แบรนด์สาเก
ใน Hiroshima

"Tenpoichi" (เท็นโปอิจิ) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อด้วยความปรารถนาอันแรงกล้าที่จะ "เป็นสมบัติเพียงชิ้นเดียวของสวรรค์และโลก" หมักด้วย "น้ำโบราณ" ซึ่งเป็นน้ำอ่อนพิเศษที่สูบขึ้นมาจากใต้ดิน 200 เมตร โดยมีเป้าหมายเพื่อเป็น "สาเกสำหรับมื้ออาหารขั้นสูงสุด" ที่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร ให้ความสำคัญกับความเข้ากันได้กับวัตถุดิบ เช่น อาหารทะเลจากเซโตะอุจิเป็นอันดับแรก โดดเด่นด้วยรสชาติที่อูมามิ ความคมชัด และความเป็นกรดที่นุ่มนวลผสมผสานกันอย่างลงตัวแม้ว่าจะเป็นสาเกแห้ง เป็นขวดที่ยิ่งดื่มยิ่งอร่อยและช่วยเพิ่มสีสันให้กับมื้ออาหารของคุณ

"Oigame" (โอ이가เมะ) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Ono Shuzo ซึ่งมีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 300 ปี ด้วยเป้าหมายคือ "สาเกเหมือนข้าวที่ยิ่งเคี้ยวก็ยิ่งรสชาติดี" รสอูมามิของข้าวจึงถูกดึงออกมาสูงสุดด้วยการหมักที่แน่นหนา นอกจากนี้ยังมีชื่อเสียงในฐานะสาเกบ่ม และเนื้อสัมผัสที่กลมกล่อมซึ่งลึกซึ้งขึ้นตามกาลเวลาและกลิ่นหอมที่สงบนั้นยอดเยี่ยมมาก ไม่เพียงแต่เป็นสาเกเย็นเท่านั้น แต่เมื่อนำไปอุ่น รสอูมามิจะขยายตัวมากขึ้น แสดงให้เห็นถึงคุณค่าที่แท้จริงในฐานะสาเกระหว่างมื้ออาหาร

"Ichidai Misen" (อิจิได มิเซ็น) เป็นแบรนด์สาเกที่หมักโดย SAKURAO B&D ตั้งชื่อตาม "Mt. Misen" ซึ่งเป็นยอดเขาแห่งจิตวิญญาณและยอดเขาที่สูงที่สุดของมรดกโลก Miyajima คุณสามารถมองเห็นภูเขา Misen ได้จากโรงหมัก และมันถูกสร้างขึ้นโดยมีเป้าหมายเพื่อให้เป็นสาเกที่คู่ควรกับรูปลักษณ์ที่สง่างาม การใช้ข้าวสาเกจากจังหวัดฮิโรชิมะและยีสต์ Hiroshima Momiji โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่งดงามและผลไม้เช่นเมลอนและแอปเปิ้ล รสชาติอูมามิที่แน่นของข้าว และรสชาติที่ค้างอยู่ในคอที่คมชัดอันเป็นเอกลักษณ์ของสาเก Junmai

"Horai Tsuru" (โฮไรสึรุ) เป็นแบรนด์ที่ไม่เหมือนใครซึ่งหมักโดยเจ้าของโรงหมักรุ่นที่ 6 คุณ Jun Hara ในโรงหมักชั้นใต้ดินแห่งแรกของญี่ปุ่นในอาคารอพาร์ตเมนต์ ชื่อแบรนด์มาจากความจริงที่ว่าภูเขา Misen ใน Miyajima ที่มองเห็นในวันที่แดดจ้าดูเหมือน "ภูเขา Penglai (Horai-san)" ซึ่งเป็นที่รู้จักในตำนานเรื่องความเยาว์วัยนิรันดร์และอายุยืนยาว ด้วยการหมักใต้ดินที่สามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างละเอียด จึงทำให้การหมักสาเกมีความเสถียรตลอดทั้งปี โดดเด่นด้วยความสดใหม่ของสาเกที่คั้นสดและรสชาติที่คุณสามารถดื่มได้อย่างราบรื่นโดยไม่เบื่อที่จะดื่มแม้ว่าจะมีรสชาติที่เข้มข้น และเป็นขวดที่ทำให้คุณรู้สึกถึงเทคนิคที่เชื่อถือได้และความมุ่งมั่นของผู้ผลิต

