แบรนด์สาเก
ใน Hiroshima

"Horai Tsuru" (โฮไรสึรุ) เป็นแบรนด์ที่ไม่เหมือนใครซึ่งหมักโดยเจ้าของโรงหมักรุ่นที่ 6 คุณ Jun Hara ในโรงหมักชั้นใต้ดินแห่งแรกของญี่ปุ่นในอาคารอพาร์ตเมนต์ ชื่อแบรนด์มาจากความจริงที่ว่าภูเขา Misen ใน Miyajima ที่มองเห็นในวันที่แดดจ้าดูเหมือน "ภูเขา Penglai (Horai-san)" ซึ่งเป็นที่รู้จักในตำนานเรื่องความเยาว์วัยนิรันดร์และอายุยืนยาว ด้วยการหมักใต้ดินที่สามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างละเอียด จึงทำให้การหมักสาเกมีความเสถียรตลอดทั้งปี โดดเด่นด้วยความสดใหม่ของสาเกที่คั้นสดและรสชาติที่คุณสามารถดื่มได้อย่างราบรื่นโดยไม่เบื่อที่จะดื่มแม้ว่าจะมีรสชาติที่เข้มข้น และเป็นขวดที่ทำให้คุณรู้สึกถึงเทคนิคที่เชื่อถือได้และความมุ่งมั่นของผู้ผลิต

"Asa Izumi" (อาซะอิซึมิ) เป็นผลงานชิ้นเอกที่ซ่อนอยู่ของฮิโรชิมะซึ่งวางแผนโดย Asa Shuzo และผลิตโดยการหมักตามสัญญา เป็นสาเกหายากที่มีการจำหน่ายทั่วไปเพียงเล็กน้อย และเสน่ห์ของมันคือความดื่มง่ายที่สดชื่นและกลิ่นหอมที่สดชื่นและกลมกล่อมที่แผ่ซ่านในปาก รสชาติที่ไม่มีความแปลกประหลาดเข้ากันได้ง่ายกับอาหารทุกมื้อ ตั้งแต่อาหารปลาไปจนถึงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ และยังเหมาะสำหรับการดื่มในตอนเย็นทุกวัน เป็นขวดที่ผสมผสานความหายาก หรือที่เรียกว่า "สาเกในตำนาน" และรสชาติที่เชื่อถือได้

"Hishi Masamune" (ฮิชิ มาซามูเนะ) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Kubota Shuzo ซึ่งหมักโดยการหมักที่อุณหภูมิต่ำในระยะยาวโดยใช้น้ำใต้ดินจากแม่น้ำ Ota และข้าวสาเกที่ปลูกในจังหวัดฮิโรชิมะ สัญลักษณ์ของ "ต้นสนและเพชร (Hishi)" ซึ่งเป็นที่มาของชื่อ ถูกสร้างขึ้นโดยศิลปินภาพพิมพ์แกะไม้ที่มีชื่อเสียงระดับโลก Shiko Munakata รสชาติโดดเด่นด้วยกลิ่น Ginjo ที่งดงามและกลมกล่อม สัมผัสในปากที่นุ่มนวล และรสชาติที่ค้างอยู่ในคอที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "Super Dry Junmai Sake" ได้รับการจัดอันดับสูงว่าเป็นสาเกระหว่างมื้ออาหาร เนื่องจากรสอูมามิของข้าวจะรู้สึกได้อย่างแน่นหนาแม้ว่าจะแห้งก็ตาม เป็นขวดที่ทำให้คุณสัมผัสได้ถึงสภาพอากาศของฮิโรชิมะ ผสมผสานประวัติศาสตร์ ประเพณี และศิลปะเข้าด้วยกัน

"Jinshichi" (จินชิจิ) เป็นแบรนด์ที่สื่อถึงประเพณีและประวัติศาสตร์ของ Kyokuhou Shuzo ได้รับการหมักอย่างพิถีพิถันโดยใช้เทคนิคดั้งเดิมที่สืบทอดกันมาสู่โรงหมัก โดดเด่นด้วยรสชาติที่ดึงรสอูมามิที่เป็นต้นฉบับของข้าวออกมาอย่างระมัดระวัง เป็นที่รักของแฟนสาเกมายาวนานสำหรับความคมชัดที่คุณดื่มได้ไม่รู้เบื่อและกลิ่นหอมสงบที่ทำให้คุณรู้สึกคิดถึงที่ไหนสักแห่ง

