แบรนด์สาเก
ใน Okayama

อิปปินเป็นสาเกที่ทาคิโมโตะ ชุโซหมักในเมืองอิบาระ โดยใช้ข้าวสาเกคัดสรร 'อาเคโบโนะ' เป็นหลัก ให้รสชาติสะอาดและสดชื่น ผลิตโดยโรงกลั่นที่มีประวัติยาวนานก่อตั้งในปี 1863 แบรนด์นี้ผลิตขึ้นโดยรักษาวิธีการหมักแบบดั้งเดิมในอิบาระ มุ่งมั่นสู่คุณภาพที่สมกับชื่อ 'อิปปิน' (หมายถึง 'คุณภาพสูงสุด') มีกลิ่นหอมอ่อนโยนและรสชาติสมดุลเป็นเอกลักษณ์ เป็นสาเกที่เน้นความเข้ากันกับอาหาร ทาคิโมโตะ ชุโซยังผลิตไวน์อิบาระจากองุ่นที่ปลูกในย่านอาโอโนะ และซอสถั่วเหลืองดาชิแท้ มีส่วนสนับสนุนวัฒนธรรมอาหารของภูมิภาค เป็นสาเกท้องถิ่นจากอิบาระที่สามารถเพลิดเพลินได้ทุกโอกาส ตั้งแต่มื้ออาหารประจำวันไปจนถึงงานเฉลิมฉลองพิเศษ

Bishu เป็นแบรนด์ที่ Shiragiku Shuzo หมัก เป็นสาเกท้องถิ่นที่ใช้ชื่อจังหวัด Bitchu (ปัจจุบันคือภาคตะวันตกของ Okayama) หมักโดยใช้ธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ของ Nariwa-cho และน้ำใสจากแม่น้ำ Nariwa ด้วยเทคนิค Bitchu Toji ใช้ข้าว Okayama และให้ความสำคัญกับการผลิตสาเกที่หยั่งรากในท้องถิ่น ในฐานะแบรนด์คู่กับ 'Taiten Shiragiku' มีคุณสมบัตินุ่มนวลและดื่มง่ายที่เข้ากับวัฒนธรรมอาหารของ Bitchu ได้รับความนิยมจากมื้ออาหารประจำวันไปจนถึงงานเลี้ยงท้องถิ่น เป็นหนึ่งในสาเกตัวแทนของภูมิภาค Bitchu

Rantei Kyokusui เป็นสาเกที่ Akagi Shuzo หมักตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1823 ที่ Bitchu-cho ชื่อแบรนด์สง่างามมาจากวรรณกรรมจีนคลาสสิก 'Lantingji Xu' เคยเป็นส่วนหนึ่งของสามแบรนด์ แต่ปัจจุบันเหลือเพียง Rantei Kyokusui ที่ยังคงหมักอยู่ มีรสชาติค่อนข้างแห้งและคมชัด สดชื่นและไม่น่าเบื่อ สืบทอดสองร้อยปีของประเพณีการกลั่นใน Bitchu เข้ากับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น Akagi Shuzo ยังผลิต kibi shochu แสดงถึงทักษะที่หลากหลาย

Takayuki เป็นสาเกที่ Koide Shuzo หมักใน Kibichuo-cho ตั้งชื่อตามน้ำพุบริสุทธิ์จากหุบเขาภูเขาที่ปกคลุมด้วยหิมะ หมักด้วยน้ำบาดาลจากภูเขา Takajin และข้าวสาเก Okayama เช่น Omachi และ Asahi มีผลิตภัณฑ์หลากหลายตั้งแต่ Daiginjo ถึงสาเกธรรมดา Josen มีรสหวานเล็กน้อยที่ไม่น่าเบื่อ ส่วน Genshu มีรสเข้มข้นที่ 19-20% แอลกอฮอล์ เป็นสาเกที่มีรสชาติใสบริสุทธิ์เฉพาะของภูมิภาคภูเขา หล่อเลี้ยงโดยน้ำและอากาศบริสุทธิ์ของที่ราบสูง Kibi

