在 Hiroshima
的日本酒品牌

「神招（Kamimaneki）」是田中酒造過去釀造的當地清酒品牌。 受惠於神石高原豐富的自然恩賜，擁有精心釀造的純米吟釀原酒等產品陣容。 隨著酒廠停業，如今已不再生產，但它曾是點綴當地人晚酌與慶祝宴席的名酒。

「神雷（Shinrai）」是在廣島縣最高海拔之地釀造的三輪酒造的招牌品牌。 其名源於曾有雷電擊中酒廠卻奇蹟般安然無恙的往事，以及酒廠所在地「神石」的地名，蘊含著「希望顧客能信賴（日語諧音Shinrai）飲用」的心願。 運用區分使用軟水與次硬水的獨特製法，以及廣島傳統的軟水釀造法，引出大米鮮味的佐餐酒。2018年起還復活了傳統的生酛釀造工藝。

「神石高原（Jinsekikogen）」正如其名，是三輪酒造為了體現神石高原町的風土而釀造的特別生酛純米酒。 以當地農戶種植的稀有酒米「八反錦2號」為原料，採用不添加任何人工酵母的傳統「生酛釀造」工藝。 得益於海拔約500公尺的冷涼氣候和區分使用兩種釀造水源的技術，造就了其優雅的酸味、清涼感以及剛勁有力共存的、唯有此地才能誕生的風味。

「美之鶴（Minotsuru）」是於古都神邊自明治元年延續至今的美之鶴酒造的招牌品牌。 其名源於酒廠所在地的舊稱「御野村（Minomura）」。使用小田川的伏流水與嚴選酒米，經過精心釀造而成。 從大吟釀酒到普通酒擁有豐富的產品線，曾獲得全國新酒鑑評會金獎等，其品質備受好評。這是一款閃耀著歷史悠久酒廠精湛技藝的廣島地酒。

「天寶一（Tenpoichi）」這一品牌的命名蘊含著「成為天地間唯一之寶」的熱切願望。 使用從地下200公尺抽取的超軟水「古代水」釀造，旨在打造能襯托料理美味的「極致佐餐酒」。 將與瀨戶內海鮮等食材的搭配性放在首位，其特色在於雖為辛口，卻融合了鮮味、爽利口感以及柔和的酸味。這是一款越喝越有味、能豐富用餐時光的佳釀。

「深山（Shinzan）」是福山市加茂町的高橋酒造釀造的清酒。 雖然關於它的詳細資訊不多，這是一款在福山之地長年深受喜愛的品牌。 令人聯想到靜謐山村的名字，讓人預感到其深沉內斂卻不失核心的口感，作為貼近當地餐桌的地酒而備受親睞。

「勸酒深山（Kanshu Shinzan）」是高橋酒造推出的「深山」系列之一。 正如其名「勸酒」所示，這是一款能為與親友暢談或宴席增添光彩的佳釀。 體現了深山系列共通的、紮根於福山風土的誠實釀酒理念，其特色在於口感耐喝、百喝不厭。

「壽齡尾道」是創業於安政元年（1854年）的吉源酒造場釀造的、尾道唯一酒廠的地酒。 清酒「壽齡」之名源於戰後當時的當家長壽，取其吉祥之意，寓意祝願長壽。這是一款酒質平衡、略帶甘口、融合了柔和與圓潤的順滑口感的清酒。 無論是熱飲還是冷飲皆宜，具有廣島酒特有的鮮美酒質，與瀨戶內的海鮮料理堪稱絕配。目前以委託釀造的形式繼續經營，作為尾道唯一的酒廠，守護著該地區的釀酒歷史。

「村上水軍（Murakami Suigun）」是一款以活躍於瀨戶內海因島的村上水軍的粗獷與宏大浪漫為主題的清酒。 其名源於以因島為據點馳騁於瀨戶內海的村上水軍（海盜）的歷史與傳說，將其勇猛果敢的精神投射於酒質之中。 它不僅能與日式、西式、中式等各種料理搭配，更兼具襯托濃郁口味料理的強勁口感。與瀨戶內的海鮮絕配，是一款融合了村上水軍馳騁大海的勇猛與瀨戶內風土的佳釀。

「水軍（Suigun）」是濱岡酒造作為「村上水軍」系列推出的品牌之一。 顧名思義，它表現了曾統治瀨戶內海的村上水軍的力量與浪漫。 口感扎實且爽利，作為日常餐桌上即可享用的親切地酒，深受當地人們喜愛。

「本因坊（Honinbo）」是曾位於尾道市因島的備南酒造所製造的品牌。 其名源於圍棋世家「本因坊」的名號，推測其中蘊含了彰顯當地因島出身的本因坊秀策之意。 隨著2013年酒廠停業，如今已成為不再生產的「幻之酒」。

「醉心（Suishin）」是創業於萬延元年（1860年）的醉心山根本店釀造的清酒。明治中期命名為「醉心（Yoigokoro）」，後以「Suishin」之名為人熟知。 作為日本畫巨匠橫山大觀終生愛飲的酒而聞名，其洗鍊的味道深受眾多文化名人的喜愛。 釀造用水使用硬度14的超軟水，採用廣島傳統的軟水釀造法釀製。其特色在於軟水特有的細膩柔和口感，以及雖為辛口卻能感覺到淡淡甘甜的絕妙平衡。