"Hiba Bijin" (ฮิบะ บิจิน) เป็นสาเกที่มีรสชาติสะอาดที่ได้รับการดูแลโดยสภาพอากาศที่เย็นสบายและน้ำบริสุทธิ์ของจังหวัดฮิโรชิมะตอนเหนือ เมืองโชบาระซึ่งเป็นที่ตั้งของโรงหมักตั้งอยู่ใจกลางเทือกเขาชูโกกุ และความหนาวเย็นที่รุนแรงในฤดูหนาวสร้างสภาพแวดล้อมที่สมบูรณ์แบบสำหรับการหมักสาเก พวกเขาพิถีพิถันในการปลูกข้าวสาเกในทุ่งนาของตนเอง และหมักด้วยน้ำหมักใสที่สูบขึ้นมาจากใต้ดิน 50 เมตร รสชาติ "Kowai (Strong)" (เข้มข้น) ซึ่งคุณสามารถสัมผัสได้ถึงอูมามิที่แน่นและความเข้มข้นของข้าวภายในความรู้สึกปากที่สะอาด ยังคงเป็นที่ชื่นชอบในฐานะสาเกท้องถิ่นแท้ๆ ที่หยั่งรากลึกในวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น

"Daigorei" (ไดโกเรย์) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Bajo Shuzojo ที่มีชื่ออันกล้าหาญที่มาจาก "พระราชกฤษฎีกาการฟื้นฟูระบอบจักรพรรดิ" ด้วยวิธีการแบบดั้งเดิม เช่น "Kimoto-zukuri" และ "Yamahai" โดดเด่นด้วยรสชาติที่น่าพึงพอใจซึ่งดึงรสอูมามิและความเป็นกรดดั้งเดิมของข้าวออกมาได้อย่างชัดเจน ให้ความสำคัญกับความลึกซึ้งของรสชาติที่เข้ากับมื้ออาหารมากกว่ากลิ่นหอมที่ฉูดฉาด รสอูมามิที่เข้มข้นซึ่งขยายตัวเมื่ออุ่นเป็นผลงานชิ้นเอกที่ "ผู้รู้จริง" ชื่นชอบ และทำให้คนรักสาเกฮิโรชิมะต้องร้องครางด้วยความพอใจ

"Rikugi" (ริคุคิ) เป็นแบรนด์ระดับพรีเมียมของ Yahatagawa Shuzo ที่แสวงหาความกลมกลืนขององค์ประกอบสำคัญ 6 ประการสำหรับการหมักสาเก (ข้าว น้ำ โคจิ ยีสต์ สภาพภูมิประเทศ และทักษะ) ด้วยการขัดข้าว Yamada Nishiki ของจังหวัดฮิโรชิมะให้เหลือ 35% จึงได้รับการยกย่องอย่างสูงทั่วโลก รวมถึงได้รับรางวัลเหรียญทองจาก IWC และงานประเมินและพิจารณาสาเกใหม่แห่งชาติ กลิ่นหอมที่งดงาม รสชาติที่โปร่งใส และความคมชัดที่สวยงามที่จางหายไป ทำให้เป็น Daiginjo ระดับสูงสุดที่แต่งแต้มวันเฉลิมฉลอง

