แบรนด์สาเก
ใน Hiroshima

"Kuretsuru" (คุเระสึรุ) เป็นแบรนด์ดั้งเดิมของ Miyake Honten ที่ถ่ายทอดประวัติศาสตร์และสภาพอากาศของ Kure ซึ่งเจริญรุ่งเรืองในฐานะท่าเรือทหารเรือ เป็นแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของการหมักสาเกที่หยั่งรากลึกในพื้นที่ Kure ในท้องถิ่น โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมอ่อนๆ และรสชาติที่คุณไม่เคยเบื่อที่จะดื่ม เป็นขวดที่สมบูรณ์แบบสำหรับการดื่มมื้อค่ำทุกวัน เป็นที่รักคู่กับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น

แบรนด์ "Pac-Man" เป็นสาเกความร่วมมือที่สร้างขึ้นเพื่อระลึกถึงวันครบรอบ 40 ปีของเกมชิ้นเอกของ Bandai Namco Entertainment "PAC-MAN" การแสดงมุมมองโลกป๊อปของเกมด้วยการออกแบบขวดโลหะ เนื้อหาใช้สาเก Junmai แท้ๆ ที่ Miyake Honten ภาคภูมิใจ เป็นขวดที่ไม่เหมือนใครซึ่งความขี้เล่นและประเพณีผสมผสานกัน ส่งผ่านไม่เพียงแต่ไปยังแฟนสาเกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแฟนเกมทั่วโลกด้วย

"Kuromatsu" (คุโรมัตสึ) เป็นฉลากดั้งเดิมที่ Miyake Honten ปกป้องมาหลายปี และเป็นสาเกหลักที่มีความไว้วางใจสูงเป็นพิเศษภายในแบรนด์ Senfuku โดดเด่นด้วยสัมผัสในปากที่กลมกล่อมโดยใช้น้ำอ่อนของฮิโรชิมะและความสมดุลที่ดีที่สามารถเพลิดเพลินได้ในทุกช่วงอุณหภูมิ ในฐานะ "สาเกแสนอร่อยตามปกติ" ที่คุณไม่เคยเบื่อที่จะดื่ม มันเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับโต๊ะอาหารในท้องถิ่น

"Kure no Doi Tetsu" (คุเระ โนะ โดอิ เท็ตสึ) เป็นแบรนด์ลิมิเต็ดพิเศษที่สวมมงกุฎด้วยความหลงใหลและทักษะของคุณ Tetsuya Doi ซึ่งเป็น Toji เมื่ออายุ 21 ปี การใช้ข้าวหายาก "Sake Mirai" และ Yamada Nishiki ที่ผลิตในเขต A พิเศษ โดดเด่นด้วยการหมักที่หรูหราซึ่งมีเพียงส่วนที่ดีที่สุดของการคั้น (Nakadori) เท่านั้นที่บรรจุขวด เป็นหนึ่งในจุดสูงสุดของ Houken Shuzo ที่ผสมผสานกลิ่นหอมอ่อนๆ เหมือนสตรอเบอร์รี่ อูมามิที่สดใหม่และโปร่งใส และความเฉียบคมที่โดดเด่น

"Bikou" (บิโก) เป็นสาเก Junmai อัดลมเล็กน้อยที่ใช้ยีสต์สีแดงและผ่านการหมักครั้งที่สองในขวด โดดเด่นด้วยสีชมพูสวยงาม (rosé) และรสชาติเปรี้ยวหวานเบาๆ ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 9% สามารถเพลิดเพลินได้ด้วยความรู้สึกเหมือนแชมเปญ เป็นขวดที่งดงามน่ามอง ทำให้คุณรู้สึกถึงความเป็นไปได้ใหม่ๆ ของสาเก

