แบรนด์สาเก
ใน Okayama

ฟุจิกิคุเป็นสาเกที่ผลิตโดยฟุจิกิคุชูโซฮนเท็นในคุโรซากิ ทามาชิมะ คุราชิกิ ตั้งชื่อด้วยความมุ่งหวังที่จะสร้างสาเกที่ยิ่งใหญ่และสูงส่งดุจภูเขาฟูจิ รักษาการทำสาเกแบบดั้งเดิมที่สืบเนื่องมาตั้งแต่ยุคเอโดะ ผลิตอย่างพิถีพิถันด้วยข้าวและน้ำจากพื้นที่ทามาชิมะ สืบทอดเทคนิคของปรมาจารย์บิตชูโทจิ ให้คุณค่ากับรสชาติที่หยั่งรากในท้องถิ่น พร้อมทั้งรักษาการควบคุมคุณภาพที่เหมาะสมกับยุคสมัย มีลักษณะเด่นด้วยกลิ่นหอมอ่อนโยนและรสชาติสมดุล เป็นที่รักในฐานะสาเกที่เข้ากับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลจากทะเลในเซโตะและอาหารท้องถิ่นโอคายามะ เป็นสาเกท้องถิ่นที่เพิ่มสีสันให้กับโต๊ะอาหารประจำวัน

สุยโฮเป็นสาเกที่สุยโฮชูโซผลิตในคุโรซากิ ทามาชิมะ คุราชิกิ แบรนด์ที่มีชื่อมงคลหมายถึง 'สมบัติแห่งความเมา' โรงกลั่นปฏิบัติการทำสาเกแบบดั้งเดิมในทามาชิมะ ให้คุณค่ากับรสชาติที่หยั่งรากในท้องถิ่น ด้วยการผลิตอย่างพิถีพิถันโดยใช้เทคนิคบิตชูโทจิ สาเกมีลักษณะเด่นด้วยกลิ่นหอมอ่อนโยนและรสชาติสมดุล มุ่งหวังคุณภาพที่ดื่มง่ายเข้ากับมื้ออาหารประจำวัน ในฐานะแบรนด์ที่ชาวท้องถิ่นรัก เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลจากทะเลในเซโตะและอาหารท้องถิ่นโอคายามะ เพลิดเพลินได้ในหลากหลายโอกาสตั้งแต่มื้ออาหารในครอบครัวจนถึงงานเลี้ยง

Mitaketsuru เป็นแบรนด์หลักที่ผลิตโดย Ouchi Shuzo Jo ในเมือง Kasaoka มีจุดเด่นที่การหมักสาเกที่ดึงรสชาติแท้จริงของข้าวออกมา ความทุ่มเทด้านรสชาติของ Bitchu Toji นำไปสู่การได้รับรางวัลยอดเยี่ยมของจังหวัด Okayama ใช้ข้าวที่ปลูกใน Okayama และรักษาวิธีการดั้งเดิม ผลิตเป็นสาเกกึ่งแห้งที่มีรสชาติสมดุล โรงหมักยังมีตู้จำหน่ายสินค้าอัตโนมัติในบริเวณ ทำให้เป็นที่รักของคนในท้องถิ่น สะท้อนภูมิประเทศของ Kasaoka ที่หันหน้าสู่ทะเลใน Seto เป็นสาเกอ่อนนุ่มที่เข้ากันดีกับอาหาร

Manatsu no Kajitsu คือสาเก junmai ginjo muroka nama genshu จำกัดฤดูร้อนที่หมักโดย Kamikokoro Shuzo โดดเด่นด้วยรสชาติผลไม้จากยีสต์ Princess Michiko (ยีสต์ดอกไม้ PM-1 มหาวิทยาลัยเกษตรโตเกียว) วิธีการหมักในฤดูร้อนที่หายากนี้สร้างกลิ่นหอมสดใสงดงามและรสเปรี้ยวสดชื่น เป็นรสชาติฉ่ำชื่นที่ชวนให้นึกถึงผลไม้กลางฤดูร้อน หมักที่โยริชิมะ ถิ่นกำเนิดของ Bitchu Toji ผสมผสานอูมามิของข้าวที่เป็นเอกลักษณ์ของ nama genshu ไม่กรองกับกลิ่นผลไม้จากยีสต์ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับดื่มเย็น เป็นสาเกตามฤดูกาลที่เคียงข้างโต๊ะอาหารฤดูร้อนและสดชื่นในวันร้อน

