเพื่อส่งเสริมรสชาติอาหารบนโต๊ะ แม้จะไม่มีการนำเสนอที่หวือหวา แต่มันก็อยู่เคียงข้างชีวิตประจำวันและเพิ่มความสุขเล็กๆ น้อยๆ ในวันพิเศษ ในฐานะ "สาเกท้องถิ่น" ที่เติบโตมาพร้อมกับชุมชน Sanpuku ได้ผสมผสานความรู้สึกปลอดภัยที่ไม่เคยทำให้เบื่อหน่ายเข้ากับเสน่ห์ที่เป็นสากลซึ่งได้รับความรักมาทุกยุคทุกสมัย

"Bidentsuru" (บิเดนซึรุ) เป็นแบรนด์ในเครือที่ Kobayashi Shuzo ยังคงรักษาสืบทอดต่อมาอย่างเหนียวแน่น ในขณะที่ "Houou Biden" ซึ่งได้รับความนิยมไปทั่วประเทศเป็นสัญลักษณ์ของนวัตกรรมที่หรูหรา แต่ Bidentsuru กลับทำหน้าที่เป็น "สาเกท้องถิ่น" ที่หยั่งรากสึกลึกในวัฒนธรรมของเมืองโอยามะ จังหวัดโทจิงิ ชื่อนี้มีที่มาจากทัศนียภาพอันอุดมสมบูรณ์ในอดีตของหมู่บ้าน "Mita-mura" (มิตะมุระ) และท่าทางอันสง่างามของนกกระเรียนซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการเฉลิมฉลอง มีเอกลักษณ์อยู่ที่กลิ่นหอมที่นุ่มนวลและรสชาติที่หนักแน่นซึ่งเน้นรสอูมามิแท้ๆ ของข้าว ในฐานะสาเกสำหรับดื่มคู่กับมื้ออาหารที่ดื่มได้ทุกวันโดยไม่รู้สึกเบื่อ มันได้อยู่เคียงข้างวิถีชีวิตและวัฒนธรรมการกินของผู้คนท้องถิ่นมาอย่างยาวนาน แม้แต่ภายในจังหวัดโทจิงิเอง การจำหน่ายก็ยังมีจำกัด จึงถือเป็นเพชรเม็ดงามที่ซ่อนอยู่ซึ่งเป็นที่รักของเหล่าผู้คลั่งไคล้สาเกท้องถิ่นตัวจริง ประเพณีของโรงกลั่นเก่าแก่และความหลงใหลในท้องถิ่นที่ลึกซึ้งได้หล่อหลอมออกมาเป็นรสชาติที่ซื่อตรง อบอุ่น และนุ่มนวล

"Shisso Kenjitsu" (ชิสโซะ เคนจิตสึ) คือแบรนด์ที่อัญเชิญความเชื่อมั่นในการปรุงสาเกของ Ikejima Shuzo มาเป็นชื่อโดยตรง สำนวนสี่ตัวอักษรนี้ซึ่งหมายถึง "ความเรียบง่าย ไม่ปรุงแต่ง จริงใจ และมั่นคง" สะท้อนถึงทัศนียภาพอันซื่อตรงของคติประจำตระกูลที่ว่า "เจ้าของโรงกลั่นต้องลงมือปฏิบัติในโรงเก็บสาเกด้วยตัวเอง" สาเกนี้ปรุงอย่างพิถีพิถันทีละขวดด้วยกรรมวิธีแบบดั้งเดิมโดยไม่พึ่งพาเครื่องจักรมากเกินไป มีเอกลักษณ์อยู่ที่กลิ่นหอมที่สงบและนุ่มนวล พร้อมรสชาติที่ตรงไปตรงมาซึ่งดื่มได้ไม่รู้เบื่อ แม้จะไม่หรูหราฉูดฉาด แต่ก็มุ่งเน้นคุณภาพที่อบอุ่นซึ่งช่วยเติมเต็มโต๊ะอาหารประจำวันและซึมซาบเข้าสู่ร่างกายได้อย่างเป็นธรรมชาติ ด้วยการให้ความสำคัญกับคุณภาพที่แท้จริงมากกว่าความหรูหราฟุ่มเฟือย แบรนด์นี้จึงได้รับความนิยมในฐานะสาเกสำหรับนักชิมในเมืองโอทาวาระมาอย่างยาวนาน เป็นสาเกที่อาจกล่าวได้ว่าเป็น "ความซื่อสัตย์ในรูปแบบขวด" ซึ่งรวมเอาจิตวิญญาณของโรงกลั่นไว้ด้วยกัน