「山毛櫸之露（Buna no Shizuku）」是醉心山根本店使用從鷹之巢山山麓的山毛櫸原生林湧出的名水「山毛櫸之恩惠」作為釀造水釀製的純米酒。 釀造用水為礦物質含量極少的超軟水，發酵過程平緩，因此口感圓潤。入口後沉穩的香氣散開，可以享受到辛口中帶有甘甜的絕妙平衡。 高雅的酸味與飽滿的鮮味相調和，過去曾獲得春季全國酒類大賽純米酒部門第一名特等獎。請盡情享受由山毛櫸森林孕育的清澈之水所帶來的清涼口感。

「櫻吹雪（Sakura Fubuki）」是東廣島市黑瀨町的金光酒造自創業以來一直釀造的傳統品牌。 作為深受當地黑瀨町人們長年喜愛的晚酌酒，其特色是口感溫和沉穩。 雖然目前「賀茂金秀」備受矚目，但這一紮根於酒廠歷史和當地生活的品牌依然受到珍視和守護。

「賀茂金秀（Kamo Kinshu）」是金光酒造第5代掌門人金光秀起創立的招牌品牌。 以「清新多汁（Fresh & Juicy）」為理念，經過手工裝瓶、瓶裝火入等精細工序釀造，特色是特意保留了剛壓榨出的氣體感，口感充滿活力。 入口後，伴隨著如微碳酸般的嘶嘶刺激感，米的鮮味與清爽的酸味在口中擴散，作為一種貼合現代飲食的新型清酒，在全國範圍內贏得了人氣。

「竹鶴（Taketsuru）」是創業於享保18年（1733年）的竹鶴酒造釀造的日本酒。這是也因尼卡威士忌創始人竹鶴政孝老家而聞名的歷史悠久酒廠的代表品牌。 竹鶴酒造在廣島縣內率先復活了正宗灘地區的生酛釀造法，自平成28年（2016年）起將所有產品轉換為不添加釀造酒精的「純米酒」。以味濃辛口的純米酒著稱，作為熱以此為最美味的純米酒之巔峰而馳名。 杜氏石川達也以「像『米飯』一樣適合任何菜餚、不挑菜的佐餐酒」為目標，追求最大限度地提升竹原風土孕育的海鮮美味、不打擾食物且「讓食物更美味」的釀酒之道。

「小笹屋竹鶴（Ozasaya Taketsuru）」是竹鶴酒造採用傳統的生酛釀造法釀造的無過濾純米原酒系列，是冠以酒廠商號「小笹屋」的特別品牌。 自平成21年（2009年）起使用傳統的「木桶」釀造，最濃墨重彩地體現了在廣島縣內率先復活正宗灘地區生酛釀造法的竹鶴酒造的技術與理念。其特色在於無過濾純米原酒特有的凝聚了米之鮮味的強勁口感，以及生酛釀造產生的複雜深邃的酸味。 該品牌可謂被評價為「熱以此為最美味的純米酒之巔峰」的竹鶴酒造的真髓，體現了酒廠「讓食物更美味」的理念，是能與任何菜餚相伴的包容性極強的佐餐酒。

「夜之帝王（Yoru no Teio）」是藤井酒造以「不受既有觀念束縛」為理念釀造的充滿童心的品牌。 旨在傳達不拘謹地共同享受日本酒的樂趣，擁有親切的名字，同時也實現了既能搭配任何菜餚又包容性極強的口感。使用代表廣島的酒米「八反錦」，特點是能從冷酒到熱酒在各種溫度帶下享用的萬能型酒質。 這是一款以傳統釀酒技術為基礎，同時以貼近現代餐桌的靈活構思釀造的、體現藤井酒造新挑戰的品牌。

「寶壽（Hoju）」是藤井酒造釀造的日本酒，其名字的由來非常吉祥。大正天皇（當時為皇太子）誕生時，報紙標題反覆刊登「寶壽、寶壽、寶壽……」，由此得名。 這是在竹原一直深受當地喜愛的系列，擁有長年與地區飲食文化共同發展的歷史。憑藉親切的口味和可靠的品質，作為點綴日常餐桌的地酒已深入人心。 作為貼近人們生活的酒，無論是在慶祝席還是日常晚酌中都以此為人熟知。

「龍勢（Ryusei）」是創業於文久3年（1863年）的藤井酒造釀造的頂級品牌，擁有在明治40年（1907年）第一屆全國新酒鑑評會上獲得最優秀獎的輝煌歷史。 在面向瀨戶內海的竹原市釀造，並以專賣店限定流通的形式貫徹酒廠的執著。重視釀造能襯托食物個性的酒，特點是融合了爽口的酸味、鮮味和俐落的後味的洗練口感。 在堅守傳統的同時隨時代不斷進化，作為貼近飲食的名配角，是能引出所有菜餚美味的品牌。