Marche di sake
in Okayama

Asahitsuru è il marchio di punta di Asahitsuru Shuzo, un sake di buon auspicio che esprime una gru splendente come il sole del mattino. Il nome incarna l'elegante figura di una gru illuminata dal sole mattutino e i desideri di longevità e prosperità. Prodotto con riso da sake di Okayama e acqua del fiume Yoshii con le tecniche tradizionali Bitchu Toji, presenta un sapore ben equilibrato. Leggero e nitido ma con un solido umami di riso, è apprezzato come sake da abbinamento che si sposa bene con la cucina locale di Kumenan.

Mannenyuki è il marchio di punta di Morita Shuzo, che esprime la purezza e la bellezza immacolata della neve eterna. Il nome incarna il desiderio di essere un sake eternamente puro, come la neve perenne sulle alte montagne. Prodotto con riso Omachi di Okayama e acqua del fiume Takahashi con tecniche Bitchu Toji, presenta un gusto leggero e nitido con un solido umami di riso. Con un palato puro e limpido come la neve e un'acidità ben bilanciata, è apprezzato come marchio che evoca l'eleganza del quartiere storico Bikan di Kurashiki.

Ishichi è un marchio tradizionale di Kumaya Shuzo, un sake storico che prende il nome dal fondatore o dai successivi proprietari. Il nome porta la tradizione brassicola tramandata attraverso le generazioni e il desiderio di trasmettere lo spirito fondatore all'era moderna. Prodotto con riso Omachi di Okayama e acqua del fiume Takahashi con tecniche Bitchu Toji, presenta un sapore ricco e corposo. I metodi tradizionali esaltano l'umami pieno caratteristico del riso Omachi con un finale profondo, rendendolo un sake da abbinamento apprezzato per la cucina locale di Kurashiki.

An è un marchio di Kumaya Shuzo, che esprime la serena tranquillità di un eremo in forma di sake. Il nome incarna il desiderio di essere un sake che evoca l'atmosfera calma e rasserenante di un eremo e lo spirito del wabi-sabi. Prodotto con riso Omachi di Okayama e acqua del fiume Takahashi con tecniche Bitchu Toji, presenta un sapore dolce e ben equilibrato. Apprezzato come marchio che armonizza un carattere calmo e contemplativo con un gusto delicato, perfetto per una degustazione tranquilla.

HARE è un marchio moderno di Kumaya Shuzo, un sake che celebra le giornate di sole e le occasioni speciali. Il nome, che significa "bel tempo" in giapponese, incarna il desiderio di essere un sake che illumina i momenti speciali. Prodotto con riso Omachi di Okayama e acqua del fiume Takahashi, basato sulle tecniche Bitchu Toji con sensibilità moderna, presenta un profilo gustativo contemporaneo. Con aromi freschi e fruttati e un palato leggero e rinfrescante, è un marchio accessibile che piace alle generazioni più giovani.

Tomoefuku Masamune è un marchio tradizionale di Kumaya Shuzo, che esprime il carattere auspicioso dello stemma tomoe e la qualità portatrice di fortuna di Masamune. Il nome incarna i desideri di felicità in eterna circolazione come il motivo tomoe e la qualità distinta di Masamune. Prodotto con riso Omachi di Okayama e acqua del fiume Takahashi con tecniche Bitchu Toji, presenta un carattere maestoso e dignitoso. Apprezzato come marchio che trasmette sapori tradizionali potenti e la dignità raffinata degna del nome Masamune.

Tamatsukasa è il marchio di punta di Shiraga Shuzo, che esprime un sake che governa bellissime gemme. Il nome incarna il desiderio di governare un sake bello e prezioso come gemme, portando gioia a chi lo beve. Prodotto con riso da sake di Okayama e acqua del fiume Takahashi con le tecniche tradizionali Bitchu Toji, presenta un sapore ben equilibrato. È apprezzato come marchio con una trasparenza simile a una gemma e un gusto pulito e rinfrescante in armonia.