O Horetsu เป็นสาเกที่ Horetsu Shuzo หมักที่ Ukan-cho ตั้งชื่อโดยรวม 'Sakura' กับชื่อหลังมรณะ 'Horetsu-ko' ของ Mitsumasa Ikeda ก่อตั้งในปี 1918 ใช้น้ำบาดาลที่อุดมด้วยแร่ธาตุจากแม่น้ำ Ukan ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ มีผลิตภัณฑ์หลากหลายและได้รับรางวัลทองมากมายจากการแข่งขันระดับชาติ โรงกลั่นประวัติศาสตร์ปี 1882 จัดคอนเสิร์ต 'JAZZ IN UKAN' ทุกปี ผสมผสานวัฒนธรรมกับการหมัก เป็นที่หวงแหนในท้องถิ่นในฐานะสาเกหายากที่จำหน่ายเฉพาะในภูมิภาค

Rakka Ryusui เป็นสาเกของ Ochi Shuzo Jo ที่ Maniwa เป็น Junmai เฉพาะ Okayama ออกแบบสำหรับสาเกอุ่น ตั้งชื่อตามสำนวนที่แปลว่า 'รักซึ่งกันและกัน' ออกแบบให้ดื่มที่ 45-50°C ความร้อนช่วยเพิ่มรสอูมามิของข้าวและรสชาติที่สุกงอม ใช้น้ำแร่จากภูมิประเทศคาร์สต์ในพื้นที่ Shimo-azae ที่มีหิ่งห้อย ให้รสชาติแข็งแกร่งและคมชัด มีรสสัมผัสนุ่มนวล รสอูมามิของข้าวที่เข้มข้น และรสชาติสุกงอม ตั้งชื่อด้วยความปรารถนาที่จะให้สายสัมพันธ์แผ่ขยายจากโรงกลั่น เป็นสาเกที่อบอุ่นซึ่งเข้ากับอาหารหม้อไฟและอาหารท้องถิ่นได้อย่างยอดเยี่ยม

Taisho no Tsuru เป็นแบรนด์หลักของ Ochi Shuzo Jo สาเกที่หมักในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่อุดมด้วยหิ่งห้อยของ Shimo-azae เมือง Maniwa น้ำบ่อจากภูมิประเทศคาร์สต์ที่อุดมด้วยแร่ธาตุสร้างสาเกที่แข็งแกร่งและคมชัด ชื่อแบรนด์รวม 'Ochi' กับ 'นกกระเรียน' มงคลของยุค Taisho สืบทอดการหมักท้องถิ่นมากว่าร้อยปี ตั้งแต่ Junmai ถึง Tokubetsu Junmai ผสมผสานความแข็งแกร่งกับความละเอียดอ่อน หล่อเลี้ยงโดยธรรมชาติของ Maniwa

Sumiya Yahei เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่ผู้ก่อตั้ง Tsuji Honten ซึ่งครอบครัวเคยทำธุรกิจกิโมโนในชื่อ 'Sumiya' ก่อนเริ่มหมักสาเกในปี 1804 ใช้ข้าว Omachi จาก Okayama 100% ด้วยวิธีไม่กรองโดยไม่ใช้ถ่านกัมมันต์ รักษาสีธรรมชาติและรสอูมามิลึกซึ้ง หมักในบรรยากาศดั้งเดิมของ Katsuyama ดึงคุณสมบัติของข้าว Omachi ออกมาอย่างเต็มที่ เป็นผลึกแห่งปรัชญาของ Tsuji Honten จำหน่ายเฉพาะในร้านค้าเฉพาะทาง

Mihotsuru เป็นสาเกที่ Omi Shuzo หมักขึ้นในเมือง Ninazu เมือง Maniwa โดยมีจุดเด่นคือการใช้น้ำพุจาก "Shiogama no Reisen" หนึ่งในน้ำ 100 แห่งที่มีชื่อเสียงของญี่ปุ่นในการหมักแบบดั้งเดิม โรงหมักขนาดเล็กแห่งนี้ผลิตสาเกด้วยวิธีทำมือแบบดั้งเดิมในสภาพแวดล้อมที่อุดมสมบูรณ์ของที่ราบสูง Ninazu ในเทือกเขา Chugoku สาเกต้นตำรับมีรสชาติเข้มข้น โดยสไตล์แห้งสะอาดเป็นกระแสหลัก เป็นที่รักในฐานะแบรนด์ท้องถิ่นที่จำหน่ายหลักในพื้นที่ Ninazu-Yubara แต่ในที่สุดก็ถอนตัวจากการผลิตสาเก และธุรกิจถูกโอนให้ร้านขายเหล้าใน Hokkaido โดยเริ่มต้นใหม่ในชื่อ Hakodate Jozo

