แบรนด์สาเก
ใน Hiroshima

"Shima no Kaori" (ชิมะ โนะ คาโอริ) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อโดยได้รับแรงบันดาลใจจากฉากที่สวยงามของ Etajima "ทิวทัศน์ริมทะเลที่เงียบสงบ ลมทะเล สีเขียวของภูเขา" โดดเด่นด้วยสัมผัสที่นุ่มนวลและกลิ่นหอมหวานที่น่ารื่นรมย์ที่ยังคงอยู่หลังจากผ่านลำคอ และรสชาติที่เป็นมิตรที่คุณไม่เคยเบื่อที่จะดื่มก็มีเสน่ห์ เป็นสาเกท้องถิ่นที่รวบรวมธรรมชาติและสภาพภูมิอากาศของเกาะ ซึ่งเป็นที่รักของผู้คนในท้องถิ่น Etajima มาเป็นเวลานาน

"Ichidai Misen" (อิจิได มิเซ็น) เป็นแบรนด์สาเกที่หมักโดย SAKURAO B&D ตั้งชื่อตาม "Mt. Misen" ซึ่งเป็นยอดเขาแห่งจิตวิญญาณและยอดเขาที่สูงที่สุดของมรดกโลก Miyajima คุณสามารถมองเห็นภูเขา Misen ได้จากโรงหมัก และมันถูกสร้างขึ้นโดยมีเป้าหมายเพื่อให้เป็นสาเกที่คู่ควรกับรูปลักษณ์ที่สง่างาม การใช้ข้าวสาเกจากจังหวัดฮิโรชิมะและยีสต์ Hiroshima Momiji โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่งดงามและผลไม้เช่นเมลอนและแอปเปิ้ล รสชาติอูมามิที่แน่นของข้าว และรสชาติที่ค้างอยู่ในคอที่คมชัดอันเป็นเอกลักษณ์ของสาเก Junmai

"Aa Fushigi na Osake" (อา สาเกลึกลับ) เป็นสาเก Junmai ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ โดดเด่นด้วยสีชมพูสวยงาม ทำด้วยข้าวและข้าวมอลต์เท่านั้น โดยไม่ต้องใช้สารแต่งสีใดๆ สีโรสซีดที่พัฒนาขึ้นตามธรรมชาติด้วยพลังของยีสต์นั้นน่าดึงดูดใจ และปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ที่ประมาณ 8% ซึ่งประมาณครึ่งหนึ่งของสาเกทั่วไป รสชาติหวานอมเปรี้ยวและผลไม้นั้นดื่มง่ายแม้สำหรับผู้เริ่มต้นดื่มสาเกและผู้หญิง และแนะนำให้แช่เย็นและเพลิดเพลินในแก้วไวน์

"Kamoizumi" (คาโมอิซูมิ) เป็นแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของ Saijo และเป็นสาเกที่แสดงถึงความภาคภูมิใจในฐานะผู้บุกเบิกสาเก Junmai สีทองซีดที่ยังคงอยู่โดยการไม่กล้าทำการกรองด้วยคาร์บอนเป็นข้อพิสูจน์ว่าอูมามิและสารอาหารดั้งเดิมของข้าวยังมีชีวิตอยู่ กลิ่นหอมที่เข้มข้นและกลมกล่อมและรสชาติที่ลึกและเข้มข้นเป็นที่รักของแฟนๆ จำนวนมากมาหลายปีในฐานะสาเกที่ทานคู่กับมื้ออาหารซึ่งสามารถเพลิดเพลินได้ทั้งแบบเย็นและร้อน

"Junmai Oikawa" (จุนไม โอริกาวะ) เป็นสาเกพิเศษที่สร้างขึ้นผ่านความร่วมมือระหว่าง Nao Oikawa ผู้มีพรสวรรค์และ Kamoizumi Shuzo Oikawa ซึ่งเดิมเป็นแฟนตัวยงของ Kamoizumi ได้ไปเยี่ยมชมโรงหมักจริงและจำหน่ายสาเกจากถังที่เธอเลือกเองจากสาเกมากมาย โดดเด่นด้วยอูมามิที่แน่นและรสชาติที่คมชัดซึ่งเต็มไปด้วยความคิดของเธอซึ่งมาจากฮิโรชิมะ ชื่อเรื่องบนฉลากก็เขียนด้วยลายมือของเธอเองเช่นกัน

