Ikenishiki

"Ikenishiki" (อิเคะนิชิกิ) คือแบรนด์ตัวชูโรงที่ Ikejima Shuzo ภาคภูมิใจ และเป็นสาเกที่ครองใจแฟนสาเกท้องถิ่นจำนวนมากในนาม "สาเกเลิศรสแห่งนาสึ" ชื่อนี้เป็นการรวมกันของอักษร "อิเคะ" (สระน้ำ) ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของโรงกลั่น เข้ากับคำว่า "นิชิกิ" (ผ้าไหมทอ) ซึ่งเป็นผ้าทอชั้นสูง สะท้อนถึงความหลงไหลของผู้ปรุงที่ต้องการแสวงหารสชาติที่งดงามและหรูหรา
น้ำ地下น้ำที่ใสสะอาดจากเทือกเขานาสึถูกนำมาใช้เป็นน้ำสำหรับปรุง ด้วยการรักษาประเพณีการปรุงด้วยมือและดึงศักยภาพของข้าวทำสาเกท้องถิ่นโทจิงิออกมาให้ได้มากที่สุด ทำให้ได้รสสัมผัสที่ละเอียดและหรูหรา กลิ่นหอมที่สงบ รสอูมามิที่กลมกล่อม และรสสัมผัสสุดท้ายที่เฉียบคมนั้นประสานกันได้อย่างสมดุลยอดเยี่ยม
แบรนด์ที่ได้รับความรักในเมืองโอทาวาระมาอย่างยาวนานนี้ยังคงพัฒนาต่อไปในฐานะ "อิเคะนิชิกิยุคใหม่" หลังจากการสืบทอดธุรกิจเมื่อเร็วๆ นี้ โดยยังคงสืบทอดประเพณีเดิมไปพร้อมกับการนำรสนิยมใหม่ๆ เข้ามาใช้ เป็นแบรนด์ที่บอกเล่าเรื่องราวของภูมิอากาศในโทจิงิได้อย่างแท้จริง ซึ่งเป็นการตกผลึกของเทคนิคที่มีประวัติศาสตร์และความภาคภูมิใจของท้องถิ่น