Hiroshima
의 사케 브랜드

'가미마네키'는 과거 다나카 주조가 빚었던 지역 술 브랜드입니다. 진세키코겐의 풍요로운 자연의 혜택을 받아 정성껏 담근 준마이 긴조 원주 등이 라인업되어 있었습니다. 양조장의 폐업과 함께 현재는 제조되고 있지 않지만, 과거에는 지역 주민들의 반주나 축하 자리를 빛냈던 브랜드입니다.

'신라이'는 히로시마현 내 가장 높은 지대에서 빚어지는 미와 주조의 대표 브랜드입니다. 그 이름은 과거 양조장에 번개가 떨어졌음에도 기적적으로 무사했던 사건과 양조장이 있는 '진세키(신의 돌)'라는 지명에서 유래했으며, '신뢰(신라이)하고 마실 수 있기를' 바라는 소망이 담겨 있습니다. 연수와 중경수를 나눠 쓰는 독자적인 제법과 히로시마 전통의 연수 양조법을 구사하여 쌀의 감칠맛을 끌어낸 식중주입니다. 2018년부터는 전통적인 기모토 제조법도 부활시켰습니다.

'진세키코겐'은 미와 주조가 그 이름대로 진세키코겐초의 풍토를 구현하기 위해 빚는 특별한 기모토 준마이슈입니다. 지역 농가가 재배한 희소한 주조호적미 '핫탄니시키 2호'를 원료로, 인공 효모를 일절 첨가하지 않는 전통적인 '기모토(반죽)' 방식으로 빚어집니다. 해발 약 500m의 서늘한 기후와 두 종류의 양조 용수를 나눠 쓰는 기술에 의해, 우아한 산미와 청량감, 그리고 심지가 곧은 힘이 공존하는 이 지역만의 맛으로 완성되었습니다.

'미노츠루'는 고도(古都) 간나베 땅에서 메이지 원년부터 이어져 온 미노츠루 주조의 대표 브랜드입니다. 양조장 소재지의 옛 명칭인 '미노무라'에서 따와 명명되었습니다. 오다가와 강의 복류수와 엄선된 주조호적미를 사용하여 정성스럽게 빚어집니다. 다이긴조슈부터 보통주까지 폭넓은 라인업을 갖추고 있으며, 전국 신주 감평회 금상 수상 등 그 품질을 높이 평가받고 있습니다. 역사 깊은 양조장의 확실한 기술이 빛나는 히로시마의 지역 술입니다.

'덴포이치'는 '천지의 유일한 보물이 되겠다'는 뜨거운 소망을 담아 명명된 브랜드입니다. 지하 200미터에서 퍼 올린 초연수 '고대수'로 빚어지며, 요리의 맛을 돋보이게 하는 '궁극의 식중주'를 목표로 하고 있습니다. 세토내해의 해산물을 비롯한 식재료와의 궁합을 최우선으로 생각하며, 드라이하면서도 감칠맛과 깔끔함, 그리고 부드러운 산미가 조화를 이룬 맛이 특징입니다. 마실수록 맛이 깊어지며 식사 시간을 풍요롭게 장식하는 술입니다.

'신잔'은 후쿠야마시 가모초의 다카하시 주조가 빚는 일본술입니다. 상세한 정보는 많이 알려지지 않았지만, 후쿠야마 땅에서 오랫동안 사랑받아 온 브랜드입니다. 조용한 산골 마을을 떠올리게 하는 그 이름은 그윽하면서도 심지가 있는 맛을 예감하게 하며, 지역 식탁에 곁들여지는 지역 술로 친숙합니다.

'관주신잔'은 다카하시 주조가 전개하는 '신잔' 시리즈 중 하나입니다. '술을 권한다'는 이름대로, 친한 사람과의 대화나 연회 자리에 화려함을 더하는 술입니다. 신잔 시리즈 공통의, 후쿠야마의 풍토에 뿌리내린 우직한 술 빚기가 반영되어 있어, 질리지 않는 맛이 특징일 것으로 생각됩니다.

'주레이 오노미치'는 안세이 원년(1854년) 창업한 요시겐 주조장이 빚는, 오노미치 유일의 양조장의 지역 술입니다. 청주 '주레이'라는 이름은 전후 당시의 당주가 장수하여 그 이름을 따서, 이후 장수를 축하한다는 의미로 사용되게 된 길한 브랜드입니다. 균형 잡힌 약간 단맛으로 부드러움과 순함을 적당히 섞은 목 넘김이 좋은 술입니다. 따뜻하게 데워도 좋고 차갑게 마셔도 좋으며, 히로시마 술로서 감칠맛이 있는 술맛이 특징으로 세토내해의 해산물 요리와의 궁합이 뛰어납니다. 현재는 위탁 양조 형식으로 사업을 계속하면서, 오노미치 유일의 양조장으로서 지역의 술 빚기 역사를 계속 지켜오고 있습니다.