"Zouka" (โซกะ) เป็นแบรนด์ที่สร้างขึ้นผ่านความร่วมมือระดับภูมิภาคกับเขต Zouka ของเมือง Higashihiroshima ซึ่งรู้จักกันในชื่อพื้นที่ผลิต Yamada Nishiki ราชาแห่งข้าวสาเก การใช้ Yamada Nishiki คุณภาพสูง 100% ที่ปลูกใน Zouka ซึ่งมีความสูงและความแตกต่างของอุณหภูมิสูง มันถูกหมักด้วยความมุ่งมั่นที่สม่ำเสมอตังแต่การปลูกข้าวไปจนถึงการหมักสาเก เป็นขวดที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับพรของภูมิภาคได้อย่างเต็มที่ ซึ่งอูมามิที่ละเอียดอ่อนและกลมกล่อมอันเป็นเอกลักษณ์ของ Yamada Nishiki และกลิ่นหอมสดชื่นผสมผสานกัน

"Kusanagi" (คุซานางิ) เป็นสาเกยอดสูงสุดที่หมักโดย Kirei Shuzo ได้รับอนุญาตให้ใช้ชื่อ "Kusanagi no Mitsurugi" ซึ่งเป็นเทพแห่งศาลเจ้า Atsuta Jingu หมักขึ้นเป็นพิเศษเพื่อรำลึกถึงความสำเร็จของ Atsuta Jingu "Kusanagi-kan" โดยใช้น้ำกระด้างปานกลางจากบ่อน้ำของพวกเขาเองและข้าวที่เหมาะสมสำหรับการหมักสาเก "Hattan 35-go" อย่างหรูหรา โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมสง่างามและรสชาติที่ประณีตเหมาะสำหรับสาเกอุทิศให้กับศาลเจ้าอันทรงเกียรติ เป็นอัญมณีที่เหมาะสำหรับวันเทศกาลพิเศษ

"Kirei" (คิเร) เป็นสาเกที่มีชื่อเสียงของ Saijo ที่มาจากคำว่า "นกกระเรียนมีชีวิตอยู่พันปี เต่ามีชีวิตอยู่หมื่นปี" เต็มไปด้วยความปรารถนาให้อายุยืนยาวและเจริญรุ่งเรือง ในรสชาติที่สดชื่นและแห้ง คุณสามารถสัมผัสได้ถึงความรู้สึกที่คอและอูมามิที่อบอุ่น และไม่ทำให้ผู้ดื่มเบื่อ เป็นมาตรฐานสำหรับเครื่องดื่มยามเย็นที่ชาวจังหวัดฮิโรชิมะชื่นชอบ และเป็นแบรนด์ที่มอบความสุขและความสงบสุขให้กับโต๊ะอาหารประจำวัน

"Hakubotan" (ฮาคุโบตัน) เป็นแบรนด์ประวัติศาสตร์ที่ตั้งชื่อตามตราประจำตระกูลของตระกูล Takatsukasa ซึ่งเป็นหนึ่งในห้าตระกูลผู้สำเร็จราชการของเกียวโต คุณสมบัติที่ใหญ่ที่สุดคือรสชาติที่ "หวานและเข้มข้น" ตามแบบฉบับของสาเกฮิโรชิมะ และความหวานและความเข้มข้นที่นุ่มนวลที่แผ่ขยายเมื่อคุณนำเข้าปากได้รับความรักจากผู้คนมากมายข้ามเวลา เป็นสาเกที่มีรสชาติที่ผ่อนคลายซึ่งเทคโนโลยีและประเพณีที่ปลูกฝังในประวัติศาสตร์อันยาวนานหายใจ

"Benikanman" (เบนิคันมัน) เป็นสาเก Junmai ความรู้สึกใหม่ที่พัฒนาขึ้นด้วยแนวคิด "สาเกที่แนบชิดกับ Momiji Manju" ปริมาณแอลกอฮอล์ถูกระงับไว้ที่ 8% และจบลงด้วยรสชาติที่หวานมากด้วย "ค่าสาเกมิเตอร์ -60" ซึ่งเกินกว่าสาเกทั่วไปอย่างมาก ในฐานะสาเกของหวานที่จะเพลิดเพลินกับขนมหวาน และยังเป็นมิตรกับผู้เริ่มต้นดื่มสาเก เป็นขวดที่เสนอการจับคู่ที่เป็นเอกลักษณ์ของฮิโรชิมะ