"Kinsen" (คินเซ็น) เป็นแบรนด์ที่มีประเพณีและความภาคภูมิใจที่นาย Atsushi Horimoto ซึ่งเป็น Toji ของ Aihara Shuzo ได้รับสืบทอดมาจากโรงหมักที่เขามีรากเหง้า ปัจจุบันหมักด้วยอุปกรณ์และเทคโนโลยีของ Aihara Shuzo และโดดเด่นด้วยรสชาติที่หรูหราและลึกซึ้งโดยใช้น้ำอ่อนของฮิโรชิมะ เป็นที่รู้จักในฐานะสาเกชั้นดีของผู้รู้จริงที่มีบุคลิกแตกต่างจาก "Ugo no Tsuki"

"Suiryu" (ซุยริว) เป็นสาเกท้องถิ่นของ Yoshiura เมือง Kure ซึ่งมาจาก "ฉากที่มังกรปรากฏตัวจากบ่อน้ำ" ที่รุ่นแรกเห็นในความฝัน ด้วยการใช้น้ำอ่อนพิเศษที่คัดเลือกจากบ่อน้ำห้าแห่งในสถานที่ เป็นสาเกที่ชาญฉลาดที่หมักโดยนาย Mitsujiro Nakano รุ่นที่สี่เพียงคนเดียว เนื่องจากปริมาณการผลิตส่วนใหญ่ถูกบริโภคในท้องถิ่น จึงเรียกอีกอย่างว่า "สาเกลวงตา" และรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนยังคงสร้างสีสันให้กับโต๊ะอาหารของคนในท้องถิ่น

"Ondo no Seto" (ออนโดะ โนะ เซโตะ) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามช่องแคบ "Ondo no Seto" ซึ่งเป็นที่รู้จักจากตำนานที่เปิดโดย Taira no Kiyomori หมักด้วยเทคนิคดั้งเดิมที่สืบทอดมาก่อนการปฏิรูปเมจิ ยังคงเป็นที่รักในฐานะเครื่องดื่มยามเย็นของผู้คนใน Ondo-cho ในท้องถิ่น เนื่องจากปริมาณการผลิตมีน้อยและแทบจะระบุไม่ได้ในตลาด จึงเป็นสาเกท้องถิ่นที่หายากซึ่งหาได้ยากนอกพื้นที่ท้องถิ่น

"Etajima" (เอตะจิมะ) เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของภูมิภาค หมักโดยโรงหมักแห่งเดียวใน Etajima ซึ่งเป็นสถานที่ที่เกี่ยวข้องกับกองทัพเรือ การใช้น้ำใต้ดินคุณภาพสูงจากภูเขา Kodaka สาเกที่ชาญฉลาดซึ่งหมักโดยประธาน Toji เองทำให้คุณรู้สึกถึงธรรมชาติและประวัติศาสตร์ที่อุดมสมบูรณ์ของเกาะ โดดเด่นด้วยรสชาติที่สดชื่นที่คุณไม่เคยเบื่อที่จะดื่ม เป็นสาเกท้องถิ่นที่เป็นมิตรซึ่งแนบชิดกับชีวิตประจำวันของผู้คนในท้องถิ่น

"Douki no Sakura" (ซากุระรุ่นเดียวกัน) เป็นแบรนด์ที่มีประวัติศาตร์พิเศษ ซึ่งเกิดขึ้นเพื่อตอบสนองคำขอจากอดีตโรงเรียนนายเรือสำหรับ "สาเกที่จะดื่มร่วมกันในงานรวมศิษย์เก่า" เดิมชื่อ "Homare" (โฮมาเระ) ถูกเปลี่ยนชื่อตามเพลงทหารที่มีชื่อเสียง และยังคงได้รับความนิยมในฐานะของขวัญสำหรับกองกำลังป้องกันตนเอง โรงเรียนตำรวจ และโรงเรียนดับเพลิง ด้วยรสชาติแห้งปานกลางที่คุณสามารถสัมผัสได้ถึงอูมามิแท้จริงของข้าว เป็นขวดที่กลิ่นหอมและรสสัมผัสที่คมชัดก้องกังวานลึกในใจของผู้ดื่ม