Shinro เป็นสาเกที่หมักโดย Shinro Shuzo ในเมือง Konkō จังหวัด Asakuchi มีชื่ออันศักดิ์สิทธ์ที่มาจากบทกวี "น้ำค้างแห่งพรสวรรค์" ที่นักบวช Konkō-kyō แต่งขึ้นเมื่อก่อตั้ง ก่อตั้งในเมือง Konkō ซึ่งเป็นเมืองหน้าวัดของ Konkō-kyō ที่ดึงดูดผู้แสวงบุญจากทั่วญี่ปุ่นตั้งแต่ปลายสมัย Edo แบรนด์นี้สืบสานการหมักที่หยั่งรากในชุมชนมากว่าหนึ่งศตวรรษ นอกจากสาเก "Shinro" เป็นหลักแล้ว ยังผลิตเหล้าลิเคียว์เช่นไวน์บ๊วย ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของทั้งผู้แสวงบุญและชาวท้องถิ่น ด้วยประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมศาสนาของเมือง Konkō เป็นฉากหลัง สาเกนี้โดดเด่นด้วยรสชาติอ่อนโยนดื่มง่าย กลมกลืนกับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น

Hohoshu เป็นสาเกสปาร์กลิงที่หมักโดย Marumoto Shuzo โดดเด่นด้วยฟองธรรมชาติจากการหมักครั้งที่สองในขวด โรงหมักเก่าแก่แห่งนี้ใช้ข้าวอินทรีย์ที่ปลูกเอง หมักสาเกพื้นฐานด้วยเทคนิคดั้งเดิมแล้วทำการหมักครั้งที่สองหลังบรรจุขวดเพื่อสร้างฟองละเอียดสดชื่น ตามชื่อ "Hoho" (ฟอง) ฟองสวยงามจะลอยขึ้นเมื่อเทลงแก้ว ให้กลิ่นหอมสง่าและรสชาติสดชื่น เหมาะสำหรับดื่มอวยพรและเป็นเครื่องดื่มก่อนอาหาร เข้ากันได้ดีกับอาหารทั้งญี่ปุ่นและตะวันตก เป็นสาเกที่มีความรู้สึกทันสมัย

Kamomidori เป็นแบรนด์ท้องถิ่นของ Marumoto Shuzo มีชื่อที่สะท้อนถึงชื่อสถานที่ Kamogata-chō และทิวทัศน์ชนบทสีเขียวขจี เป็นที่รักในจังหวัด Okayama ตั้งแต่ก่อตั้ง สืบสานประเพณีการหมักสาเกที่หยั่งรากในชุมชน ใช้ข้าวและน้ำที่เติบโตในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ของ Kamogata-chō สร้างรสชาติอ่อนโยนดื่มง่าย Marumoto Shuzo ยังทุ่มเทในการหมักด้วยข้าวที่ปลูกเอง และความเชี่ยวชาญนั้นสะท้อนอยู่ในแบรนด์ท้องถิ่นนี้ เป็นที่นิยมอย่างกว้างขวางตั้งแต่อาหารประจำวันไปจนถึงงานเลี้ยงท้องถิ่น เป็นสาเกท้องถิ่นของ Kamogata