"Kamimaneki" (คามิมาเนกิ) เป็นแบรนด์สาเกท้องถิ่นที่เคยหมักโดย Tanaka Shuzo ด้วยประโยชน์จากธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของจินเซกิโคเก็น ไลน์อัพจึงรวมถึงจุนไม กินโจ เก็นชู ที่หมักอย่างพิถีพิถัน แม้ว่าจะไม่มีการผลิตอีกต่อไปพร้อมกับการปิดตัวของโรงหมัก แต่ก็เป็นแบรนด์ที่เคยสร้างสีสันให้กับเครื่องดื่มยามเย็นและการเฉลิมฉลองของผู้คนในท้องถิ่น

"Jinsekikogen" (จินเซกิโคเก็น) เป็นสาเกจุนไมคิโมโตะพิเศษที่หมักโดย Miwa Shuzo เพื่อถ่ายทอดความเป็นจินเซกิโคเก็นตามชื่อ หมักโดยใช้วิธี "คิโมโตะ" แบบดั้งเดิมโดยไม่เติมยีนต์สังเคราะห์ใดๆ ใช้ข้าวสาเกหายาก "Hattan Nishiki No. 2" (ฮัตตัน นิชิกิ เบอร์ 2) ที่ปลูกโดยเกษตรกรในท้องถิ่น ด้วยสภาพอากาศที่เย็นสบายที่ระดับความสูงประมาณ 500 เมตร และเทคนิคการใช้น้ำหมักสองชนิด จึงได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของดินแดนแห่งนี้ ซึ่งมีความเป็นกรดที่สง่างาม ความรู้สึกสดชื่น และความแข็งแกร่งที่มั่นคงอยู่ร่วมกัน

"Minotsuru" (มิโนสึรุ) เป็นแบรนด์หลักของ Minotsuru Shuzo ซึ่งสืบต่อมาตั้งแต่ปี 1868 ในเมืองเก่าคันนาเบะ ตั้งชื่อตาม "มิโนมูระ" (Mino-mura) ซึ่งเป็นชื่อเดิมของที่ตั้งโรงหมัก หมักด้วยความประณีตโดยใช้น้ำใต้ดินจากแม่น้ำโอดะและข้าวสาเกที่คัดสรรมาอย่างดี มีไลน์อัพมากมายตั้งแต่ไดกินโจไปจนถึงสาเกธรรมดา คุณภาพได้รับการประเมินสูง รวมถึงรางวัลเหรียญทองจากการประกวดสาเกใหม่แห่งชาติ เป็นสาเกท้องถิ่นของฮิโรชิมะที่ทักษะอันเชื่อถือได้ของโรงหมักประวัติศาสตร์เปล่งประกาย

"Shinzan" (ชินซัน) เป็นสาเกที่หมักโดย Takahashi Shuzo ในคาโมโช เมืองฟุกุ ยามะ แม้ว่าจะไม่มีการพูดถึงข้อมูลโดยละเอียดมากนัก แต่ก็เป็นแบรนด์ที่ได้รับความรักมาหลายปีในฟุกุ ยามะ ชื่อของสาเกซึ่งชวนให้นึกถึงหมู่บ้านบนภูเขาที่เงียบสงบ บ่งบอกถึงรสชาติที่ถ่อมตัวแต่มีแก่นแท้ และเป็นที่คุ้นเคยในฐานะสาเกท้องถิ่นที่อยู่คู่กับโต๊ะอาหารในภูมิภาค

"Kanshu Shinzan" (คันชุ ชินซัน) เป็นหนึ่งในซีรีส์ "Shinzan" (ชินซัน) ที่พัฒนาโดย Takahashi Shuzo ตามชื่อ "แนะนำสาเก" (Kanshu) เป็นขวดที่เพิ่มความสง่างามให้กับการสนทนากับเพื่อนสนิทและงานเลี้ยง สะท้อนให้เห็นถึงการหมักที่ซื่อสัตย์ซึ่งหยั่งรากลึกในสภาพอากาศของฟุกุ ยามะ ซึ่งเป็นเรื่องปกติของซีรีส์ Shinzan จึงถือได้ว่ามีรสชาติที่คุณดื่มได้ไม่รู้เบื่อ