"Tappi" เป็นแบรนด์หนึ่งในไลน์ผลิตภัณฑ์ของ Rokka Shuzo

"Ikejima" (อิเคจิมะ) คือแบรนด์ตัวแทนที่ใช้ชื่อเดียวกับโรงกลั่น Ikejima Shuzo และปรุงขึ้นด้วยความภาคภูมิใจและความรับผิดชอบของตระกูล ด้วยการใช้ประโยชน์จากความหนาวเหน็บของฤดูหนาวในเมืองโอทาวาระ จังหวัดโทจิงิ และสภาพแวดล้อมที่ได้รับพรจากน้ำใต้ดินที่ใสสะอาดจากเทือกเขานาสึ อัญมณีล้ำค่าขวดนี้จึงถูกตกแต่งให้สมบูรณ์แบบด้วยความพิถีพิถันจากการปรุงด้วยมือของช่างฝีมือผู้ชำนาญ เอกลักษณ์ที่โดดเด่นที่สุดคือรสอูมามิที่ทรงพลังแต่ทว่าละเอียดอ่อนซึ่งดึงเอาพลังชีวิตของข้าวออกมา ซึ่งเป็นการผลิตด้วยเครื่องจักรไม่อาจเลียนแบบได้ กรรมวิธีแบบดั้งเดิมที่ไม่ย่อท้อต่อความยากลำบาก ช่วยสร้างเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่มีความเข้มข้นและลึกซึ้ง ในฐานะหน้าตาของโรงกลั่น สาเกนี้จึงได้รับความนิยมเป็นพิเศษในจังหวัดโทจิงิเพื่อใช้เป็นของขวัญในโอกาสพิเศษ หรือประดับในงานเลี้ยงที่สำคัญ "Ikejima" ซึ่งสื่อถึงจิตวิญญาณของผู้ก่อตั้งมาจนถึงปัจจุบัน คือแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของประวัติศาสตร์และเส้นทางของ Ikejima Shuzo และเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความน่าเชื่อถือของพวกเขา

"Ikenishiki" (อิเคะนิชิกิ) คือแบรนด์ตัวชูโรงที่ Ikejima Shuzo ภาคภูมิใจ และเป็นสาเกที่ครองใจแฟนสาเกท้องถิ่นจำนวนมากในนาม "สาเกเลิศรสแห่งนาสึ" ชื่อนี้เป็นการรวมกันของอักษร "อิเคะ" (สระน้ำ) ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของโรงกลั่น เข้ากับคำว่า "นิชิกิ" (ผ้าไหมทอ) ซึ่งเป็นผ้าทอชั้นสูง สะท้อนถึงความหลงไหลของผู้ปรุงที่ต้องการแสวงหารสชาติที่งดงามและหรูหรา น้ำ地下น้ำที่ใสสะอาดจากเทือกเขานาสึถูกนำมาใช้เป็นน้ำสำหรับปรุง ด้วยการรักษาประเพณีการปรุงด้วยมือและดึงศักยภาพของข้าวทำสาเกท้องถิ่นโทจิงิออกมาให้ได้มากที่สุด ทำให้ได้รสสัมผัสที่ละเอียดและหรูหรา กลิ่นหอมที่สงบ รสอูมามิที่กลมกล่อม และรสสัมผัสสุดท้ายที่เฉียบคมนั้นประสานกันได้อย่างสมดุลยอดเยี่ยม แบรนด์ที่ได้รับความรักในเมืองโอทาวาระมาอย่างยาวนานนี้ยังคงพัฒนาต่อไปในฐานะ "อิเคะนิชิกิยุคใหม่" หลังจากการสืบทอดธุรกิจเมื่อเร็วๆ นี้ โดยยังคงสืบทอดประเพณีเดิมไปพร้อมกับการนำรสนิยมใหม่ๆ เข้ามาใช้ เป็นแบรนด์ที่บอกเล่าเรื่องราวของภูมิอากาศในโทจิงิได้อย่างแท้จริง ซึ่งเป็นการตกผลึกของเทคนิคที่มีประวัติศาสตร์และความภาคภูมิใจของท้องถิ่น

