แบรนด์

"Rikugi" (ริคุคิ) เป็นแบรนด์ระดับพรีเมียมของ Yahatagawa Shuzo ที่แสวงหาความกลมกลืนขององค์ประกอบสำคัญ 6 ประการสำหรับการหมักสาเก (ข้าว น้ำ โคจิ ยีสต์ สภาพภูมิประเทศ และทักษะ) ด้วยการขัดข้าว Yamada Nishiki ของจังหวัดฮิโรชิมะให้เหลือ 35% จึงได้รับการยกย่องอย่างสูงทั่วโลก รวมถึงได้รับรางวัลเหรียญทองจาก IWC และงานประเมินและพิจารณาสาเกใหม่แห่งชาติ กลิ่นหอมที่งดงาม รสชาติที่โปร่งใส และความคมชัดที่สวยงามที่จางหายไป ทำให้เป็น Daiginjo ระดับสูงสุดที่แต่งแต้มวันเฉลิมฉลอง

แบรนด์หลักของ Horie Sakaba ซึ่งได้รับการยกย่องอย่างสูงในต่างประเทศ รักษาความสมดุลที่ยอดเยี่ยมระหว่างความคมชัดที่สะอาดเนื่องจากน้ำกระด้างปานกลางและรสอูมามิที่อวบอิ่มที่มีอยู่ในข้าว เข้ากันได้ดีเยี่ยมกับอาหาร และเป็นอัญมณีที่มีรสชาติลึกซึ้งยิ่งขึ้นเมื่อคุณดื่ม

"Kawakame" (คาวากาเมะ) เป็นผลงานที่มั่นใจของ Kawakame Shuzo ซึ่งใช้ชื่อทางการค้าของโรงหมักตามที่เป็นอยู่ มันรวบรวมการหมักสาเกที่มีตัวตน "เหมือนผลเบอร์รี่สมาร์ทวีดเลื้อยคลานที่เล็กแต่เผ็ดร้อน" หมักโดยขัดข้าวที่เหมาะสมสำหรับการหมักสาเกที่ผลิตในจังหวัดเอฮิเมะอย่างระมัดระวัง เช่น "Matsuyama Mii" (มัตสึยามะ มิอิ) และหมักที่อุณหภูมิต่ำ สาเกมีกลิ่นหอมงดงามและรสชาติที่โปร่งใส อูมามิของข้าวที่แผ่ซ่านเมื่อคุณนำเข้าปากและรสชาติที่ค้างอยู่ในคอที่คมชัดช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร เป็นแบรนด์ที่มีพรสวรรค์และมีประวัติได้รับรางวัลในสมาคมการประเมินมากมาย

"Toranoo" (โทราโนะโอะ - หางเสือ) เป็นแบรนด์ที่ฟื้นคืนชีพสาเกในตำนานที่เคยถวายให้แก่เจ้าเมืองอุวะจิมะและเก็บเป็นความลับไม่ให้คนภายนอกรู้ โดดเด่นด้วยรสชาติที่แห้งและสดชื่น และความคมชัดทำให้คุณนึกถึงความตึงเครียดของการเหยียบหางเสือและความสบายของรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ โปรดเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่เต็มไปด้วยความโรแมนติกทางประวัติศาสตร์ที่ถักทอโดยอูมามิที่อวบอิ่มอันเป็นเอกลักษณ์ของพื้นที่ผลิตข้าวและเทคนิคดั้งเดิม

"Sakura Uzumaki" (ซากุระ อุสึมากิ) เป็นแบรนด์ตัวแทนตั้งแต่ก่อตั้งและเป็นหนึ่งในสาเกที่เป็นตัวแทนของจังหวัดเอฮิเมะ โดดเด่นด้วยรสชาติที่สดชื่นซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารปลาจากเซโตะอุจิ ความหวานจางๆ และความคมชัดที่ดี สามารถเพลิดเพลินได้อย่างเอร็ดอร่อยที่อุณหภูมิใดก็ได้ ตั้งแต่เย็นไปจนถึงร้อน แต่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในฐานะสาเกที่ขาดไม่ได้สำหรับฤดูกาลชมดอกซากุระ