Kamikokoro เป็นซีรีส์พิเศษที่ Kamikokoro Shuzo เปิดตัวเพื่อฉลองครบรอบ 100 ปี เป็นตัวแทนความปรารถนาของนายช่างรุ่นที่สองมัตสึซาบุโรที่จะ "หมักสาเกด้วยความบริสุทธิ์ของกายและจิตใจ" ใช้คันจิที่แตกต่างแต่อ่านเหมือนกับ "Kamikokoro" พัฒนาเป็นสาเกสำหรับยุคใหม่ โดดเด่นด้วยการผลิตสาเกที่ผสมผสานความรู้สึกสมัยใหม่พร้อมรักษาเทคนิคดั้งเดิมในโยริชิมะ ถิ่นกำเนิดของ Bitchu Toji มีไลน์อัพเน้น junmai ginjo ด้วยสมดุลที่ยอดเยี่ยมระหว่างกลิ่นหอมงดงามและอูมามิของข้าว เป็นที่นิยมสำหรับโอกาสพิเศษและของขวัญ เป็นสาเกที่เป็นสัญลักษณ์ของยุคใหม่ การผสมผสานของดินแดนโยริชิมะกับเทคนิคหนึ่งศตวรรษ

Bicchuryu คือสาเกไดกินโจที่หมักโดย Kamikokoro Shuzo สาเกที่แบกเทคนิคและประเพณีของ Bitchu Toji ไว้ในชื่อแบรนด์ โดดเด่นด้วยรสชาติทรงเกียรติ หมักที่โยริชิมะ ถิ่นกำเนิดของ Bitchu Toji พร้อมรักษาประเพณี กลิ่นกินโจที่เข้มข้นและปากที่ละเอียดกรอบสมดุลกัน มอบรสชาติสง่างามที่เป็นเอกลักษณ์ของไดกินโจ ในฐานะแบรนด์ที่เป็นตัวแทนความภาคภูมิใจและเทคนิคของ Bitchu Toji สืบสานประเพณีการผลิตสาเกของจังหวัดโอคายามะ เป็นที่ชื่นชอบสำหรับมื้ออาหารโอกาสพิเศษและของขวัญ เป็นสาเกทรงเกียรติที่เสริมรสชาติละเอียดอ่อนของอาหารญี่ปุ่น

Shuwa Shuwa คือสาเกสปาร์คลิงหมักในขวดโดย Kamikokoro Shuzo โดดเด่นด้วยคาร์บอเนชันธรรมชาติที่ละเอียดอ่อน แทนที่จะฉีดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ฟองธรรมชาติจากการหมักในขวดสร้างสมดุลที่วิเศษระหว่างความหวานเฉพาะตัวของ Kamikokoro กับรสเปรี้ยวหวานคล้ายเครื่องดื่มแลคติก ด้วยปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำประมาณ 5% มีรสชาติสดชื่นที่ดื่มง่ายแม้สำหรับมือใหม่สาเก ชนะรางวัล Supreme Gold ในหมวด Sparkling Sake จาก Fine Sake Awards Japan และเหรียญเงินจาก IWC เข้าคู่ได้ดีกับทั้งอาหารญี่ปุ่นและตะวันตกสำหรับดื่มอวยพรหรือคู่อาหาร เป็นสาเกสปาร์คลิงที่เพลิดเพลินได้อย่างสบาย

Kamikokoro คือแบรนด์หลักของ Kamikokoro Shuzo ตั้งชื่อโดยมัตสึซาบุโรรุ่นที่สองด้วยคันจิที่อ่านเหมือน "Kamikokoro" พร้อมความปรารถนาที่จะ "หมักสาเกด้วยความบริสุทธิ์ของกายและจิตใจ" หมักที่โยริชิมะ-โช เมืองอาซาคุจิ ถิ่นกำเนิดของ Bitchu Toji รักษาเทคนิคดั้งเดิมมากกว่าหนึ่งศตวรรษ ใช้น้ำคุณภาพดีจากโยริชิมะและข้าวจากโอคายามะ หมักอย่างพิถีพิถันด้วยเทคนิค Bitchu Toji มีกลิ่นหอมอ่อนโยนและรสชาติที่สมดุล ด้วยไลน์อัพกว้างตั้งแต่ไดกินโจถึงจุนไม ให้ความสำคัญกับรสชาติที่เข้ากับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น เข้าคู่ได้ดีกับอาหารทะเลเซโตะ เป็นแบรนด์ที่เพลิดเพลินได้ตั้งแต่มื้อธรรมดาถึงโอกาสพิเศษ