"Jurei Onomichi" (จูเร โอโนมิจิ) เป็นสาเกท้องถิ่นจากโรงหมักแห่งเดียวในโอโนมิจิ นั่นคือ Yoshigen Shuzo ซึ่งก่อตั้งในปี 1854 ชื่อของสาเก "Jurei" เป็นแบรนด์มงคลที่เริ่มใช้เพื่อเฉลิมฉลองการมีอายุยืนยาว โดยได้รับแรงบันดาลใจจากอายุที่ยืนยาวของหัวหน้าครอบครัวหลังสงคราม เป็นสาเกที่สมดุล หวานเล็กน้อย พร้อมสัมผัสที่คอที่ดีซึ่งผสมผสานความนุ่มนวลและความกลมกล่อมเข้าด้วยกันอย่างพอดี ดื่มได้ดีทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น โดยมีคุณภาพสาเกที่เข้มข้นตามแบบฉบับของสาเกฮิโรชิมะ และเข้ากันได้ดีเยี่ยมกับอาหารทะเลจากเซโตะอุจิ ปัจจุบัน ดำเนินธุรกิจผ่านการหมักแบบรับจ้างผลิต โดยปกป้องประวัติศาสตร์การหมักสาเกท้องถิ่นในฐานะโรงหมักแห่งเดียวในโอโนมิจิ

"Murakami Suigun" (มุราคามิ ซุยกัน) เป็นสาเกในธีมความหยาบกระด้างและความโรแมนติกอันยิ่งใหญ่ของมุราคามิ ซุยกัน ซึ่งปฏิบัติการโดยมีฐานอยู่ที่อินโนชิมะในทะเลในเซโตะ ตั้งชื่อตามประวัติศาสตร์และตำนานของมุราคามิ ซุยกัน (โจรสลัด) ซึ่งล่องเรือไปรอบๆ ทะเลในเซโตะโดยมีฐานอยู่ที่อินโนชิมะ โดยสะท้อนจิตวิญญาณอันกล้าหาญลงในคุณภาพของสาเก ในขณะที่มีความลึกซึ้งที่เข้าได้กับอาหารทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นอาหารญี่ปุ่น ตะวันตก หรือจีน แต่ก็ยังผสมผสานความแข็งแกร่งเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารที่มีรสจัด เข้ากันได้ดีเยี่ยมกับอาหารทะเลจากเซโตะอุจิ และเป็นแบรนด์ที่ผสมผสานความกล้าหาญของมุราคามิ ซุยกันที่ล่องเรือในทะเลเปิดเข้ากับสภาพอากาศของเซโตะอุจิ

"Suigun" (ซุยกัน) เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่พัฒนาโดย Takahashi Shuzo ในฐานะส่วนหนึ่งของซีรีส์ "Murakami Suigun" ตามชื่อที่แนะนำ มันแสดงออกถึงความแข็งแกร่งและความโรแมนติกของมุราคามิ ซุยกันที่เคยปกครองทะเลในเซโตะ โดดเด่นด้วยรสชาติที่หนักแน่นและความคมชัดที่ดี เป็นที่รักของคนในท้องถิ่นในฐานะสาเกท้องถิ่นที่เข้าถึงง่ายซึ่งสามารถเพลิดเพลินได้ที่โต๊ะอาหารประจำวัน

"Honinbo" (ฮอนอินโบ) เป็นแบรนด์ที่ผลิตโดย Binan Shuzo ซึ่งเคยตั้งอยู่ในอินโนชิมะ เมืองโอโนมิจิ ตั้งตามชื่อโรงเรียนโกะ "ฮอนอินโบ" สันนิษฐานว่าตั้งชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่ฮอนอินโบ ชูซากุ (Honinbo Shusaku) ชาวอินโนชิมะ หลังจากการปิดตัวของโรงหมักในปี 2013 กลายเป็น "สาเกในตำนาน" ที่ไม่มีการผลิตอีกต่อไป