"Kansansui" ใช้ชื่อของพระกวีในตำนาน "Hanshan" (Kansan) แห่งราชวงศ์ถัง แสดงถึงคุณภาพสาเกที่ใสกระจ่างราวกับน้ำภูเขาที่เย็นและบริสุทธิ์ พวกเขาพัฒนาสาเก Junmai Ginjo และ Ginjo ที่หมักโดยการผสม Yamada Nishiki และ "Gin no Sato" ของฟุคุโอกะ และหมักที่อุณหภูมิต่ำ โดดเด่นด้วยสัมผัสในปากที่เบาและรสแห้งที่คมชัด ทำให้เหมาะอย่างยิ่งเป็นสาเกสำหรับอาหารที่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร เช่น ไก่ย่างยากิโทริและปลาย่าง

Wakatakeya เป็นแบรนด์เรือธงที่มีชื่อของโรงหมัก เป็นสาเกตัวแทนที่รวบรวมประเพณีและประวัติศาสตร์ที่ยาวนานถึง 326 ปีนับตั้งแต่ก่อตั้งในปีที่ 12 ของเก็นโรคุ (1699) มีเทคนิคการหมักที่สืบทอดมาจาก Wakatakeya Denbee รุ่นแรกถึงรุ่นที่ 14 และความภาคภูมิใจในการเป็นโรงหมักที่เก่าแก่ที่สุดในภูมิภาคจิคุโกะ น้ำบาดาลที่อุดมสมบูรณ์จากเทือกเขามินอูในเมืองทานุชิมารุ โดยเฉพาะน้ำคุณภาพสูงที่ได้รับคัดเลือกให้เป็นหนึ่งใน 100 แหล่งน้ำที่ดีที่สุดของญี่ปุ่น ถูกสูบจากบ่อน้ำที่ใช้มานานกว่า 300 ปีนับตั้งแต่ก่อตั้ง น้ำที่สูบจากความลึก 80 เมตรใต้ดินนี้คือน้ำที่ไหลผ่านใต้ดินซึ่งผ่านการกรองเป็นเวลานานถึง 80 ปี มีสมดุลแร่ธาตุที่ยอดเยี่ยม และเป็นพื้นฐานของคุณภาพสาเกของ Wakatakeya ในฐานะคุณภาพน้ำในอุดมคติสำหรับการหมักสาเก แบรนด์ Wakatakeya รวมถึง Honjozo "Kaze" (ลม) โดดเด่นด้วยรสชาติที่สดชื่นและคมชัดเหมือนลมตามชื่อ สาเกที่หมักโดยใช้ข้าวจากภูมิภาคจิคุโกะและวิธีดั้งเดิมจะเสร็จสิ้นด้วยสัมผัสในปากที่นุ่มนวล กลิ่นหอมที่สง่างาม และคุณภาพสาเกที่สมดุลซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติอาหาร มีความลึกที่อร่อยไม่ว่าจะแช่เย็นหรืออุ่น และความสามารถรอบด้านสูงที่สามารถจัดการได้หลากหลายตั้งแต่โต๊ะอาหารประจำวันไปจนถึงโอกาสพิเศษก็น่าดึงดูดใจ Wakatakeya ที่หมักใน Genroku Kura รวบรวมความกลมกลืนของประเพณีและนวัตกรรม ผสมผสานบรรยากาศของโรงหมักที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 300 ปีและเทคโนโลยีการควบคุมคุณภาพสมัยใหม่ ตามปรัชญาของคติประจำครอบครัวของโรงหมัก "Wakatakeya ไม่ใช่ธุรกิจที่สืบทอดมาจากบรรพบุรุษ แต่เป็นสิ่งที่ได้รับความไว้วางใจจากลูกหลาน" เป็นแบรนด์ที่ฝึกฝนการหมักสาเกที่ยั่งยืนและยังคงปกป้องคุณภาพที่ควรส่งต่อให้กับรุ่นต่อไป Wakatakeya ที่ถักทอโดยธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของลุ่มน้ำตอนกลางของแม่น้ำจิคุโกะ น้ำจาก 100 แหล่งน้ำที่ดีที่สุดของญี่ปุ่น และเทคนิคดั้งเดิม 326 ปี ได้รับการดื่มอย่างกว้างขวางในท้องถิ่นเป็นหลักในฐานะแบรนด์ที่แสดงถึงวัฒนธรรมสาเกท้องถิ่นของทานุชิมารุ

