แบรนด์

"Taiheizakura" เป็นแบรนด์แห่งสันติภาพที่เปี่ยมด้วยคำอธิษฐานเพื่อโลกที่สงบสุข เสน่ห์อยู่ที่รสอูมามิของข้าวที่อวบอิ่มและความโปร่งใสซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของสาเกทำมือที่ผลิตโดย "การกดด้วยถัง" 100% เป็น "สาเกท้องถิ่นแบบสบายๆ" ที่ช่วยแต่งแต้มสีสันให้กับโต๊ะอาหารของ Iwaki อย่างอ่อนโยน เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกจานและไม่ทำให้ลิ้นเบื่อหน่ายแม้จะดื่มไปสองหรือสามแก้วแล้วก็ตาม

"Matabee" เป็นแบรนด์สัญลักษณ์ของบ้านเกิดที่ผสานเข้ากับชีวิตประจำวันของ Iwaki อย่างลึกซึ้ง หมักด้วยเทคนิคที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคนเพื่อให้สมกับชื่อผู้ก่อตั้ง "Matabee" รสชาติของมันสร้างสมดุลระหว่างรสอูมามิที่อวบอิ่มและความเฉียบคมได้อย่างยอดเยี่ยม ตั้งแต่ไดกิงโจไปจนถึงสาเกในชีวิตประจำวัน นี่คือมาตรฐานสูงสุดที่เปี่ยมล้นไปด้วยความรักในท้องถิ่นซึ่งช่วยดึงความโดดเด่นของอาหารทะเลใน Iwaki ออกมาได้ดีที่สุด

"Shitokigawa" เป็นสาเกท้องถิ่นที่ตั้งชื่อตามลำธารใสที่ไหลผ่านทางตอนใต้ของ Iwaki โดดเด่นด้วยความโปร่งใสที่ดูเหมือนจะสะท้อนถึงการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาลทั้งสี่ (สี่เวลา) และการหมักอย่างพิถีพิถันที่ทักษะของ Nanbu Toji เปล่งประกาย เป็นถ้วยที่สดชื่นซึ่งทำให้สัมผัสได้ถึงพรจากธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของ Iwaki และไม่ทำให้ลิ้นเบื่อหน่าย

"Nakoso no Seki" เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามสถานที่สำคัญทางประวัติศาสตร์ซึ่งกลายเป็นคำเรียกขานในบทกวี (Utamakura) ในสมัยเฮอัน สาเกจุนไมนี้ซึ่งขัดข้าวอย่างหรูหราจนถึงอัตราส่วน 55% มีกลิ่นหอมของผลไม้คล้ายแอปเปิ้ลและรสสัมผัสที่นุ่มนวลซึ่งความหวานและความเปรี้ยวสอดประสานกันอย่างลงตัว เป็นสาเกท้องถิ่นที่สง่างามชวนให้นึกถึงฉากในสมัยโบราณ

"Seifuku" เป็นแบรนด์มงคลที่แฝงไปด้วยความปรารถนาที่จะนำ "โชคลาภอันบริสุทธิ์" มาสู่ผู้ดื่ม ด้วยความนุ่มนวลที่ได้รับการหล่อเลี้ยงในดินแดนที่อบอุ่นของ Iwaki และความแข็งแกร่งของแกนกลางที่ไม่ทำให้ลิ้นเบื่อหน่าย จึงเป็นที่รักในฐานะถ้วยที่อยู่เคียงข้างวัฒนธรรมอาหารของภูมิภาคอย่างอ่อนโยน

"Shirafuji" เป็นแบรนด์ที่น่าภาคภูมิใจของเมือง Futaba ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน 300 ปี ครั้งหนึ่งเคยเกือบจะสูญพันธุ์เนื่องจากอุบัติเหตุโรงไฟฟ้านิวเคลียร์ แต่ยีสต์ที่กู้มาได้โดยเสี่ยงชีวิตก็ได้ฟื้นคืนชีพอย่างปาฏิหาริย์ในซีแอตเทิลหลังจากผ่านไป 12 ปี รสชาติที่มุ่งสู่ความสง่างามเหมือนภูเขาฟูจิ ได้ข้ามพรมแดนและเป็นที่รักไปทั่วโลกในชื่อ "SHIRAFUJI" ซึ่งถ่ายทอดจิตวิญญาณที่ไม่ยอมแพ้ของฟูกูชิมะ

