Thương hiệu

Cái tên 'Gohhou' mang nghĩa là 'Kho báu của quê hương'. Được đặt tên với hy vọng trở thành niềm tự hào của cộng đồng địa phương, loại rượu sake này gói gọn thiên nhiên phong phú của thị trấn Nanae và niềm đam mê của con người nơi đây. Hương vị của rượu đặc trưng bởi sự trong trẻo, êm dịu đáng kinh ngạc và không có tạp vị. Trong khi làm nổi bật độ đầy đặn của gạo, rượu có hậu vị sạch và sắc nét, kết hợp tuyệt vời không chỉ với món ăn Nhật Bản mà còn cả món Âu và các món ăn hiện đại. Thương hiệu sử dụng gạo nấu rượu trồng tại địa phương - Ginpu, Suisei và Kitashizuku - thể hiện đặc tính độc đáo của từng giống gạo với độ tươi mới cao nhất. Với mỗi ngụm rượu, bạn có thể cảm nhận được cơn gió sảng khoái của vùng Donan và sự tận tâm chân thành của những người nấu rượu. 'Gohhou' tỏa sáng như một 'loại rượu sake hàng ngày đỉnh cao', thêm sắc màu và niềm vui cho cuộc sống thường nhật.

Niseko là thương hiệu chủ lực của Niseko Shuzo. Xưởng đã sử dụng linh hoạt các loại gạo nấu rượu sake của Hokkaido như Ginpu, Suisei và Kitashizuku để tạo ra dòng sản phẩm Junmai tận dụng tối đa đặc tính của từng loại gạo. 'Nhãn Xanh' (Suisei) đặc trưng bởi cảm giác trong trẻo và mượt mà, 'Nhãn Vàng' (Ginpu) nổi tiếng với hương vị khô đậm đà và vị umami chắc chắn, còn 'Nhãn Tím' (Kitashizuku) được yêu thích bởi vị khô sắc nét. Sức hấp dẫn của thương hiệu nằm ở hương vị tinh khiết được nấu từ nước ngầm của núi Yotei và cảm giác đậm đà chỉ có ở rượu nguyên chất. Thông qua các nhãn rượu được phân biệt bằng màu sắc, người mua có thể tận hưởng sự khác biệt về hương vị tùy theo loại gạo sử dụng.

Kyogoku là một thương hiệu của Niseko Shuzo, lấy tên từ nguồn nước nổi tiếng "Nước suối Fukidashi của núi Yotei" trào lên tại thị trấn Kyogoku, phía đông Kutchan. Được Bộ Môi trường chọn là một trong 100 loại nước tốt nhất Nhật Bản, nguồn nước suối này là nước mềm trong lành được tạo ra từ tuyết tan của núi Yotei, được lọc dưới lòng đất qua nhiều năm, cung cấp chất lượng nước lý tưởng cho việc làm rượu sake. Rượu Junmai làm từ gạo ủ rượu "Kitashizuku" của Hokkaido có độ khô vừa đến hơi khô, với hương thơm nhẹ nhàng, vị ngọt nhẹ của gạo và hương vị trong trẻo. Honjozo mang đến vị khô sảng khoái với lượng cồn ủ rượu tối thiểu, là lựa chọn tuyệt vời để uống cùng bữa ăn. Đây là loại rượu sake trong trẻo và dễ uống, sinh ra từ những ân huệ của núi Yotei.

Otarukou là một thương hiệu rượu sake được sản xuất bởi Yuki no Hana Shuzo. Đây là một trong những loại rượu địa phương tiêu biểu của Otaru trong thời kỳ 'Shuzo Ginza', vốn phát triển rực rỡ cùng với sự đi lên của kênh đào Otaru từ thời Meiji. Tại khu vực Ironai, nhiều xưởng rượu từng đứng cạnh nhau, biến nơi đây thành trung tâm sầm uất của văn hóa rượu sake Hokkaido. Được đặt tên để tượng trưng cho lịch sử của thành phố cảng Otaru và sự thịnh vượng của ngành vận tải biển, thương hiệu này đã ghi dấu ấn trong lịch sử rượu sake địa phương của Hokkaido. Mặc dù đã biến mất do sự sụt giảm tiêu thụ rượu và thiếu hụt Toji trong thời kỳ Heisei, đây vẫn là một thương hiệu lịch sử kể lại thời kỳ hoàng kim của Otaru.