"Houkakinmon" (โฮกะคินมอน) เป็นแบรนด์มาตรฐานและขายดีมายาวนานที่สืบทอดประวัติศาสตร์และประเพณีของ Hakubotan Shuzo เป็นที่รักของคนในท้องถิ่นมาเป็นเวลานานในฐานะเครื่องดื่มยามเย็นที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติ "หวานและเผ็ดร้อน" ตามแบบฉบับของ Hakubotan ได้อย่างง่ายดาย โดดเด่นด้วยรสชาติที่คุณจะไม่มีวันเบื่อ ซึ่งสามารถเพลิดเพลินได้ในช่วงอุณหภูมิที่หลากหลายตั้งแต่เย็นไปจนถึงสาเกร้อน เพิ่มสีสันให้กับโต๊ะอาหารประจำวัน

"Fukubijin" (ฟุกุบิจิน) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อโดยการรวมคำว่า "Fuku" (โชคลาภ) จากชื่อสถานที่ในขณะนั้น "Fukujin" และ "Bijin" (หญิงสาวแสนสวย) โดยมีเป้าหมายเพื่อรสชาติที่อวบอิ่มและอ่อนโยน หมักด้วยเทคโนโลยีที่โดดเด่นซึ่งมีชื่อเสียงในชื่อโรงเรียนหมักสาเก Saijo สัมผัสที่ปากที่นุ่มนวลและรสชาติที่สมดุลกลมกลืนกับอาหารมากมายได้อย่างยอดเยี่ยม เป็นสาเกที่มีรสชาติสง่างามและงดงามที่รวบรวมแก่นแท้ของการหมักน้ำอ่อนของฮิโรชิมะ

"Saijotsuru" (ไซโจสึรุ) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อโดยการรวมชื่อสถานที่ "Saijo" และ "Tsuru" (นกกระเรียน) ซึ่งถือเป็นสัญลักษณ์ของการมีอายุยืนยาวและนกที่เป็นมงคล เป็นที่รู้จักในเรื่องการหมักสาเกคุณภาพสูง นำโดย Junmai Daiginjo Genshu "Shinzui" ซึ่งได้รับรางวัล Monde Selection Gold Awards ติดต่อกันและได้รับคะแนนสูงจาก Robert Parker นักวิจารณ์ไวน์ที่มีชื่อเสียงระดับโลก ในขณะที่มีความนุ่มนวลและอูมามิที่เป็นเอกลักษณ์ของฮิโรชิมะ แต่ก็ผสมผสานความแข็งแกร่งของแกนกลางที่ไม่แพ้ซอสของโอโคโนมิยากิ ทำให้เป็นสาเกในอุดมคติสำหรับทานคู่กับอาหาร

"Hiroshimanishiki" (ฮิโรชิมะนิชิกิ) เป็นแบรนด์พิเศษที่หมักโดยใช้ยีสต์สมาคมหมายเลข 5 (Kamotsuru Yeast) เพื่อฟื้นฟูข้าวที่เหมาะสมสำหรับการหมักสาเกของจังหวัดฮิโรชิมะ "Hiroshimanishiki" ซึ่งกลายเป็นตำนานในช่วงต้นสมัยโชวะ และเพื่อเพิ่มข้อดีให้สูงสุด โดดเด่นไม่ใช่ด้วยกลิ่นหอมฉูดฉาด แต่ด้วยกลิ่นหอมที่สง่างามและเข้มข้นและรสชาติที่อวบอิ่มและลึกซึ้ง มันบ่งบอกถึงสภาพอากาศของฮิโรชิมะเอง เมื่อเสิร์ฟแบบอุ่น (Nurukan) อูมามิของข้าวจะโดดเด่นยิ่งขึ้น แสดงให้เห็นถึงความเข้ากันได้ที่โดดเด่นในฐานะสาเกเพื่อทานคู่กับอาหาร