Fuyu no Tsuki เป็นแบรนด์ของ Kamikokoro Shuzo สาเกที่แสดงรสชาติใสบริสุทธิ์เหมือนพระจันทร์ส่องสว่างในท้องฟ้าฤดูหนาวอันแจ่มใส หมักอย่างพิถีพิถันในช่วงฤดูกาลคันซึกุริ (การหมักอากาศเย็น) ที่โยริชิมะ ถิ่นกำเนิดของ Bitchu Toji โดดเด่นด้วยรสชาติละเอียดอ่อนที่เกิดจากสภาพอากาศเย็นของฤดูหนาว ด้วยกลิ่นหอมโปร่งใสและปากที่กรอบ เข้าคู่ได้ดีกับอาหารประจำฤดูหนาวและอาหารหม้อร้อน และสามารถเพลิดเพลินได้ในหลายอุณหภูมิ เป็นแบรนด์ที่รักที่เคารพฤดูกาล หล่อเลี้ยงด้วยเทคนิคของ Kamikokoro Shuzo และดินแดนโยริชิมะ

Ran no Homare เป็นแบรนด์เรือธงที่ Yamanari Shuzo หมักมาตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1804 สาเกที่มีเกียรติซึ่งตั้งชื่อโดยนักปราชญ์ขงจื๊อ Sakatani Roro จากสำนวนในคัมภีร์ว่า 'Shutsuran no Homare' (เกียรติยศของการเหนือกว่าอาจารย์) ชื่อนี้สื่อถึงคำสอนที่ว่าศิษย์ที่เหนือกว่าอาจารย์นำเกียรติมาสู่ครู สะท้อนประวัติศาสตร์อันลึกซึ้งของโรงหมักกับ Shibusawa Eiichi หมักด้วยน้ำบาดาลจากแม่น้ำ Oda (น้ำกระด้างปานกลาง) ที่พุ่งขึ้นใน Yoshii-cho เมือง Ibara โดยใช้เทคนิคดั้งเดิมของ Bitchu toji ในช่วงฤดูหนาว ใช้กาต้มน้ำเหล็กแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น (wagama) ที่หายากในปัจจุบันเพื่อนึ่งข้าว สร้าง 'ไอน้ำแห้ง' ที่เหมาะสมเพื่อดึง umami ตามธรรมชาติของข้าว Daiginjo ขัด 40% ได้รับรางวัลจากการประกวดสาเกใหม่แห่งชาติ และ Josen ได้รับรางวัลยอดเยี่ยมในหมวดสาเกอุ่น

อิปปินเป็นสาเกที่ทาคิโมโตะ ชุโซหมักในเมืองอิบาระ โดยใช้ข้าวสาเกคัดสรร 'อาเคโบโนะ' เป็นหลัก ให้รสชาติสะอาดและสดชื่น ผลิตโดยโรงกลั่นที่มีประวัติยาวนานก่อตั้งในปี 1863 แบรนด์นี้ผลิตขึ้นโดยรักษาวิธีการหมักแบบดั้งเดิมในอิบาระ มุ่งมั่นสู่คุณภาพที่สมกับชื่อ 'อิปปิน' (หมายถึง 'คุณภาพสูงสุด') มีกลิ่นหอมอ่อนโยนและรสชาติสมดุลเป็นเอกลักษณ์ เป็นสาเกที่เน้นความเข้ากันกับอาหาร ทาคิโมโตะ ชุโซยังผลิตไวน์อิบาระจากองุ่นที่ปลูกในย่านอาโอโนะ และซอสถั่วเหลืองดาชิแท้ มีส่วนสนับสนุนวัฒนธรรมอาหารของภูมิภาค เป็นสาเกท้องถิ่นจากอิบาระที่สามารถเพลิดเพลินได้ทุกโอกาส ตั้งแต่มื้ออาหารประจำวันไปจนถึงงานเฉลิมฉลองพิเศษ