"Urin" (อูริน) เป็นแบรนด์นวัตกรรมโดยเจ้าของโรงหมักรุ่นที่ 7 คุณ Yohei Hamamura ตั้งชื่อตามคำที่แปลว่า "ดวงอาทิตย์" ด้วยแนวคิด "สาเกที่คุณอยากดื่มในที่ที่มีแดด" มุ่งเป้าไปที่สาเกที่มาพร้อมกับอารมณ์ที่สดใสและผ่อนคลาย คุณสมบัติที่ใหญ่ที่สุดคือกลิ่นหอมเหมือนผลไม้สดและความเป็นกรดที่สดชื่น ในขณะที่มีรสอูมามิที่ชุ่มฉ่ำชวนให้นึกถึงแตงโมและลูกพีชสีขาว รสชาติที่ค้างอยู่ในคอก็เบาและคมชัด และเข้ากันได้ดีกับชีสและอาหารตะวันตกที่เรียงรายอยู่บนโต๊ะอาหารสมัยใหม่ ตามเทคนิคดั้งเดิม "Urin" ซึ่งรวบรวมความรู้สึกใหม่ๆ เป็นผลงานชิ้นเอกของรุ่นต่อไปที่ทำให้คุณรู้สึกถึงความเป็นไปได้ใหม่ๆ ของสาเก

"Kyokuhou" (เคียวคุโฮ) เป็นแบรนด์ตัวแทนที่สืบทอดประเพณีของ Kyokuhou Shuzo ตั้งแต่ก่อตั้ง การใช้ข้าวสาเกที่ปลูกในจังหวัดฮิโรชิมะและน้ำใต้ดินจากแม่น้ำ Ota ได้รับการหมักอย่างพิถีพิถันด้วยทักษะของ Hiroshima Toji โดดเด่นด้วยความรู้สึกที่มั่นคงของรสอูมามิของข้าว ในขณะที่รสชาติที่ค้างอยู่ในคอนั้นสดชื่นและคมชัด สามารถเพลิดเพลินได้ในอุณหภูมิที่หลากหลายตั้งแต่สาเกเย็นไปจนถึงสาเกร้อน และเป็นขวดที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นสาเกระหว่างมื้ออาหารเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารประจำวัน

"Oigame" (โอ이가เมะ) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Ono Shuzo ซึ่งมีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 300 ปี ด้วยเป้าหมายคือ "สาเกเหมือนข้าวที่ยิ่งเคี้ยวก็ยิ่งรสชาติดี" รสอูมามิของข้าวจึงถูกดึงออกมาสูงสุดด้วยการหมักที่แน่นหนา นอกจากนี้ยังมีชื่อเสียงในฐานะสาเกบ่ม และเนื้อสัมผัสที่กลมกล่อมซึ่งลึกซึ้งขึ้นตามกาลเวลาและกลิ่นหอมที่สงบนั้นยอดเยี่ยมมาก ไม่เพียงแต่เป็นสาเกเย็นเท่านั้น แต่เมื่อนำไปอุ่น รสอูมามิจะขยายตัวมากขึ้น แสดงให้เห็นถึงคุณค่าที่แท้จริงในฐานะสาเกระหว่างมื้ออาหาร