EARTH SCIENCE เป็นแบรนด์สมัยใหม่ของ Marumoto Shuzo สาเกที่ผสมผสานแนวทางวิทยาศาสตร์เรื่องดิน น้ำ และข้าว ตามที่ชื่อเป็นสัญลักษณ์ ด้วยประสบการณ์ของ Marumoto Shuzo ในการปลูกข้าวเอง ผลิตด้วยการควบคุมคุณภาพอย่างสม่ำเสมอตั้งแต่ดินจนถึงการหมัก โดยวิเคราะห์และปฏิบัติทางวิทยาศาสตร์ในการเพาะปลูกอินทรีย์ เทคนิคพิเศษ ความเข้าใจคุณสมบัติข้าว และวิธีการหมักดั้งเดิม แสวงหาความเป็นไปได้ใหม่ของสาเก ด้วยการหมักที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อมและรสชาตินวัตกรรม เป็นสาเกรุ่นใหม่ที่ดึงดูดคนรุ่นใหม่และตลาดต่างประเทศ

Kujira Masamune เป็นสาเกที่หมักโดย Hiraki Shuzo แบรนด์ที่แสดงออกถึงรสชาติทรงพลังและสง่างามเหมือนวาฬอันยิ่งใหญ่ ตั้งแต่โรงหมักที่มีรากฐานใน Shizuoka ย้ายมาที่ Kamogata-chō จังหวัด Okayama ได้สืบสานการหมักที่หยั่งรากในชุมชน ใช้ข้าว Omachi และ Akebono จาก Okayama หมักด้วยน้ำใต้ดินที่กรองผ่านหินแกรนิตจาก Yotsu-yama ได้รับการหล่อเลี้ยงจากอากาศอบอุ่นของ Setouchi และวัตถุดิบคุณภาพ มีรสชาติสมดุลดื่มง่าย เป็นที่รักของท้องถิ่นมานาน เพลิดเพลินได้ตั้งแต่อาหารประจำวันถึงงานเลี้ยง

Shogun เป็นสาเกที่หมักโดย Hiraki Shuzo แบรนด์ที่มีชื่อทรงพลังและสง่างาม เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่หมักใน Kamogata-chō จังหวัด Okayama โดยโรงหมักที่มีรากฐานใน Shizuoka เป็นส่วนหนึ่งของไลน์อัพร่วมกับ "Kihei" และ "Shinkon" ใช้ข้าวจาก Okayama และน้ำใต้ดินจาก Yotsu-yama สร้างรสชาติที่สมดุล เป็นที่รักของท้องถิ่น เพลิดเพลินได้ตั้งแต่อาหารประจำวันถึงงานเลี้ยง

Shinkon เป็นสาเกที่หมักโดย Hiraki Shuzo มีชื่อมงคลที่ฉลองการเริ่มต้นอย่างสุขของคู่บ่าวสาว เป็นที่รักในฐานะสาเกสำหรับงานแต่งงาน ไลน์อัพมีสินค้าพรีเมียมสำหรับพิธีแต่งงาน เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่ Hiraki Shuzo หมักใน Kamogata-chō โดดเด่นด้วยรสชาติสง่างามดื่มง่ายเหมาะกับการเฉลิมฉลอง ใช้ข้าวจาก Okayama และน้ำจาก Yotsu-yama เป็นที่รักมานานในภูมิภาคในฐานะสาเกที่เพิ่มสีสันให้กับโอกาสมงคล

Seigi Zakura เป็นสาเกที่หมักโดย Hiraki Shuzo มีชื่อแบรนด์ที่ให้ความรู้สึกสง่างามของการรักษาความยุติธรรมอย่างสวยงามเหมือนดอกซากุระ วางตำแหน่งเป็นหนึ่งในแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของการหมักที่หยั่งรากในชุมชนภายในพอร์ตโฟลิโอที่หลากหลายของ Hiraki Shuzo ใช้ข้าวจาก Okayama และน้ำจาก Yotsu-yama สร้างรสชาติอ่อนโยนดื่มง่าย เป็นที่รักของท้องถิ่น เพลิดเพลินได้ตั้งแต่อาหารประจำวันถึงโอกาสพิเศษ