"Saburo" เป็นแบรนด์เรือธงของ Baba Shuzo Honten ที่คุ้นเคยกับชาวเมือง Namie มากที่สุด ชื่อของมันเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นมิตรและความผูกพันที่หยั่งรากลึกในภูมิภาค และรสอูมามิที่เรียบง่ายแต่ชัดเจนก็ได้สร้างสีสันให้กับโต๊ะอาหารในท้องถิ่น แม้ว่าจะไม่ได้ผลิตแล้ว แต่ก็ยังเป็นที่จดจำในฐานะสาเกท้องถิ่นอันอบอุ่นที่คอยค้ำจุนชีวิตของชาว Namie

"Tanoshimi" (เขียนว่า 樂實) เป็นแบรนด์ที่แฝงไปด้วยความปรารถนาของโรงหมักที่จะ "ทำให้ความสุขผลิดอกออกผล" รสชาติที่นุ่มนวลซึ่งเกิดจาก Terroir ของเมือง Namie เขต Futaba ได้ส่งมอบความสุขและความพึงพอใจให้กับผู้คน แม้ว่าประวัติศาสตร์จะถูกตัดขาดจากภัยพิบัติ แต่ก็เป็นแบรนด์ที่มีชื่ออันก้องกังวานแห่งความหวังซึ่งปลุกความทรงจำของบ้านเกิดให้ตื่นขึ้น

"Tennozan" เป็นแบรนด์เรือธงของ Ueda Zenjiro Shoten สมกับชื่อที่หมายถึงจุดเปลี่ยนที่ตัดสินชี้ขาด มีรสอูมามิของข้าวที่ทรงพลังแต่นุ่มนวล เป็นถ้วยที่สัญลักษณ์ของความทรงจำในบ้านเกิดที่ครั้งหนึ่งเคยส่งมอบความมีชีวิตชีวาและความสงบสุขให้กับโต๊ะอาหารของ Futaba

"Kappa Zakura" เป็นหนึ่งในแบรนด์ของ Shihaizakura Shuzo และอยู่ในตระกูลแบรนด์ "Shihaizakura" ของโรงหมัก เป็นแบรนด์ที่เป็นมิตรซึ่งให้ความสำคัญกับตำนานกัปปะ (พรายน้ำ) ที่สืบทอดกันมาในเมืองโทริเดะท้องถิ่นและความเป็นภูมิภาค ด้วยการใช้น้ำคุณภาพสูงและข้าวที่คัดสรรมาอย่างดี จึงมีคุณภาพสาเกที่เบาและรสกลมกล่อม (Tanrei Umakuchi) ที่คุณจะดื่มได้ไม่รู้เบื่อ มีเสน่ห์ที่รสสัมผัสหลังดื่มที่คมชัดโดยไม่เติมน้ำตาล และเป็นที่รักโดยเฉพาะในเมืองโทริเดะ พวกเขาหมักสาเกโดยใช้น้ำใต้ดินอันอุดมสมบูรณ์ของแม่น้ำโทเนะและยังคงรักษาวิธีการผลิตที่หยั่งรากลึกในภูมิภาค ในฐานะสาเกประจำวันที่สามารถเพลิดเพลินได้ในอุณหภูมิที่หลากหลายตั้งแต่แช่เย็นไปจนถึงอุ่นร้อน มันยังคงสร้างสีสันให้กับโต๊ะอาหารในท้องถิ่นต่อไป