"Odayaka" (ความสงบ) เป็นแบรนด์ที่มุ่งเน้นการมอบช่วงเวลาแห่งการเยียวยาที่ "สงบและอ่อนโยน" ตามชื่อของมัน ในขณะที่ยังคงความยึดมั่นในข้าวธรรมชาติ 100% และการผลิตแบบ Junmai พวกเขาได้ออกแบบรสชาติให้มีความเบาบางแต่หรูหรายิ่งขึ้นและมีรสสัมผัสหลังดื่มที่น่าประทับใจ ด้วยการยืมพลังจากจุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ในโรงหมัก ทำให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งผสมผสานเข้ากับไลฟ์สไตล์สมัยใหม่ได้อย่างลงตัว กลิ่นหอมที่อ่อนโยนและความหวานละมุนของข้าวที่กระจายตัวออกมา จะช่วยผ่อนคลายทั้งร่างกายและจิตใจ เป็นสาเกที่เข้ากับโต๊ะอาหารในทุกๆ วันได้อย่างนุ่มนวล

"Kamimaru" เป็นแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของการฟื้นฟูและความหวัง ซึ่งถือกำเนิดขึ้นหลังจากเหตุการณ์แผ่นดินไหวครั้งใหญ่ทางตะวันออกของญี่ปุ่นในปี 2011 เมื่อมีการค้นพบเครื่องหมายการค้าเก่าชื่อ "Kamimaru" สลักอยู่บนกระเบื้องหลังคาของอาคารหลัก ชื่อนี้บรรจุไปด้วยความมุ่งมั่นที่จะเอาชนะความยากลำบากและก้าวเดินต่อไปข้างหน้า ด้วยการใช้ข้าวสำหรับทำสาเกสายพันธุ์ดั้งเดิมของจังหวัด Ibaraki อย่าง "Hitachi Nishiki" อย่างเต็มที่ จึงมีจุดเด่นที่รสสัมผัสที่นุ่มนวลและรสชาติที่กลมกล่อมทันสมัย ซึ่งลบภาพจำแบบเดิมๆ ของสาเกไปโดยสิ้นเชิง ด้วยการออกแบบที่ดูทันสมัยเพื่อให้สามารถเพลิดเพลินได้ในหลากหลายสถานการณ์ทั้งในญี่ปุ่นและต่างประเทศ และบรรจุภัณฑ์ที่ดูมีสไตล์ ทำให้เป็นที่รักของคนในวงกว้าง

มาสุอิซุมิ (Masuizumi) เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของ Masuda Shuzoten มีชื่อที่เป็นมงคลซึ่งผสมผสานระว่าง "Masu" (มาสุ) เข้ากับตัวอักษรที่หมายถึงอายุยืนและน้ำพุ ภายใต้ความเชื่อ "Bimi Kyushin" (การแสวงหาความจริงแห่งความอร่อย) สาเกนี้หมักด้วยน้ำใต้ดินจากเทือกเขาทาเตยามะและทักษะอันเชี่ยวชาญของ Noto Toji ได้รับการออกแบบให้เป็นสาเกสำหรับดื่มระหว่างมื้ออาหารที่ช่วยดึงรสชาติของอาหารทะเลในโทยามาออกมาได้อย่างยอดเยี่ยม โดดเด่นด้วยรสชาติที่มีระดับ มีความนุ่มนวลแต่สัมผัสได้ถึงอูมามิของข้าวที่อุดมสมบูรณ์ ด้วยรางวัลเหรียญทองจาก IWC คุณภาพของสาเกนี้จึงได้รับการยกย่องไปทั่วโลก และเป็นสาเกชื่อดังที่เป็นสัญลักษณ์ของย่านท่าเรืออิวาเสะที่มีประวัติศาสตร์การค้าเรือคิตะมาเอบุเนะ