Taiten Shiragiku เป็นแบรนด์หลักที่ Shiragiku Shuzo หมักที่ Nariwa-cho เมือง Takahashi ได้รับชื่อ 'Taiten' เมื่อชนะรางวัลจากการแข่งขันสาเกแห่งชาติในปี 1928 เพื่อรำลึกถึงพระราชพิธีขึ้นครองราชย์ของจักรพรรดิโชวะ มีประวัติย้อนไปถึงปี 1886 หมักด้วยข้าว Okayama 100% และน้ำบาดาลจากแม่น้ำ Nariwa ด้วยเทคนิค Bitchu Toji มีกลิ่นหอมน่าพึงพอใจ สัมผัสนุ่มนวล รสอูมามิของข้าว และรสสัมผัสท้ายที่สมดุลและคมชัด Daiginjo แบบแห้งได้รับรางวัลมากมาย ได้รับการยกย่องในรสชาติอันประณีต เป็นสาเกชั้นสูงที่หล่อเลี้ยงโดยภูมิประเทศของ Takahashi และความเชี่ยวชาญกว่าร้อยปี

Bishu เป็นแบรนด์ที่ Shiragiku Shuzo หมัก เป็นสาเกท้องถิ่นที่ใช้ชื่อจังหวัด Bitchu (ปัจจุบันคือภาคตะวันตกของ Okayama) หมักโดยใช้ธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ของ Nariwa-cho และน้ำใสจากแม่น้ำ Nariwa ด้วยเทคนิค Bitchu Toji ใช้ข้าว Okayama และให้ความสำคัญกับการผลิตสาเกที่หยั่งรากในท้องถิ่น ในฐานะแบรนด์คู่กับ 'Taiten Shiragiku' มีคุณสมบัตินุ่มนวลและดื่มง่ายที่เข้ากับวัฒนธรรมอาหารของ Bitchu ได้รับความนิยมจากมื้ออาหารประจำวันไปจนถึงงานเลี้ยงท้องถิ่น เป็นหนึ่งในสาเกตัวแทนของภูมิภาค Bitchu

Rantei Kyokusui เป็นสาเกที่ Akagi Shuzo หมักตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1823 ที่ Bitchu-cho ชื่อแบรนด์สง่างามมาจากวรรณกรรมจีนคลาสสิก 'Lantingji Xu' เคยเป็นส่วนหนึ่งของสามแบรนด์ แต่ปัจจุบันเหลือเพียง Rantei Kyokusui ที่ยังคงหมักอยู่ มีรสชาติค่อนข้างแห้งและคมชัด สดชื่นและไม่น่าเบื่อ สืบทอดสองร้อยปีของประเพณีการกลั่นใน Bitchu เข้ากับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น Akagi Shuzo ยังผลิต kibi shochu แสดงถึงทักษะที่หลากหลาย

Takayuki เป็นสาเกที่ Koide Shuzo หมักใน Kibichuo-cho ตั้งชื่อตามน้ำพุบริสุทธิ์จากหุบเขาภูเขาที่ปกคลุมด้วยหิมะ หมักด้วยน้ำบาดาลจากภูเขา Takajin และข้าวสาเก Okayama เช่น Omachi และ Asahi มีผลิตภัณฑ์หลากหลายตั้งแต่ Daiginjo ถึงสาเกธรรมดา Josen มีรสหวานเล็กน้อยที่ไม่น่าเบื่อ ส่วน Genshu มีรสเข้มข้นที่ 19-20% แอลกอฮอล์ เป็นสาเกที่มีรสชาติใสบริสุทธิ์เฉพาะของภูมิภาคภูเขา หล่อเลี้ยงโดยน้ำและอากาศบริสุทธิ์ของที่ราบสูง Kibi