'무라카미 수군'은 세토내해의 인노시마를 거점으로 활약한 무라카미 수군의 거칠고 큰 로망을 테마로 한 일본술입니다. 인노시마를 거점으로 세토내해를 누볐던 무라카미 수군(해적)의 역사와 전설에서 따와 명명되었으며, 그 용맹 과감한 정신을 술맛에 투영하고 있습니다. 일식, 양식, 중식 어떤 요리와도 맞추기 쉬운 포용력을 가지면서도, 특히 맛이 진한 요리를 돋보이게 하는 힘도 겸비하고 있습니다. 세토내해의 해산물과의 궁합도 뛰어나며, 무라카미 수군이 대해원을 누볐던 용맹함과 세토내해의 풍토가 융합된 브랜드입니다.

'수군'은 하마오카 주조가 '무라카미 수군' 시리즈로 전개하는 브랜드 중 하나입니다. 그 이름대로, 과거 세토내해를 지배했던 무라카미 수군의 힘과 로망을 표현하고 있습니다. 탄탄한 맛과 깔끔한 목 넘김이 특징이며, 매일 식탁에서 즐길 수 있는 친숙한 지역 술로 지역 사람들에게 사랑받고 있습니다.

'혼인보'는 과거 오노미치시 인노시마에 위치했던 비난 주조가 제조했던 브랜드입니다. 바둑의 가원 '혼인보'의 명칭에서 따왔으며, 현지 인노시마 출신의 혼인보 슈사쿠를 기리는 의미도 담겨 있었을 것으로 추측됩니다. 2013년 양조장의 폐업에 따라, 현재는 제조되지 않는 '환상의 술'이 되었습니다.

'스이신'은 만엔 원년(1860년) 창업한 스이신 야마네 본점이 빚는 일본술입니다. 메이지 중기에 '요이고코로'라고 명명되었고, 후에 '스이신'으로서 친숙해졌습니다. 일본화의 거장 요코야마 타이칸이 평생 즐겨 마신 술로도 유명하며, 그 세련된 맛은 많은 문화인들에게 사랑받아 왔습니다. 담금수는 경도 14의 초연수를 사용하며, 히로시마 전통의 연수 양조법으로 빚어집니다. 연수 특유의 섬세하고 부드러운 입맛과, 드라이하면서도 은은한 단맛이 느껴지는 절묘한 균형이 특징입니다.

'부나노 시즈쿠(너도밤나무의 물방울)'는 스이신 야마네 본점이 다카노스산 산기슭의 너도밤나무 원시림에서 솟아나는 명수 '부나노 메구미(너도밤나무의 은혜)'를 담금수로 사용하여 빚는 순미주(준마이슈)입니다. 담금수는 초연수로 미네랄 성분이 적고, 발효가 완만하게 진행되기 때문에 부드러운 입맛이 특징입니다. 입에 머금으면 차분한 향이 퍼지며, 드라이함 속에서도 단맛이 느껴지는 절묘한 균형을 즐길 수 있습니다. 품위 있는 산미와 풍부한 감칠맛이 조화를 이루며, 과거 춘계 전국 주류 콩쿠르에서 순미주 부문 제1위 특상을 수상한 실적도 있습니다. 너도밤나무 숲이 키운 맑은 물이 만들어내는 청량감 넘치는 맛을 즐겨보세요.

'사쿠라 후부키'는 히가시히로시마시 구로세초의 가네미츠 주조가 창업 이래 계속 빚어온 전통적인 브랜드입니다. 현지 구로세초 사람들에게 오랫동안 사랑받아 온 반주용 술로, 온화하고 차분한 맛이 특징입니다. 현재는 '가모킨슈'가 주목받고 있지만, 양조장의 역사와 지역 생활에 뿌리를 둔 이 브랜드도 소중히 지켜지고 있습니다.

'가모킨슈'는 가네미츠 주조의 5대 양조장 주인 가네미츠 히데키 씨가 출시한 주력 브랜드입니다. '프레시 & 쥬시'를 컨셉으로, 손으로 채우기나 병입 열처리 등 정성스러운 공정을 거쳐 빚어지며, 갓 짜낸 가스 느낌을 일부러 남긴 생동감 있는 맛이 특징입니다. 입에 머금으면 미탄산 같은 톡 쏘는 자극과 함께 쌀의 감칠맛과 상쾌한 산미가 퍼지며, 현대의 식사와 어울리는 새로운 타입의 일본술로서 전국적인 인기를 얻고 있습니다.

