Taketsuru

"Taketsuru" (ทาเคทสึรุ) เป็นสาเกที่หมักโดย Taketsuru Shuzo ซึ่งก่อตั้งในปี 1733 เป็นแบรนด์ตัวแทนของโรงหมักที่มีประวัติศาสตร์ซึ่งเป็นที่รู้จักในฐานะบ้านเกิดของมาซาทากะ ทาเคทสึรุ ผู้ก่อตั้ง Nikka Whisky
Taketsuru Shuzo เป็นแห่งแรกในจังหวัดฮิโรชิมะที่ฟื้นฟูรูปแบบการหมักแบบ Kimoto แท้ๆ ของ Nada และตั้งแต่ปี 2016 ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้ถูกเปลี่ยนเป็น "สาเกจุนไม" โดยไม่มีการเติมแอลกอฮอล์ของผู้ผลิตเบียร์ เป็นที่รู้จักในเรื่องสาเกจุนไมที่เข้มข้นและแห้ง ได้สร้างชื่อให้กับตัวเองในฐานะจุดสูงสุดของสาเกจุนไมที่รสชาติดีเมื่ออุ่น
ปรมาจารย์ผู้ผลิตสาเก ทัตสึยะ อิชิคาวะ ตั้งเป้าไปที่ "สาเกสำหรับมื้ออาหารที่เข้าได้กับทุกจาน เหมือน 'ข้าว' ที่ไม่เลือกจาน" และแสวงหาการหมักสาเกที่เพิ่มความอร่อยของอาหารทะเลที่ผลิตโดยสภาพอากาศของทาเคฮาระให้สูงสุดและทำให้อาหารมีรสชาติอร่อยขึ้นโดยไม่รบกวนรสชาติ