"Kiritsukuba" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Urazato Shuzoten ซึ่งเป็นสาเกท้องถิ่นที่หมักในเมืองสึคุบะที่ตีนเขาสึคุบะ ชื่อแบรนด์มาจากหมอก (kiri) ที่ปกคลุมเขาสึคุบะ และหยั่งรากลึกในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติของภูมิภาคนี้ มีรสชาติเบา แห้ง และสดชื่นที่ช่วยชูรสอาหาร และมีการบริโภคในอัตราที่สูงมากในท้องถิ่น ทำให้เป็นแบรนด์ที่คุ้นเคยที่หยั่งรากลึกในภูมิภาค เป็นแบรนด์ที่พัฒนาอย่างเต็มที่โดยหัวหน้าโรงหมักรุ่นที่ 5 Koji Urazato และมุ่งเป้าไปที่การหมักสาเกที่แสดงออกถึงสภาพอากาศของสึคุบะ ด้วยการใช้น้ำใต้ดินจากเขาสึคุบะและการหมักโดยอาศัยประโยชน์จากสภาพอากาศในท้องถิ่น จึงเป็นที่รู้จักในนาม "สาเกท้องถิ่นที่แท้จริง" โดยมีการบริโภคมากกว่า 90% ภายในจังหวัดอิบารากิ ด้วยการแสวงหาความง่ายในการดื่มในฐานะสาเกระหว่างมื้ออาหาร พวกเขาจึงทำให้สาเกมีคุณภาพที่สมดุลซึ่งช่วยให้คุณสัมผัสได้ถึงอูมามิดั้งเดิมของข้าวในขณะที่ช่วยชูรสชาติของอาหาร ในฐานะแบรนด์ที่ก้าวไปพร้อมกับวัฒนธรรมอาหารของสึคุบะ จึงยังคงเป็นที่รักของคนท้องถิ่นต่อไป

"Fukuwarai" เป็นแบรนด์ดั้งเดิมของ Urazato Shuzoten ตั้งแต่ก่อตั้ง ชื่อแบรนด์มีความหมายมงคลในการนำรอยยิ้มและความโชคดีมาให้ และเกี่ยวข้องกับความสนุกสนานและความสุขของ "Fukuwarai" (เกมปีใหม่แบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น) ในฐานะแบรนด์ที่บอกเล่าประวัติศาสตร์ของ Urazato Shuzoten จึงเป็นที่รักของคนท้องถิ่นมานานหลายปี การหมักสาเกโดยใช้สภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของสึคุบะและน้ำใต้ดินจากเขาสึคุบะ พวกเขาแสวงหารสชาติที่ผสมผสานกับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น ในขณะที่สืบทอดประเพณีตั้งแต่ก่อตั้ง พวกเขายังมุ่งเป้าไปที่คุณภาพสาเกที่เหมาะกับรสนิยมสมัยใหม่อีกด้วย โดยส่วนใหญ่ในเมืองสึคุบะในท้องถิ่น จะมีการดื่มในหลากหลายโอกาสตั้งแต่งานเฉลิมฉลองไปจนถึงการดื่มในตอนเย็นทุกวัน ในฐานะแบรนด์มงคลที่เรียกหาความโชคดี

"Urazato" เป็นแบรนด์รุ่นใหม่ที่หมักโดยหัวหน้าโรงหมักรุ่นที่ 6 Chikara Urazato คุณสมบัติหลักคือการใช้ยีสต์ Ogawa ซึ่งเป็นที่รู้จักในนามยีสต์ ginjo ที่จังหวัดอิบารากิภาคภูมิใจ มีรสชาติที่ลึกซึ้งและกลมกล่อมที่ดึงเอาอูมามิและความหวานของข้าวออกมา และกลิ่นผลไม้ที่อ่อนโยนชวนให้นึกถึงกล้วยและเมล่อนซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของยีสต์ Ogawa จะแผ่ซ่านออกมา หัวหน้าโรงหมักหนุ่ม toji Chikara Urazato ได้รับการฝึกฝนที่โรงหมักนอกจังหวัดและสถาบันวิจัยการหมักแห่งชาติ และยังคงท้าทายสิ่งใหม่ ๆ โดยยึดตามประเพณี ทักษะทางเทคนิคขั้นสูงของเขาได้รับการประเมิน เช่น ได้รับรางวัลประธานสมาคม Nanbu Toji ซึ่งเป็นรางวัลยอดเยี่ยมในส่วนสาเก ginjo ของการประกวดสาเก Nanbu Toji Self-Brewed Sake Competition ด้วยเป้าหมายคุณภาพสาเกที่แตกต่างจาก "Kiritsukuba" ทั่วไป เขาแสวงหาสาเกที่หรูหรากว่าและเหมาะกับรสนิยมสมัยใหม่ ในขณะที่ใช้ประโยชน์จากข้าวและน้ำในท้องถิ่นสึคุบะ เป็นแบรนด์ที่น่าจับตามองในฐานะแบรนด์ที่แสดงให้เห็นถึงวิถีแห่งสาเกท้องถิ่นในยุคใหม่