โรงกลั่นนี้ปิดแล้ว

"Asahikari" (อาซาฮิคาริ) เป็นแบรนด์ "Doburoku" ที่คัดสรรมาอย่างดี ซึ่งหมักโดย Fukumitsu Shuzo ที่ได้รับการฟื้นฟู สืบทอดชื่อของแบรนด์สาเกในอดีต โดยใช้ข้าวสาเก Oasa ในท้องถิ่น "Koi-momiji" คุณสามารถเพลิดเพลินกับความซ่าที่สดชื่นซึ่งเกิดจากการหมักครั้งที่สองในขวดและรสชาติที่สดใหม่ ตรงกันข้ามกับภาพลักษณ์ที่หวานของ Doburoku ทั่วไป คุณสมบัติที่ใหญ่ที่สุดคือได้รับการออกแบบมาให้ "แห้ง" เพื่อให้สามารถรับประทานคู่กับมื้ออาหารได้ เป็น Doburoku ใหม่สำหรับผู้ใหญ่ที่มีการผสมผสานรสอูมามิของข้าวและความเป็นกรดที่คมชัด

"Tamaougi" (ทามาโอกิ) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Tamaougi Shuzo ซึ่งมีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 200 ปี โดดเด่นด้วยรสชาติที่กลมกล่อมที่คุณไม่เคยเบื่อที่จะดื่ม ดึงรสอูมามิของข้าวออกมาอย่างอ่อนโยนด้วยวิธีการหมักน้ำอ่อนแบบดั้งเดิมของฮิโรชิมะ เช่นเดียวกับ "Tamaougi Kenrei" ซึ่งได้รับรางวัลเหรียญทองมากมายในอดีต การหมักสาเกที่ภักดีและจริงใจต่อพื้นฐาน แม้ว่าจะไม่ฉูดฉาด แต่ก็เป็นที่รักของผู้คนในเขต Asakita เมืองฮิโรชิมะมาอย่างยาวนาน

"Sandankyo" (สันดันเคียว) เป็นสาเกท้องถิ่นของเมือง Akiota ซึ่งตั้งชื่อตาม Sandankyo Gorge สถานที่ที่มีความสวยงามทางทัศนียภาพพิเศษระดับชาติ ปัจจุบันหมักโดยการฝากขายโดย Ono Shuzo (แบรนด์ "Oigame") โดยใช้ข้าว "Shin-Senbon" ของจังหวัดฮิโรชิมะ ปริมาณแอลกอฮอล์สูงที่ 18-19 องศา และคุณสามารถเพลิดเพลินกับการตอบสนองการดื่มที่มั่นคงและรสแห้งที่สดชื่น ปริมาณการผลิตมีจำกัด และจำหน่ายส่วนใหญ่ที่สถานีริมทางในท้องถิ่นและร้านขายผลิตภัณฑ์พิเศษ เป็นขวดที่ทรงพลังแต่สดชื่นที่ทำให้คุณรู้สึกถึงธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของเมือง Akiota

"Daigorei" (ไดโกเรย์) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Bajo Shuzojo ที่มีชื่ออันกล้าหาญที่มาจาก "พระราชกฤษฎีกาการฟื้นฟูระบอบจักรพรรดิ" ด้วยวิธีการแบบดั้งเดิม เช่น "Kimoto-zukuri" และ "Yamahai" โดดเด่นด้วยรสชาติที่น่าพึงพอใจซึ่งดึงรสอูมามิและความเป็นกรดดั้งเดิมของข้าวออกมาได้อย่างชัดเจน ให้ความสำคัญกับความลึกซึ้งของรสชาติที่เข้ากับมื้ออาหารมากกว่ากลิ่นหอมที่ฉูดฉาด รสอูมามิที่เข้มข้นซึ่งขยายตัวเมื่ออุ่นเป็นผลงานชิ้นเอกที่ "ผู้รู้จริง" ชื่นชอบ และทำให้คนรักสาเกฮิโรชิมะต้องร้องครางด้วยความพอใจ

"Yahatagawa" (ยาฮาตะกาวะ) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Yahatagawa Shuzo ซึ่งเป็นที่รักในท้องถิ่นมาตั้งแต่ก่อตั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "Nigori Sake" มีความนิยมสูงสุดแห่งหนึ่งในจังหวัดฮิโรชิมะ และโดดเด่นด้วยรสอูมามิของข้าวที่เข้มข้นและสัมผัสในปากที่หนา ด้วยการใช้น้ำอ่อนจากภูเขา Gokurakuji รสชาติที่คุณไม่เคยเบื่อที่จะดื่มตลอดทั้งสี่ฤดูกาลมีชื่อเสียงในฐานะสาเกสำหรับดื่มทุกวันสำหรับอาหารค่ำ