"Ittekinyukon" (หนึ่งหยด หนึ่งจิตวิญญาณ) ตามชื่อที่แนะนำ คือสาเก Junmai Ginjo ที่หมักด้วยหัวใจและจิตวิญญาณของปรมาจารย์ผู้ผลิตสาเก ใส่ความคิดลงในทุกหยด มีความภาคภูมิใจในรางวัลมากมาย เช่น รางวัลเหรียญทอง "Fine Sake Awards Japan" และรางวัลเหรียญทองสูงสุด "Kan Sake Award" และสามารถเพลิดเพลินได้ในช่วงอุณหภูมิที่หลากหลายตั้งแต่สาเกเย็นไปจนถึงสาเกร้อน โดดเด่นด้วยความเป็นกรดปานกลาง กลิ่นหอมอ่อนโยน และสัมผัสที่ปากที่นุ่มนวล เป็นสาเกอเนกประสงค์เพื่อทานคู่กับอาหารที่เข้ากับอาหารจานใดก็ได้

"Kamotsuru" (คาโมสึรุ) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Kamotsuru Shuzo ซึ่งตั้งชื่อในปี 1873 (Meiji 6) และเป็นที่รู้จักทั่วประเทศในฐานะคำพ้องความหมายของสาเกฮิโรชิมะ ตัวแทน "Daiginjo Tokusei Gold Kamotsuru" ยังมีชื่อเสียงในการเสิร์ฟในงานเลี้ยงอาหารค่ำเมื่ออดีตประธานาธิบดีโอบามาเยือนญี่ปุ่น และรูปลักษณ์ที่สง่างามด้วยแผ่นทองคำรูปกลีบดอกซากุระที่เต้นระบำนั้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับโอกาสเฉลิมฉลอง เป็นเส้นทางหลวงของสาเกที่ผสมผสานคุณภาพและความเป็นทางการ สานต่อการพัฒนาในขณะที่ปกป้องประเพณี

"Tenrin" (เทนริน) เป็นสาเก Daiginjo ยอดสูงสุดที่ Kamotsuru Shuzo ได้ทุ่มเททักษะทั้งหมดที่มี ด้วยการรวบรวมสาเกหยดที่หยดตามธรรมชาติจากถุงสาเกและผสมผสานสาเกใหม่จากการหมักเย็นกับสาเกเก่าที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลาหลายปีในอัตราส่วนที่ยอดเยี่ยม ทำให้เกิดกลิ่นหอมที่สง่างามและรสชาติที่ลึกซึ้ง เป็นขวดสูงสุดที่เรียกได้ว่าเป็นงานศิลปะ ผสมผสานความสง่างามที่สง่างามและรสชาติที่ค้างอยู่ในคอที่ไพเราะ

แบรนด์ที่ตั้งชื่อตามต้นสนบนถนนซันโยโดและนกกระเรียน ใช้น้ำอ่อนที่เป็นเอกลักษณ์ของไซโจ มีสัมผัสที่รื่นคอและรสสัมผัสที่นุ่มนวลตามแบบฉบับของฮิโรชิม่า พวกเขาให้ความสำคัญกับรสชาติ "โกมิ อิตไต" (ห้ารสชาติที่กลมกลืน) ซึ่งความหวาน ความเปรี้ยว ความเผ็ด ความขม และความฝาดมีความสมดุล ที่ร้านขายตรง คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับสาเกที่มีจำหน่ายเฉพาะในโรงหมักและถ้วยสาเกสีแดงยอดนิยม

แบรนด์ที่มีบทบาทสำคัญในประวัติศาสตร์ย่านการผลิตสาเกของไซโจ เมืองฮิกาชิฮิโรชิม่า แม้ว่าจะไม่มีการผลิตแล้ว แต่ก็เป็นที่รู้จักจากการหมักสาเกที่เป็นเอกลักษณ์โดยใช้ข้าวแดงและเป็นที่รักของแฟนๆ มากมาย

แบรนด์ที่ตั้งชื่อตามบทกวีไฮกุของมัตสึโอะ บาโช "Tenbin ya / Kyo Edo kakete / Chiyo no haru" ใช้น้ำกระด้างปานกลางที่สูบขึ้นมาจากใต้ดินลึก 40 เมตร ได้รับการยกย่องอย่างสูง โดยได้รับรางวัลเหรียญทองจากการประกวดสาเกใหม่แห่งชาติในปี 2003