"Hitorimusume" (ลูกสาวคนเดียว) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Yamanaka Shuzoten สาเกนี้หมักที่ริมฝั่งแม่น้ำคินุกาวะ มีรสสัมผัสที่นุ่มนวลและรสชาติที่กลมกล่อมเนื่องจากการหมักด้วยน้ำอ่อน ชื่อแบรนด์ตั้งขึ้นตามความคิดที่ว่า "หมักสาเกอย่างระมัดระวังราวกับเลี้ยงดูลูกสาวคนเดียว" คุณภาพสาเกที่สร้างสรรค์ขึ้นโดยทักษะที่สั่งสมมาเป็นประวัติศาสตร์อันยาวนานและการหมักอย่างพิถีพิถันทำให้คุณรู้สึกถึงอูมามิของข้าวได้อย่างมั่นคงแม้ว่าจะเบาบางก็ตาม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นสาเกระหว่างมื้ออาหารและเป็นที่รักในฐานะบทบาทสนับสนุนที่มีชื่อเสียงซึ่งช่วยชูรสชาติของอาหาร ในฐานะสาเกที่ยังคงเป็นที่รักของคนท้องถิ่น พวกเขาจึงยังคงรักษาคุณภาพและรสชาติที่ไม่เปลี่ยนแปลง

"Tsumugibijin" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Nomura Jozo และเป็นที่รักในเมืองโจโซในท้องถิ่นตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1897 ชื่อแบรนด์ตั้งขึ้นตามภาพลักษณ์ของหญิงสาวสวยที่ดูดีในชุดกิโมโนที่ทำจาก "Yuki Tsumugi" ซึ่งเป็นของขึ้นชื่อในภูมิภาคนี้ ด้วยการใช้น้ำอ่อนที่อุดมสมบูรณ์จากแม่น้ำคินุกาวะและข้าวคุณภาพสูงที่คัดสรรมาอย่างดี พวกเขาจึงยืนกรานในวิธีการทำมือที่พิถีพิถัน มีกลิ่นหอมและรสสัมผัสที่นุ่มนวลพร้อมรสชาติที่คมชัด ทำให้ได้คุณภาพสาเกที่คุณจะดื่มได้ไม่รู้เบื่อ ได้รับการประเมินอย่างสูงในระดับนานาชาติ เช่น การได้รับรางวัลเหรียญทองจาก "Kura Master" ในฝรั่งเศส เข้ากันได้ดีกับมื้ออาหารและเป็นที่คุ้นเคยในฐานะสาเกที่สร้างสีสันให้กับโต๊ะอาหารประจำวัน

"Shinsen" เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่หมักโดย Inaba Shuzo และเป็นสาเกที่สืบทอดประเพณีของโรงหมักซึ่งมีประวัติศาสตร์ในฐานะสาเกศักดิ์สิทธิ์ของศาลเจ้าภูเขาทสึคุบะ ชื่อแบรนด์เกี่ยวข้องกับเทพเจ้าแห่งภูเขาทสึคุบะ ซึ่งแสดงถึงภาพลักษณ์ที่ศักดิ์สิทธิ์และบริสุทธิ์ ด้วยการใช้ประโยชน์จากสถานที่ตั้งที่เชิงภูเขาทสึคุบะ พวกเขาหมักสาเกโดยใช้น้ำใต้ดินของภูเขาทสึคุบะที่ผุดขึ้นในสถานที่ สืบทอดประเพณีมาแต่โบราณ พวกเขาฝึกฝนการหมักสาเกที่เชื่อมโยงอย่างลึกซึ้งกับสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติในท้องถิ่น มุ่งเป้าไปที่คุณภาพสาเกที่กลมกลืนกับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นด้วยรสชาติที่ช่วยให้คุณสัมผัสได้ถึงสภาพอากาศของทสึคุบะ ในฐานะแบรนด์ที่เชื่อมโยงอย่างลึกซึ้งกับการบูชาภูเขาทสึคุบะ จึงถ่ายทอดประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของภูมิภาคสู่ปัจจุบัน