'다케츠루'는 교호 18년(1733년) 창업한 다케츠루 주조가 빚는 일본술입니다. 닛카 위스키의 창업자 다케츠루 마사타카 씨의 생가로도 알려진 역사 깊은 양조장의 대표 브랜드입니다. 다케츠루 주조는 본고장 나다(Nada)의 기모토 양조법을 히로시마현 내에서 처음으로 부활시켰고, 2016년부터는 전 상품을 양조 알코올을 첨가하지 않는 '순미주'로 전환했습니다. 맛이 진한 드라이 순미주로 알려져 있으며, 데워 마시면 맛있는 순미주의 최고봉으로 이름을 떨치고 있습니다. 도지(술 빚는 장인) 이시카와 타츠야 씨는 "어떤 요리에도 잘 어울리는 '밥'과 같이, 요리를 가리지 않는 식중주"를 목표로, 다케하라의 풍토가 낳은 해산물의 맛을 최대한 높이고, 음식의 맛을 방해하지 않으면서 '음식을 맛있게 하는' 술 빚기를 추구하고 있습니다.

'오자사야 다케츠루'는 다케츠루 주조가 전통적인 기모토 양조법으로 빚는 무여과 순미 원주(준마이 겐슈) 시리즈로, 양조장의 상호 '오자사야'를 내건 특별한 브랜드입니다. 2009년부터 옛 방식 그대로의 '나무통'을 사용하여 빚고 있으며, 본고장 나다의 기모토 양조법을 히로시마현 내에서 처음으로 부활시킨 다케츠루 주조의 기술과 이념이 가장 짙게 표현되어 있습니다. 무여과 순미 원주 특유의 쌀의 감칠맛이 응축된 힘찬 맛과, 기모토 양조법이 만들어내는 복잡하고 깊이 있는 산미가 특징입니다. 데워 마시면 맛있는 순미주의 최고봉으로 평가받는 다케츠루 주조의 진면목이라 할 수 있는 브랜드로, '음식을 맛있게 한다'는 양조장의 이념을 구현한, 어떤 요리에도 잘 어울리는 포용력 있는 식중주입니다.

'요루노 테이오(Yoru no Teio)'는 후지이 주조가 '기성 개념에 얽매이지 않는다'를 콘셉트로 빚는, 장난기 넘치는 브랜드입니다. 거드름 피우지 않고 일본술을 함께 즐기는 기쁨을 전하는 것을 목적으로 하며, 친근한 네이밍과 함께 어떤 요리에도 맞추기 쉬운 포용력 있는 맛을 실현하고 있습니다. 히로시마를 대표하는 주조미 핫탄니시키를 사용하여, 냉주부터 간주(데운 술)까지 다양한 온도 대에서 즐길 수 있는 만능형 술맛이 특징입니다. 전통적인 술 빚기 기술을 기반으로 하면서도, 현대의 식탁에 어우러지는 유연한 발상으로 빚어낸, 후지이 주조의 새로운 도전을 구현하는 브랜드입니다.

'호주(Hoju)'는 후지이 주조가 빚는 일본술로, 그 이름의 유래는 매우 상서롭습니다. 다이쇼 천황(당시는 황태자)이 탄생했을 때, 신문기사 제목에 '호주, 호주, 호주…'(보배로운 수명)라고 반복해서 게재된 것에서 명명되었습니다. 다케하라에서 지역 주민들에게 계속 사랑받고 있는 시리즈로, 오랜 세월 지역의 식문화와 함께 걸어온 역사가 있습니다. 친숙한 맛과 확실한 품질로, 일상의 식탁을 채우는 지역 술로 자리 잡고 있습니다. 축하 자리나 매일의 반주 등 사람들의 생활에 어우러지는 술로 사랑받고 있습니다.

'류세이(Ryusei)'는 분큐 3년(1863년) 창업한 후지이 주조가 빚는 최고급 브랜드로, 메이지 40년(1907년) 제1회 전국 신주 감평회에서 최우등상을 수상한 빛나는 역사를 가지고 있습니다. 세토 내해에 면한 다케하라시에서 빚어지며, 전문점 한정 유통이라는 형태로 양조장의 고집을 관철하고 있습니다. 음식의 개성을 돋보이게 하는 술 빚기를 중시하며, 상쾌한 산미, 감칠맛, 깔끔한 뒷맛이 조화된 세련된 맛이 특징입니다. 전통을 지키면서도 시대와 함께 진화를 계속하며, 식사에 어우러지는 명품 조연으로서 모든 요리의 맛을 끌어내는 브랜드입니다.