"Mishio" (มิชิโอะ) ถือกำเนิดขึ้นเป็นแบรนด์แยกของ "Tosa Shiragiku" เป็นผลงานที่มีความทะเยอทะยานซึ่งหัวหน้าผู้ปรุงสาเกและผู้จัดการการผลิต Ryuta Sento ได้ทุ่มเทสไตล์ของตนเองเพื่อมุ่งเป้าไปที่คุณภาพสาเกที่มีเสน่ห์แตกต่างจาก "Tosa Shiragiku" เป็นสาเกจุนไมกิงโจที่แสดงออกถึงความหวานอันสง่างามที่มีความเข้มข้นเหมือนน้ำผึ้งและรสชาติที่เข้มข้นเหมือนผลไม้สุก รสชาติที่งดงามแต่มีเกียรติสร้างความประทับใจที่ชัดเจนให้กับผู้ดื่ม

"Tenbi" เป็นแบรนด์ที่ผลิตโดย Choshu Sake Brewing โดดเด่นด้วยการผลิตสาเกโดยใช้สภาพภูมิอากาศของเมือง Shimonoseki กำลังดึงดูดความสนใจในฐานะแบรนด์ที่ค่อนข้างใหม่และได้รับความนิยมในฐานะสาเกที่ผสมผสานความรู้สึกสมัยใหม่

"Shinjitsu" (ความจริง) เป็นแบรนด์ที่เปรียบเสมือนสัญลักษณ์ของจุดยืนของโรงหมักในการไล่ตาม "การหมักที่ปราศจากการโกหก" ด้วยความซื่อสัตย์ต่อบุคลิกของข้าววัตถุดิบ ความจริงใจของผู้หมักที่เทลงในทุกหยดผ่าน Fune-shibori สื่อถึงความอร่อยที่แท้จริงและไม่เสแสร้ง

แบรนด์ "Yoshinozakura" เดิมเป็นแบรนด์ที่ผลิตโดย Fukushima Shuzo ซึ่งเคยเป็นโรงหมักสาเกที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในภูมิภาค Tohoku และ Yoshii Shuzo ได้รับสืบทอดแบรนด์นี้มาในช่วงหลังสงคราม เป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียงและมีประวัติศาสตร์ยาวนานประมาณ 100 ปี Fukushima Shuzo ได้ขยายกิจการไปยังพื้นที่ใหม่ที่มีน้ำบาดาลจากภูเขา Iwaki ผุดขึ้นมาในปี ค.ศ. 1907 โดยได้ย้ายโรงงานและโกดังเก็บสินค้าไปยังย่าน Yoshino-cho ในเมือง Hirosaki และผลิต "Yoshinozakura" เป็นสินค้าหลัก Yoshii Shuzo ได้รับสืบทอดประเพณีนั้นและช่วยรักษาแบรนด์นี้ในฐานะสาเกท้องถิ่นของ Hirosaki เรื่อยมา

"Hiroshige no Sato Ukiyozake" เป็นแบรนด์ที่เปี่ยมด้วยอารมณ์ความรู้สึก ซึ่งผสมผสานธรรมชาติของ Nasukarasuyama เข้ากับโลกแห่งศิลปะของ Utagawa Hiroshige จิตรกรผู้ยิ่งใหญ่แห่งสมัยเอโดะ ลุ่มแม่น้ำนากากาวะเป็นที่รู้จักในฐานะสถานที่ที่มีความผูกพันกับ Hiroshige และภูมิหลังทางประวัติศาสตร์นั้นได้มอบความลึกซึ้งให้กับสาเกนี้ คุณภาพสาเกที่หรูหราซึ่งทำให้รู้สึกถึงการเปลี่ยนผ่านของสี่ฤดูกาลและการเดินทางในญี่ปุ่น เปรียบเสมือนภาพพิมพ์ Ukiyo-e ที่ Utagawa Hiroshige ได้วาดไว้ หลังจากผ่านช่วงเวลาการบ่มที่เงียบสงบในโรงหมักในถ้ำ รสชาติที่ซับซ้อนและสง่างามจะถูกสกัดออกมา เช่นเดียวกับสีสันที่ละเอียดอ่อนในภาพเขียนของ Hiroshige ด้วยการนำผลงานของ Hiroshige มาใช้บนฉลาก ทำให้สาเกนี้เป็นการผสมผสานทางวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์ของ Shimazaki Shuzo ช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับความโก้เก๋ของเอโดะและประวัติศาสตร์ของ Karasuyama ได้ทั้งผ่านสายตาและรสสัมผัส