"Kodaka" (โคดากะ) เป็นแบรนด์ที่ยิ่งใหญ่ที่ตั้งชื่อตามยอดเขาแห่งจิตวิญญาณ "Mt. Kodaka" ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของ Etajima และแหล่งที่มาของน้ำหมัก การใช้ข้าวสาเกจากจังหวัดฮิโรชิมะและหมักโดยใช้วิธีการ Koji-buta แบบดั้งเดิม เป็นสาเกที่ชาญฉลาดที่ส่งออกหลังจากระยะเวลาบ่ม 3 ปีขึ้นไป โดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นและลึกซึ้งและกลิ่นหอมของการบ่มที่สง่างาม เมื่อเร็วๆ นี้ได้รับการสนับสนุนจากกลุ่มใหม่ๆ เช่น ดึงดูดความสนใจจากแฟนๆ ของเกมมานุษยรูปนิยมเรือ

"Shima no Kaori" (ชิมะ โนะ คาโอริ) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อโดยได้รับแรงบันดาลใจจากฉากที่สวยงามของ Etajima "ทิวทัศน์ริมทะเลที่เงียบสงบ ลมทะเล สีเขียวของภูเขา" โดดเด่นด้วยสัมผัสที่นุ่มนวลและกลิ่นหอมหวานที่น่ารื่นรมย์ที่ยังคงอยู่หลังจากผ่านลำคอ และรสชาติที่เป็นมิตรที่คุณไม่เคยเบื่อที่จะดื่มก็มีเสน่ห์ เป็นสาเกท้องถิ่นที่รวบรวมธรรมชาติและสภาพภูมิอากาศของเกาะ ซึ่งเป็นที่รักของผู้คนในท้องถิ่น Etajima มาเป็นเวลานาน

"Aa Fushigi na Osake" (อา สาเกลึกลับ) เป็นสาเก Junmai ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ โดดเด่นด้วยสีชมพูสวยงาม ทำด้วยข้าวและข้าวมอลต์เท่านั้น โดยไม่ต้องใช้สารแต่งสีใดๆ สีโรสซีดที่พัฒนาขึ้นตามธรรมชาติด้วยพลังของยีสต์นั้นน่าดึงดูดใจ และปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ที่ประมาณ 8% ซึ่งประมาณครึ่งหนึ่งของสาเกทั่วไป รสชาติหวานอมเปรี้ยวและผลไม้นั้นดื่มง่ายแม้สำหรับผู้เริ่มต้นดื่มสาเกและผู้หญิง และแนะนำให้แช่เย็นและเพลิดเพลินในแก้วไวน์

"Junmai Oikawa" (จุนไม โอริกาวะ) เป็นสาเกพิเศษที่สร้างขึ้นผ่านความร่วมมือระหว่าง Nao Oikawa ผู้มีพรสวรรค์และ Kamoizumi Shuzo Oikawa ซึ่งเดิมเป็นแฟนตัวยงของ Kamoizumi ได้ไปเยี่ยมชมโรงหมักจริงและจำหน่ายสาเกจากถังที่เธอเลือกเองจากสาเกมากมาย โดดเด่นด้วยอูมามิที่แน่นและรสชาติที่คมชัดซึ่งเต็มไปด้วยความคิดของเธอซึ่งมาจากฮิโรชิมะ ชื่อเรื่องบนฉลากก็เขียนด้วยลายมือของเธอเองเช่นกัน

"Zouka" (โซกะ) เป็นแบรนด์ที่สร้างขึ้นผ่านความร่วมมือระดับภูมิภาคกับเขต Zouka ของเมือง Higashihiroshima ซึ่งรู้จักกันในชื่อพื้นที่ผลิต Yamada Nishiki ราชาแห่งข้าวสาเก การใช้ Yamada Nishiki คุณภาพสูง 100% ที่ปลูกใน Zouka ซึ่งมีความสูงและความแตกต่างของอุณหภูมิสูง มันถูกหมักด้วยความมุ่งมั่นที่สม่ำเสมอตังแต่การปลูกข้าวไปจนถึงการหมักสาเก เป็นขวดที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับพรของภูมิภาคได้อย่างเต็มที่ ซึ่งอูมามิที่ละเอียดอ่อนและกลมกล่อมอันเป็นเอกลักษณ์ของ Yamada Nishiki และกลิ่นหอมสดชื่นผสมผสานกัน