"Rikugi" (ริคุคิ) เป็นแบรนด์ระดับพรีเมียมของ Yahatagawa Shuzo ที่แสวงหาความกลมกลืนขององค์ประกอบสำคัญ 6 ประการสำหรับการหมักสาเก (ข้าว น้ำ โคจิ ยีสต์ สภาพภูมิประเทศ และทักษะ) ด้วยการขัดข้าว Yamada Nishiki ของจังหวัดฮิโรชิมะให้เหลือ 35% จึงได้รับการยกย่องอย่างสูงทั่วโลก รวมถึงได้รับรางวัลเหรียญทองจาก IWC และงานประเมินและพิจารณาสาเกใหม่แห่งชาติ กลิ่นหอมที่งดงาม รสชาติที่โปร่งใส และความคมชัดที่สวยงามที่จางหายไป ทำให้เป็น Daiginjo ระดับสูงสุดที่แต่งแต้มวันเฉลิมฉลอง

"Tenko" (เท็นโค) เป็นแบรนด์เรือธงของ Yahatagawa Shuzo ซึ่งมีประวัติอันรุ่งโรจน์ในการชนะรางวัลเหรียญทองเป็นเวลาสามปีติดต่อกันในงานประเมินและพิจารณาสาเกใหม่แห่งชาติ การใช้ข้าวสาเก Yamada Nishiki ที่ดีที่สุดอย่างหรูหรา Daiginjo ที่หมักด้วยเทคโนโลยีที่ซับซ้อนไม่มีรสชาติแปลกปลอม และกลิ่นหอมของ Ginjo ที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่เข้มข้นจะกระจายออกไป เช่นเดียวกับ "นกใหญ่ (Ko) ที่กระพือปีกสู่ท้องฟ้า" สัญลักษณ์ของจิตวิญญาณของโรงหมักที่มุ่งสู่ความสูงส่ง และเป็นผลงานชิ้นเอกที่ได้รับความนิยมอย่างมากในฐานะของขวัญ

"Meikon" (เมคอน) เป็นสาเกที่หมักทดลองที่หายากมาก ซึ่งหมักที่สถาบันวิจัยเทคโนโลยีจังหวัดฮิโรชิมะ มีเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยว่านักเขียนผู้ยิ่งใหญ่ Masuji Ibuse ยกย่องว่าเป็น "เบาดุจน้ำเมื่อเข้าปาก และกลมกล่อม" และหมักตามธีมการวิจัยที่แตกต่างกันทุกปี (ข้าวสายพันธุ์ใหม่ ยีสต์ที่พัฒนาขึ้นใหม่ วิธีการผลิตใหม่ ฯลฯ) มันเป็นรสชาติของ "Ichigo Ichie" (การพบกันครั้งเดียวในชีวิต) อย่างแท้จริง และเป็นสาเกที่มีชื่อเสียงดั่งภาพลวงตาที่อัดแน่นไปด้วยเทคโนโลยีล้ำสมัยของฮิโรชิมะ ซึ่งยากสำหรับคนทั่วไปที่จะหาซื้อได้

"Miyuki" (มิยูกิ) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Koizumi Honten ที่ตั้งชื่อเพื่อระลึกถึงเกียรติยศในการเสด็จเยือนของจักรพรรดิ Meiji หมักในโรงหมักเดียวกับสาเกศักดิ์สิทธิ์ของศาลเจ้า Itsukushima โดยใช้ข้าวสาเกจากจังหวัดฮิโรชิมะและน้ำใต้ดินจากเทือกเขา Chugoku และโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่เข้มข้นและความหวานที่หรูหรา รสชาติที่ได้รับการหล่อหลอมจากประวัติศาสตร์อันทรงเกียรติและสภาพอากาศของฮิโรชิมะเป็นที่รักในฐานะสาเกสำหรับโอกาสเฉลิมฉลองและเป็นของที่ระลึกสำหรับการเยี่ยมชมศาลเจ้า Itsukushima