Juhachizakari è il marchio di punta di Juhachizakari Shuzo, che esprime il numero fortunato "diciotto" e la prosperità di "zakari" (fiorente). Il nome porta il buon auspicio del "diciotto", dove il numero fortunato "otto" (simbolo di fortuna crescente) raddoppia, e il desiderio di prosperità fiorente. Prodotto con riso Omachi di Okayama e acqua del fiume Takahashi con le tecniche tradizionali Bitchu Toji, presenta un sapore ricco e corposo. Grazie ai metodi tradizionali, offre l'umami generoso unico del riso Omachi e un retrogusto profondo, apprezzato come marchio che si abbina bene ai frutti di mare della zona di Kojima.

Kotonowa è un marchio moderno di Juhachizakari Shuzo, che esprime il cerchio delle parole e la bellezza del linguaggio nel sake. Il nome incarna le storie tessute dalle parole e il desiderio che il sake colleghi le persone in un cerchio di gioia. Prodotto con riso Omachi di Okayama e acqua del fiume Takahashi, basato sulle tecniche tradizionali Bitchu Toji con sensibilità moderna, presenta un profilo di sapore contemporaneo. È apprezzato come marchio che offre un'esperienza di bevuta fresca e leggera con un gusto delicato e bello come parole eleganti.

Tagaji è un marchio di Juhachizakari Shuzo, che esprime un sake che governa l'abbondante felicità. Il nome incarna il desiderio di governare molte benedizioni (celebrazioni) e di essere un sake che porta felicità a chi lo beve. Prodotto con riso Omachi di Okayama e acqua del fiume Takahashi con le tecniche tradizionali Bitchu Toji, presenta un sapore ben equilibrato. È apprezzato come marchio dal carattere dolce e delicato con un gusto che porta un senso di felicità in armonia.

Waita è un marchio di Sankan Shuzo, che esprime lo spirito dell'armonia (wa) e le risaie ordinate (ida) nel sake. Il nome incarna lo spirito dell'armonia e l'attitudine a una produzione meticolosa e ordinata come risaie ben disposte. Prodotto con riso Omachi di Okayama e acqua del fiume Takahashi con le tecniche tradizionali Bitchu Toji, presenta un sapore armonioso. È apprezzato come marchio dal carattere dolce e equilibrato con un senso di bellezza ordinata.

Sankan è un marchio di Sankan Shuzo, un sake che mira alla massima qualità come vincere tre corone. Il nome incarna il desiderio di raggiungere i massimi onori come la Tripla Corona nelle corse di cavalli, e di eccellere in tutti e tre gli elementi: aroma, sapore e finale. Prodotto con riso Omachi di Okayama e acqua del fiume Takahashi con le tecniche tradizionali Bitchu Toji, presenta un carattere di sake maestoso. È apprezzato come marchio dal sapore potente, retrogusto profondo e un senso di eccellenza qualitativa da tripla corona.

Fushimizakari è il marchio di punta di Ono Shuzo, un sake di buon auspicio che esprime ricchezza e bellezza in ascesa. Il nome incarna il desiderio di prosperità dove la ricchezza fiorisce e la bellezza si eleva. Prodotto con riso da sake di Okayama e acqua del fiume Takahashi con le tecniche tradizionali Bitchu Toji, presenta un sapore ben equilibrato. Leggero e nitido ma con un solido umami di riso, è apprezzato come sake da abbinamento che si sposa bene con i frutti di mare del Mare Interno di Seto.

Takara Fuji è il marchio di punta di Endo Shuzo Jo, un sake che esprime la dignità e il buon auspicio del Monte Fuji, la montagna dei tesori. Il nome incarna il desiderio di un sake con dignità maestosa come il Monte Fuji e il valore di un tesoro prezioso. Prodotto con riso da sake di Okayama e acqua del fiume Takahashi con le tecniche tradizionali Bitchu Toji, presenta un carattere che combina forza ed eleganza. È apprezzato come marchio dal sapore grandioso e maestoso come il Monte Fuji, con una qualità che si desidera custodire come un tesoro.