"Minanogawa" เป็นแบรนด์ที่มาจากสถานที่ที่มีชื่อเสียง "Minanogawa" ในภูเขาทสึคุบะ ซึ่งถูกขับขานใน Hyakunin Isshu ด้วยการใช้น้ำแร่จากภูเขาทสึคุบะและข้าวหมักสาเกคุณภาพสูงสุด พวกเขาจึงยืนกรานในการหมักข้าวบริสุทธิ์ทั้งหมดซึ่งทุกกระบวนการทำด้วยมือ สาเกนี้หมักโดยหัวหน้าโรงหมักรุ่นที่ 6 และโทจิหญิง Nobuko Inaba โดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน นุ่มนวล และโปร่งใส กลิ่นหอมงดงาม ความหวานที่สง่างาม และรสชาติที่ค้างอยู่ในคอที่คมชัดผสมผสานกันอย่างลงตัว โดยมุ่งเป้าไปที่คุณภาพสาเกที่เยียวยาหัวใจของผู้ดื่ม นอกจากนี้ยังมีประวัติการได้รับรางวัลที่ IWC (International Wine Challenge) และคุณภาพสูงได้รับการยอมรับทั้งในญี่ปุ่นและต่างประเทศ ในฐานะสาเกท้องถิ่นที่แท้จริงซึ่งแสดงออกถึงธรรมชาติและประวัติศาสตร์ของภูเขาทสึคุบะ จึงดึงดูดแฟน ๆ จำนวนมาก

"Makabe" เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่หมักโดย Murai Jozo ซึ่งมาจากเมืองประวัติศาสตร์ "Makabe" ที่ตั้งของโรงหมัก Makabe ได้รับการคัดเลือกให้เป็นเขตอนุรักษ์กลุ่มอาคารดั้งเดิมที่สำคัญ และเป็นแบรนด์ที่แสดงถึงทิวทัศน์เมืองที่มีบรรยากาศและประวัติศาสตร์ ด้วยการใช้น้ำใต้ดินจากระบบภูเขาทสึคุบะและข้าวหมักสาเกที่คัดสรรมาอย่างดี จึงหมักอย่างพิถีพิถันด้วยมือ สาเกที่บ่มอย่างช้าๆ ในโกดังหินของ Makabe โดดเด่นด้วยรสชาติที่กลมกล่อมและลึกซึ้ง ในฐานะสาเกท้องถิ่นที่เป็นสัญลักษณ์ของประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของภูมิภาค จึงเป็นที่คุ้นเคยไม่เพียงแต่กับคนท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนักท่องเที่ยวที่มาเยือน Makabe ด้วย

"Komei" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Murai Jozo ซึ่งดำเนินกิจการมากว่า 300 ปีใน Makabe ชื่อแบรนด์มาจาก "Komei Seidai" (ยุติธรรมและตรงไปตรงมา) และมีความเชื่อของโรงหมักในการเผชิญหน้ากับการหมักสาเกด้วยใจที่บริสุทธิ์และถูกต้อง หมักอย่างพิถีพิถันด้วยทักษะดั้งเดิมโดยใช้น้ำใต้ดินจากภูเขาทสึคุบะ สาเกนี้มีรสสัมผัสที่บางเบา แห้ง และสดชื่น ความสมดุลระหว่างอูมามิของข้าวและความคมชัดนั้นยอดเยี่ยม จบลงด้วยรสชาติที่คุณจะไม่มีวันเบื่อที่จะดื่ม ในฐานะสาเกท้องถิ่นที่ขาดไม่ได้สำหรับกิจกรรมดั้งเดิมและเทศกาลใน Makabe มันหยั่งรากลึกในชีวิตของคนท้องถิ่นและยังคงเป็นที่รัก