"Kusanagi" (คุซานางิ) เป็นสาเกยอดสูงสุดที่หมักโดย Kirei Shuzo ได้รับอนุญาตให้ใช้ชื่อ "Kusanagi no Mitsurugi" ซึ่งเป็นเทพแห่งศาลเจ้า Atsuta Jingu หมักขึ้นเป็นพิเศษเพื่อรำลึกถึงความสำเร็จของ Atsuta Jingu "Kusanagi-kan" โดยใช้น้ำกระด้างปานกลางจากบ่อน้ำของพวกเขาเองและข้าวที่เหมาะสมสำหรับการหมักสาเก "Hattan 35-go" อย่างหรูหรา โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมสง่างามและรสชาติที่ประณีตเหมาะสำหรับสาเกอุทิศให้กับศาลเจ้าอันทรงเกียรติ เป็นอัญมณีที่เหมาะสำหรับวันเทศกาลพิเศษ

"Hakubotan" (ฮาคุโบตัน) เป็นแบรนด์ประวัติศาสตร์ที่ตั้งชื่อตามตราประจำตระกูลของตระกูล Takatsukasa ซึ่งเป็นหนึ่งในห้าตระกูลผู้สำเร็จราชการของเกียวโต คุณสมบัติที่ใหญ่ที่สุดคือรสชาติที่ "หวานและเข้มข้น" ตามแบบฉบับของสาเกฮิโรชิมะ และความหวานและความเข้มข้นที่นุ่มนวลที่แผ่ขยายเมื่อคุณนำเข้าปากได้รับความรักจากผู้คนมากมายข้ามเวลา เป็นสาเกที่มีรสชาติที่ผ่อนคลายซึ่งเทคโนโลยีและประเพณีที่ปลูกฝังในประวัติศาสตร์อันยาวนานหายใจ

"Benikanman" (เบนิคันมัน) เป็นสาเก Junmai ความรู้สึกใหม่ที่พัฒนาขึ้นด้วยแนวคิด "สาเกที่แนบชิดกับ Momiji Manju" ปริมาณแอลกอฮอล์ถูกระงับไว้ที่ 8% และจบลงด้วยรสชาติที่หวานมากด้วย "ค่าสาเกมิเตอร์ -60" ซึ่งเกินกว่าสาเกทั่วไปอย่างมาก ในฐานะสาเกของหวานที่จะเพลิดเพลินกับขนมหวาน และยังเป็นมิตรกับผู้เริ่มต้นดื่มสาเก เป็นขวดที่เสนอการจับคู่ที่เป็นเอกลักษณ์ของฮิโรชิมะ

"Fukubijin" (ฟุกุบิจิน) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อโดยการรวมคำว่า "Fuku" (โชคลาภ) จากชื่อสถานที่ในขณะนั้น "Fukujin" และ "Bijin" (หญิงสาวแสนสวย) โดยมีเป้าหมายเพื่อรสชาติที่อวบอิ่มและอ่อนโยน หมักด้วยเทคโนโลยีที่โดดเด่นซึ่งมีชื่อเสียงในชื่อโรงเรียนหมักสาเก Saijo สัมผัสที่ปากที่นุ่มนวลและรสชาติที่สมดุลกลมกลืนกับอาหารมากมายได้อย่างยอดเยี่ยม เป็นสาเกที่มีรสชาติสง่างามและงดงามที่รวบรวมแก่นแท้ของการหมักน้ำอ่อนของฮิโรชิมะ