O Horetsu เป็นสาเกที่ Horetsu Shuzo หมักที่ Ukan-cho ตั้งชื่อโดยรวม 'Sakura' กับชื่อหลังมรณะ 'Horetsu-ko' ของ Mitsumasa Ikeda ก่อตั้งในปี 1918 ใช้น้ำบาดาลที่อุดมด้วยแร่ธาตุจากแม่น้ำ Ukan ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ มีผลิตภัณฑ์หลากหลายและได้รับรางวัลทองมากมายจากการแข่งขันระดับชาติ โรงกลั่นประวัติศาสตร์ปี 1882 จัดคอนเสิร์ต 'JAZZ IN UKAN' ทุกปี ผสมผสานวัฒนธรรมกับการหมัก เป็นที่หวงแหนในท้องถิ่นในฐานะสาเกหายากที่จำหน่ายเฉพาะในภูมิภาค

Rakka Ryusui เป็นสาเกของ Ochi Shuzo Jo ที่ Maniwa เป็น Junmai เฉพาะ Okayama ออกแบบสำหรับสาเกอุ่น ตั้งชื่อตามสำนวนที่แปลว่า 'รักซึ่งกันและกัน' ออกแบบให้ดื่มที่ 45-50°C ความร้อนช่วยเพิ่มรสอูมามิของข้าวและรสชาติที่สุกงอม ใช้น้ำแร่จากภูมิประเทศคาร์สต์ในพื้นที่ Shimo-azae ที่มีหิ่งห้อย ให้รสชาติแข็งแกร่งและคมชัด มีรสสัมผัสนุ่มนวล รสอูมามิของข้าวที่เข้มข้น และรสชาติสุกงอม ตั้งชื่อด้วยความปรารถนาที่จะให้สายสัมพันธ์แผ่ขยายจากโรงกลั่น เป็นสาเกที่อบอุ่นซึ่งเข้ากับอาหารหม้อไฟและอาหารท้องถิ่นได้อย่างยอดเยี่ยม

Taisho no Tsuru เป็นแบรนด์หลักของ Ochi Shuzo Jo สาเกที่หมักในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่อุดมด้วยหิ่งห้อยของ Shimo-azae เมือง Maniwa น้ำบ่อจากภูมิประเทศคาร์สต์ที่อุดมด้วยแร่ธาตุสร้างสาเกที่แข็งแกร่งและคมชัด ชื่อแบรนด์รวม 'Ochi' กับ 'นกกระเรียน' มงคลของยุค Taisho สืบทอดการหมักท้องถิ่นมากว่าร้อยปี ตั้งแต่ Junmai ถึง Tokubetsu Junmai ผสมผสานความแข็งแกร่งกับความละเอียดอ่อน หล่อเลี้ยงโดยธรรมชาติของ Maniwa

Sumiya Yahei เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่ผู้ก่อตั้ง Tsuji Honten ซึ่งครอบครัวเคยทำธุรกิจกิโมโนในชื่อ 'Sumiya' ก่อนเริ่มหมักสาเกในปี 1804 ใช้ข้าว Omachi จาก Okayama 100% ด้วยวิธีไม่กรองโดยไม่ใช้ถ่านกัมมันต์ รักษาสีธรรมชาติและรสอูมามิลึกซึ้ง หมักในบรรยากาศดั้งเดิมของ Katsuyama ดึงคุณสมบัติของข้าว Omachi ออกมาอย่างเต็มที่ เป็นผลึกแห่งปรัชญาของ Tsuji Honten จำหน่ายเฉพาะในร้านค้าเฉพาะทาง

Gozenshu เป็นแบรนด์หลักของ Tsuji Honten ตั้งแต่ปี 1804 ที่ Katsuyama เป็นที่รู้จักในฐานะสาเกท้องถิ่นจากข้าว Omachi ของ Okayama ในเมืองปราสาทประวัติศาสตร์ Katsuyama บนเส้นทาง Izumo สืบทอดประเพณีการหมักมากว่าสองร้อยปี อาศัยความใกล้ชิดกับแหล่งกำเนิดข้าว Omachi เข้าใจคุณสมบัติของข้าวหายากนี้อย่างลึกซึ้ง ตั้งแต่ Junmai Daiginjo ถึง Kimoto Junmai มอบรสอูมามินุ่มนวลและรสชาติซับซ้อนเฉพาะของข้าว Omachi เป็นแบรนด์ที่ถ่ายทอดประวัติศาสตร์การทำสาเกของ Okayama ในบรรยากาศดั้งเดิมของ Katsuyama