"Tenkin" เป็นแบรนด์เรือธงของ Tonoike Shogoro Shoten ที่ก่อตั้งมาตั้งแต่ปี 1829 นี่คือสาเกชั้นเลิศที่โรงกลั่นเก่าแก่ที่มีประวัติศาสตร์เกือบ 200 ปีได้รักษากรรมวิธีดั้งเดิมไว้และส่งต่อมาจนถึงปัจจุบัน ชื่อแบรนด์ "Tenkin" มีความหมายตามตัวอักษรว่า "เสียงพิณจากสรวงสวรรค์" โดยมุ่งหวังให้คุณภาพของสาเกนี้มีความงดงามและใสกระจ่างเหมือนทำนองดนตรีที่ช่วยเยียวยาจิตใจผู้ฟังได้อย่างลงตัว ด้วยการใช้น้ำและข้าวชั้นดีจาก Tochigi ผสมผสานกับความซื่อสัตย์ในการผลิตตามแบบฉบับพ่อค้าโอมิ ทำให้ได้กลิ่นหอมที่มีระดับและรสชาติที่บริสุทธิ์ปราศจากรสเจือปน สัมผัสการดื่มที่เบาและเฉียบคมช่วยส่งเสริมรสชาติของอาหารถุกชนิดได้อย่างยอดเยี่ยม แม้จะเป็นแบรนด์ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานแต่ก็ยังคงเข้ากับโต๊ะอาหารในชีวิตประจำวันได้อย่างอ่อนโยน สมกับเป็นแบรนด์ที่เรียกได้ว่าเป็น "พรอันประเสริฐจากฟ้า"

"Azuma Nishiki" เป็นแบรนด์ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานซึ่งกลั่นโดย Tonoike Shogoro Shoten ที่ก่อตั้งขึ้นในปี 1829 ชื่อ "Azuma Nishiki" แฝงไปด้วยความปรารถนาของโรงกลั่นที่ต้องการให้สาเกนี้มีความงดงามเหมือนผ้าไหมทอยกดอก (Nishiki) ของดินแดนตะวันออก (Kanto) และเป็นเครื่องดื่มที่มีค่าซึ่งเป็นที่รักของผู้คน ในฐานะโรงกลั่นเก่าแก่ที่สืบเชื้อสายมาจากพ่อค้าโอมิ รสชาติแบบดั้งเดิมที่ได้รับการปกป้องอย่างเข้มแข็งในเมือง Utsunomiya มาเกือบ 200 ปียังคงมีชีวิตอยู่ที่นี่ ด้วยจิตวิญญาณแห่ง "Sampo Yoshi" พวกเขาจึงมุ่งเน้นการผลิตสาเกที่จริงใจและไม่ปรุงแต่งโดยใช้ข้าวและน้ำคุณภาพดีในท้องถิ่น จุดเด่นที่สุดของ Azuma Nishiki คือรสชาติที่นุ่มนวลซึ่งดื่มได้เรื่อยๆ ไม่รู้เบื่อ และกลิ่นหอมสดชื่นที่ค่อยๆ กระจายตัวออกมา คุณภาพของสาเกที่สร้างสรรค์โดยเทคนิคที่สืบทอดมาตั้งแต่สมัยเอโดะนี้มีความสมดุลที่ดีเยี่ยม ไม่ไปรบกวนรสชาติของอาหาร แต่ช่วยส่งเสริมรสชาติซึ่งกันและกัน นี่คือสาเกที่มีชื่อเสียงซึ่งรวมความลึกซึ้งของประวัติศาสตร์และความสดชื่นเข้าด้วยกันอย่างลงตัวในจังหวัด Tochigi