Konkō Kashin เป็นสาเกที่หมักโดย Fujita Shuzo ใน Kamogata-chō เมือง Asakuchi มีชื่อแบรนด์มงคลที่รวมชื่อสถานที่ Konkō กับความจริงใจของการเฉลิมฉลอง เป็นสาเกท้องถิ่นที่หมักโดยใช้ประโยชน์จากธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์และน้ำคุณภาพของ Kamogata-chō ด้วยประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของภูมิภาคที่รุ่งเรืองเป็นเมืองหน้าวัดของ Konkō-kyō เป็นฉากหลัง การหมักที่หยั่งรากในชุมชนยังคงดำเนินต่อไป โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมอ่อนโยนและรสชาติสมดุล เป็นที่เพลิดเพลินตั้งแต่อาหารประจำวันถึงงานเลี้ยงในฐานะแบรนด์ที่ท้องถิ่นรัก

Isochidori เป็นสาเกที่ Isochidori Shuzo หมักอย่างต่อเนื่องตั้งแต่ปี 1751 ใน Satoshō-chō อำเภอ Asakuchi ตั้งชื่อตามทิวทัศน์อันงดงามของสถานที่แห่งนี้ ซึ่งในอดีตทะเลเข้ามาใกล้ชายฝั่งและมีนกหัวโตบินไปมา เป็นแบรนด์ที่หมักโดยโรงหมักเก่าแก่ที่มีประวัติยาวนานกว่า 270 ปี พร้อมรักษาวิธีการหมักแบบดั้งเดิม ในขณะที่จังหวัด Okayama ขึ้นชื่อเรื่องสาเกหวาน Isochidori โดดเด่นด้วยรสชาติค่อนข้างแห้งพร้อมรสสะอาดกรอบ สายผลิตภัณฑ์ครอบคลุม daiginjo, junmai ginjo และ honjozo ทั้งหมดเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล Setouchi และเป็นเลิศในฐานะสาเกคู่อาหาร โรงหมักยังได้รับความนิยมอย่างสูงสำหรับการผลิต amazake โดย "Amazake จากโรงหมัก" ได้รับเลือกเป็นหนึ่งในแปดอันดับแรกของประเทศโดย NHK

Tokiwatsuru เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่หมักโดย Matsunaga Shuzo ในเมือง Soja มีชื่อที่รวม "Tokiwa" (ความเจริญรุ่งเรืองอันเป็นนิรันดร์) กับ "Tsuru" (นกกระเรียน) อันเป็นมงคล การหมักดำเนินต่อในดินแดนประวัติศาสตร์ Kibiji แห่ง Soja ที่หยั่งรากลึกในชุมชน โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมอ่อนโยนและรสชาติสมดุล เป็นสาเกที่ชาวท้องถิ่นรักมายาวนาน ด้วยคุณภาพที่เข้ากับอาหารและไม่เบื่อเพดานปาก สอดคล้องกับวัฒนธรรมอาหาร Kibiji เป็นที่เพลิดเพลินตั้งแต่อาหารประจำวันถึงงานเลี้ยง

Kibiji เป็นแบรนด์ที่หมักโดย Matsunaga Shuzo ในเมือง Soja เป็นสาเกท้องถิ่นที่ใช้ชื่อถนนประวัติศาสตร์ "Kibiji" ของอาณาจักร Kibi โบราณ ในฐานะแบรนด์ที่เติบโตร่วมกับเมือง Soja แสดงออกถึงประวัติศาสตร์และภูมิประเทศของเขตวัฒนธรรม Kibi ด้วยทิวทัศน์และวัฒนธรรมของ Kibiji เป็นฉากหลัง — เต็มไปด้วยโบราณสถานรวมถึงเจดีย์ห้าชั้นของวัด Bitchū Kokubunji — การหมักเน้นความกลมกลืนกับวัตถุดิบและอาหารท้องถิ่น ด้วยรสชาติอ่อนโยนดื่มง่าย เป็นสาเกที่ทั้งนักท่องเที่ยวที่มาเยือน Kibiji และชาวท้องถิ่นชื่นชอบ เป็นหนึ่งในสาเกตัวแทนของ Soja