"Buna no Shizuku" (หยดน้ำบีช) เป็นสาเกจุนไมที่หมักโดย Suishin Yamane Honten โดยใช้น้ำที่มีชื่อเสียง "Buna no Megumi" (พรแห่งบีช) ซึ่งผุดขึ้นจากป่าบีชดึกดำบรรพ์ที่ตีนเขา Takanosu น้ำสำหรับหมักเป็นน้ำที่นุ่มมากและมีปริมาณแร่ธาตุต่ำ และการหมักดำเนินไปอย่างนุ่มนวล ส่งผลให้มีความรู้สึกในปากที่กลมกล่อม เมื่ออมไว้ในปาก กลิ่นหอมที่สงบจะแผ่ซ่าน และคุณสามารถเพลิดเพลินกับความสมดุลที่ยอดเยี่ยมของความหวานท่ามกลางรสแห้ง ความเปรี้ยวที่สง่างามและอูมามิที่อวบอิ่มประสานกัน และในอดีตเคยได้รับรางวัลชนะเลิศอันดับ 1 ในหมวดสาเกจุนไมในการแข่งขันสุราแห่งชาติในฤดูใบไม้ผลิ เชิญเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่สดชื่นที่สร้างสรรค์โดยน้ำบริสุทธิ์ที่หล่อเลี้ยงโดยป่าบีช

"Taketsuru" (ทาเคทสึรุ) เป็นสาเกที่หมักโดย Taketsuru Shuzo ซึ่งก่อตั้งในปี 1733 เป็นแบรนด์ตัวแทนของโรงหมักที่มีประวัติศาสตร์ซึ่งเป็นที่รู้จักในฐานะบ้านเกิดของมาซาทากะ ทาเคทสึรุ ผู้ก่อตั้ง Nikka Whisky Taketsuru Shuzo เป็นแห่งแรกในจังหวัดฮิโรชิมะที่ฟื้นฟูรูปแบบการหมักแบบ Kimoto แท้ๆ ของ Nada และตั้งแต่ปี 2016 ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้ถูกเปลี่ยนเป็น "สาเกจุนไม" โดยไม่มีการเติมแอลกอฮอล์ของผู้ผลิตเบียร์ เป็นที่รู้จักในเรื่องสาเกจุนไมที่เข้มข้นและแห้ง ได้สร้างชื่อให้กับตัวเองในฐานะจุดสูงสุดของสาเกจุนไมที่รสชาติดีเมื่ออุ่น ปรมาจารย์ผู้ผลิตสาเก ทัตสึยะ อิชิคาวะ ตั้งเป้าไปที่ "สาเกสำหรับมื้ออาหารที่เข้าได้กับทุกจาน เหมือน 'ข้าว' ที่ไม่เลือกจาน" และแสวงหาการหมักสาเกที่เพิ่มความอร่อยของอาหารทะเลที่ผลิตโดยสภาพอากาศของทาเคฮาระให้สูงสุดและทำให้อาหารมีรสชาติอร่อยขึ้นโดยไม่รบกวนรสชาติ