Yume Kurashiki è un marchio prodotto da Watanabe Shuzo Honten come sake rappresentativo di Kurashiki, la città dalle mura bianche, fatto con riso Bitchu Akebono nella tradizione artigianale Bitchu Toji. Come marchio centrale della "Nuova Era del Junmai di Kurashiki", guidato dal junmai daiginjo "Yume Kurashiki 39" con riso Bizen Omachi lucidato al 39%, presenta aromi ricchi e fruttati e un gusto secco e pulito. Prodotto con acqua sotterranea del fiume Takahashi e pressato lentamente in una vasca di legno tradizionale per un sapore morbido e vellutato. Con una gamma ampia dall'honjozo con grado sake +2 e acidità 1,6 al più pregiato junmai daiginjo, è un sake locale che accompagna la cultura gastronomica di Kurashiki.

Mine no Homare è il marchio di punta di Watanabe Shuzo Honten, nominato con la grandiosa immagine del sole mattutino sulle pendici del Monte Fuji e auguri di prosperità aziendale dall'inizio dell'era Showa. Prodotto a Tsunoshima-cho, Kurashiki, terra bonificata dall'epoca Edo, utilizzando acqua sotterranea del fiume Takahashi. Caratterizzato da sapori tradizionali prodotti con cura con tecniche Bitchu Toji, offre una gamma che include i gradi Josen e Kasen. Mantenendo metodi tramandati da cinque generazioni dalla fondazione nel 1909, con il processo distintivo di invecchiamento con la musica di Mozart, raggiunge un gusto morbido e delicato. È un sake radicato nel territorio che si abbina bene alla cucina regionale di Kurashiki e ai piatti di pesce del Mare Interno di Seto.

Senzairaku è uno dei marchi prodotti da Watanabe Shuzo Honten, apprezzato da lungo tempo come nome di marca di buon auspicio. Come suggerisce il nome che augura mille anni di prosperità e gioia, è un sake preferito per celebrazioni e occasioni speciali. Prodotto con tecniche tradizionali Bitchu Toji e acqua sotterranea del fiume Takahashi, presenta la caratteristica pressatura accurata con torchio in legno della cantina e l'invecchiamento con la musica di Mozart. Con un palato morbido e un sapore armonioso, ha il carattere di un sake locale di Kurashiki che accompagna la cultura gastronomica regionale.

Yorokobi no Izumi era un sake locale di Kurashiki prodotto da Nakata Shuzo, il marchio di punta di un birrificio con una lunga storia risalente al 1773. Il nome del marchio fu conferito quando il sake venne presentato all'Imperatore Showa durante le Grandi Manovre dell'Esercito nell'ottobre 1930, ed era apprezzato come un nome di buon auspicio che significa 'Sorgente di Gioia'. Prodotto nel quartiere di Yobimatsu-cho a Kurashiki, era conosciuto come un sake dal gusto tradizionale amato dalla comunità locale. Il birrificio ha cessato l'attività nel 2009 e il sake non viene più prodotto, ma resta un marchio importante nella storia della produzione di sake a Kurashiki.

Michitsuru era un sake locale della zona di Tamashima a Kurashiki, prodotto da Michitsuru Shuzo, un sake che portava nel nome del marchio il simbolismo di buon auspicio della gru. Prodotto nel quartiere di Tamashima a Kurashiki, il birrificio era dedicato alla produzione di sake radicata nella comunità locale. L'azienda è fallita nel 2014 a causa di difficoltà finanziarie, e il birrificio è stato demolito. Il sake non viene più prodotto. È registrata come un birrificio che ha svolto un ruolo nella storia della produzione di sake a Kurashiki, prefettura di Okayama.

Sanzen è un sake prodotto da Kikuchi Shuzo a Tamashima, Kurashiki, con un nome di marchio che significa 'brillare splendidamente'. Mantenendo la tradizione della produzione di sake a Tamashima, il birrificio elabora con cura il suo sake utilizzando le tecniche dei maestri birrai Bitchu toji. Utilizzando riso coltivato nel clima mite vicino al Mare Interno di Seto e acqua locale di alta qualità, il sake ha un sapore delicato e facile da bere. Come marchio amato dalla popolazione locale, si abbina bene ai frutti di mare del Mare Interno di Seto e alla cucina regionale, e può essere apprezzato dai pasti quotidiani alle occasioni speciali.