Kamiyo Akamai no Sake เป็นสาเกพิเศษที่หมักโดย Matsunaga Shuzo เป็นแบรนด์ที่เต็มไปด้วยความโรแมนติกทางประวัติศาสตร์โดยใช้ข้าวแดงโบราณ ข้าวแดงมีเม็ดสีแดงในเปลือกหุ้มเมล็ดข้าวกล้อง เชื่อว่าเป็นต้นกำเนิดของ sekihan (ข้าวแดง) สมัยใหม่ ยังคงปลูกเป็นข้าวถวายศักดิ์สิทธิ์ที่ศาลเจ้า Kokushi ใน Shinpon เมือง Soja เมือง Soja เป็นหนึ่งในสามแห่งในญี่ปุ่นที่รักษาประเพณีข้าวแดง ร่วมกับ Tsushima ใน Nagasaki และ Tanegashima ใน Kagoshima การหมักดึงมรดกท้องถิ่นนี้มาใช้ สาเกมีเฉดสีแดงอ่อนๆ จากข้าวแดงและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้เพลิดเพลิน Matsunaga Shuzo ยังเสนอวิธีดื่มใหม่ เช่น ค็อกเทลข้าวแดง ทำให้เป็นแบรนด์นวัตกรรมที่เชื่อมกลิ่นหอมของโบราณกับอนาคตของสาเก

Suifu เป็นสาเกที่หมักโดย Miyake Shuzo ในเมือง Soja มีชื่อแบรนด์อันสง่างามที่หมายถึง "สถานที่รวมความประณีต" หมักโดยโรงหมักที่ก่อตั้งในปี 1905 ตั้งอยู่ทางใต้ของเจดีย์ห้าชั้นของวัด Bitchū Kokubunji ที่ใจกลาง Kibiji ใช้น้ำใต้ดินท้องถิ่นและข้าวที่ปลูกในเมือง Soja daiginjo ที่ทำจากข้าว Yamada Nishiki ขัดสีถึง 35% ได้รับรางวัลทองหลายครั้งในการประกวดสาเกใหม่แห่งชาติ โดดเด่นด้วยรสชาติเบาแห้งและสง่างาม เจ้าของ-ผู้หมักรุ่นที่สี่หมักอย่างพิถีพิถันด้วยทีมเล็กๆ และโรงหมักอายุ 200 ปียังเปิด "มหาวิทยาลัยการหมักสาเก" สำหรับสาธารณชน เผยแพร่เสน่ห์ของการหมัก บนพื้นหลังประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของ Kibiji เป็นสาเกที่มีความประณีตโดดเด่น

Renge no Mai เป็นแบรนด์ที่หมักโดย Yoikigen เป็นสาเกที่มีชื่ออันสง่างามที่ชวนให้นึกถึงดอกไม้ renge เต้นรำในสายลมฤดูใบไม้ผลิบนทุ่งนา เป็นที่รักในฐานะแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของทิวทัศน์ชนบทอันอุดมสมบูรณ์ของเมือง Soja และการหมักจากข้าวที่หล่อเลี้ยงโดยดินแดนนั้น Yoikigen ยังมุ่งหมักนวัตกรรมโดยใช้ยีสต์ป่าจากผลไม้ และเทคนิคนี้สะท้อนใน Renge no Mai โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมอ่อนโยนและรสชาตินุ่มนวล เป็นสาเกที่ชวนให้รู้สึกถึงฤดูใบไม้ผลิ

Yoikigen เป็นแบรนด์หลักของโรงหมัก Yoikigen เป็นสาเกที่มีชื่อร่าเริงหมายถึง "อารมณ์ดี จิตใจดี" มีประวัติการเปลี่ยนชื่อจาก "Furoku Masamune" โดยเจ้าของรุ่นที่สอง เป็นที่รักใน Soja ตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1907 หมักด้วยข้าว Omachi และ Akebono ที่ปลูกใน Okayama ใช้น้ำจากบ่อลึก 30 เมตรที่เจาะถึงกระแสน้ำใต้ดินของแม่น้ำ Takahashi ผ่านการหมักแบบรุ่นเล็ก (ข้าวรวมต่ำกว่า 500 กก.) ด้วยการจัดการเมือกอย่างพิถีพิถันและการแปรรูปวัตถุดิบด้วยมือ สาเกมีรสชาติที่เข้ากับอาหารโดยไม่ครอบงำด้วย umami ของข้าว ginjo มีช่อดอกไม้หอมและรสชาติสมดุล เพลิดเพลินจากอาหารประจำวันถึงงานเลี้ยง