"Suishin no Nakiryu" เป็นสาเกที่เป็นสัญลักษณ์ของประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของนิกโก้ โดยตั้งชื่อตามภาพวาดเพดาน "Nakiryu" (มังกรคำราม) ที่มีชื่อเสียงในวิหารฮอนจิโด (ยักษุโด) ของศาลเจ้านิกโก้โทโชกู มังกรคำรามเป็นที่รู้จักจากเสียงก้องกังวานที่ลึกลับคล้ายเสียงร้องของมังกรเมื่อเคาะไม้กรับ ณ จุดที่กำหนด แบรนด์นี้ได้ผสมผสานตำนานของนิกโก้เข้ากับเทพเจ้าแห่งสาเก (Suishin) จนกลายเป็นการตั้งชื่อที่เปี่ยมด้วยเรื่องราว ด้วยการใช้น้ำบาดาลจากเทือกเขานิกโก้และข้าวที่คัดสรรมาอย่างดี บ่มอย่างพิถีพิถันด้วยวิธีจุนไมที่ Watanabe Sahei Shoten เชี่ยวชาญ เสียงของสาเกที่รินลงในแก้วและรสอูมามิที่ใสสะอาดซึ่งกระจายอยู่ในปาก มุ่งเน้นไปที่คุณภาพที่หรูหราซึ่งก้องกังวานอย่างน่ารื่นรมย์ราวกับ "มังกรคำราม" เป็นสาเกหนึ่งจอกที่ปลุกความทรงจำในการเดินทางสู่นิกโก้ได้อย่างดีเยี่ยม

"Seikai" เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่ร่วมจารึกประวัติศาสตร์ควบคู่ไปกับ Watanabe Sahei Shoten มาตั้งแต่ยุคก่อตั้ง ชื่อของมันสื่อถึงน้ำที่ใสสะอาดของนิกโก้และความปรารถนาที่จะเปิดม่านสู่ยุคสมัยใหม่ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความจริงใจของโรงกลั่นต่อการผลิตสาเก แก่นแท้ของแบรนด์นี้อยู่ที่รสอูมามิที่เรียบง่ายและบริสุทธิ์ซึ่งดึงเอาคุณภาพของวัตถุดิบออกมาตรงๆ ด้วยความมุ่งมั่นในสัดส่วนจุนไมที่สูง (ประมาณ 90%) ของโรงกลั่น สาเกนี้จึงผลิตด้วยกรรมวิธีดั้งเดิมโดยไม่เติมแอลกอฮอล์ ทำให้เกิดความนุ่มนวลของข้าวและความเฉียบคมที่หล่อหลอมโดยฤดูหนาวของนิกโก้ ผลิตภัณฑ์จำนวนมากใช้ชื่อ "Shizen-jo" (การบ่มตามธรรมชาติ) แม้จะไม่ใช่สาเกที่หวือหวา แต่ก็ได้รับความนิยมมายาวนานในฐานะสาเกคู่โต๊ะอาหารที่ช่วยให้มื้ออาหารในทุกวันอร่อยและรุ่มรวยยิ่งขึ้น เป็นรสชาติแห่งความไว้วางใจที่ส่งต่อกันมาร่วม 180 ปีในนิกโก้

"Nikkoji" เป็นแบรนด์ที่มีบรรยากาศลุ่มลึก ตั้งชื่อตามเสน่ห์ของถนนสายประวัติศาสตร์และเส้นทางแสวงบุญที่มุ่งสู่มรดกโลกนิกโก้ ด้วยการใช้น้ำบาดาล "Senryosui" ที่ใสสะอาดซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากน้ำแข็งละลายของเทือกเขานิกโก้ และคัดสรรวัตถุดิบอย่างพิถีพิถัน เช่น ข้าวที่ปลูกในจังหวัด Tochigi โดยเฉพาะชนิดจุนไมกินโจและจุนไมจะมีเอกลักษณ์อยู่ที่กลิ่นหอมกินโจที่อ่อนโยนและหรูหรา พร้อมรสอูมามิของข้าวที่กระจายตัวอย่างเบาสบาย สาเกนี้ได้รับการออกแบบให้มีความเข้ากันได้สูงกับอาหาร โดยยังคงรักษาเอกลักษณ์ "ความทรงพลังจากการไม่เติมน้ำ (Genshu)" ที่ Katayama Shuzo เชี่ยวชาญไว้ คุณภาพของสาเกนี้มีความนุ่มนวลแต่หนักแน่น เหมือนช่วยเยียวยาความเหนื่อยล้าที่แสนรื่นรมย์จากการเดินทางผ่านถนนสายประวัติศาสตร์หรือทิวทัศน์ตามฤดูกาลของนิกโก้ เป็นผลงานชั้นเลิศที่เหมาะสำหรับเป็นของขวัญหรือดื่มเพื่อรำลึกถึงความทรงจำในการเดินทาง