"Ozasaya Taketsuru" (โอซาซายะ ทาเคทสึรุ) เป็นซีรีส์ของ Junmai Genshu (สาเกที่ไม่เจือจาง) ที่ไม่ผ่านการกรอง ซึ่งหมักโดย Taketsuru Shuzo โดยใช้รูปแบบ Kimoto แบบดั้งเดิม โดยใช้ชื่อร้านค้าของโรงหมัก "Ozasaya" เป็นแบรนด์พิเศษ หมักโดยใช้ "ถังไม้" แบบดั้งเดิมมาตั้งแต่ปี 2009 แสดงออกถึงเทคโนโลยีและปรัชญาของ Taketsuru Shuzo อย่างแข็งแกร่งที่สุด ซึ่งฟื้นฟูรูปแบบการหมักแบบ Kimoto แท้ๆ ของ Nada ในจังหวัดฮิโรชิมะเป็นครั้งแรก โดดเด่นด้วยรสชาติที่ทรงพลังของอูมามิข้าวเข้มข้นที่เป็นเอกลักษณ์ของ Junmai Genshu ที่ไม่ผ่านการกรอง และความเปรี้ยวที่ซับซ้อนและลึกซึ้งที่เกิดจากการหมักแบบ Kimoto เป็นแบรนด์ที่เรียกได้ว่าเป็นคุณค่าที่แท้จริงของ Taketsuru Shuzo ซึ่งได้รับการประเมินว่าเป็นจุดสูงสุดของสาเกจุนไมที่อร่อยเมื่ออุ่น และรวบรวมปรัชญาของโรงหมักในการ "ทำให้อาหารมีรสชาติอร่อยขึ้น" เป็นสาเกสำหรับมื้ออาหารที่ลึกซึ้งที่เข้าได้กับทุกจาน

"Yoru no Teio" (จักรพรรดิแห่งราตรี) เป็นแบรนด์ขี้เล่นที่หมักโดย Fujii Shuzo ตามแนวคิด "ไม่ยึดติดกับความคิดเดิมๆ" ด้วยจุดมุ่งหมายในการถ่ายทอดความสุขในการเพลิดเพลินกับสาเกด้วยกันโดยไม่ต้องเสแสร้ง จึงทำให้ได้รสชาติที่ลึกซึ้งที่เข้ากันได้ดีกับทุกจาน พร้อมกับชื่อที่เป็นมิตร การใช้ Hattan Nishiki (ฮัตตัน นิชิกิ) ซึ่งเป็นข้าวสาเกที่เป็นตัวแทนของฮิโรชิมะ มีคุณสมบัติสาเกอเนกประสงค์ที่สามารถเพลิดเพลินได้ในอุณหภูมิต่างๆ ตั้งแต่สาเกเย็นไปจนถึงสาเกอุ่น แบรนด์นี้รวบรวมความท้าทายใหม่ของ Fujii Shuzo โดยใช้เทคนิคการหมักสาเกแบบดั้งเดิม ซึ่งหมักด้วยแนวคิดที่ยืดหยุ่นซึ่งมาพร้อมกับโต๊ะอาหารสมัยใหม่

"Hoju" (โฮจู) เป็นสาเกที่หมักโดย Fujii Shuzo และที่มาของชื่อก็เป็นมงคลอย่างยิ่ง โดยตั้งชื่อตามพาดหัวข่าวในหนังสือพิมพ์ว่า "Hoju, Hoju, Hoju..." (สมบัติ อายุยืน) ซึ่งตีพิมพ์ซ้ำแล้วซ้ำเล่าเมื่อจักรพรรดิไทโช (ขณะนั้นเป็นมกุฎราชกุมาร) ประสูติ เป็นซีรีส์ที่คนในท้องถิ่นทาเคฮาระชื่นชอบ และมีประวัติศาสตร์ยาวนานเคียงคู่กับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นมาหลายปี ด้วยรสชาติที่เป็นมิตรและคุณภาพที่เชื่อถือได้ จึงได้รับการยอมรับว่าเป็นสาเกท้องถิ่นที่สร้างสีสันให้กับโต๊ะอาหารประจำวัน เป็นที่นิยมในฐานะสาเกที่อยู่คู่ชีวิตผู้คน เช่น ในที่นั่งเฉลิมฉลองและเครื่องดื่มยามเย็นทุกวัน

