Wakakoma

"Wakakoma" (วากาโกมะ) เป็นแบรนด์เรือธงที่โรงกลั่นเก่าแก่ (ก่อตั้งปี 1860) รังสรรค์ขึ้นเพื่อก้าวข้ามกรอบประเพณีเดิมๆ และเปิดเส้นทางใหม่ให้กับสาเกญี่ปุ่น ชื่อแบรนด์หมายถึง "ม้าหนุ่ม" (wakakoma) ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของโรงกลั่นที่กระโดดโลดเต้นอย่างมีพลัง แบรนด์นี้ได้รับการรังสรรค์โดย Yoshihiro Kashiwase ผู้ผลิตรุ่นที่ 6 โดยมีเป้าหมายเพื่อสร้างสาเกที่เปี่ยมไปด้วยความมีชีวิตชีวาและพลังแห่งชีวิต
เอกลักษณ์ที่โดดเด่นที่สุดคือการผสมผสานระหว่าง "ความฉ่ำที่ท่วมท้น" ซึ่งจะทำให้ผู้ดื่มหลงรักตั้งแต่จิบแรก และ "ความใสสะอาดราวกับคริสตัล" ด้วยการเน้นทำสาเกแบบไม่กรอง ไม่เติมน้ำ และขัดข้าวในระดับต่ำ (เช่น ขัดข้าว 80%) โรงกลั่นบรรจงดึงรสอูมามิที่แฝงอยู่ในข้าวออกมา ในขณะที่ความเปรี้ยวที่ประณีตช่วยสร้างรสสัมผัสที่สะอาดและสดใสในตอนท้าย
นอกจากนี้ยังมีการหลอมรวมความงามของการหมักในถังไม้ที่ได้รับการฟื้นฟูขึ้นมาใหม่ (Kioke-shikomi) เข้ากับความรู้สึกสมัยใหม่ ทุกหยาดหยดที่สกัดด้วยกรรมวิธีดั้งเดิม "Mukatsu-dori" ได้รวบรวมความหลงใหลของผู้ผลิตรุ่นใหม่และผืนดินที่อุดมสมบูรณ์ของ Tochigi ไว้ "วากาโกมะ" เป็นผลงานชิ้นเอกที่สร้างความประทับใจอย่างลึกซึ้งในวงการสาเกสมัยใหม่ และเป็นม้าฝีเท้าดีแห่งยุคใหม่ที่ส่องประกายให้กับอนาคตของสาเกญี่ปุ่น