"ALL BLACKS" เป็นสาเก Junmai Daiginjo นวัตกรรมใหม่ของ Katayama Shuzo ซึ่งได้รับการอนุญาตอย่างเป็นทางการจากทีมรักบี้ทีมชาติแมวนิวซีแลนด์ที่แข็งแกร่งที่สุดในโลก ทายาทรุ่นที่ 6 ซึ่งเป็นอดีตนักกีฬารักบี้ ได้สร้างสรรค์แบรนด์นี้ขึ้นโดยหลอมรวมความหลงใหลในกีฬารักบี้เข้ากับประวัติศาสตร์ของนิกโก้ โครงการนี้ได้รับการสนับสนุนจากสายสัมพันธ์ที่น่าทึ่งระหว่างนิกโก้และนิวซีแลนด์ นั่นคือศาลเจ้านิกโก้โทโชกูมีประเพณีการถวายม้าศักดิ์สิทธิ์ (Shume) มาอย่างยาวนาน และม้าเผือกจากนิวซีแลนด์ก็ได้รับเลือกให้เป็นม้าศักดิ์สิทธิ์มาโดยตลอด ด้วยการใช้ข้าว Yamada Nishiki จากจังหวัด Hyogo ที่คัดสรรมาอย่างดี ขัดผิวข้าวถึง 35%-50% และบ่มด้วยน้ำชื่อดัง "Senryosui" ของนิกโก้ จึงกลายเป็นสาเกที่มีคุณภาพสูงสุด รสชาติของมันมีความทรงพลังและเปี่ยมด้วยพลังเหมือนกับการเล่นของทีม All Blacks แต่ในขณะเดียวกันก็มีความหรูหราที่ซับซ้อนและงดงาม บรรจุในขวดสีดำที่มีสไตล์ นี่คือสาเกพรีเมียมหนึ่งเดียวในโลกที่เขย่าหัวใจทั้งแฟนรักบี้และคนทั่วไป

"Kiitsu" เป็นสาเก Junmai Daiginjo ชั้นเลิศที่ Sohomare Shuzo ส่งมอบสู่โลกในฐานะจุดสูงสุดของ "Kimoto Renaissance" ชื่อแบรนด์ "Kiitsu" มีความหมายเชิงปรัชญาว่า "สรรพสิ่งล้วนกลับคืนสู่จุดเริ่มต้นที่ควรจะเป็น" สื่อถึงการที่ความพิถีพิถันทั้งหมดในการผลิตสาเกได้ถูกรวบรวมไว้ในขวดนี้เพียงขวดเดียว ด้วยการขัดผิวข้าวสายพันธุ์ Yamada Nishiki จากพื้นที่เกรด Special A จนถึงขีดสุด และบ่มด้วยวิธี Kimoto ที่ต้องใช้ความพยายามอย่างมหาศาล คุณภาพของสาเกนี้จึงมีความใสกระจ่างอย่างน่าทึ่ง โดยมีรสอูมามิที่ลุ่มลึกและกรดคุณภาพสูงที่แฝงอยู่อย่างเงียบสงบ ความหรูหราของมันนั้นถึงขั้นทำลายภาพลักษณ์เดิมๆ ของสาเกจุนไมไปอย่างสิ้นเชิง มีความลึกซึ้งในระดับที่ทำให้คุณอยากจะจดจ่ออยู่กับรสชาติจนลืมเวลา เพียงจิบเดียว รูปลักษณ์ของ "สาเกในอุดมคติ" ที่โรงกลั่นได้ค้นหามาร่วมประวัติศาสตร์ 150 ปีจะก้องกังวานในใจเราอย่างแจ่มชัด นี่คือแบรนด์ที่เป็นที่สุด ซึ่งเป็นผลึกแห่งเทคโนโลยีและอุดมการณ์ของ Sohomare