"Hiroshimanishiki" (ฮิโรชิมะนิชิกิ) เป็นแบรนด์พิเศษที่หมักโดยใช้ยีสต์สมาคมหมายเลข 5 (Kamotsuru Yeast) เพื่อฟื้นฟูข้าวที่เหมาะสมสำหรับการหมักสาเกของจังหวัดฮิโรชิมะ "Hiroshimanishiki" ซึ่งกลายเป็นตำนานในช่วงต้นสมัยโชวะ และเพื่อเพิ่มข้อดีให้สูงสุด โดดเด่นไม่ใช่ด้วยกลิ่นหอมฉูดฉาด แต่ด้วยกลิ่นหอมที่สง่างามและเข้มข้นและรสชาติที่อวบอิ่มและลึกซึ้ง มันบ่งบอกถึงสภาพอากาศของฮิโรชิมะเอง เมื่อเสิร์ฟแบบอุ่น (Nurukan) อูมามิของข้าวจะโดดเด่นยิ่งขึ้น แสดงให้เห็นถึงความเข้ากันได้ที่โดดเด่นในฐานะสาเกเพื่อทานคู่กับอาหาร

"Ittekinyukon" (หนึ่งหยด หนึ่งจิตวิญญาณ) ตามชื่อที่แนะนำ คือสาเก Junmai Ginjo ที่หมักด้วยหัวใจและจิตวิญญาณของปรมาจารย์ผู้ผลิตสาเก ใส่ความคิดลงในทุกหยด มีความภาคภูมิใจในรางวัลมากมาย เช่น รางวัลเหรียญทอง "Fine Sake Awards Japan" และรางวัลเหรียญทองสูงสุด "Kan Sake Award" และสามารถเพลิดเพลินได้ในช่วงอุณหภูมิที่หลากหลายตั้งแต่สาเกเย็นไปจนถึงสาเกร้อน โดดเด่นด้วยความเป็นกรดปานกลาง กลิ่นหอมอ่อนโยน และสัมผัสที่ปากที่นุ่มนวล เป็นสาเกอเนกประสงค์เพื่อทานคู่กับอาหารที่เข้ากับอาหารจานใดก็ได้

"Tenrin" (เทนริน) เป็นสาเก Daiginjo ยอดสูงสุดที่ Kamotsuru Shuzo ได้ทุ่มเททักษะทั้งหมดที่มี ด้วยการรวบรวมสาเกหยดที่หยดตามธรรมชาติจากถุงสาเกและผสมผสานสาเกใหม่จากการหมักเย็นกับสาเกเก่าที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลาหลายปีในอัตราส่วนที่ยอดเยี่ยม ทำให้เกิดกลิ่นหอมที่สง่างามและรสชาติที่ลึกซึ้ง เป็นขวดสูงสุดที่เรียกได้ว่าเป็นงานศิลปะ ผสมผสานความสง่างามที่สง่างามและรสชาติที่ค้างอยู่ในคอที่ไพเราะ

แบรนด์ที่ตั้งชื่อตามต้นสนบนถนนซันโยโดและนกกระเรียน ใช้น้ำอ่อนที่เป็นเอกลักษณ์ของไซโจ มีสัมผัสที่รื่นคอและรสสัมผัสที่นุ่มนวลตามแบบฉบับของฮิโรชิม่า พวกเขาให้ความสำคัญกับรสชาติ "โกมิ อิตไต" (ห้ารสชาติที่กลมกลืน) ซึ่งความหวาน ความเปรี้ยว ความเผ็ด ความขม และความฝาดมีความสมดุล ที่ร้านขายตรง คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับสาเกที่มีจำหน่ายเฉพาะในโรงหมักและถ้วยสาเกสีแดงยอดนิยม

แบรนด์ที่มีบทบาทสำคัญในประวัติศาสตร์ย่านการผลิตสาเกของไซโจ เมืองฮิกาชิฮิโรชิม่า แม้ว่าจะไม่มีการผลิตแล้ว แต่ก็เป็นที่รู้จักจากการหมักสาเกที่เป็นเอกลักษณ์โดยใช้ข้าวแดงและเป็นที่รักของแฟนๆ มากมาย

แบรนด์ที่ตั้งชื่อตามบทกวีไฮกุของมัตสึโอะ บาโช "Tenbin ya / Kyo Edo kakete / Chiyo no haru" ใช้น้ำกระด้างปานกลางที่สูบขึ้นมาจากใต้ดินลึก 40 เมตร ได้รับการยกย่องอย่างสูง โดยได้รับรางวัลเหรียญทองจากการประกวดสาเกใหม่แห่งชาติในปี 2003