Yuki no Hana là thương hiệu tiêu biểu của Yuki no Hana Shuzo. Được nấu tại khu vực 'Shuzo Ginza' thuộc quận Ironai, thành phố Otaru, đây là loại rượu địa phương biểu tượng cho thời kỳ phát triển cùng với kênh đào Otaru. Mang cái tên gợi nhớ đến phong cảnh tuyết trắng của Hokkaido và văn hóa thành phố cảng Otaru, thương hiệu này đã được người dân địa phương yêu mến trong sòng thời gian dài. Trước đây, Otaru từng có nhiều xưởng rượu hỗ trợ văn hóa rượu sake của Hokkaido, nhưng nhiều nơi đã đóng cửa trong thời kỳ Heisei do lượng tiêu thụ giảm và thiếu hụt Toji. Yuki no Hana được ghi nhớ là một thương hiệu lịch sử truyền tải văn hóa nấu rượu của Otaru cho thế hệ mai sau. Đây là một tư liệu quý giá về loại rượu địa phương minh chứng cho thời kỳ phồn vinh của Otaru.

Kikkogura là thương hiệu được Tanaka Shuzo nấu tại một công trình kiến trúc lịch sử ở Nobuka-cho, thành phố Otaru. Rượu được sản xuất trong các kho đá xây dựng từ thời Meiji, với hoạt động nấu rượu diễn ra quanh năm nhờ phương pháp sản xuất bốn mùa. Rượu giới hạn Kikkogura là loại rượu Junmai Ginjo Genshu (không pha loãng) vị khô, có hương thơm nhẹ nhàng và vị đậm đà, chỉ có thể mua trực tiếp tại xưởng. Đây là một thương hiệu mang đậm dấu ấn lịch sử và truyền thống, thể hiện cam kết của Tanaka Shuzo với cộng đồng địa phương.

Onimaru là một trong những thương hiệu của Tanaka Shuzo. Rượu được nấu theo triết lý sử dụng 100% gạo Hokkaido và sản xuất 100% Junmai, góp phần duy trì văn hóa rượu địa phương của Otaru. Sử dụng nước ngầm từ núi Tengu và phương pháp nấu rượu bốn mùa, rượu duy trì được chất lượng ổn định quanh năm. Là một phần của xưởng rượu duy nhất tại Otaru, thương hiệu này phản ánh phương pháp nấu rượu tỉ mỉ và hướng tới cộng đồng.

Nonbei là thương hiệu được nấu bởi Tanaka Shuzo. Tuân thủ chính sách sử dụng 100% gạo Hokkaido và 100% Junmai, rượu làm nổi bật những đặc tính ưu việt của gạo nấu rượu địa phương. Rượu được nấu với nguồn nước từ núi Tengu, luôn giữ được sự tươi mới quanh năm nhờ phương pháp nấu bốn mùa. Cái tên thân thiện của thương hiệu phản ánh danh tiếng là một loại rượu Junmai dễ uống, được cộng đồng địa phương yêu thích.

Bisen là loại rượu Junmai giới hạn trong khu vực Tomakomai. Rượu sử dụng 100% gạo nấu rượu 'Suisei' từ thị trấn Atsuma và nguồn nước của thành phố Tomakomai, hoàn toàn tập trung vào nguyên liệu địa phương. Mang vị umami đậm đà của gạo và hương vị chân chất, loại rượu này thể hiện trọn vẹn phong thổ của vùng Tomakomai và Atsuma. Là loại rượu gắn bó mật thiết với địa phương và được yêu thích tại đây, Bisen thường được thưởng thức cùng với văn hóa ẩm thực trong vùng.

Takaragawa là thương hiệu đại diện của Tanaka Shuzo. Đây là loại rượu Junmai sử dụng 100% gạo Hokkaido, chủ yếu là giống 'Suisei', và được nấu bằng nước ngầm từ núi Tengu. Rượu đặc trưng bởi hương vị đậm đà và khô (hojun-karakuchi), kết hợp hài hòa giữa hương Ginjo lộng lẫy, vị umami sảng khoái và hậu vị sắc nét. Nhờ phương pháp nấu rượu bốn mùa, xưởng cung cấp chất lượng ổn định quanh năm, thể hiện nét văn hóa nấu rượu lâu đời của Otaru.

Kamuitonoto là cái tên có nghĩa là 'Rượu của các vị thần' trong tiếng Ainu. Đây là loại rượu Hie (rượu kê) truyền thống được làm từ hạt kê nội địa và mạch nha gạo (koji) Hokkaido, đặc trưng bởi sự cân bằng giữa vị chua nhẹ và vị ngọt. Thức uống quý giá này mang truyền thống nấu rượu trong văn hóa Ainu đến với thời hiện đại, kết hợp hài hòa giữa hương vị mộc mạc của kê và vị ngọt thanh tao của mạch nha gạo. Đây là một thương hiệu độc đáo khác biệt, ra đời từ sự kết hợp giữa văn hóa bản địa và kỹ thuật nấu rượu sake.

Tokachibare là một thương hiệu của Tanaka Shuzo. Được đặt tên theo bầu trời trong lành, bao la của vùng Tokachi, Hokkaido, rượu được nấu theo nguyên tắc 100% gạo địa phương và sản xuất 100% Junmai. Sử dụng nước suối từ núi Tengu, xưởng rượu đã gói trọn tinh hoa phong thổ của Hokkaido vào từng chai rượu. Đây là một thương hiệu mang lại cảm giác sảng khoái, trong lành, gợi nhớ đến thiên nhiên hùng vĩ và khí hậu tươi sáng của vùng đồng bằng Tokachi.