"Horan" (โฮรัน) คือแบรนด์ตัวแทนที่ผลิตโดย Horan Shuzo ที่ปิดตัวลงแล้ว ซึ่งเป็นสาเกแห่งจิตวิญญาณที่ใช้ชื่อเดียวกับโรงกลั่น ชื่อ "โฮรัน" เป็นการผสมผสานที่สง่างามระหว่าง "โฮโอ" (นกฟีนิกซ์) และ "รันโจ" ซึ่งเป็นนกในตำนานของจีน สื่อถึงความเป็นสิริมงคลและความสูงส่ง ด้วยรสชาติที่สงบซึ่งกำเนิดจากน้ำและดินอันอุดมสมบูรณ์ของเมืองโอทาวาระ และคุณภาพที่เข้ากับวัฒนธรรมการกินในท้องถิ่น ทำให้แบรนด์นี้เป็นที่รักในฐานะ "สาเกแห่งชุมชน" มายาวนาน แม้ในปัจจุบันจะไม่มีการผลิตแล้ว แต่เช่นเดียวกับนกมงคลที่ปรากฎบนฉลาก รสชาติที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นที่รักภายใต้ท้องฟ้าของเมืองโอทาวาระยังคงถูกเล่าขานในฐานะส่วนหนึ่งของประวัติศาสตร์

"Kyu-bi" (คิวบิ) คือซีรีส์ทันสมัยที่ผลิตในจำนวนจำกัดโดย Tentaka Shuzo ซึ่งเป็นตัวแทนแห่งความท้าทายที่มีต่อสาเกญี่ปุ่นยุคใหม่ แบรนด์นี้ตั้งชื่อตามตำนาน "จิ้งจอกเก้าหาง" ที่เล่าขานกันในเมืองโอทาวาระ โดยมีความแตกต่างจากแบรนด์ดั้งเดิมอย่าง "Tentaka" อย่างชัดเจน เพื่อสื่อถึงการปรุงสาเกที่อิสระและสร้างสรรค์โดยไม่ยึดติดกับกรอบแนวคิดเดิมๆ ในแต่ละฤดูกาล พวกเขาจะผสมผสานยีสต์ วิธีการปรุง และข้าวที่แตกต่างกันออกไป เพื่อถ่ายทอดเสน่ห์อันหลากหลายของสาเก ตั้งแต่รสหวานไปจนถึงรสแห้งจัด หรือแม้แต่รสหวานเข้มข้นเหมือนไวน์บ่มพิเศษ ฉลากและคอนเซปต์จะเปลี่ยนไปทุกครั้งเพื่อให้ผู้ดื่มได้สัมผัสกับความประหลาดใจและการค้นพบใหม่ๆ เป็นแบรนด์ที่เป็นผลึกแห่งความใฝ่รู้ของผู้ปรุง สาเกที่เปี่ยมด้วยความคิดสร้างสรรค์จากโรงกลั่นเก่าแก่ซึ่งข้ามขีดจำกัดของสาเกญี่ปุ่นแบบเดิมๆ นี้ ได้รับการสนับสนุนจากความหลงใหลของเหล่าช่างปรุงสาเครุ่นใหม่ที่กำลังค้นหารูปแบบใหม่ของสาเกท้องถิ่น เป็นแบรนด์ที่มีความลึกลับและน่าดึงดูดใจ ซึ่งจะเปิดเผยเรื่องราวใหม่ๆ ในทุกจิบ