"Shimazaki Unpo" เป็นแบรนด์พิเศษที่เคยผลิตโดย Shimazaki Senji Shoten (ปิดตัวลงเมื่อปี 2014) ตั้งชื่อตามนามปากกาในการวาดภาพของ Rihee รุ่นที่ 3 ผู้ซึ่งมีบทบาทสำคัญในสมัยเอโดะ Shimazaki Unpo มีชื่อเสียงในฐานะจิตรกรภาพวาดพู่กันจีน และรสนิยมทางศิลปะของเขาก็สะท้อนให้เห็นอย่างลึกซึ้งในการผลิตสาเกของโรงกลั่น ฉลากของแบรนด์นี้มีการใช้ผลงานที่ Unpo วาด เช่น "Ayu-zu" (ภาพวาดปลาอายุ) ซึ่งมีคุณค่าทางศิลปะสูงถึงขนาดที่ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นทรัพย์สินทางวัฒนธรรมที่มีรูปร่างของจังหวัด Tochigi คุณภาพของสาเกนี้เป็นสาเกแบบ Tokubetsu Junmai ที่ใช้กรรมวิธีการผลิตแบบดั้งเดิม โดดเด่นด้วยรสอูมามิของข้าวและกลิ่นหอมที่อ่อนโยน เป็นสาเกที่ได้รับความรักในฐานะสิ่งที่มีความหมายทางวัฒนธรรมซึ่งช่วยหลอมรวมสาเกญี่ปุ่นเข้ากับศิลปะ

"Sakaeya Rihee" (Rihei) เป็นแบรนด์อนุสรณ์สถานสำคัญที่ Shimazaki Senji Shoten ผลิตขึ้นเพื่อเฉลิมฉลองครบรอบ 300 ปีของการก่อตั้ง "Sakaeya" คือชื่อทางการค้าของโรงกลั่น ส่วน "Rihee" คือชื่อที่ศักดิ์สิทธิ์ซึ่งถูกสืบทอดโดยเจ้าของตระกูลมารุ่นต่อรุ่น ชื่อนี้แฝงไปด้วยความเคารพอย่างลึกซึ้งต่อประวัติศาสตร์และประเพณี แบรนด์นี้เป็นสาเกแบบ Tokubetsu Junmai ที่รวบรวมแก่นแท้ของเทคโนโลยีที่ผ่านการขัดเกลามาตลอดระยะเวลา 300 ปี รสชาติที่ดึงความหอมหวานดั้งเดิมของข่าวออกมาอย่างเต็มที่ ทั้งหนักแน่นและกลมกล่อม สะท้อนถึงความภาคภูมิใจและความมุ่งมั่นในฐานะ "ตระกูลหลัก" ได้เป็นอย่างดี เนื่องจากการปิดตัวลงของโรงกลั่นในปี 2014 ในปัจจุบันจึงกลายเป็นสาเกที่หาดื่มได้ยากยิ่ง แต่ชื่อนี้ยังคงตราตรึงอยู่ในความทรงจำของนักดื่มในท้องถิ่นในฐานะสัญลักษณ์ของประวัติศาสตร์การผลิตสาเก 300 ปีของเมือง Motegi

"Tanada no Shizuku" (หยาดน้ำค้างจากนาขั้นบันได) เป็นสาเก Junmai Ginjo ที่ Shimazaki Senji Shoten ผลิตขึ้นเพื่อปกป้องทัศนียภาพอันงดงามของเมือง Motegi บ้านเกิด โดยใช้ข้าว Gohyaku-mangoku ที่ปลูกในนาขั้นบันไดเท่านั้น ในนาขั้นบันไดซึ่งมีความสูงต่างกันอันเป็นเอกลักษณ์ของเมือง Motegi ข้าวที่เติบโตมาภายใต้เงื่อนไขทางธรรมชาติที่เข้มงวดและได้รับการดูแลอย่างพิถีพิถันได้ถูกกลั่นออกมาเป็นหยาดน้ำค้างแต่ละหยด รสชาติของมันเต็มไปด้วยความใสกระจ่างที่ทำให้นึกถึงน้ำที่บริสุทธิ์และอากาศที่สดใส นี่เป็นความคิดริเริ่มที่บุกเบิกการเชื่อมโยงการสนับสนุนเกษตรกรรมในท้องถิ่นเข้ากับการผลิตสาเกท้องถิ่น แบรนด์นี้เต็มไปด้วยความรักในบ้านเกิดของผู้ผลิต และได้รับการยกย่องอย่างสูงว่าเป็นรูปแบบในอุดมคติของ "การบริโภคสิ่งที่ผลิตในท้องถิ่น" แม้ว่าจะหายไปหลังจากการปิดตัวลงของโรงกลั่น แต่ยังคงถูกกล่าวขวัญถึงในฐานะสาเกท้องถิ่นที่แท้จริงซึ่งเกิดจากธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของเมือง Motegi