"Maboroshi" (มายา) เป็นซีรีส์ที่มีศูนย์กลางอยู่ที่ Junmai Daiginjo โดยใช้ "Apple Yeast" ที่ค้นพบโดยเฉพาะ ซึ่ง Nakao Jozo ภาคภูมิใจ นอกจากนี้ยังเป็นที่รู้จักจากการได้รับเกียรติให้เป็นผู้จัดหาสาเกปีใหม่สำหรับสำนักพระราชวังในปี 1948 คุณสมบัติที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือกลิ่นหอมสดชื่นและผลไม้ที่เกิดจากยีสต์ที่เก็บจากเปลือกแอปเปิ้ล และรสชาติที่กลมกล่อม ชื่อ "Maboroshi" มาจากการที่ครั้งหนึ่งเคยได้รับการปฏิบัติเหมือนเป็นผลิตภัณฑ์จำกัดที่ไม่เคยถูกปล่อยออกจากประตู และแม้แต่ตอนนี้ ก็ยังคงดึงดูดแฟนสาเกจำนวนมากเนื่องจากคุณภาพสูงและความโดดเด่น

"Hakuran" (ฮาคุรัน) เป็นแบรนด์ตัวแทนตั้งแต่ก่อตั้งโรงหมัก โดดเด่นด้วยความรู้สึกสดชื่นที่เกิดจากคาร์บอเนตตามธรรมชาติจากยีสต์ มีคุณภาพที่สมบูรณ์แบบสำหรับสาเกในมื้ออาหารและเติมเต็มทุกจาน โดยปกติแล้วจะผสมผสานรสชาติที่เข้มข้นของสาเก Junmai เข้ากับกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่ประณีตของการหมักแบบ Ginjo เสน่ห์ของมันอยู่ที่ความรู้สึกในปากที่สดชื่นและกลมกล่อม มีความลึกซึ้งที่สามารถเพลิดเพลินได้ในช่วงอุณหภูมิที่กว้าง กรอบเมื่อเย็นและเข้มข้นเมื่อร้อน และยังคงเป็นที่ชื่นชอบในฐานะสาเกท้องถิ่นที่ขาดไม่ได้สำหรับวัฒนธรรมอาหารของมิโยชิ

"Hototogisu" (โฮโตโตจิสึ) เป็นสาเกที่หมักโดย Hongo Shuzo ในฮอนโก มินามิ เมืองมิฮาระ ชื่อแบรนด์มาจากนก "Hototogisu" (นกคัคคูพันธุ์เล็ก) ซึ่งมีบทบาทสำคัญในวรรณคดีและกวีนิพนธ์ของญี่ปุ่นมาตั้งแต่สมัยโบราณ โดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและลึกซึ้งที่สะท้อนถึงความสง่างามและอารมณ์ที่ชื่อของมันถืออยู่ ได้รับการดูแลโดยธรรมชาติและประเพณีของมิฮาระในท้องถิ่น สาเกนี้เป็นที่ชื่นชอบในฐานะผลงานชิ้นเอกที่มอบความสงบและอารมณ์ ก้องกังวานอย่างเงียบ ๆ ในใจของผู้ดื่ม

"Kikubotan" (คิคุโบตัน) เป็นแบรนด์ที่ผลิตโดย Kikubotan Shuzo ในโคจิโช เมืองฮิกาชิฮิโรชิมะ จนถึงปี 2005 และยังเป็นที่รู้จักในชื่อต่างๆ เช่น "Kikubotan Shizenshu" (คิคุโบตัน ชิเซ็นชู) รสชาติที่เป็นที่รักของคนในท้องถิ่นยังคงได้รับการกล่าวขานว่าเป็น "สาเกในตำนาน" แม้ว่าจะปิดตัวไปแล้วก็ตาม ได้รับการชื่นชมว่าเป็นประสบการณ์ที่มีค่าเมื่อสามารถลิ้มรสได้ที่ร้านค้าบางแห่งในอดีต และตอนนี้ได้กลายเป็นสิ่งสำคัญที่ถ่ายทอดประวัติศาสตร์การหมักสาเกในท้องถิ่น