Otaru no Hito là một thương hiệu rượu sake được sản xuất bởi Yamani Watanabe. Rượu nổi tiếng với chất lượng tập trung vào vị khô (karakuchi) và được yêu thích như một loại rượu địa phương của Otaru trong thời kỳ xưởng rượu còn hoạt động. Mang cái tên gợi nhớ đến phong vị của thành phố cảng Otaru, đây là một thương hiệu lịch sử gắn liền với văn hóa ẩm thực địa phương.

Kitatakara là thương hiệu chủ lực của Yamani Watanabe, mang cái tên tượng trưng cho 'Kho báu của phương Bắc'. Rượu đặc trưng bởi vị khô sảng khoái - niềm tự hào của xưởng, với chất lượng rượu rất phù hợp với mùa đông khắc nghiệt và hải sản phong phú của Otaru. Trong lịch sử rượu sake địa phương của Hokkaido, đây là thương hiệu được ghi nhớ như một hương vị quê hương góp phần vào sự phồn vinh của Otaru.

Kumakorori là một thương hiệu có cái tên độc đáo được phát triển bởi Yamani Watanabe. Mặc dù mang một cái tên có chút tinh nghịch, nhưng bên trong lại là loại rượu sake vị khô đích thực kế thừa truyền thống của xưởng. Rượu được biết đến là một trong những thương hiệu làm phong phú thêm những bữa tối thưởng rượu của người địa phương trong thời kỳ hoàng kim của văn hóa rượu sake Otaru. Hiện tại, đi cùng với việc xưởng rượu tạm ngừng hoạt động, thương hiệu này đã trở thành một tư liệu lịch sử quý hiếm.

Seccuka (Tuyết Trung Hoa) là thương hiệu được sản xuất bởi Yamani Watanabe. Rượu được nấu với mục tiêu đạt đến vẻ đẹp thanh cao và sự trong trẻo như đóa hoa nở giữa mùa đông khắc nghiệt của vùng tuyết trắng Hokkaido. Ẩn trong vị khô kiêu hãnh của xưởng rượu là một hương vị tinh tế, phản ánh phong vị của Otaru khi tận hưởng cái lạnh giá của mùa đông. Đây là một thương hiệu thanh nhã tượng trưng cho văn hóa nấu rượu lâu đời của Hokkaido.

Kitasekai là một trong những thương hiệu của Nippon Seishu. Mang cái tên thể hiện phong thổ hùng vĩ của Hokkaido, rượu sử dụng gạo Hokkaido được tuyển chọn kỹ lưỡng, tập trung vào kỹ thuật nấu rượu phát huy đặc tính địa phương. Sử dụng nước ngầm từ sông Toyohira, rượu có vị trong trẻo hài hòa với vị ngọt của gạo, gợi nhớ đến vùng đất phương Bắc.

Chitosetsuru là thương hiệu chủ lực của Nippon Seishu, đã được yêu thích trong nhiều năm với tên gọi 'Rượu địa phương của Sapporo'. Rượu được nấu từ gạo nấu rượu Hokkaido và nguồn nước ngầm từ sông Toyohira bằng phương pháp nấu rượu đậm đà ba giai đoạn. Đặc trưng bởi vị chua sảng khoái và hậu vị sắc nét, Junmai Daiginjo mang hương thơm lộng lẫy, trong khi Junmai mang hương vị đậm đà rất hợp với các món ăn. Đây là một thương hiệu danh tiếng đại diện cho Hokkaido với nhiều giải thưởng tại các cuộc thi bình rượu quốc gia.

Susukino Bijin là một trong những thương hiệu của Nippon Seishu. Mang cái tên bắt nguồn từ khu phố giải trí sầm uất 'Susukino' ở Sapporo, rượu được nấu với mục tiêu đạt đến chất lượng rượu đô thị tinh tế. Đặc trưng bởi hương thơm rực rỡ và hậu vị trong trẻo tuyệt đẹp, đây là loại rượu sake tao nhã được yêu thích trong các không gian giao lưu buổi tối.

Shibata là một dòng thương hiệu đặc biệt của Nippon Seishu. Mang tên của người sáng lập, Yojiue-mon Shibata, rượu đặc trưng bởi kỹ thuật nấu rượu tỉ mỉ, đưa người thưởng thức quay về với cội nguồn sản xuất rượu sake tại Hokkaido. Vừa gìn giữ các phương pháp truyền thống, rượu vừa theo đuổi hương vị tinh tế phù hợp với bàn ăn hiện đại, là một tuyệt tác kết tinh niềm tự hào và kỹ thuật của xưởng rượu.